Bánh canh Nam Phổ

Bánh canh Nam Phổ là một món ăn đặc trưng của Huế, có nguồn gốc từ làng Nam Phổ, thuộc huyện Phú Vang, Thừa Thiên Huế. Tô bánh canh với màu cam đặc biệt, dân dã và trông rất đơn giản nhưng hương vị thơm ngon, lôi cuốn giá bán cũng không quá đắt. Món bánh canh này được làm từ bột gạo, sau đó trộn với nước và nấu lên cho bột đặc lại, dẻo và dai hơn. Đợi bột nguội, nặn thành bánh canh cho vào nồi và nấu chín hẳn, sau đó thêm chút nhân được làm từ chả và tôm say nhuyển rồi viên lại cùng một ít nước màu cho thêm phần hấp dẫn.

Những sợi bánh canh được làm từ loại gạo đặc biệt, để có được sợi bánh mềm dai mà không nát. Nước dùng cho bánh canh được làm từ cua, thịt nạc xay, tôm, sườn heo, chả, cùng với bí quyết riêng tạo cho bánh canh Nam Phổ có sự đặc sánh và hương vị rất đặc trưng. Bánh canh Nam Phổ thường không có cửa hàng cố định mà chỉ bán ở các gánh hàng rong, có thể tìm thấy tại các khu chợ.