Nguyên liệu:

• Thịt hàu sữa 200 gr (loại lớn)
• Bông cải trắng 150 gr
• Bông cải xanh 150 gr
• Cà chua 1 quả
• Tỏi 6 tép
• Gừng 1 nhánh
• Hành tây tím 1/2 củ
• Hành lá 10 gr
• Húng quế 10 gr
• Ớt sừng 10 gr
• Gia vị thông dụng 10 gr(nước mắm/hạt nêm/bột ngọt/tiêu)

Cách chế biến:

Chần bông cải

• Bông cải mua về các bạn ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch.
• Cắt và tách bông cải thành các miếng vừa ăn.
• Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào nồi 1/3 muỗng cà phê muối và một 1/3 muỗng cà phê bột năng, đun cho nước sôi.
• Cho bông cải vào nồi chần sơ khoảng 5 phút sau đó vớt ra để ráo.

Sơ chế hàu và các loại rau củ quả

• Thịt hàu sữa sau khi mua về đem rửa sạch với nước muối pha loãng rồi xả lại với nước lạnh là có thể dùng để chế biến.
• Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng vuông vừa ăn.
• Tỏi lột vỏ, đập dập. Gừng cắt lát. Hành tây tím cắt hình thoi.

Xào hàu

• Cho dầu vào chảo và đun nóng. Thêm tiếp vào chảo 1/2 lượng tỏi đập dập và gừng cắt lát, phi cho thơm.
• Trút phần hàu vào chảo, đảo đều và xào ở lửa lớn sau đó nêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/4 muỗng cà phê tiêu. Xào nhanh tay đến hàu vừa săn lại thì tắt bếp, cho hàu ra dĩa. Phần nước xào hàu các bạn cho ra một chén riêng.

Xào các loại nguyên liệu

• Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho lượng tỏi còn lại vào phi thơm.
• Tiếp theo, lần lượt cho bông cải, hành tây tím và cà chua vào. Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu và toàn bộ lượng nước xào hàu khi nãy. Đảo đều và xào rau củ ở lửa lớn khoảng 10 phút để rau củ chín đều và ngấm gia vị.
• Kế đến, cho phần thịt hàu vào lại chảo, xào thêm 2 phút nữa cho chín đều. Cuối cùng, cho lá quế, hành lá và ớt sừng cắt sợi vào đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

• Hàu xào bông cải sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt. Thịt hàu vừa chín tới có vị ngọt béo kết hợp với độ giòn ngọt của rau củ, vừa giúp cân bằng vị và tăng thêm màu sắc cho món ăn.
• Món này dùng với cơm trắng kèm một chút nước tương tỏi ớt, hứa hẹn là sự lựa chọn thú vị cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• Thịt hàu sữa 500 gr (loại lớn)
• Gừng 10 gr
• Sả 4 cây (thái lát mỏng)
• Tỏi băm 10 gr
• Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu 1/3 muỗng cà phê

Cách chế biến:

Luộc hàu

• Thịt hàu mua sẵn ở cửa hàng hoặc siêu thị, bạn về nhặt sạch vụn vỏ dính trong thịt hàu, mang rửa hàu qua muối và rửa sạch lại với nước, để ráo.
• Sau đó, bắc nồi nước lên bếp, cho một vài lát gừng vào nồi, đậy nắp lại và đun với lửa lớn đến khi nước sôi.
• Nhanh tay cho hàu vào và luộc cho đến khi nước vừa sôi trở lại thì tắt bếp, vớt hàu ra cho vào bát nước đá.

Ướp hàu

• Ướp hàu với 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/3 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho hàu thấm gia vị.

Xào hàu

• Bắc chảo lên bếp, cho tỏi băm và sả thái lát vào phi thơm.
• Tiếp đến, cho 1/2 quả ớt cắt lát và phần hàu luộc vào. Đảo nhanh tay ở lửa lớn đến khi thịt hàu khô và săn lại là được.

Thành phẩm

• Dĩa hàu xào sả ớt có màu hấp dẫn cùng mùi thơm nhẹ của sả rất quyến rũ, ăn vào sẽ cảm thấy ngay thịt hàu dai, ngọt và thấm vị, dùng chung với cơm thì hao cơm lắm đấy nhé.

