Bánh trôi khoai lang

Nguyên liệu:

• Khoai lang
• Bột năng
• Bột gạo nếp
• Đường thốt nốt hoặc đường phên
• Gừng
• Đậu xanh bỏ vỏ
• Nước, nước cốt dừa
• Đường cát
• Gừng tươi, lạc rang, dừa nạo

Các bước thực hiện:

• Đậu xanh ngâm 3 tiếng. Khoai lang gọt vỏ. Đem hấp chín đậu xanh và khoai.
• Đậu xanh hấp chín nhanh tay còn nóng trộn đường cát, để nguội, đem lên bếp xào qua cho đường ngấm vào đậu xanh. (cầu kỳ thì làm sêm nhân như sêm nhân bánh nướng) khẩu vị đường tùy người nấu.
• Khoai lang hấp chín tán nhuyễn. Cân khoai với bột gạo nếp tỉ lệ: 1:1. Trộn đều, thêm 1 phần bột năng theo tỉ lệ cân là 5 khoai: 1 bột năng. Bỏ qua bột năng cũng được. Tăng độ ngọt cho vỏ bánh bằng đường cát, nếu sd đường phên hay đường thốt nốt thì cần nấu nước đường.
• Trộn bột: trộn đều hỗn hợp khoai, bột nếp, bột năng, đường thêm nước cốt dừa hoặc nước. Nhào thành 1 khối mịn không dính tay.
• Chia đều nhân thành các viên nhỏ. Nặn bánh: vê bột thành viên tròn, nặn dẹt, đặt nhân vào giữa, gói lại và vê 1 lần nữa.
• Đun 1 nồi nước sôi: thả bánh vào luộc, khi bánh nổi lên là chín, vớt ra thả ngay vào chậu nước lạnh.
• Đun 1 nồi nước gừng đường. Sd đường phên hoặc đường thốt nốt sẽ thơm ngon nhất. Thả bánh lại, đun sôi bắc ra. Vì bánh đã có đường ngọt ở nhân và vỏ bánh nên không cần đun lâu. Nếu nấu xong ăn ngay có thể đun thêm khoảng 2,3p cho vỏ bánh ngấm nước đường gừng cho thơm. Chưa ăn thì bắc ra để nguyên nồi nước đường cũng ngấm được vào với bánh. Khi ăn rắc thêm chút lạc, dừa nào (có hoặc không cũng được)
• Nhân bánh có thể thêm dừa nạo. Hoặc đổi nhân lạc, vừng đường.