Bánh bao hoa đậu biếc
Nguyên liệu:
- Bột mì hoa ngọc lan 250 gr
- Đậu xanh 100 gr
- Baking powder 5 gr
- Bột hoa đậu biếc 5 gr
- Đường 50 gr
- Bột mì 20 gr
- Men khô instant 5 gr
- Dụng cụ: nồi hấp, tô,...
Cách làm:
- Làm bột hồ: Cho 20gr bột mì và 100ml nước vào nồi đun sôi trên bếp với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều đến khi phần bột hồ đặc lại và có màu trắng đục, tắt bếp để nguội
- Trộn bột bánh bao: Cho vào ô 250 gr bột mì, 5 gr men khô instant, 5 gr baking powder và 30 gr đường rồi trộn đều. Cho 5 gr bột hoa đậu biếc vào 100ml nước, đun sôi để cho ra màu của hoa đậu biếc. Cho 100ml nước hoa đậu biếc (còn hơi ấm) vào tô dùng tay nhào nhẹ nhàng. Sau đó, cho tiếp phần bột hồ đã nấu ở bước 1 (vẫn còn ấm) vào tô rồi tiếp tục nhào đến khi bột tạo thành khối dẻo, mịn, không dính tay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ trong khoảng 1 tiếng.
- Hấp đậu xanh: Cho đậu xanh đã được cà vỏ vào nồi cơm điện, đổ nước vào sao cho thấp hơn phần đậu 1/2 lóng tay rồi bật nút cook để nấu. Khi đã chuyển sang warm thì bạn mở nắp xem đậu chín hay chưa, nếu chưa chín thì cho một chút nước vào bật sang cook và hấp thêm lần nữa.
- Làm nhân bánh: Cho vào tô đậu xanh đã hấp 20 gr đường trộn đều đến khi phần đường tan và quyện vào nhân đậu xanh là được. Sau đó, viên tròn thành từng viên nhỏ để làm nhân bánh bao. Có thể viên được khoảng 6 viên nhân bánh.
- Nhào bột: Rải một lớp bột áo lên mặt phẳng, cho khối bột đã ủ lên nhào sơ.
- Tạo hình bánh: Chia nhỏ phần bột vừa nhào (chia được khoảng 6 phần). Dùng cây cán bột, cán mỏng. Sau đó cho viên nhân vào, túm kín lại thành hình tròn. Làm cho đến hết nguyên liệu.
- Hấp bánh: Bánh sau khi tạo hình xong lót bên dưới 1 miếng giấy nến rồi cho vào nồi. Đặt khăn mỏng lên trên để hơi nước không chảy xuống bánh, đậy nắp và hấp trong khoảng 15 phút là bánh chín.
- Thành phẩm: Những chiếc bánh bao sau khi hấp chín có màu xanh lam của hoa đậu biếc, vỏ bánh vừa mềm vừa xốp, phần nhân đậu xanh dẻo ngọt vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Có thể dùng bánh bao hoa đậu biếc chay nhân đậu xanh cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ đều rất thích hợp.
