Bánh bao nhân sầu riêng
Nguyên liệu:
- Thịt sầu riêng 100 gr
- Bột bắp 10 gr
- Nước cốt dừa 40 ml
- Bơ lạt 25 gr
- Bột mì 300 gr
- Bột nở 5 gr
- Men nở 5 gr
- Sữa tươi không đường 50 ml
- Sữa tươi không đường 200 ml (vỏ bánh)
- Đường 30 gr
- Đường 70 gr (vỏ bánh)
- Vani nước 1/2 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê (vỏ bánh)
- Màu thực phẩm vàng 1/2 muỗng cà phê
- Dụng cụ thực hiện: Máy xay sinh tố, khay làm đá, muỗng, nồi, bếp,...
Cách làm:
- Làm nhân sầu riêng: Hoà tan 10gr bột bắp với 50ml sữa tươi không đường. Sau đó, bạn cho 100gr thịt sầu riêng vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 30gr đường và 40ml nước cốt dừa. Cho hỗn hợp đã xay ra chảo thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê vani nước, 25gr lạt đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tới khi bơ tan hết. Tiếp theo, bạn thêm phần bột bắp đã pha với sữa vào khuấy tới khi hỗn hợp sệt lại tắt bếp. Cho phần nhân sầu riêng vào khay làm đá rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh cho đông lại.
- Nhồi bột: Rây mịn bột mì vào 1 cái tô lớn. Sau đó thêm vào 70gr đường, 5gr men nở, 5gr bột nở, 1/2 muỗng cà phê muối vào trộn đều. Sau đó tạo 1 lỗ trống ở giữa tô bột, rồi thêm vào 200ml sữa tươi không đường rồi nhào mịn khối bột. Bạn nhồi khoảng 30 phút tới khi bột dẻo mịn, rồi thêm 1/2 muỗng cà phê muỗng màu thực phẩm màu vàng vào nhồi đều. Cho 1 ít đầu ăn vào 1 cái tô lớn khác, cho khối bột đã nhồi vào lăn đều qua dầu ăn rồi đem ủ bột trong khoảng 2 tiếng tới khi bột nở gấp đôi. Sau khi ủ dùng tay ấn cho không khí ra khỏi khối bột sau đó nhồi sơ lại lần nữa.
- Hấp bánh bao: Chia bột thành từng miếng nhỏ tầm 60gr/miếng. Sau đó cho phần nhân vào và bọc lại, tạo hình thon dài như múi sầu riêng. Cuối cùng, bạn đem hấp bánh trong khoảng 10 phút là chín.
- Thành phẩm: Bánh bao nhân sầu riêng với lớp vỏ mềm mịn, thơm mùi bơ sữa đi kèm với phần nhân sầu riêng tan chảy béo ngậy chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả thành viên trong gia đình bạn.
