Bánh bao

Bánh bao tuy xuất phát từ Trung Hoa nhưng đã biến thể khi du nhập Việt Nam. Bánh bao của người Việt thường nhỏ hơn bánh bao Tàu. Thành phần nhân cũng khác, thông thường thì có thịt heo xay, mộc nhĩ, nấm hương, miến, lạp xưởng, trứng chim cút hoặc trứng gà. Ngoài ra, hiện nay bánh bao chỉ cũng là một món ăn bình dân và ngon. Với người Việt Nam, bánh bao là món điểm tâm sáng rất tiện lợi.

Nguyên liệu:

• 500 g bột bánh bao, kèm gói men khô.
  
• 180 ml sữa tươi có đường.
  
• 1 quả trứng gà.
  
• 400 g thịt lợn.
  
• 10 quả trứng cút.
  
• 3 thìa đường.
  
• 1 thìa hạt nêm.
  
• 1 thìa tiêu.
  
• 1/2 thìa muối.
  
• 20 g hành tây.
  
• 20 g hành tím.
  
• 30 g củ đậu.
  
• 10 g mộc nhĩ.

Cách làm:

• Bước 1: Cho 500 g bột vào một tô lớn. Sau đó, lấy một nửa gói men khô bên trong bột đem trộn đều với 180 ml sữa tươi rồi ủ cho men nở đều ra, ủ trong khoảng 10 phút. Cho 2 muỗng canh đường với một chút muối vào tô bột rồi đổ hết phần men đã ủ vào tô bột. Sau đó, lấy phần lòng trắng của một quả trứng gà cho vào tô rồi trộn đều tất cả nguyên liệu lên. Nhào đến khi nào bột thật mịn thì vê tròn lại để trong âu có bôi chút dầu đẻ chống dính rồi dùng bọc thực phẩm bọc lại, ủ trong khoảng 1 giờ để bột nở ra gấp đôi.
• Bước 2: Trứng cút luộc chín và bóc vỏ. Củ đậu, hành tây, mộc nhĩ đã ngâm nở ra xắt nguyễn. Sau đó hành củ thái lát và phi vàng. Phần thịt thái mỏng rồi đem xay nhuyễn. Sau đó đổ hết củ đậu, hành tây, mộc nhĩ, hành phi và cho các gia vị còn lại vào phần thịt đã xay rồi trộn đều. Lấy một phần thịt rồi dùng tay ép dẹt phần nhân thành mặt phẳng và cho 1 - 2 quả trứng cút vào giữa rồi viên tròn lại.
• Bước 3: Khi bột bánh đã ủ đủ thời gian, lấy ra và nhào thêm khoảng 5 phút để đảm bảo bột đủ mềm xốp. Sau khi nhào xong, chia bột thành những phần nhỏ để nặn bánh. Nặn phần bột đã chia thành hình tròn, rồi cán phần bột cho dẹt ra. Khi bột đã được cán xong, cho viên nhân thịt bọc trứng vào giữa và bao bột lại thành hình tròn. Cho vào khuôn bánh bao ép nhẹ là được một chiếc bánh bao xinh xắn.
• Bước 4: Xếp tất cả bánh bao đã nặn vào xửng hấp và ủ trong 10 phút trước khi đem đi hấp. Sau khi ủ, đem hấp bánh khoảng 20 phút là bánh chín.