Bánh xèo chay
Top 7 trong Top 15 Món chay thơm ngon, hấp dẫn nhất
Bạn đã bao giờ được ăn bánh xèo chay chiên với nấm mối chưa? Nếu chưa thì nên tìm ăn ngay, vì vị ngọt của nấm mối là chất liệu chính khiến cho món bánh xèo vốn đã rất thơm còn thêm ngon ngọt đặc biệt hơn nữa đấy! Nấm mối là mòn "đặc sản trời cho" rất nổi tiếng nhưng không dễ tìm, mọc theo mùa, mỗi năm chỉ có một lần thôi. Thông thường vào những ngày mưa từ tháng 5 đến đầu tháng 6 âm lịch, rộ nhất vào thời điểm tết Đoan Ngọ. Nấm mối thích mọc ở những vùng đất ven sông như đồng bằng sông Cửu Long, Long Khánh, Biên Hòa - Đồng Nai, Bà Rịa Vũng Tàu...
Nào! Bây giờ thì chúng ta bắt tay vào làm món bánh xèo chay nấm mối đầy hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu: (khoảng 4 - 5 người ăn )
- Bột bánh xèo: 250gr
- Nấm mối: 1/2 kg
- Củ sắn: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Bột nghệ: 1 muỗng
- Trứng gà: 2 cái
- Nước cốt dừa: 200 ml
- Nước lọc: 300ml
- Bột nêm 1/2 muỗng
- Nước mắm chay, chanh, ớt, đường
- Rau cải bẹ xanh, xà lách, tía tô, diếp cá, húng cây...
Cách làm:
- Trộn bột: trộn bột bánh xèo, bột nghệ, trứng, nước cốt dừa, nước lọc, bột nêm, hành lá.
- Làm sạch nấm. Xào nấm mối với tí muối ớt (tùy theo khẩu vị) trên lửa lớn.
- Làm nước mắm: hòa chung 1/2 chén nước mắm chay, 1 chén nước, 3 muỗng đường, 1 trái chanh, cà rốt xắt sợi.
- Đổ bánh: Cho dầu ăn vào chảo. Đợi chảo nóng rải củ sắn xắt sợi (hoặc củ hành tây xắt khoanh tròn) lên mặt chảo. Cho hỗn hợp bột vào chảo, nhanh tay xoay cho bột tráng đều và mỏng ra chảo. Cho nấm đã xào vào. Đậy nắp chảo. Khi bánh vừa chín, giòn thì gấp đôi rồi lấy ra dĩa.
- Bánh xèo ngon phần bột giòn, thơm mùi nước cốt và nghệ. Cuốn với các loại rau sống và rau thơm, chấm nước mắm chua ngọt.
