Bánh bột lọc tôm thịt
Nguyên liệu:
- Bột năng: 500gr
- Tôm sông: 300gr (chọn tôm sông con nhỏ, chắc, ngọt thịt)
- Nước sôi
- Thịt ba chỉ: 200gr
- Mộc nhĩ: 30gr
- Hành lá
- Gia vị: mắm, muối, đường, tiêu,…
- Lá chuối gói bánh.
Cách làm:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu. Tôm bóc vỏ rửa sạch rồi để ráo nước, nếu tôm bé quá thì cắt đầu cắt râu là được nhé. Mộc nhĩ ngâm cho nở mềm, cắt chân rồi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Ướp thịt ba chỉ với chút bột nêm, tiêu xay, nước mắm. Tôm cũng ướp riêng với 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm và chút tiêu.
- Cho thịt ba chỉ vào rim khoảng 10 phút đến khi thịt săn lại, cho tiếp tôm vào đảo cùng. Cuối cùng cho mộc nhĩ, hành lá vào đảo đến khi tất cả nguyên liệu chín là được.
- Cho bột năng vào âu to, thêm 1 thìa muối tinh trộn đều. Tạo một lỗ tròn trong âu, cho từ từ nước nóng vào trộn đều. Dùng tay trộn đến khi tạo thành khối bột dẻo, không dính tay là được.
- Xé lá chuối thành từng mảnh nhỏ vừa đủ gói bánh. Dùng thìa xúc 1 thìa bột quệt vào lá chuối, cho nhân tôm thịt vào giữa bột rồi khéo léo gấp kín bánh lại.
- Gói lần lượt cho đến khi hết bột. Sau đó xếp bánh vào xửng hấp. Hấp khoảng 20 phút kể từ khi nước sôi là bánh đã chín rồi.
- Bánh bột lọc ăn nóng hay ăn nguội đều ngon. Ngoài cách gói bánh bằng lá chuối bạn có thể làm bánh bột lọc chần. Dùng tay ấn dẹt cục bột, cho nhân vào giữa rồi gấp bánh thành hình bán nguyệt. Cho bánh vào nồi nước đun sôi, đến khi bánh nổi lên là chín. Vớt bánh thả ngay vào bát nước lạnh. Khi ăn bạn rưới nước mỡ hành lên trên đĩa bánh và thưởng thức.
