Bánh sago khoai lang
Nguyên liệu: (Cho 2 người)
- Khoai lang mật 130 gr
- Khoai lang tím 130 gr
- Tinh bột sắn 100 gr
- Gạo nếp 40 gr
- Nước 1 ít
- Dầu ăn 1 ít
- Dừa non bào sợi 270 gr
- Bột báng 150 gr
- Muối tinh 2 muỗng canh
- Đường mịn 185 gr (đường bột)
- Dụng cụ thực hiện: Xửng hấp, khuôn chữ nhật (20cm), máy xay cầm tay (máy tay sinh tố), phới lòng,...
Cách làm:
- Chuẩn bị khuôn: Chuẩn bị 1 cái khuôn bánh hình vuông cỡ 20cm. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và dùng cọ thoa đều lên các mặt của khuôn. Sau đó, bạn lót giấy nến vào trong khuôn.
- Hấp khoai lang: Khoai tím và khoai lang mật bạn mang về, gọt vỏ và rửa sạch với nước. Bạn cắt khoai thành các khối vừa ăn. Kế đến, bạn cho khoai lang tím và khoai lang mật đã chuẩn bị vào trong 2 cái tô. Bạn đem tô cho vào trong xửng hấp. Đặt xửng hấp lên nồi nước sôi và hấp khoảng 20 phút. Hấp cho đến khi phần khoai thật mềm.
- Trộn bột báng: Bắc 1 nồi nước lên bếp, mở lửa lớn và đợi nước sôi. Khi nước sôi, bạn cho 150gr bột báng vào 1 cái rây và dùng nước sôi chần sơ qua 1 - 2 lần rồi để ráo. Bạn chuẩn bị 1 thau nước (khoảng 1 lít) và cho vào đó 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường rồi khuấy đều. Tiếp theo, cho bột báng vào và trộn đều rồi ngâm trong khoảng 30 phút để bột báng trong và trương nở. Hết thời gian ngâm, bạn dùng muỗng đảo sơ qua 1 lần rồi cho dừa nạo sợi vào trộn đều. Trộn đến khi hỗn hợp quyện vào nhau là được. Sau đó, bạn chia hỗn hợp thành 2 phần bằng nhau, cho lên 2 cái dĩa lớn và dàn mỏng ra. Tiếp đến, bạn bắc nồi nước lên bếp, mở lửa lớn cho nước mau sôi. Nước sôi thì bạn đem lần lượt mỗi đĩa đựng hỗn hợp vào xửng hấp, hấp khoảng 25 phút. Khi hấp xong, bạn cho hỗn hợp yên trong xửng hấp 10 phút trước khi lấy ra.
- Làm lớp bánh khoai lang mật: Bạn cho khoai lang mật luộc mềm vào trong 1 cái cốc đong, cho tiếp 125 ml nước vào, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường. Rồi dùng máy xay cầm tay, xay nhuyễn hỗn hợp. Sao cho hỗn hợp nhuyễn mịn là được. Tiếp theo, bạn cho thêm vào hỗn hợp 50gr tinh bột sắn, 20gr bột nếp và g khuấy đều hỗn hợp. Khuấy đến khi hỗn họp quyện vào nhau thì dừng lại. Khi hỗn hợp đã hòa quyện, bạn cho 1 đĩa đựng phần bột báng đã hấp vào, trộn đều rồi cho vào 1 khuôn đựng. Đặt khuôn vào xửng rồi hấp trong khoảng 15 phút với lửa vừa cho bánh chín mềm.
- Làm lớp bánh khoai lang tím: Bạn cho khoai lang tím luộc mềm vào trong 1 cái cốc đong, cho tiếp 125 ml nước vào, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường. Rồi dùng máy xay cầm tay, xay nhuyễn hỗn hợp. Sao cho hỗn hợp nhuyễn mịn. Tiếp theo, bạn cho thêm vào hỗn hợp 50gr tinh bột sắn, 20gr bột nếp và dùng phới lòng khuấy đều hỗn hợp. Khuấy đến khi hỗn hợp quyện vào nhau thì dừng lại. Sau đó, bạn mở nắp xửng ra và cho hỗn hợp vừa làm lên trên phần hỗn hợp khoai lang mật đang hấp. Hấp khoảng 15 phút với lửa vừa nữa là được.
- Hoàn thành và trang trí: Để làm lớp dừa sợi trên bánh. Bạn cần chuẩn bị 1 nồi nước sôi. Rồi cho dừa nạo sợi vào trong xửng hấp, đặt xửng hấp lên nồi nước sôi, hấp khoảng 5 phút. Hết thời gian hấp bạn lấy dừa ra và cho 1 muỗng cà phê muối vào rồi trộn đều để dừa thấm đều vị. Để dừa không bị khô bạn nhớ đậy nắp sau khi hấp nhé. Sau 15 phút, bạn lấy khuôn ra và để nguội khoảng 15 - 20 phút. Khi khuôn nguội, bạn sử dụng 1 tờ giấy nến lót lên phía trên mặt bánh rồi để tấm thớt lên mặt khuôn. Lật ngược khuôn lại cho bánh tách ra khỏi khuôn. Bánh tách ra rồi, bạn tháo giấy nến xung quanh bánh ra. Rồi dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn cho miếng bánh vừa cắt lăn qua lớp dừa nạo 1 - 2 lần cho lớp dừa nạo dính vào bánh. Vậy là bánh đã hoàn thành rồi. Việc cuối cùng là bày trí ra đĩa và thưởng thức thôi.
- Thành phẩm: Món bánh sago khoai lang hoàn thành có hương vị của 2 loại khoai lang. Vị ngọt từ khoai lang, bên trong mềm dẻo, bền ngoài phủ 1 lớp dừa nạo giòn vừa ngon vừa hấp dẫn.
