Bánh bao kim sa

Chiếc bánh bao sẽ nâng cấp bữa sáng nhẹ của bạn lên cao hơn bao giờ hết đó chính là bánh bao kim sa. Nguyên liệu và cách làm sẽ cầu kì hơn một chút so với các loại bánh bao thông thường. Tuy nhiên, ánh bao kim sa không khó làm như mọi người vẫn nghĩ, công thức dưới đây sẽ hướng bạn chi tiết từng bước, làm chuẩn các bước bạn sẽ có món bánh bao kim sa ngon ngoài mong đợi.

Nguyên liệu:

- Phần nhân:

• 10 lòng đỏ trứng muối
• 85g sữa đặc
• 100g bơ nhạt ở nhiệt độ phòng
• 105g nước cốt dừa
• 5g bột kem béo
• 60g sữa bột

- Vỏ bánh:

• 650g bột mì
• 6g men instant
• 65g đường
• 285ml sữa tươi không đường
• 10ml nước cốt dừa
• 60ml dầu ăn
• 1 lòng trắng trứng gà
• 20g sữa bột
• 10g bột nở
• 20g bột lion

Cách làm:

• Trứng muối hấp chín, dùng thìa nghiền cho vụn. Sau đó cho thêm sữa bột, bột kem béo vào. Cho thêm nước cốt dừa, sữa đặc vào, dùng phới lồng hoặc muôi gỗ quấy đều cho hoà quyện. Cuối cùng cho bơ vào, quấy mạnh tay đến khi hỗn hợp mịn, hoà quyện là đạt. Cho phần nhân vào khuôn cất ngăn đá tủ lạnh ít nhất 1 ngày trước khi làm bánh vì nhân rất dễ chảy.
• Đong lấy 500g bột mì, rây mịn, cho lần lượt men, sữa tươi không đường, dầu ăn, bột lion, 5g đường vào âu. Dùng máy trộn đến khi các nguyên liệu hoà quyện thành một khối.
• Cho bột vào âu, bọc kín. Bật lò vi sóng ở 100*C trong 1 phút cho nhiệt độ tương đối ấm, cho âu bột vào ủ đến khi bột nở gấp đôi
• Sau khi ủ xong dùng tay nhồi lại nhẹ khoảng 30s rồi cho tiếp 150g bột mì, sữa bột, bột nở, lòng trắng, 60g đường, nước cốt dừa vào âu và dùng máy nhồi đến khi bột đàn hồi, mịn màng
• Chia bột thành 28 viên, mỗi viên 40g rồi cán mỏng, rìa ngoài mỏng hơn ở giữa rồi cho viên nhân vào gói. Sau khi gói xong giấy loat cupcake để lót bánh, vừa tiện vừa sạch.
• Hấp ở lửa vừa trong 7 phút.

Thành quả của bạn sẽ là chiếc bánh bao kim sa vàng óng thơm ngon đầy hấp dẫn. Tranh thủ thưởng thức lúc nó còn nóng nha.