Bánh tằm khoai mì

Nguyên liệu:

• Khoai mì 1 kg Bột năng 100 gr(sử dụng từ 50gr - 100gr tuỳ độ dẻo của khoai mì).
• Nước cốt dừa 100 ml.
• Sữa đặc 120 gr.
• Đậu phộng rang 1 ít.
• Mè trắng rang 50 gr(khoảng 2 hoặc 3 muỗng canh).
• Đường 4 muỗng canh.
• Dừa rám 200 gr.
• Lá chuối 1 cái.
• Nước cốt lá cẩm 2 muỗng canh.
• Nước cốt lá dứa 2 muỗng canh.
• Muối 1 ít Nước cốt gấc 2 muỗng canh.

Cách làm:

• Khoai mì sau khi gọt vỏ đem ngâm với nước có pha một chút muối để khử độc và giữ khoai mì được trắng.
• Bào khoai mì thành những sợi nhỏ, cho nước muối loãng vào khoai mì ngâm xả 2 - 3 lần cho sạch, lọc và vắt khô phần khoai (nhớ để 1 lúc phần nước đã lọc khoai để thu về tinh bột mì).
  
• Trộn đều: Khoai mì, 120gr sữa đặc, 100gr bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối, 100ml nước cốt dừa thu được hỗn hợp đặc dẻo.
• Chia khoai mì ra 4 chén với lượng bằng nhau:
  • Chén đầu tiên bạn cho vào đó 2 muỗng canh nước cốt lá dứa.
  • Chén thứ 2 thì cho vào 2 muỗng canh nước cốt lá cẩm.
  • Chén thứ 3 thì trộn với 2 muỗng canh nước cốt gấc.
  • Chén còn lại giữ nguyên để có được màu trắng nhé.
• Sau đó lần lượt trộn đều từng chén để khoai và màu hòa đều vào nhau.
  
• Chuẩn bị sẵn nồi hấp, xếp lá chuối vào xửng hấp, dàn đều khoai mì thành lớp mỏng, hấp khoảng 20 phút đến khi khoai trong lại là đạt.
• Đợi khoai nguội hẳn cắt bánh thành sợi vừa ăn.
  
• Trộn bánh tằm khoai mì với dừa rám (nhớ chừa lại 1 ít dừa rám để trang trí).
• Trộn đều 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng muối, đậu phộng rang, mè trắng rang vàng giã nhuyễn để được hỗn hợp muối mè đậu phộng.
• Cho bánh ra dĩa trang trí thêm 1 ít dừa rám trên mặt, rắc thêm muối mè đậu phộng và thưởng thức thôi.