Nguyên liệu:

• Giò sống 150 gr
• Bí đỏ 300 gr
• Dầu ăn 1/2 muỗng canh
• Bột ngọt 1 muỗng cà phê
• Hành lá 1/2 cây
• Hạt nêm 2 muỗng cà phê
• Nước mắm 1 muỗng canh

Cách làm:

• Bí đỏ bỏ ruột, gọt vỏ cắt khúc, rửa sạch.
• Giò sống mua về cho ra bát, tay đeo găng tay vo thành từng viên tròn vừa ăn.
• Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm với dầu nóng. Cho bí đỏ vào đảo qua 5 phút với 1/2 muỗng canh nước mắm.
• Đổ nước sôi vào thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm. Sôi chín bí đỏ, thêm từng viên giò sống vào nồi canh cho sôi 5 phút, nêm lại tùy khẩu vị từng gia đình.
• Cho canh ra bát thêm hành, ngò cắt nhỏ là có thể thưởng thức rồi.

Nguyên liệu:

• Mọc 100 gr
• Hạt sen 100 gr
• Nấm hương khô 20 gr
• Xương heo 400 gr
• Cà rốt 1 củ
• Trứng cút 20 gr
• Hạt nêm 2 muỗng cà phê
• Bột canh 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Cách làm:

• Hạt sen, bạn có thể mua hạt sen tươi hoặc hạt sen khô.
  • Đối với hạt sen tươi: Các bạn tách vỏ, tách bỏ tâm sen, rửa sạch tránh làm đắng hạt nếu còn tâm sen vương lại.
  • Đối với loại sen khô trong siêu thị: Bạn cần ngâm nước tầm 7 - 8 tiếng để hạt sen nở đều, không bị cứng, sau đó xả sạch với nước.
• Xương heo rửa sạch, cho vào thau sạch, cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối. Sau đó đổ nước sôi vào, trụng sơ 2 - 3 phút cho xương sạch, không còn dính máu tanh, rửa sạch lại với nước, để ráo.
• Cà rốt mua về rửa sạch, gọt vỏ, sau đó cắt lát. Giò sống vo viên.
• Trứng cút luộc chín, sau đó lột vỏ. Bắc chảo lên bếp, chiên trứng cút cho vàng đều.
• Nấm hương ngâm nước ấm khoảng 2 - 3 tiếng cho nở mềm. Sau đó cắt bỏ chân nấm.
• Vì hạt sen rất cứng, để tiết kiệm thời gian, bạn nên ninh hạt sen với 1 - 2 lít nước trong 20 phút.
• Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 4 lít nước vào nấu sôi, cho xương heo, thêm 1 - 2 củ hành tím vào và đun cho nước sôi.
• Khi nước bắt đầu sôi, bạn dùng muỗng vớt sạch bọt, sau đó cho hạt sen vào.
• Ninh khoảng 1 tiếng cho hạt sen mềm và xương heo ra hết chất ngọt.
• Dùng muỗng nhồi giò sống vào nấm hương.
• Khi đã ninh nước dùng đủ thời gian mong muốn, các bạn cho vào nồi phần cà rốt tỉa hoa, nấm hương nhân giò sống, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
• Khuấy đều và nấu cho các nguyên liệu chín đều.
• Cuối cùng, cho phần trứng cút chiên vào nồi, tiếp tục nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
• Múc canh ra bát và rắc thêm một ít tiêu xay và hành lá, ngò rí băm nhỏ nữa là hoàn thành.

Nguyên liệu:

• 2 bó rau ngót
• 50g giò sống
• 1 tai nấm mèo
• Hành lá
• Gia vị nêm

Cách làm:

• Nấm mèo ngâm cho nở. Sau đó rửa sạch và thái nhuyễn.
• Bằm nhuyễn vài cọng hành lá trộn chung với giò sống, thêm 1/2 thìa cafe nước mắm, 1/4 thìa mì chính, chút ít tiêu và nấm mèo đã thái vào, trộn đều.
• Thoa một ít dầu ăn vào tay để vo giò sống thành những viên mọc tròn nhỏ.
• Cho lượng nước đủ ăn vào nồi bắc lên bếp, khi nước sôi bạn thả những viên mọc vào nấu cùng.
• Đun đến khi khi mọc chín nổi lên trên thì cho rau ngót đã rửa sạch vào.
• Khi canh sôi trở lại thì nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc canh ra bát.

