Bánh mì cuộn chà bông phô mai trứng muối

Nguyên liệu:

• Bột mì số 11 170 gr
• Trứng muối 5 quả
• Chà bông 100 gr
• Sữa tươi 145 gr
• Đường 25 gr
• Muối 3 gr
• Men nở 4 gr
• Bơ lạt 20 gr
• Whipping cream 40 gr
• Lòng đỏ trứng gà 1 cái

Cách chế biến:

Trộn bột bánh:

• Cho vào tô 170gr bột mì rây mịn, 4gr men, 3gr muối, 25gr đường rồi trộn đều.

Nhào bột bánh:

• Cho 130gr sữa tươi vào hỗn hợp bột rồi dùng máy nhào bột trong 1 phút ở tốc độ trung bình.
• Sau 1 phút, cho vào 20gr bơ lạt tăng tốc độ lên rồi tiếp tục nhào khoảng 5 phút đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.

Ủ bột:

• Phết một lớp dầu ăn mỏng rồi cho bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ bột ở nhiệt độ phòng trong 30 - 40 phút đến khi nở gấp đôi.

Trộn nhân chà bông phô mai trứng muối:

• Trứng muối sơ chế sạch rồi hấp chín trong vòng 5 - 7 phút, sau đó dùng nĩa tán trứng cho nhuyễn mịn.
• Tiếp theo, cho trứng muối vào tô cùng 100gr chà bông, 40gr whipping cream rồi trộn đều.

Tạo hình và bọc nhân bánh:

• Nhào sơ khối bột, vê tròn rồi chia ra làm 2 phần. Cán mỏng bột, cho nhân trứng muối vào, gấp gọn 2 mép bột lại rồi cuộn tròn.
• Đặt khối bột vào khuôn đã lót giấy nến, ủ ở nhiệt độ thường đến khi nở gấp đôi.

Nướng bánh:

• Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Khuấy tan hỗn hợp 1 lòng đỏ trứng gà và 15gr sữa tươi, sau đó phết đều lên mặt bánh.
• Cho bánh vào lò nướng ở 180 độ C (hai lửa) từ 20 - 25 phút.
• Sau khi nướng xong, bạn phết 1 lớp bơ mỏng lên bánh để tạo độ bóng là hoàn tất.

Thành phẩm:

• Bánh mì cuộn chà bông có thớ bánh dai mềm, nhân chà bông trứng muối thì mằn mặn beo béo, cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng.