Nguyên liệu: (Cho 2 người)

• Cá rô: 600 gram
• Xương heo: 200 gram
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng
• Bột chiên giòn: 20 gram
• Hành lá: 5 gram
• Thì là: 5 gram
• Rau cần nước: 50 gram
• Bạc hà: 50 gram
• Gừng: 10 gram
• Bún tươi: 200 gram
• Nước: 2 lít
• Hành tím: 5 gram
• Hành tím băm: 10 gram
• Cà chua: 150 gram
• Đường trắng: 5 gram
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Hạt nêm: 5 gram
• Giấm ăn: 10 ml

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Cá rô mua về bạn đem đánh sạch vảy, cắt mang, bỏ ruột và rửa cá bằng hỗn hợp nước muối pha với giấm, gừng để khử mùi tanh, bạn chú ý chà sát đều khắp mình cá để cá bớt nhớt. Sau đó lọc cá tách riêng xương và thịt và chia phần thịt cá ra làm 2 phần. Rau cần nước cắt rễ, rửa sạch. Bạc hà đem lột vỏ, rửa sạch và để ráo.
  
• Ướp và chiên cá: Bạn lấy phần thứ nhất ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi sau đó lăn cá qua bột chiên giòn và đem chiên vàng. Khi cá rô vàng, gắp ra giấy thấm dầu để ráo.
• Ướp và hấp cá: Phần cá thứ hai bạn đem hấp chín khoảng 20 phút với 5 gram hành, 5 gram gừng và 5 gram thì là cho thơm.
• Nấu nước dùng: Bạn cho nồi lớn lên bếp, cho vào nồi 2 lít nước cùng 200 gram xương heo và phần xương cá rô đã tách ở trên, thêm 5 gram hành tím và 5 gram gừng, hầm nhừ các nguyên liệu với lửa vừa trong 40 phút rồi lọc lấy phần nước dùng.
• Nấu nước lèo bún cá rô đồng: Bạn cho nồi lớn lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và 10 gram hành tím vào phi thơm. Tiếp đến bạn lấy 150 gram cà chua đem cắt múi cau cho vào nồi đảo đều cho săn. Sau đó cho nước hầm xương đã lọc vào đun với lửa nhỏ liu riu trong 5 - 7 phút và nêm thêm gia vị gồm 3 gram muối, 5 gram hạt nêm và 5 gram đường cho nước dùng thêm đậm đà rồi tắt bếp.
• Thành phẩm: Khi nấu xong nước lèo, bạn lấy rau cần đước và bạc hà đem chần qua nước sôi cho dịu đi. Sau đó, bạn chần bún tươi qua nước sôi rồi cho ra tô, xếp rau lên mặt cùng phần cá hấp và cá chiên vàng, chan nước dùng ngọt thanh là ta đã có tô bún cá rô hoàn chỉnh.

Nguyên liệu: (Cho 4 người)

• Cá ngừ: 1 con(1.2 kg)
• Bún: 1 kg
• Bắp cải: 1/2 cái
• Hành tây: 2 củ
• Xà lách xoăn: 1 cây
• Rau ăn kèm: rau răm, kinh giới, rau thơm
• Cà chua: 5 trái
• Thơm: 1/2 trái
• Dừa: 2 trái (lấy nước)
• Hành lá: 1 nhánh
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 2 tép
• Nước mắm: 3 muỗng cà phê
• Gia vị: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Nước trà xanh: 400ml

Cách làm:

• Sơ chế cá ngừ: Cá ngừ mua về bạn làm sạch, cắt lát dày khoảng 1 lóng tay. Để khử mùi tanh của cá thì trước khi ướp, bạn cho cá đã làm sạch vào tô, đổ 400ml nước trà xanh pha loãng vào ngập cá, ngâm trong 3 phút thì vớt ra. Rửa cá lại một lần nữa với nước lạnh cho sạch rồi để ráo.
• Sơ chế các nguyên liệu khác: Cà chua mua về bỏ cuống, bạn rửa sạch qua nước muối pha loãng rồi cắt múi cau. Hành tây cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch, sau đó 1 củ hành tây cắt múi cau, 1 củ bào mỏng. Thơm mua về đã được gọt vỏ và bỏ mắt, bạn đem đi rửa sơ cho sạch bụi bẩn rồi cắt lát vừa ăn. Hành tím và tỏi cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành lá, rau ăn kèm nhặt bỏ lá sâu héo, rửa sạch, vẩy ráo nước rồi cắt nhuyễn. Xà lách và bắp cải cắt sợi mỏng nhỏ rồi cho vào thau nước muối pha loãng ngâm 5 phút, rửa sạch lại bằng nước lạnh và cho ra rổ để ráo.
• Ướp và chiên cá: Cá ngừ sau khi đã sơ chế sạch và khử mùi tanh, bạn cho cá vào tô to ướp cùng 3 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu. Ướp cá trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. Cá ngừ sau khi ướp 10 phút bạn mang đi chiên. Bắc chảo lên bếp lửa vừa và làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng và sôi lăn tăn, bạn cho cá đã thấm gia vị vào chiên vàng 2 mặt, chiên cho thịt cá săn cứng lại để khi bỏ vào nấu không bị rã cá nha. Sau khi cá đã được chiên vàng đều 2 bạn, bạn gắp cá ra đĩa để nguội.
• Nấu nước dùng: Bắt nồi to bên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, để lửa lớn đến khi dầu nóng thì cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành tỏi đã chuyển vàng và dậy mùi, cho thơm vào chiên vàng hơi xém đều 2 mặt, sau đó cho cà chua vào xào chín. Khi thấy cà chua đã hơi chín mềm, bạn cho nước dừa lấy từ 2 trái dừa tươi vào nồi cùng 1 tô nước lọc vào đun sôi trên lửa lớn, nêm vào nước dùng 3 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường. Khi nước dùng sôi lớn, bạn thả cá đã chiên vàng cùng hành tây cắt múi cau vào, hạ lửa vừa nấu tiếp 10 phút nữa cho các nguyên liệu chín hoàn toàn. Khi nước sôi lại thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Nước dùng vậy là đã hoàn thành rồi, bạn chỉ cần trụng bún qua nước sôi, cho vào tô cùng các nguyên liệu và chan nước dùng nóng hổi vào cùng chút hành ngò và hành tây bào mỏng rắc lên mặt nữa là hoàn thành rồi!
• Thành phẩm: Tô bún cá ngừ được dọn ra với đầy đủ bún, cá, vài lát thơm cùng cà chua và một ít hành tây. Thịt cá được nấu thấm gia vị đậm đà, mặt ngoài được chiên vàng săn đẹp mắt và không hề bị rã nhưng vẫn lan toả hương vị vào phần nước dùng. Thơm, cà chua tạo độ chua chua ngọt ngọt thanh mát cho món ăn vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt. Hành tây giúp nước dùng thêm ngọt thơm, vị hành mềm giòn ngọt ngọt cực bắt vị khi ăn kèm những sợi bún trắng nhỏ được chan ngập trong nước dùng thơm ngon. Bún cá ngừ được ăn kèm với bắp cải và xà lách cắt sợi mỏng, khi ăn bạn chần trực tiếp vào tô nước dùng nóng hổi hoặc trụng sơ cho rau chín tới và ăn kèm để món ăn thêm thanh mát, hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu:

• Cá trắm: 500 gram
• Xương heo: 300 gram
• Bún tươi: 500 gram
• Cà chua: 200 gram
• Rau cần, thì là, hành, ớt
• Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, rau ngổ...
• Gia vị: gừng, hành khô, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, bột nghệ, màu điều, dấm bỗng
  

Cách làm:

• Bước 1 sơ chế các loại nguyên liệu: Cà chua rửa sạch bổ miếng cau, rau cần bỏ bớt phần lá, rửa sạch cắt khúc dài cỡ 5cm. Hành, thì là thái nhỏ. Các loại rau sống, rửa sạch, vẩy ráo. Cá trắm đánh vẩy, cạo nhớt, lọc phi lê, phần xương để riêng.
• Bước 2: Xương ống mua về luộc cho nổi bọt, đổ nước đầu và rửa thật sạch. Cho xương ống, xương cá và 1 củ gừng đập dập vào ninh nhỏ lửa ít nhất 1 tiếng. Sau khi xương đã tiết nước ngọt, gạn lọc lấy phần nước. Phi thơm hành khô với dầu điều, cho cà chua vào xào sơ, trút vào phần nước dùng. Nêm vào nước dùng: muối, hạt nêm, bột ngọt, 1/2 thìa nước mắm và nửa bát con dấm bỗng theo khẩu vị sao cho nước có vị chua thanh hài hòa. Khi ăn đun nóng lại và chần rau cần chín tái để ăn kèm bún.
• Bước 3: Phần cá sau khi đã phi lê lọc bỏ phần xương, lạng miếng mỏng cỡ 1 cm. Dùng khăn sạch thấm khô cá sau đó ướp với 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê hạt nêm. Để 10 phút cho ngấm. Sau đó chiên ngập dầu cho thật vàng giòn.
  
• Bước 4: Bún chần sơ bằng nước nóng. Cho bún vào bát tô, xếp cá chiên giòn lên trên. Sau đó chần rau cần cho chín, thêm ít hành, thì là và vài lát ớt cay rồi từ từ chan nước dùng lên và thưởng thức.
• Thành phẩm: Bún cá là món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn bởi cá trắm rán giòn thơm phức, nước dùng chua chua dậy mùi dấm bỗng, ăn kèm rau cần tươi giòn vừa thanh vừa mát. Vào những ngày nắng nóng mà được thưởng thức một bát bún cá với mùi vị hấp dẫn và màu sắc bắt mắt thì còn gì bằng.