Nguyên liệu:

• Thịt hàu 400 gr
• Nấm hương 50 gr(khô)
• Hành lá 5 nhánh
• Tỏi 3 tép
• Ớt hiểm 1 trái
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Tương ớt 1 muỗng canh
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến:

Sơ chế hàu

• Hàu sau khi mua về, bạn đem ngâm với nước sạch trong 2 tiếng để lớp bùn bên ngoài hàu mềm hơn sẽ dễ dàng hơn trong việc làm sạch hàu.
• Sau khi ngâm hàu, dùng bàn chải lớn chà từ cuốn nắp hàu theo đường vân cong đến miệng nắp hàu để làm sạch.
• Sau đó dùng dao tách lấy phần thịt hàu.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Nấm hương ngâm trong nước 10 - 15 phút để nấm nở ra, cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch lại với nước rồi cắt nhỏ vừa ăn.
• Hành lá lột vỏ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
• Ớt cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
• Cách ngâm nấm hương (nấm đông cô) khô đúng cách:
• Bạn nên ngâm nấm trong vòng 8 tiếng hoặc để qua đêm để nấm nở hoàn toàn.
• Cắt bỏ phần cứng và chân nấm, rửa nấm lại dưới vòi nước chảy cho sạch bẩn rồi vắt nhẹ để nấm ráo nước.

Xào hàu

• Bắc chảo lên bếp với 3 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm.
• Tiếp theo cho hàu vào xào với lửa vừa. Nêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều.
• Cho tiếp nấm hương vào đảo đều khoảng 2 phút thì nêm thêm 1 muỗng canh tương ớt, ớt cắt nhỏ vào xào đến khi thấy hàu săn lại.
• Sau đó phần hành lá cắt khúc vào đảo đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn thì tắt bếp, rắc 1 ít tiêu lên mặt để tăng mùi vị là đã hoàn thành rồi.

Thành phẩm

• Món hàu xào nấm có mùi thơm nức mũi và màu sắc bắt mắt vô cùng. Thịt hàu béo ngon, đậm vị hòa cùng với vị nấm hương giòn ngọt hấp dẫn vô cùng.

Nguyên liệu:

• Thịt hàu 200 gr
• Giá đỗ 300 gr
• Rau mùi 20 gr
• Hành tím 3 củ
• Hành lá 3 nhánh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Nước cốt chanh 1 ít
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ bột ngọt/ bột canh/ tiêu)

Cách chế biến:

Sơ chế hàu

• Hàu sữa mua loại đã tách sẵn vỏ về. Rửa sạch hàu bằng nước muối pha loãng cùng nước cốt chanh hoặc giấm, sau đó vớt ra để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Hành tím lột vỏ, đập dập.
• Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Xào hàu

• Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 3 củ hành đập dập vào phi thơm.
• Cho phần hàu xào đến khi hơi săn lại rồi nêm vào 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều.
• Nêm nếm lại lượng gia vị cho vừa ăn rồi cho phần giá đỗ vào xào khoảng 2 - 3 phút.
• Sau đó cho phần hành lá và rau mùi đã cắt khúc vào đảo đều rồi tắt bếp là đã hoàn thành xong món ăn rồi.

Thành phẩm

• Món hàu xào giá có mùi thơm nức mũi, màu sắc hấp dẫn vô cùng. Hàu sữa mềm mềm, béo béo ăn cùng với cọng giá giòn ngọt tự nhiên thì hấp dẫn khó mà cưỡng lại được đấy!

Nguyên liệu:

• Hàu 400 gr
• Bột chiên giòn 1/2 chén
• Trứng gà 1 cái
• Ớt chuông 3 trái
• Thơm 1/3 trái(khóm/dứa)
• Hành tím 1/2 muỗng cà phê(băm nhuyễn)
• Tỏi 1/2 muỗng cà phê(băm nhuyễn)
• Ớt bột 1 ít
• Dầu ăn 100 ml
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến:

