Bánh rán vừng
Bánh rán là món ăn vặt phổ biến ở nước ta. Thường ta thấy có 3 loại là bánh rán bọc đường, bánh rán mật và bánh rán vừng. Thật sự không khó để mua được loại bánh này, các bạn có thể thấy khu chợ nào cũng có những người bán bánh rán thậm chí là những quán hàng rong. Nhưng vào những ngày mưa gió hay phòng tránh dịch bệnh ít được ra ngoài thì việc tự tay làm những chiếc bánh rán vừng thơm ngon không khác gì hàng quán cũng rất vui và thú vị đấy! Vừa có thể làm được món bánh thơm ngon, an toàn cho sức khoẻ với cách làm đơn giản mà lại có thể trổ tài nấu nướng cho cả gia đình thì ngại gì không thử nào?
Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
- Bột nếp: 200g
- Bột tẻ: 8g
- Nước: 100g
- Đường: 60g
- 1 củ khoai tây luộc chín, nghiền nát
- Dầu ăn, muối
- Vừng
Phần nhân bánh:
- Đỗ xanh đã đãi vỏ: 100g
- Đường, muối
- Dừa nạo: 50g
Cách làm:
Bước 1: Trộn bột bánh rán
- Cho đường và muối vào nước ấm, khuấy tan. Sau đó cho các loại bột vào trộn đều.
- Cho khoai tây vào nhào cùng bột. Đem đi ủ trong khoảng 1-2 tiếng. Trong lúc này thì chuẩn bị nhân.
Bước 2: Ngâm đậu xanh trong nước ấm.
- Trong lúc chờ đợi mình làm nhân bánh. Trước khi nhào bột, mình ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Giã mịn đậu xanh.
- Đem đậu xanh đi hấp chín, giã mịn.
- Cho ít nước vào nồi, đổ đường và ít muối vào khuấy đều, nước đường sôi mình cho đậu xanh vào đảo, để lửa nhỏ.
- Vừa đun vừa đảo đều tay. Đảo được một lúc mình cho tiếp dừa nạo nhỏ vào xào cùng thêm 10 phút nữa là nhấc nồi ra.
Bước 4 : Chia đỗ xanh
- Chia đỗ xanh thành từng viên nhỏ đều nhau (tuỳ khẩu phần ăn thì độ lớn của bánh có thể được thay đổi).
Bước 5: Nặn vỏ bánh
- Bột sau khi ủ xong đem ra chia thành từng miếng nhỏ đều nhau.
- Đập dẹt mỗi miếng bột.
- Cho nhân vào giữa, gói lại.
- Vo đều tay đến khi viên bột tròn đều là được.
Bước 6: Lăn bánh với vừng.
- Đổ vừng ra đĩa rồi lăn từng viên bánh vào cho vừng bám đều lên bột.
Bước 7: Rán bánh
- Đổ dầu vào chảo có lòng chảo sâu, đun sôi rồi thả bột vào chiên vàng.
- Chiếc bánh rán đạt yêu cầu cần phải đáp ứng các tiêu chí sau: vỏ bánh giòn tan, thơm thơm mùi vừng, nhân đậu xanh không bị khô, ngọt vừa phải.
