Bánh cuốn nóng
Nguyên liệu:
- 500g bột gạo tẻ
- 500g thịt nạc dăm
- 300g chả lụa
- 100g nấm mèo
- 100g củ hành tím
- 1 củ hành tây
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm, ớt, tỏi
Cách làm:
Pha bột làm bánh:
- Cho 1 lít nước vào bột gạo khuấy đều, cho thêm 1/4 muỗng cafe muối, để bột nở trong 30 phút.
Làm nhân bánh:
- Thịt nạc dăm rửa sạch, để ráo, thái miếng nhỏ rồi dùng dao băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, 1/2 thái miếng nhỏ băm đều, 1/2 bào nhỏ. Cho 1 muỗng canh hành tím vào thịt để ướp rồi trộn đều nha các bạn.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu để làm phần nhân bánh. Nấm mèo ngâm nước, cắt cuống chân rồi cắt sợi, băm nhỏ.
Xào nhân bánh:
- Cho chảo lên bếp thêm 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm phần hành tím còn lại cho tiếp thịt băm đã ướp vào chảo xào, cho phần hành tây thái hạt lựu vào chảo, xào đến khi hành tây chín rồi nêm 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường vào trộn đều.
- Khi nước cạn, cho phần nấm mèo băm nhỏ vào, đảo đều lần nữa, cho 1 muỗng cafe hạt tiêu vào trước khi tắt bếp.
Tráng bánh cuốn:
- Bắc chảo lên bếp, thoa lên chảo một lớp dầu ăn thật mỏng để lửa vừa. Cho 1 muỗng canh lớn nước bột gạo vào chảo, lắc đều cho nước lan đều mặt chảo. Đậy lại, để trong 5 giây là bánh chín, úp chảo lên một cái đĩa lớn đã có phết một lớp dầu ăn.
- Sau có cho 1 muỗng nhân bánh đã xào lên rồi cuộn lại là được.