Nguyên liệu:

• Bí xanh 1 trái (400gr)
• Giò sống 150 gr
• Tỏi 3 tép
• Hành lá 2 nhánh
• Hành tím 2 củ
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách làm:

• Bí xanh bạn gọt bỏ vỏ, bổ đôi rồi loại sạch ruột và hạt rồi rửa sạch. Cuối cùng, dùng bao bào, bạn bào bí đao thành từng sợi dài nhỏ hoặc thái lát vừa ăn
• Tiếp theo, 2 nhánh hành lá, bạn rửa sạch, sau đó cắt nhỏ.
• Cho vào tô 150gr giò sống, hành lá, 3 tép tỏi và 2 củ hành tím đã thái nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, sau đó trộn đều và để ướp trong 15 phút.
• Cho bí đao vào tô ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, sau đó nhẹ nhàng trộn đều bí đao và ướp trong 5 phút
• Lấy 1 lượng mọc vừa đủ dùng vào tay sạch, sau đó vo tròn thành viên.
• Bật bếp với lửa lớn, bạn cho vào nồi 1 lít nước lọc, khi nước sôi, bạn cho từng viên mọc vào và để nấu trong 5 phút cho đến khi mọc nổi lên.
• Sau đó, bạn cho hết phần bí đao vào, tiếp tục nấu canh thêm 3 phút. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là có thể tắt bếp.
• Cho canh ra bát và thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 300 gram xương ống
• 350 gram giò sống
• 150 gram thịt nạc vai
• 10 gram nấm hương
• 1 củ su hào (hoặc su su)
• ½ củ cà rốt
• 1 cái súp lơ
• 5 gram hành lá
  
• Gia vị: mì chính, hạt nêm, bột canh, tiêu xay.

Cách làm:

• Xương ống bạn mua về đem trần qua với nước cho đỡ mùi hôi và khi ninh nước hầm xương được trong hơn, rửa sạch lại với nước để ráo.
• Giò sống bạn có thể tìm mua tại chợ hoặc siêu thị để tiết kiệm thời gian chế biến.
• Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhỏ hoặc có thể cho vào máy xay nhuyễn.
• Nấm hương ngâm với nước ấm khoảng 10 phút cho nở mềm ra, cắt phần chân, rửa sạch lại với nước sau đó băm nhỏ.
• Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
• Cà rốt, su hào, súp lơ gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành những miếng vừa ăn. Tùy theo mùa mà bạn có thể lựa chọn những loại rau củ cho phù hợp để hạn chế các loại rau củ trái mùa không tốt cho sức khỏe.
• Bắc 1 nồi nước lên bếp, ninh phần xương ống đã làm sạch khoảng 20 phút, nước sau khi sôi bạn cho vào khoảng 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng mì chính.
• Trong thời gian chờ xương ninh, bạn tiến hành làm mọc. Thịt xay cho ra bát trộn cùng phần giò sống, cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 chút hạt tiêu rồi đảo đều. Sau đó nặn thành những viên mọc nhỏ vừa ăn.
• Khi nước xương đã hầm sôi được 10 phút, bạn thả các viên mọc vào và đậy vung lại, đến khi thấy mọc nổi lên là lúc đó mọc đã chín, vớt ra bát để riêng.
• Tiếp theo cho phần củ quả đã thái sẵn vào ninh khoảng 8-10 phút cho củ quả mềm ra rồi bạn lại đổ mọc vào đun cùng, nêm nếm lại lần nữa các gia vị vừa ăn, bỏ hành lá đã thái sẵn vào và tắt bếp.
• Món canh mọc đã hoàn thành, bạn chỉ cần múc ra bát và thưởng thức thôi.

