Bánh bò dừa

Nguyên liệu:

• Bột gạo 340 gr
• Bột năng 100 gr
• Bột nở 5 gr(baking powder)
• Men nở 5 gr
• Dừa sợi 150 gr
• Nước cốt dừa 270 ml
• Đường 210 gr
• Muối 1 muỗng cà phê
• Tinh chất vani 2 muỗng cà phê

Cách chế biến:

Trộn bột bánh:

• Cho vào tô 300gr bột gạo, 100gr bột năng, 200gr đường trắng, 1 muỗng cà phê muối, 5gr bột nở, 5gr men nở rồi trộn đều.
• Kế đến, cho vào 250ml nước cốt dừa, 2 muỗng cà phê tinh chất vani, 240ml nước ấm và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
• Nước ấm chỉ đạt nhiệt độ từ 32 - 38 độ C (không quá 40 độ C), nếu không sẽ khiến cho men nở bị chết hoặc hoạt động yếu.
• Nếu bạn sử dụng men nở có chữ “instant” thì có thể dùng nước lạnh.

Nấu bột gạo hồ:

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 40gr bột gạo, 240ml nước lọc. Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi bột đặc sệt và chuyển màu trắng trong.

Trộn hỗn hợp bột bánh bò:

• Cho phần bột gạo hồ vào hỗn hợp bột bánh rồi khuấy đều cho hòa quyện.

Ủ bột bánh:

• Đậy kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nhiệt độ thường trong 40 phút.

Sên nhân dừa:

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 100gr dừa sợi, 10gr đường, 20ml nước cốt dừa. Xào hỗn hợp trên lửa nhỏ vừa 5 phút.

Rán bánh bò:

• Bắc chảo mới lên bếp, cho vào 1.5 vá canh bột bánh rồi rán trên lửa nhỏ đến khi thấy xuất hiện lỗ khí trên mặt. Sau đó, đậy kín nắp lại thêm 5 phút nữa.

Kẹp bánh bò nhân dừa:

• Kế đến, cho nhân dừa lên mặt, gấp đôi bánh lại là hoàn tất.

Thành phẩm:

• Bánh bò nướng thơm nức mũi, bánh xé ra dai mềm và nhiều rễ tre, béo ngọt hấp dẫn. Món bánh lại càng đặc biệt hơn khi ăn kèm cùng nhân dừa sợi bùi bùi, nếm thử là thích ngay.