Bánh rán mặn

Nguyên liệu:

Phần vỏ bánh:

• Bột nếp: 250 gr
• Bột gạo: 50 gr
• Khoai tây: 1 củ
• Đường: 20 gr muối: 1 ít

Phần nhân:

• Thịt nạc vai: 100 gr
• Nấm mèo: 3 tai
• Miến: 1 lọn
• Cà rốt: 1 củ

Cách làm:

Làm vỏ bánh:

• Rửa sạch và hấp chín khoai tây, sau đó lột vỏ rồi nghiền khoai ra thật mịn, lấy khoảng 50 gram.
• Cho bột nếp, bột gạo cùng đường và muối vào trong một chiếc âu, trộn đều. Tiếp theo, đổ từ từ nước ấm vào, nhồi bột cho đến khi không còn dính tay và thành một khối dẻo, mịn.
• Thêm khoai tây nghiền vào hỗn hợp bột và trộn lên rồi để nghỉ khoảng 1 tiếng cho bột ngấm nước.

Làm nhân bánh:

• Rửa sạch và băm nhuyễn thịt nạc vai. Tiếp theo, gọt vỏ cà rốt, thái nhỏ. Ngâm nấm mèo và miến vào trong nước ấm cho nở ra, rửa sạch và cũng thái nhuyễn.
• Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào trong âu, trộn đều lên rồi nêm một ít tiêu, bột nêm và gia vị khác vào cho hợp với khẩu vị của bạn.
• Chia hỗn hợp nhân thành các phần bằng nhau, nắn thành những viên thuôn dài.

Tạo hình cho bánh:

• Bột bánh sau khi để nghỉ xong cũng chia ra nhiều phần và vê thành các viên dài như phần nhân.
• Cán bột mỏng ra, đặt nhân bánh vào chính giữa và gói kín lại thật cẩn thận. Làm như vậy cho đến khi hết phần bột và nhân đã chuẩn bị.

Chiên bánh và làm nước chấm bánh rán mặn:

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Đợi khi dầu sôi già, cho bánh vào chiên chín vàng đều rồi vớt ra rổ cho ráo dầu hoặc đặt bánh lên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
• Pha chanh và đường như nước chanh thường uống rồi từ từ cho nước mắm vào, nêm nếm theo khẩu vị của bạn.
• Cho thêm một ít ớt băm và đu đủ ngâm để tăng sự hấp dẫn và cân bằng khẩu vị với món chiên.

Bánh rán mặn làm bằng bột nếp ngon đúng điệu sẽ có lớp vỏ vàng giòn bên ngoài còn nhân bánh sẽ đậm đà, là sự hòa quyện hoàn hảo giữa các nguyên liệu với nhau. Nếu không thích nước chấm bạn có thể thưởng thức bánh cùng với tương ớt hoặc bất kỳ loại xốt nào khiến bạn cảm thấy ngon miệng.