Ấu trùng kiến - Mexico
Món ăn này nhìn vừa đẹp mắt, ăn lại ngon, có vị ngậy ngậy. Nếu một lần đặt chân đến Mexico, bạn đừng bỏ qua món ăn kì lạ này nhé! Món ăn này có tên là “Escamole”, được xem là một đặc sản ở xứ Mexico. Những quả trứng có màu sáng, nhìn tương tự như những hạt bắp, chúng thường được chế biến bằng cách chiên với bơ hoặc một chút gia vị, được phục vụ cùng với gà rán, bánh taco hoặc bạn có thể ăn không, chúng giòn và có vị như phô mai. Cho thêm một chút ớt trái vì người mexico rất thích ăn cay, sau đó lấy ra và cuộn lại giống bánh taco. Do ấu trùng phải lấy từ sáng sớm và chỉ có vào mùa hè đến cuối thu. Cộng thêm sự khó khăn và nguy hiểm khi thu hoạch đã làm cho chúng có giá rất đắt. Không thua kém gì món trứng cá muối đắt đỏ.
Những bữa tiệc của người dân bản địa nơi đây lúc nào cũng tràn ngập trứng kiến, họ vui vẻ sử dụng nó và chế biến chúng thành nhiều món ăn khác nhau. Nguyên liệu của món ăn thường lấy từ các tổ kiến ở trong đá hoặc dưới lòng đất. Chúng sống ở khu vực cách nguồn thức ăn vài mét, đó là những nơi có trồng nhiều loài xương rồng và cây khác như cây tiêu, cây sồi,... Thời điểm thu hoạch trứng kiến rất ngắn, chỉ trong tháng 3, 4 và mỗi tổ thường cho trứng khoảng 3-5 lần. Sau khi tìm thấy tổ, người ta tìm kiếm trabecula, khu vực mà kiến trưởng thành ký gửi và chăm sóc trứng. Trứng và ấu trùng kiến sau khi lấy về sẽ được rửa sạch, chế biến theo công thức truyền thống. Ngoài nguyên liệu chính, món ăn được chế biến cùng với ớt xanh, hành tây thái nhỏ và lá epazote. Được biết, giá escamol ở các chợ Mexico dao động từ 35 đến 100 USD, nhưng khi xuất hiện trong nhà hàng, món escamol sẽ có giá cao hơn rất nhiều.