Sơ chế hàu

• Hàu mua về rửa thật sạch với nước, để khử mùi tanh của hàu ta có thể rửa hàu cùng với muối, gừng hoặc rượu nấu ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Cho 1/2 chén bột chiên giòn, 1 ít nước lọc (vừa đủ để tránh bột bị quá lỏng), 1 cái trứng gà, 1 muỗng cà phê tiêu, ớt bột, hạt nêm vào trong tô và trộn đều hỗn hợp này. Trộn cho đến khi bột tan đều hết với các nguyên liệu còn lại và đạt trạng thái sền sệt.
• Ớt chuông ta rửa sạch, bỏ phần cuống và hạt, tiếp theo cắt thành các hình vuông nhỏ với kích thước khoảng 1/2 lóng tay.
• Thơm ta rửa sạch, bỏ đi phần cuống thơm, cắt nhỏ hình tam giác với kích thước 1 lóng tay.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, sau đó cắt nhỏ hình hạt lựu.

Tẩm bột và chiên hàu

• Cho hàu đã rửa sạch vào tô bột và đảo đều cho hàu được tẩm bột xung quanh.
• Cho 100ml dầu ăn vào chảo nóng và đợi dầu sôi. Sau đó dùng muỗng cho từng con hàu đã thấm bột vào và chiên với lửa vừa nhỏ. Trở hàu cho đến khi có mùi thơm và bột tẩm hàu có màu vàng và giòn thì cho ra đĩa.

Xào rau củ

• Cho chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, tiếp theo cho 1/2 muỗng cà phê tỏi, hành tím băm nhuyễn vào chảo phi thơm.
• Sau đó, cho hành tây và ớt chuông vào đảo nhẹ. Khi hỗn hợp đã chín tái thì ta cho thơm vào và đảo đều.
• Cho 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp chín và dậy mùi thơm thì bạn tắt bếp.
• Cho hỗn hợp rau củ xào vào đĩa hàu đã chiên bột, là ta đã hoàn thành món hàu xào chua ngọt.

Thành phẩm

• Món hàu xào chua ngọt đã hoàn thành, món ăn thơm ngon và hấp dẫn với đầy đủ màu cam, vàng, xanh, đỏ của ớt chuông và thơm, mùi thơm béo của hàu.
• Hàu vẫn giữ được độ ngọt và không bị dai, quyện với vị ngọt của thơm và vị nồng của hành tây. Ăn kèm với cơm nóng thì thật tuyệt vời.

Nguyên liệu:

• Ruột hàu 500 gr
• Mướp 2 trái
• Hành lá 5 nhánh
• Hành tím 10 củ
• Hành phi 1 ít
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến:

Sơ chế ruột hàu

• Hàu mua về rửa thật sạch, có thể rửa với muối, gừng hoặc rượu nấu ăn. Bạn dùng các nguyên liệu này khi rửa để loại bỏ mùi tanh của hàu.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Mướp mua về gọt sạch vỏ, cắt xéo theo chiều ngang của trái với độ dày 1/2 lóng tay.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, tiếp theo cắt thật mỏng để sử dụng làm hành phi.
• Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, tiếp theo cắt rời phần lá và phần củ hành. Sau đó cắt phần lá hành thành các đoạn dài khoảng 1/2 ngón tay.

Phi hành và xào săn hàu

• Cho chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu sôi cho phần hành tím đã cắt vào, đảo đều với lửa lớn.
• Đợi hành có màu ngả vàng, giòn bạn lấy một ít để ra chén riêng rồi cho hàu vào.
• Đảo đều hàu với lửa vừa, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, bột ngọt, tiêu (có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của bạn). Sau khi hàu đã săn lại và có mùi thơm thì tắt bếp và cho hàu ra tô.

Xào mướp hương với hàu

• Làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng bạn cho mướp vào đảo đều, khi mướp đã ngã xanh úa và có mùi thơm, bạn cho phần hàu đã xào vào và đảo đều.
• Tiếp theo, cho phần hành lá đã cắt vào trộn đều.

Thành phẩm

• Cho ra đĩa, cho hành phi trên bề mặt của đĩa hàu. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món hàu xào mướp thơm ngon đặc biệt, với mùi hương rất quyến rũ, kích thích vị giác.
• Khi ăn vào hàu rất béo và đậm vị, mướp giòn, ngọt và quyện mới mùi thơm của hàu. Bạn hãy thực hiện món ngon này ngay nhé!