Nguyên liệu:

• 600 ml nước dùng xương ống heo/nước ấm
• 120 gr giò sống
• 5 tai nấm đông cô
• 1/2 củ cà rốt
• 1/2 cây súp lơ xanh
• 60 gr nấm kim châm
• 40 gr nấm linh chi trắng
• 40 gr linh chi nâu
• 150 gr bào ngư nâu
• 20 gr bột canh
• 15 gr hạt nêm
• 1 ít nước mắm + hành phi + tiêu + ngò rí trang trí

Cách làm:

• Nấm đông cô rửa sạch, cắt bỏ chân sau đó bạn cho giò sống vào trong lòng của nấm vo tròn.
• Gọt vỏ cà rốt, súp lơ xanh rửa sạch,thái miếng vừa ăn.
• Tất cả các loại nấm còn lại rửa sạch qua nước muối.
• Nấu nước dùng:Bắc một nồi nhỏ lên bếp, bạn làm nóng chút dầu rồi cho hành tím vào phi thơm. Sau đó cho nước hầm xương heo hoặc nước ấm vào nấu cho sôi.
• Canh sôi, bạn cho nấm mọc vào đun trước, tầm khoảng 3-4 phút để nấm mọc chín nhé, thêm chút bột canh.
• Tiếp đến, bạn cho súp lơ xanh, đun sôi lại 1 chút rồi mới cho cà rốt và sau cùng cho nấm các loại vào.
• Thêm chút hạt nêm đun thêm 1-2 phút là được, bạn không nên đun chín quá vì như vậy các loại rau củ sẽ mất đi độ mướt và giòn. nêm lại 1 chút síu nước mắm,gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp
• Múc canh ra bát thêm ngò rí trang trí nữa là hoàn thành.

Nguyên liệu:

• 100g giò sống
• 150g thịt lợn
• 2 cái dọc mùng
• 2 quả cà chua, 3 quả me, hành lá, mùi tàu
• Gia vị: mì chính, hạt nêm, bột canh, tiêu xay.

Cách làm:

• Thịt lợn rửa sạch, băm nhỏ.
• Trộn thịt lợn với giò sống. Thêm 1 chút hạt tiêu cho thơm.
• Nặn giò sống thành từng viên tròn.
• Dọc mùng tước xơ, thái miếng vừa ăn, rắc chút muối hạt vào, bóp cho mềm, sau đó xả lại thật kỹ với nước lạnh. Nếu không sơ chế kỹ dọc mùng khi ăn dễ bị ngứa.
• Hành, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ
• Cho 1 quả cà chua thái miếng vào nồi, thêm chút xíu dầu ăn xào cho nhuyễn. Thêm chút gia vị và hạt nêm. Sau đó đổ khoảng 1l nước vào và thả me vào đun sôi.
• Khi nồi nước canh sôi, vặn nhỏ lửa, thả từng viên mọc vào.
• Khi mọc đã thả hết vào nồi, đun sôi lại thì cho dọc mùng vào.
• Quả cà chua còn lại bổ miếng cau thả vào nồi canh.
• Me chua vớt ra tô, dằm nhuyễn, lấy phần nước cốt bỏ phần vỏ, đổ lại phần nước cốt vào nồi canh.Nêm nếm lại cho vừa miệng.
• Cho hành, mùi tàu thái nhỏ thả vào nồi canh, sau đó tắt bếp.
• Múc canh ra tô có thể dùng kèm cơm hoặc bún.

Nguyên liệu:

• 150 gr giò sống
• 200 gr cải bẹ xanh (hoặc loại rau cải tùy thích)
• 5 tai nấm hương khô
• Hành, tiêu
• Gia vị, hạt nêm, nước mắm

Cách làm:

• Cải rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo.
• Nấm rửa sạch rồi ngâm nước ấm cho mềm rồi cắt đôi nếu tai nấm to, giữ lại nước ngâm.
• Mọc vo thành từng viên. Mọc đã được nêm vừa ăn nên không cần nêm lại nữa.
• Đun nước sôi ta cho từng viên mọc vào, thêm nước ngâm nấm, nước sôi lại ta cho tiếp nấm vào, nêm nếm vừa miệng. Vớt bọt.
• Cuối cùng cho rau vào, thêm 1 muỗng nước mắm, gia vị vừa miệng rồi tắt bếp.
• Cho ra tô thêm hành, tiêu lên mặt.