Bánh củ cải
Nguyên liệu:
- 700g củ cải trắng
- 250g thịt ba chỉ (bạn có thể thay bằng lạp xưởng hay xá xíu tùy sở thích)
- 50g tôm khô
- 140g bột gạo tẻ
- 140g bột năng
- 750ml nước lọc (500ml nước sôi và 250ml nước ấm)
- Gia vị: nước tương, muối, đường, hạt nêm, tiêu, hành, dầu ăn…
- Dụng cụ: khuôn hấp bánh, phới đánh trứng, tô, muôi…
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Bạn rửa sạch và gọt vỏ củ cải, sau đó thái sợi bỏ vào tô.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu. Tiếp đến bạn cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng canh nước tương để ướp thịt từ 10-15 phút.
- Cho 50g tôm khô vào bát, đổ nước ấm vào ngâm cho tôm mềm.
Pha bột bánh:
- Trước tiên bạn cho 140g bột gạo, 140g bột năng vào tô, cho 250ml nước ấm vào, dùng phới đánh trứng đánh cho đều bột và nước. Sau đó bỏ 1 muỗng cà phê muối cùng 500ml nước sôi vào tô bột, tiếp tục khuấy cho thật nhanh tay cho đến khi nhận thấy bột đặc lại thì dừng.
Làm nhân bánh:
- Trong lúc chờ bột nở, bạn bắt chảo lên bếp cho vào một ít dầu ăn. Khi dầu ăn nóng, bạn cho thịt ba chỉ và tôm khô vào xào khoảng 5 phút cho săn thịt. Sau cùng cho củ cải vào chảo xào chung với thịt tôm. Trong lúc xào, bạn nêm nếm vào hỗn hợp nhân 1 muỗng cà phê muối, một ít tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường.
Hòa bánh và nhân:
- Sau khi hoàn tất phần nhân, bạn đổ phần bột lúc nãy đã pha vào hỗn hợp tôm, thịt, củ cải và khuấy đều. Khi khuấy khoảng 5 phút, bạn sẽ thấy hỗn hợp đặc lại, sền sệt tức là bạn đã thành công rồi đấy, giờ tới bước nấu bánh thôi nào.
Hấp bánh:
- Bạn chuẩn bị sẵn khuôn bánh, quét dầu xung quanh khuôn để khi bánh chín lấy ra dễ hơn. Cuối cùng bạn đổ hỗn hợp bột và nhân bánh đã khuấy đều trên vào khuôn, trải đều bánh trên khuôn. Bạn dùng bao nilon bọc mặt bánh lại rồi bỏ vào nồi hấp trong thời gian 1 tiếng đồng hồ.
- Mẹo để xác định bánh đã chín chưa đó chính là lấy một cây tăm đâm vào bánh, nếu bánh không bị dính bột trắng vào tăm thì bánh đã chín.
Thành phẩm:
- Bánh đã chín rồi thì bạn lấy bánh ra khỏi khuôn chờ nguội hẳn rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm (8-10 tiếng). Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh bạn dùng dao thoa một ít dầu cắt bánh thành miếng vừa ăn.