Nguyên liệu:

• Hàu 1 kg
• Bơ thực vật 100 gr
• Hành tím 3 củ
• Tỏi 5 tép
• Ớt đỏ 3 quả
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
• Đường 1/2 muỗng cà phê
• Muối 1 ít Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê

Cách chế biến:

Sơ chế hàu

• Đối với hàu đã được tách sẵn, các bạn tiến hành rửa hàu bằng cách ngâm hàu với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, cuối cùng là cho hàu vào một cái rổ để ráo nước.
• Đối với hàu còn nguyên vỏ, trước khi tách vỏ bạn ngâm hàu với nước sạch trong 2 tiếng.
• Sau khi ngâm hàu, dùng bàn chải lớn chà từ cuốn nắp hàu theo đường vân cong đến miệng nắp hàu để làm sạch. Lần lượt chà hết từng con hàu, cuối cùng là rửa lại dưới vòi nước sạch.
• Trước khi tách vỏ hàu, cho hàu vào nồi và đun hàu trong khoảng 2 - 3 phút.
• Dùng 1 cái khăn để cầm hàu khi tách để tránh để bị đứt tay, lấy kéo cắt ở mép vỏ hàu rồi nhẹ nhàng tách ra.
• Thịt hàu sau khi tách xong thì cho vào thau để rửa lại với nước sạch, sau đó để ráo trước khi chế biến

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Tiến hành bóc vỏ 3 củ hành tím và 5 tép tỏi sau đó băm nhỏ, băm tương tự đối với ớt.

Xào hàu

• Đặt 1 cái chảo lên bếp, bật lửa vừa chờ chảo nóng thì cho 3 muỗng canh dầu ăn vào.
• Khi dầu đã đủ nóng thì cho hết số hành, tỏi và ớt băm vào đảo đều tay cho đến khi tất cả vàng đều.
• Hành tỏi đã vàng ươm thì cho vào chảo 100gr bơ, tiếp tục đảo đều cho đến khi bơ tan chảy hết và bắt đầu sôi, tạo ra các bọt khí nổi lên.
• Cho hết số hàu đã chuẩn bị vào chảo, đảo sơ qua 1 lượt thì bắt đầu nêm nếm.
• Cho 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít muối và 1/2 muỗng cà phê nước mắm, cuối cùng là 1 muỗng nhỏ tiêu xay.
• Xào hàu trong khoảng 5 phút, thấy hàu vừa săn lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

• Hàu xào bơ tỏi cực kỳ thơm, vừa nghe mùi thơm là đã muốn ăn ngay. Thịt hàu béo ngậy kết hợp với bơ thơm lừng cùng tỏi ớt cay cay vô cùng hấp dẫn.
• Món này có thể ăn kèm với bánh mì, đậm đà nhất, chất lượng nhất vẫn là nước hàu, cho nên chấm với bánh mì thì còn gì bằng. Nhanh tay vào bếp trổ tài cho cả nhà thưởng thức nào!

Nguyên liệu:

• Thịt hàu 300 gr
• Hành lá 2 nhánh
• Gừng 1 củ(lớn)
• Bột bắp 200 gr
• Dầu hào 2 muỗng canh
• Mật ong 1 muỗng canh
• Nước tương 1/2 muỗng canh
• Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Muối tiêu 1/2 muỗng cà phê

Cách chế biến:

Sơ chế hàu

• Thịt hàu sau khi mua về, dùng nước rửa sạch rồi lăn đều thịt hàu qua 1 lớp bột bắp để loại bỏ phần nhớt bên ngoài. Tiếp tục rửa sạch lại với nước.
• Sau đó, bạn bắc 1 nồi nước sôi lên bếp, trụng thịt hàu khoảng 30 giây để loại bỏ sạch hết nhớt rồi vớt thịt hàu ra, để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành lá mua về bỏ gốc, rửa sạch và cắt đoạn khoảng 1/2 ngón tay.
• Gừng rửa sạch, cạo bỏ vỏ, để ráo và cắt lát mỏng.

Tẩm bột chiên hàu

• Lăn thịt hàu đã sơ chế và để ráo qua 1 lớp mỏng bột bắp.

