Bánh gai gấc
Với lớp nhân đậu xanh ngọt bùi giống với phần nhân của bánh gai, bánh gai gấc cho màu đỏ tươi với ý nghĩa mang lại nhiều may mắn, hạnh phúc, niềm vui. Toplist xin chia sẻ cách làm bánh gai gấc vô cùng đơn giản để thưởng thức đặc sản Hải Dương ngay tại nhà.
Nguyên liệu:
- 400g bột nếp
- 8g bột gấc khô nguyên chất
- 150g đậu xanh
- 100g mứt bí
- 50g hạt sen
- 30g dừa sợi
- Vừng nõn
- Đường, vani
- Lá chuối, dầu ăn, rượu,...
Cách làm:
- Bột gấc sấy khô trộn đều với nước ấm tạo hỗn hợp hơi sệt sệt thì cho thêm 1 vài giọt rượu vào để được màu đẹp
- Bột nếp đem hòa cùng nước, hòa đến khi bột tan hòa hoàn dùng rây đem lọc để lấy phần nước bột mịn, đem ngâm bột khoảng 1 - 2 tiếng cho bột ngấm đều nước rồi cho bột vào túi vải treo cao cho bột ráo nước. Để bột khoảng 3 tiếng là bột dẻo khô ráo.
- Cho bột nếp đem trộn đều cùng khoảng 200g đường, tiếp đến cho thịt gấc vào nhào chung. Dùng tay nhào kĩ, cho bột vào cối giã nhuyễn đến khi bột quyện và tạo màu gấc đều. Để bột nghỉ 15 - 20 phút thì đem chia bột thành những phần đều nhau.
- Hạt sen khô ngâm nở, rửa sạch, luộc chín; mứt bí cắt hạt lựu.
- Đậu xanh ngâm nở ( 2 -3 tiếng) vo sạch cho vào xửng hấp chín. Cho đậu xanh chín, hạt sen, thêm 1 chút đường cùng 1 chút nước vào cối xay nhuyễn. Cho hỗn hợp nhân đậu ra chảo xào cùng chút xíu dầu ăn và vani, khi thấy nhân đậu sệt lại thì thêm mứt bí hạt lựu, dừa nạo vào trộn tiếp, đảo đến khi nhân đậu quyện thành 1 khối thì tắt bếp để nguội viên số nhân đậu bằng số vỏ bánh. Nhân đậu vỏ hơn vỏ bánh 1 chút.
- Lấy từng viên bột vo tròn đè dẹp, sau đó cho viên nhân vào vo tròn sao cho gói bột kín nhân, phần vỏ bánh được dàn đều nhau, không để chõ quá dày, chỗ quá mỏng. Cứ làm như thế cho hết bột và nhân. Cuối cùng thoa chút dầu lên lòng bàn tay rồi vo đều lên từng viên bột.
- Lá chuối tươi trần sơ với nước nóng rồi đem gói bánh gấc như gói bánh gai, rắc thêm 1 chút vừng nõn rang chín trước khi gói lá chuối.
- Nấu 1 nồi nước sôi. Cho xửng bánh vào, đậy nắp hấp khoảng 30 phút là bánh chín. Tắt lửa lấy bánh ra.
- Bánh để hơi nguội thì dùng tay dàn đều bánh, ấn nhẹ tay cho bánh được vuông vắn. Bánh nguội hẳn là có thể thưởng thức ngay được rồi.
