Món chả cuốn lá lốt chiên là món ăn dân dã thường được dùng trong các bữa cơm gia đình. Nhưng để chiên xong mà lá lốt vẫn xanh mướt thì không phải ai cũng biết. Món ăn dân dã này thường được dùng trong các bữa cơm gia đình. Nhưng để chiên xong mà lá lốt vẫn xanh mướt, thịt không bị khô thì không phải chị em nào cũng biết cách.

Nguyên liệu:

• 1 bát con thịt băm
• 1 nắm lá lốt
• 2 nhánh hành lá
• 1 quả trứng gà to (đây chính là nguyên liệu đặc biệt)
• 1 chút bột nêm
• 1 chút tiêu
• 1 chút muối
• Dầu ăn

Cách làm:

• Lá lốt cắt bỏ cuống, đem rửa sạch sẽ rồi để ráo nước, sau đó thấm khô để khi chiên sẽ không bị bắn dầu nhé!
• Thịt lợn băm nhuyễn. Hành lá thái nhỏ. Bạn cho ít lá lốt băm nhỏ trộn cùng thịt băm.
• Cho thịt băm vào bát to cùng với chút muối, bột nêm, hạt tiêu, hành lá, lá lốt rồi trộn thật đều. Ở bước này, bạn nên thêm 1 quả trứng gà vào để món ăn vừa có độ kết dính, vừa không khiến miếng chả bị khô, giúp chả bông xốp, thơm hơn là chỉ dùng mỗi nguyên liệu thịt nhé!
• Đặt mặt trái lá lốt lên trên thớt, sau đó múc 1 thìa nhỏ nhân thịt cho lên lá, chỉnh lại sao cho thịt thành 1 hàng ngang, 2 bên đầu bạn chừa lại 1 chút lá, không nên cho thịt quá nhiều kẻo bị tuột ra ngoài. Nhẹ nhàng cuộn tròn lá lốt lại thành hình trụ tròn là được.
• Đặt chảo lên bếp, cho 2-3 thìa dầu ăn vào chảo đun cho nóng dầu rồi xếp từng miếng chả vào chiên, khi chả chín thì trở mặt kia chiên tiếp cho đến khi chả chín đều.
• Chả đã chín vàng đều, thơm nức căn bếp thì bạn gắp chả ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để miếng chả không bị ngấy mỡ.

Thịt băm chưng mắm tép là món ăn quen thuộc của người dân các tỉnh ven biển như Hải Phòng, Quảng Ninh, Hải Dương. Món ngon này ngày càng được ưa chuộng vì dễ làm, ăn ngon và đưa cơm. Hương thơm nồng của hành tỏi khô và vị bùi ngậy của thịt nạc cùng mắm tép khiến ai cũng muốn thưởng thức. Mỗi bữa chỉ cần bát cơm nóng hổi ăn kèm chút thịt chưng mắm tép cũng cảm thấy ngon miệng.

Mắm tép chưng thịt dùng nóng hay nguội với cơm nóng hay cơm nguội cũng đều ngon. Thịt được chưng kỹ nên có thể để được khá lâu, bạn thử làm để dành ăn dần nhé!

Nguyên liệu:

• 300g thịt xay
• 2 thìa mắm tép to
• 1 củ tỏi, 2 củ hành khô, 2 nhánh sả
• 30gr đường

Cách làm:

• Trước tiên, các bạn băm nhỏ hành khô, tỏi và sả
• Cho dầu vào chảo rồi phi thơm hành, tỏi, sả. Các bạn nên phi hành trước khoảng 1 phút rồi mới cho tỏi, sả vào sau thì mọi thứ sẽ chín đều hơn.
• Đến khi tỏi, hành sả có màu vàng ươm, cho thịt vào chảo, đảo đều.
• Rang thịt ở lửa to cho đến khi thịt chín thì cho mắm tép vào, đảo đến khi cạn nước thì cho đường vào đảo (tùy theo khẩu vị mà bạn cho nhiều hay ít), đảo thịt thật đều trên bếp ở lửa to thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Thịt viên sốt cà chua vốn là món ăn quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình nhưng không phải ai cũng biết cách để đảm bảo hương vị đậm đà của món ăn. Vị ngọt béo của thịt quyện cùng vị chua của cà chua tạo nên tổng thể món ăn được cân bằng, hoàn hảo. Những viên thịt mềm, béo ngậy cùng chút chua ngọt của nước sốt cà chua, độ dai giòn của nấm đã tạo nên món thịt viên sốt cà chua thơm ngon, được nhiều người yêu thích.