Pha sốt xào

• Trộn đều hỗn hợp nước sốt gồm 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng canh nước tương và 2 muỗng canh nước đun sôi để nguội đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Xào hàu

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi đến khi dầu ăn nóng thì cho hết gừng cắt lát vào và áp chảo cho dậy mùi thơm.
• Khi gừng đã thơm, cho hết hàu đã chuẩn bị vào, xào đều tay trên lửa vừa từ 5 - 7 phút đến khi lớp ngoài của hàu đổi sang màu vàng nhạt thì cho tiếp 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê muối tiêu và hành lá cắt đoạn rồi trộn đều cho hàu thấm gia vị.
• Xào thêm khoảng 2 phút thì cho hết hỗn hợp nước sốt xào vào trộn đều, tắt bếp và bày ra dĩa là hoàn thành.

Thành phẩm

• Hàu xào mỡ hành sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, hương thơm hấp dẫn. Vị béo ngậy của hàu hòa quyện cùng vị cay cay, hăng hăng của hành và gừng cực kì hợp vị. Chúc các bạn ngon miệng!

Nguyên liệu:

• Thịt hàu 300 gr
• Hành lá 2 nhánh
• Dầu hào 2 muỗng canh
• Nước tương 1/2 muỗng canh
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Muối tiêu 1/2 muỗng cà phê
• Hẹ 200 gr
  

Cách chế biến:

• Thịt hàu sau khi mua về, dùng nước rửa sạch rồi lăn đều thịt hàu qua 1 lớp bột bắp để loại bỏ phần nhớt bên ngoài. Tiếp tục rửa sạch lại với nước.
• Sau đó, bạn bắc 1 nồi nước sôi lên bếp, trụng thịt hàu khoảng 30 giây để loại bỏ sạch hết nhớt rồi vớt thịt hàu ra, để ráo.
• Rửa hẹ bằng nước muối pha loãng bỏ lá úa.
• Làm nóng chảo, phi tỏi thơm và cho hàu vào xào.
• Cho vào 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường.
• Tiếp tục cho tỏi vào phi thơm và tiến hành xào hàu. Khi hàu gần chín cho rau hẹ vào đảo cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi trình bày ra đĩa, thêm vài lát ớt lên trên để đĩa hàu xào rau muống trông bắt mắt hơn.

Nguyên liệu:

• Thịt hàu sữa 500 gr(tách vỏ)
• Hành tây 1 củ
• Tắc 3 trái
• Tỏi 3 tép
• Ớt hiểm 2 trái
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Muối, đường 1 ít

Cách chế biến:

Sơ chế và ướp hàu:

• Để tiết kiệm thời gian thì bạn có thể sử dụng loại hàu sữa đã tách vỏ sẵn. Pha loãng nước cùng 1/2 muỗng cà phê muối, bóp nhẹ và ngâm hàu trong thau khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
• Sau đó, vắt thêm khoảng 2 - 3 trái tắc trộn đều và rửa lại với nước thêm lần nữa, để ráo.
• Cho hàu ra tô, rồi cho khoảng 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm và 1/2 lượng tỏi và ớt đã băm nhỏ vào trong tô. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong vòng 10 phút để hàu thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Tỏi bạn tiến hành đập dập, bóc vỏ. Sau đó dùng dao băm nhỏ tỏi và ớt ra. Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau.
• Còn lại, ngò rí bạn đem rửa sạch, cắt thành các khúc nhỏ khoảng 1cm.

Xào hàu với hành tây:

• Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn và chảo, cho hết phần tỏi băm còn dư vào, phi thơm ở lửa vừa.
• Sau đó, cho hàu vào chảo, tăng lửa cao lên một chút. Đảo đều hàu và cho luôn cả lượng ớt băm còn dư vào xào cùng. Xào đến khi hàu hơi săn lại thì cho hành tây vào chảo khoảng 7 - 10 phút. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị tùy theo khẩu vị.
• Bạn cứ tiếp tục xào hỗn hợp đến khi thấy phần nước hàu cạn dần. Cuối cùng là cho ngò rí vào, đảo đều thêm khoảng 3 - 5 phút nữa thì tắt bếp, dọn món ăn ra dĩa.