Bánh bèo

Bánh bèo là món ăn dân dã mà bất cứ nơi đâu bạn cũng có thể mua được nhưng ở mỗi vùng đất bánh lại mang hương vị và bản sắc riêng của nơi đó. Bánh bèo Hà Tĩnh cũng thế, nó mang một hương sắc riêng mà khi ăn vào bạn không thể nhầm lẫn với bánh nơi khác được. Bánh bèo được làm từ bột gạo, bột năng, nhân trong làm từ tôm non bóc vỏ hoặc từ thịt nạc được xào lên cùng với hành khô, sau đó ăn kèm với rau thơm. Khi ăn cho thêm một ít tương ớt, tạo nên vị vừa cay, vừa chua ngọt của chanh đường rất hấp dẫn. Bánh bèo dù ăn nóng hay nguội đều ngon và hấp dẫn. Khi ăn nóng, kèm nước mắm cay trong những ngày trời se se lạnh sẽ thấy ấm lòng. Còn khi ăn nguội, bánh hơi dai, giòn mang vị đậm đà.

Để làm nước chấm bánh bèo, cần lấy nước luộc tôm khô hòa với nước mắm ngon, đường, tỏi và ớt băm thật nhuyễn, thêm vào một ít chanh hoặc giấm, khuấy đều. Nước chấm có đủ vị chua cay mặn và hơi ngọt một chút. Thậm chí, nếu muốn đậm đà thì cho hẳn tôm khô đã băm nhuyễn vào bát nước chấm ngọt đậm và thơm thoang thoảng. Vị bánh bèo ngọt giòn dai, trộn lẫn với vị bùi của tôm, của thịt, xen vào chút cay cay nồng nồng của ớt, vị chua ngọt của chanh đường. Thêm vào đó là vị thơm của hành tươi và rau mùi làm cho món bánh bèo hấp dẫn và ngon lạ.