Thịt viên sốt cà chua với màu sắc bắt mắt, thịt viên ngọt, mềm hòa quyện cùng vị chua dịu của sốt cà chua chắc chắn sẽ rất hao cơm nhà bạn đây.

Nguyên liệu:

• Thịt xay 500gr
• Cà chua: 2 quả
• Mộc nhĩ: 5-6 tai
• Hành khô: 2 củ
• Hành lá: 2 nhánh
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

• Cà chua thái múi ca cùng với hành khô băm nhỏ, mộc nhĩ ngâm nước thái chỉ, hành lá cắt nhỏ nửa cm.
• Thịt băm ướp với hành khô băm, mộc nhĩ thái chỉ, 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa café hạt nêm, 1 thìa café bột ngọt, vê viên tròn như viên bi và đem chiên cho chín vàng mặt ngoài.
• Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô băm rồi cho cà chua vào đảo mềm, thả từng viên thịt vào đảo cùng, thêm chút nước xâm xấp mặt thịt.
• Nếm cho vừa ăn rồi cho hành hoa cắt nhỏ vào là món ăn hoàn thành.

Chúng ta đều biết rằng, thịt băm hấp trứng đã được người Việt sử dụng và yêu thích từ rất lâu. Họ ưa chuộng trứng hấp thịt bởi đơn giản từ nguyên liệu, cách làm cho đến việc kết hợp dễ dàng với những món ăn khác trên mâm cơm. Chút vị mặn ngọt của các gia vị và nước thịt hòa quyện, thêm vào đó là độ béo bùi của thịt và trứng, tạo thành một tổng thể hài hòa. Cứ hễ ăn chả trứng hấp thịt băm vào là tay không khỏi đưa cơm.

Nguyên liệu:

• Thịt lợn xay: 200gr
• Trứng gà: 3 quả
• Miến gạo (bún tàu): 20gr
• Mộc nhĩ (nấm mèo) khô: 20gr
• Hành tây: 1 củ vừa
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, hồ tiêu, đường

Cách làm:

• Lấy một tô nước ấm rồi cho mộc nhĩ vào ngâm khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra cắt chân, rửa sạch nấm, thái thành sợi nhỏ mỏng. Miến gạo ngâm vào chậu nước lại cho mềm rồi cắt thành các khúc ngắn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cho lên thớt băm nhỏ.
• Đập 2 quả trứng gà cho vào tô, còn quả trứng gà còn lại ta tách lấy lòng trắng cho vào tô, riêng lòng đỏ để vào 1 cái chén khác.
• Dùng một âu lớn đổ thịt băm nhuyễn, mộc nhĩ, hành tây, miến vào rồi cho thêm các gia vị như: 1/2 muỗng cà phê muối ăn, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 ít tiêu bột, trộn thật đều cho chúng ngấm gia vị.
• Chuẩn bị sẵn một cái tô dùng để hấp trứng, phết một ít dầu ăn vào trong lòng tô để chống dính, trút hỗn hợp thịt vừa trộn gia vị vào.

Món thịt băm rang mộc nhĩ nấm hương với cách chế biến cực kỳ đơn giản, đem đến cho gia đình bạn món ăn vừa thơm ngon bổ dưỡng, lại cực kì nhanh chóng. Thịt săn lại đậm vị, quyện với mùi thơm của nấm hương và vị giòn sần sật của mộc nhĩ thích hợp để ăn cùng với cơm nóng. Bạn nhớ nấu nhiều cơm, vì chẳng mấy chốc mà hết veo nồi cơm đầy đấy!

Nguyên liệu:

• 300g thịt băm
• 2 hoặc 3 tai mộc nhĩ to
• 7 tai nấm hương khô
• Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

• Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở sau đó rửa sạch thái nhỏ.
• Đặt chảo lên bếp đun nóng sau đó cho thịt băm vào đảo. Bạn chú ý đun ở mức lửa nhỏ nhất, khi ấy bạn đảo thịt băm sẽ dễ và nhanh tơi ra hơi, bạn đảo cho đến khi thịt tơi ra hết, săn lại và ra nước. Bạn tiếp tục đun ở lửa vừa, đảo cho đến khi thịt cạn nước và bắt đầu xém cạnh.
• Bạn thêm 2 thìa dầu ăn vào đảo đều, sau đó cho nấm vào đảo chung cho săn lại. Bạn thêm nước mắm, hạt nêm và đảo đều khoảng 2-3 phút cho ngấm gia vị rồi tắt bếp.
• Cuối cùng bạn rắc lên thịt ít hạt tiêu, đảo đều rồi cho ra bát là xong. Bạn cũng có thể dùng ớt thay cho hạt tiêu nếu muốn ăn cay hơn.

Ngô xào thịt băm thực sự ngon mà chế biến chỉ mất khoảng 5 phút là sự lựa chọn thích hợp cho bữa cơm tối. Món này trộn chung với cơm rất hợp, cả trẻ nhỏ và người lớn đều thích. Chúc bạn thành công với món thịt băm xào ngô cực kì đơn giản này!

Nguyên liệu:

• 2 bắp ngô ngọt, rửa sạch, cắt các hạt ngô ra khỏi lõi
• 2 thìa thịt băm hoặc xay nhỏ
• Ớt chuông đỏ nửa quả
• hành hoa, hành khô, muối, tiêu, bột nêm…

Cách làm:

• Ớt chuông đỏ thái hạt lựu
• Dùng tay bẻ đôi bắp ngô, sau đó dựng bắp ngô lên, lấy dao cắt các hạt ngô ra khỏi lõi.
• Bắc chảo lên bếp, cho 1 chút dầu ăn vào, đun nóng rồi cho hành khô vào phi thơm. Cho thịt băm vào xào cho thịt thơm và tơi ra mới cho ngô và ớt vào xào. Cho muối, tiêu, bột nêm vào đảo đều, xào 2-3 phút ngô chín thì nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cho hành hoa thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.
• Xúc ngô xào thịt băm ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng rất ngon.

Canh bí đỏ thịt băm có thể được xem là món ăn khá quen thuộc với người nội trợ, bởi 2 nguyên liệu chính là bí đỏ và thịt heo giàu giá trị dinh dưỡng, đồng thời khi kết hợp với nhau có thể tạo ra món canh thơm ngon, hấp dẫn. Khi ăn bí đỏ vừa chín tới, mềm ngon, bùi vị, lên màu vàng sậm đẹp mặt. Bạn có thể thêm chút tiêu xay để gia tăng hương vị cho món canh.

Canh bí đỏ thịt băm đậm đà, thơm ngon mà thật dễ thực hiện. Canh chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể với hương vị đậm đà, ngọt ngon của thịt heo, béo bùi của bí đỏ. Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!

Nguyên liệu:

• Bí đỏ: 500 Gr
• Thịt băm: 200 Gr
• Hành lá: 30 Gr
• Cần tàu: 10 Gr
• Đường trắng: 1 Muỗng canh
• Hạt nêm: 2 Muỗng canh
• Nước mắm:1 Muỗng canh
• Tiêu: 1 Muỗng cà phê

Cách làm:

• Phi thơm 20gr đầu hành băm nhuyễn cùng với 1 muỗng canh dầu ăn, cho 200gr thịt băm vào, nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu.
• Xào cho thịt băm vừa chín thì thêm vào 1 lít nước, khuấy đều. Tiếp theo cho thêm bí đỏ cắt lát, đậy nắp, mở lửa to. Nấu canh bí đỏ thịt bằm trong khoảng 15 phút cho bí chín mềm.
• Sau khi canh bí đỏ thịt bằm được hầm mềm, mở nắp nêm 1 muỗng canh hạt nêm, thêm hành cần cắt nhỏ vào khuấy đều, tắt bếp.
• Múc xanh ra tô và thưởng thức.

Cũng như bao loại rau khác, rau ngót giàu chất xơ và có chứa các chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể nếu được dùng đúng cách. Món canh rau ngót thịt băm hay rau ngót mướp thịt băm sẽ là gợi ý vô cùng phù hợp dành cho các bạn, cách làm đơn giản có ngay tô canh nóng hổi, thoang thoảng mùi thơm dễ chịu. Canh có vị ngọt thanh tự nhiên, rau ngót hơi dai dai, mướp sần sật lạ miệng, thịt băm mềm béo thấm đều gia vị, thơm ngon tròn vị.

