Bánh đậu xanh Hải Dương
Nổi tiếng là đặc sản Hải Dương thương hiệu bánh đậu xanh Hải Dương đã dần khắc ghi hình ảnh của mình vào tâm trí người tiêu dùng nhờ vào hương vị mộc mạc, gần gũi, ngọt ngào mà lại thanh đạm, không hề bị ngấy cùng hương thơm của đậu xanh nguyên chất không hề pha trộn. Màu vàng ươm của bánh, vị ngọt ngào nơi đầu lưỡi khi thưởng thức cùng chén trà nóng càng làm người thực khách đã một lần nếm thử cứ vấn vương bởi không thể lẫn vào đâu được cái hương vị mà có lẽ chỉ tại Hải Dương này mới làm ra một loại bánh đậu xanh ngon như thế. Nguyên liệu chính làm nên món này chính là đậu xanh, khi chọn đậu, hạt đậu phải trải qua một quy trình chọn lọc rất nghiêm ngặt để đảm bảo bánh được ngon nhất.
Hạt đậu phải được phơi khô, không mốc. Đem rang chín, khi đã chín thì đem xay rồi bóc vỏ, nghiền thành bột. Mỡ phải còn tươi, mang rán với lửa vừa phải để có những giọt mỡ trong và thơm để tạo được độ béo ngậy cho bánh. Đường kết tinh hòa cùng nước, cùng lòng trắng trứng. Hoa bưởi chưng cất lấy tinh dầu. Bánh đậu xanh dùng ngon nhất là kèm với nước trà xanh, khi ăn không nên vội vàng mà thong thả, nhâm nhi một chén trà mới cảm nhận được hết độ ngon, béo, mát dịu, thanh đạm của bánh cùng hương thơm thoang thoảng của tinh dầu bưởi khiến thực khách ăn hết lúc nào không hay.
