Bánh sầu riêng trứng muối
Nguyên liệu:
- Bột mì đa dụng 300 gr(bột mì số 11)
- Đậu xanh 200 gr
- Thịt sầu riêng 100 gr
- Trứng muối 7 cái
- Đường trắng 100 gr
- Đường vàng 50 gr
- Nước cốt dừa 200 ml
- Lòng đỏ trứng gà 2 cái
- Dầu ăn 50 ml
- Rượu trắng 1 ít(để rửa trứng muối)
Cách chế biến:
Trộn và nhồi bột
- Cho vào tô 100gr đường, 100ml nước lã, 300gr bột mì, 50ml dầu ăn rồi trộn đều cho hỗn hợp kết dính.
- Tiếp theo, dùng tay nhào bột khoảng 10 phút đến khi bột dẻo mịn, không dính tay là đạt. Sau đó, bạn đậy kín bột lại và để nghỉ 30 phút.
Sơ chế trứng muối
- Ngâm trứng muối trong rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi tanh, sau đó bạn rửa sạch lại với nước lã.
- Kế đến, hấp cách thủy trứng muối 20 phút trên lửa vừa đến khi chín.
Nấu đậu xanh
- Vo sạch đậu xanh, sau đó ngâm mềm từ 5 - 6 tiếng.
- Tiếp theo, cho đậu xanh vào nồi cùng 1 ít nước sao cho vừa đủ ngập mặt đậu. Đậy nắp kín và nấu đậu xanh trên lửa nhỏ đến khi chín mềm.
Sên nhân đậu xanh
- Bắc chảo lên bếp, cho vào đậu xanh đã nấu chín mềm, 200ml nước cốt dừa, cơm sầu riêng, 50gr đường vàng. Sên hỗn hợp trên lửa vừa đến khi phần nhân dẻo mịn, khô ráo là đạt.
Tạo hình bánh
- Chia bột vỏ bánh và nhân đậu xanh làm 7 phần bằng nhau. Kế đến, miết dẹt nhân đậu xanh, cho trứng muối vào giữa và vo tròn.
- Tiếp theo, cán mỏng vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi gấp đôi, dùng tay bóp kín mép bột lại.
Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút để lò ổn định nhiệt. Sau đó, cho bánh vào lò, nướng 10 phút ở 180 độ C.
- Khuấy tan 2 lòng đỏ trứng gà, sau đó phết đều lên mặt bánh và nướng lần 2 thêm 10 phút.
- Sau 10 phút, bạn phết trứng gà lên mặt bánh rồi tiếp tục nướng lần 3 thêm 15 phút nữa là chín.
Thành phẩm
- Bánh sầu riêng có vỏ bánh mềm xốp, nhân bên trong thơm nức mũi hương sầu riêng cùng vị bùi béo từ đậu xanh, dùng kèm với trà nóng sẽ càng thơm ngon hơn.