Nguyên liệu:

• 1 bó rau ngót
• 150g thịt nạc thăn heo bằm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê bột canh
• 1/2 muỗng nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

Cách làm:

• Rau ngót chọn lá non nhỏ, màu xanh và còn tươi. Tuốt bỏ cọng rửa thật sạch sau đó vò nhẹ cho hơi nát lá.
• Chuẩn bị nồi, thêm 2 muỗng dầu vào phi thơm hành tím băm sau đó trút thịt vào đảo qua sau đó thêm nước vào nồi, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột canh. Nước trong nồi sôi thả rau vào đun sôi trong vòng 2 phút để rau vừa chín mềm rồi tắt bếp, nêm thêm ½ muỗng nước mắm cho thơm và ½ muỗng cà phê bột ngọt.
• Khuấy đều canh 1 - 2 lần nữa, nước sôi lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Múc canh ra tô, ăn cùng với cơm.

Bữa ăn gia đình ngày hè sẽ trở nên dễ ăn, bắt vị hơn nếu có ngay tô canh thanh mát, hấp dẫn. Và món canh cải bẹ xanh thịt băm là một trong số các món canh thanh nhiệt, làm mát được đề xuất đến bạn. Với đa dạng các loại nguyên liệu khác nhau thêm một chút sự đậm đà từ những loại gia vị quen thuộc của gian bếp Việt, bạn có thể dễ dàng nấu được món canh thơm ngon. Bữa cơm chiều sẽ ấm cúng hơn với tô canh cải ấm nồng vị gừng và the the vị cải.

Nguyên liệu:

• Cải xanh: 1 bó vừa ăn.
• Thịt heo nạc: 150 gram
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
• Hành khô: 1 củ.
• Gia vị: Bột ngọt, nước mắm, muối, hạt nêm.

Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt băm ướp một chút hạt nêm, muối ăn và nước mắm ngon trong khoảng 20 phút để thịt ngấm gia vị.
• Cải bẹ xanh tách thành từng nhánh lá riêng biệt, dùng nước rửa sạch từng lá sau đó bỏ vào chậu nước muối ngâm chừng 15 phút. Để ráo bớt nước rồi cắt thành từng khúc ngắn cỡ 3cm. Hành khô lột vỏ ngoài, cho lên thớt băm nhỏ. Gừng tươi dùng dao gọt vỏ, rửa sạch sẽ rồi thái thành sợi dài nhỏ.

Cách làm:

• Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào bật lửa đun nóng cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm rồi trút thịt bằm vào xào cho săn.
• Đảo đều tay cho tới lúc thấy thịt đã chín thì đổ thêm nước vào nồi rồi tiếp tục đun sôi, khi nước sôi bùng lên thì ta cho cải xanh vào nấu.
• Rau vừa chín tới thì bắc ngay xuống bếp rồi nêm thêm tiêu bột, gừng vừa thái sợi và rau ngò vào.
• Khuấy đều rồi múc ra tô, thưởng thức khi canh cải xanh thịt bằm hãy còn nóng.

Một trong các món ăn từ thịt băm ngon khó cưỡng chính là thịt băm nhồi cà chua. Với vị cà chua được hòa quyện với vị thơm của thịt tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Màu đỏ mọng óng của cà chua với màu vàng cháy cạnh của thịt băm rán thơm, thấp thoáng ánh xanh của lá mùi… Mới chỉ nhìn thôi đã thấy mâm cơm gia đình thật hấp dẫn và quyến rũ.

Nguyên liệu chính:

• Cà chua: 7 quả
• Thịt lợn xay: 200g
• Hành khô: 2-3 tép
• Cà rốt: nửa củ
• Nấm hương, mộc nhĩ: 10 cái
• Muối, tiêu, nước mắm…

Cách làm:

• Hành khô đem bóc vỏ, băm nhỏ. Nấm hương ngâm trong nước khoảng 20 – 30 phút để cho chúng nở ra. Sau đó, bạn cắt bỏ phần chân và băm nhuyễn cùng với cà rốt.
• Ướp thịt nạc xay nhuyễn cùng với mắm, muối, gia vị và trộn với một phần hành khô, nấm hương, cà rốt. Ướp trong khoảng 30 – 40 phút cho thịt ngấm gia vị.
• Cà chua đem rửa sạch với nước và khoét bỏ ruột. Sau đó, bạn dùng thìa nhồi thịt vào cà chua. Lưu ý: nhồi thịt một cách khéo léo, tránh cho cà chua bị nát sẽ không ngon.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng bỏ hành vào phi thơm, tiếp theo cho phần ruột cà chua vào xào qua, cho thêm một chút nước vào. Nhớ nêm gia vị cho vừa khẩu vị của mình.
• Cho cà chua nhồi thịt vào. Để lửa vừa và phần sốt phải để ngập cà chua. Đun trong khoảng 30 phút cho gia vị ngấm thật đều là có thể tắt bếp và thưởng thức.