Bánh Pate
Gọi là bánh pate nhưng chiếc bánh này lại có phần đặc biệt, nhân bánh được làm từ tim, gan, óc của hươu, nai chứ không bình thường như gan lợn hay gà, vịt, ngỗng đâu bạn nhé. Chính vì vậy đây từng là món ăn chỉ của tầng lớp quý tộc thời xưa và đến thế kỉ XVII thì nó mới thực sự được nhiều người biết đến.
Nguyên liệu:
- 500g gan heo (có thể thay bằng gan hươu, nai nếu có)
- 300g thịt nạc xay
- 100g mỡ heo
- 10 lát bánh mì sandwich
- 1 bịch sữa tươi không đường
- 1 ít bơ
- 5 củ hành tím và 4 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 ít tiêu
Cách làm:
- Gan các bạn mua về rửa sạch, xắt thành miếng nhỏ như thế này sau đó ngâm vào 150ml sữa tươi để thải độc cho gan. Do gan là cơ quan chuyển hóa và giải trừ chất độc cho cơ thể nên gan cũng là nơi tập trung nhiều chất cặn bã. Nhất là lá gan của những con lợn không khỏe, bị viêm gan hoặc ung thư thì sẽ chứa nhiều độc tố và virus gây bệnh. Phần sữa còn lại các bạn cho vào bánh mì sandwich đã xé nhỏ nha.
- Đầu tiên bạn bắt chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, khi dầu nóng các bạn cho hết hành và tỏi băm vào đảo đều. Khi nghe hành và tỏi có mùi thơm chúng ta cho tiếp thịt xay và gan heo vào xào lên cho thịt và gan săn lại rồi cho tiếp mỡ heo vào, xào cho hỗn hợp này chín. Để phần pate của chúng ta thêm đậm vị, các bạn cho lần lượt 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường rồi trộn đều lên cho thịt và gan heo thấm vị. Khi thịt và gan vừa chín tới chúng ta cho thêm 1 muỗng bơ Tường An rồi cho luôn bánh sandwich đã ngâm với sữa vô, xào đều lên trong 1 phút rồi tắt bếp.
- Chia nhỏ ra cho vào máy xay 2 - 3 lần là xong, tuỳ theo sở thích mà các bạn có thể chọn xay pate nhuyễn mịn hay xay thô.
- Sau khi xay xong các bạn cho hỗn hợp pate ra 1 chiếc tô, thêm mỡ heo lên trên để chuẩn bị đi hấp cách thuỷ. Hấp trong vòng 10 phút là chúng ta đã có 1 tô pate
