Bánh flan caramen lá dứa
Nguyên liệu: Cho 3 người
- Trứng gà 6 quả
- Lòng đỏ trứng gà 4 quả
- Tinh chất lá dứa 1 muỗng cà phê
- Whipping cream 300 ml
- Đường 400 gr
- Nước cốt lá dứa 100 ml
- Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê
- Sữa tươi không đường 700 ml
- Nước lọc 120 ml
- Dụng cụ thực hiện: Khuôn bánh flan, xửng hấp, rây lọc,...
Cách làm:
- Làm hỗn hợp flan lá dứa:
- Dùng phới đánh tan 4 lòng đỏ trứng cùng 6 quả trứng gà và 145gr đường. Sau đó đổ từ từ 100ml nước cốt lá dứa và 300ml whipping cream, 700ml sữa tươi không đường và 1 muỗng cà phê tinh chất lá dứa vào hỗn hợp trứng và khuấy đều.
- Lọc hỗn hợp qua rây và để hỗn hợp nghỉ 30 phút.
- Làm caramen:
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 210gr đường, một ít nước, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.
- Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn. Khi đường bắt đầu sôi, bạn cầm chảo lắc đều đến khi hỗn hợp chuyển thành màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
- Sau đó rót hỗn hợp caramen vào các khuôn đựng.
- Hấp bánh flan:
- Cho hỗn hợp flan lá dứa vào từng khuôn bánh và đậy kín bằng nắp hoặc giấy bạc.
- Hấp bánh trong 25 phút ở lửa vừa, sau đó để lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi dùng.
- Thành phẩm:
- Bánh flan lá dứa ngoài hương vị béo ngậy, thơm mùi của sữa và kem tươi còn có thêm mùi thơm thoang thoảng của lá dứa khiến bạn muốn ăn mãi không dừng.
