Bánh giò

Bánh giò là một loại bánh được làm bằng bột gạo tẻ, bột năng hòa với nước xương hầm, nhân làm từ thịt nạc vai có kèm mộc nhĩ, hành tím khô, hành tây, hạt tiêu, nước mắm, muối, (ở Miền Nam nhân bánh còn có thêm trứng cút) Bánh giò có hình dài nhô cao như hình bàn tay úp khum khum với các ngón tay sát nhau, bánh được gói bằng lá chuối và hấp.

Nguyên liệu:

• 400 gam bột gạo tẻ.
  
• 100 gam bột năng.
  
• 2 lít nước hầm xương, 200 ml nước lọc để riêng.
  
• 2 muỗng canh dầu ăn.
• 500 gam thịt nạc dăm xay.
  
• 200 gam hành khô, bóc vỏ, băm nhỏ.
  
• 100 gam mộc nhĩ, nấm hương khô.
  
• 3 thìa cafe bột canh, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa đường.

Cách làm:

• Bước 1: Mộc nhĩ, nấm hương bạn đêm ngâm nước cho nở mềm. Sau đó, đem cắt bỏ phần gốc cứng và rửa sạch, băm nhỏ.
  
• Bước 2: Cho nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, thịt nạc xay và các gia vị chuẩn bị cho phần nhân bánh vào tô. Trộn đều tất cả lên.
  
• Bước 3: Với nước hầm xương, đem lọc bỏ xương và cặn. Có thể thêm phần nước lọc vào cho đủ 2 lít nước. Nêm thêm 1 xíu bột canh để món canh vừa vặn hương vị. Cho bột gạo + bột năng vào nồi nước hầm. Ngâm chừng ít nhất 1giờ cho bột nở.
  
• Bước 4: Bắc nồi bột lên bếp và đun với lửa vừa. Sau thời gian ngâm, phần bột gạo đã lắng xuống đáy, vì thế, để bột không dính vào đáy nồi. Bạn cần dùng muỗng gỗ để khuấy qua. Đến khi thấy hỗn hợp bột sôi lục bục và bắt đầu đặc lại, bạn tắt bếp.
  
• Bước 5: Bạn xếp 2 lớp lá chuối, lớp ngoài để phần mặt xanh của lá xuống dưới, lớp bên trong để phần mặt xanh của lá chuối lên trên. Cuộn lá chuối thành hình tam giác, xúc 1 thìa bột đổ vào phễu lá rồi cho phần nhân bánh vào. Xúc 1 thìa bột nữa đổ lên trên, dàn đều phần bột này lấp kín nhân bánh. Gói kín bánh bằng cách gập lá từ bốn phía và dùng lạt buộc chặt.
• Bước 6: Cho bánh giò vào nồi hấp và hấp chín, thời gian cho bước này chừng 20 phút là chín.