Nguyên liệu (Cho 4 người):

• Đầu cá thu: 1 cái (½ kg)
• Chả cá: 2 lát (300 gram)
• Cà chua: 5 trái
• Thơm: 200 gram
• Sả: 3 nhánh
• Ớt: 2 trái
• Hành lá: 50 gram
• Rau ăn kèm: 300 gram (Cải bắp & xà lách & rau thơm & giá đỗ)
• Bún: 1 kg

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Đầu cá thu mua về bạn đem cắt thành các miếng vừa, rửa sạch. Chả cá cắt thành các miếng vừa ăn, để riêng. Cà chua bạn đem rửa sạch, cắt múi cau. Thơm gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng mỏng tầm 1 cm. Bắp cải bạn cắt thật mỏng, rửa sạch và để ráo. Các loại rau khác bạn nhặt vặt bỏ lá sâu, úa và rửa sạch, để ráo.
• Trụng cá: Bạn cho một nồi lớn lên bếp, cho vào đó 0.5 lít nước và một chút muối đun lên, khi nước sôi bạn cho cá vào trụng sơ rồi vớt ra tô.
• Ướp cá: Bạn ướp cá với 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, một chút hành lá trộn đều và để khoảng 5 - 10 phút cho cá ngấm gia vị.
• Nấu nước dùng: Bạn cho nồi lớn lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào và phi tỏi vàng, thơm thì cho sả, thơm và cà chua vào đảo đều trong 3 phút. Bạn có thể thêm 1 thìa cà phê hạt nêm cho nước dùng đậm đà hơn. Sau đó, bạn cho vào nồi 1 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi thì cho cá vào đun tiếp trong 5 phút nữa thì cho chả cá vào nồi, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị và tắt bếp. Khi nấu xong nước dùng, bạn chần bún tươi qua nước sôi rồi cho ra tô, xếp rau lên mặt cùng cá và chả cá, cuối cùng chan nước dùng ngọt thanh là bạn có thể thưởng thức ngay một tô bún cá thu ngon và hấp dẫn.
• Thành phẩm: Món bún cá thu nóng hổi với hương vị đậm đà từ nước dùng hòa quyện với mùi thơm hấp dẫn và thịt cá thu dai, ngon chắc chắn sẽ làm cả gia đình bạn hài lòng.

Thay vì nấu canh thì bạn có thể làm một nồi bún vị Tom Yum chua cay kiểu Thái, ăn miếng nào xuýt xoa khen ngon miếng ấy. Bạn hãy lưu lại ngay công thức này để nấu cho gia đình ngay nhé!

Nguyên liệu:

• Phi lê cá: 1 miếng
• 2 quả cà chua, bắp non (ngô bao tử)
• 3 muỗng sốt gia vị Tom Yum
• Gừng, tỏi, sả
• Bún tươi hoặc bún khô.

Cách làm:

• Bước 1: Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng dầu phi thơm tỏi, gừng, xả băm nhuyễn sau đó cà chua thái múi cau thêm 3 muỗng sốt Tom Yum vào xào chung.
• Bước 2: Phi lê cá rửa sạch, ướp chung với 1/2 muỗng muối, khi cà chua đã hơi mềm cho cá vào.
• Bước 3: Châm thêm 4-5 chén nước, trút phần bắp non, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
• Bước 4: Cho rau muống vào tô, bún tươi hoặc bún khô đã ngâm, đặt cá lên trên, thêm bắp non và múc nước dùng vào. Thế là bạn có ngay tô bún thơm ngon tại nhà rồi.

Nguyên liệu:

• Bún: 1kg
• Sả, ớt, rau gia vị ăn kèm gồm hoa chuối, xà lách, giá đỗ...
• Cá lóc: 1 con
• Mắm sặc
• Hành tím, tỏi, bột nghệ, đường phèn...

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Đầu tiên, bạn tước vỏ dọc mùng rồi rửa sạch và thái thành các vát mỏng vừa ăn. Bạn làm sạch cá lóc, sau đó để cho ráo nước. Các loại rau ăn kèm, bạn tiến hành rửa sạch và để cho ráo nước, hành tím bạn nướng qua cho dậy mùi thơm. Tiếp đến, bạn cho cá, hành tím vừa nướng và nước lọc vào nồi rồi luộc cá với lửa lớn. Sở dĩ phải luộc với lửa lớn bởi có như vậy thì thịt cá mới không bị nát. Khi cá lóc được luộc chín, bạn vớt ra và để cho nguội.
• Cách nấu nước dùng bún cá lóc miền Bắc: Bạn cho khoảng 40 gram mắm sặc và 1 lít nước (lấy cả nước luộc cá) cho vào nồi rồi khuấy đều lên. Tiếp theo, bạn đun nồi nước dùng này với lửa nhỏ. Trong lúc chờ nước dùng sôi, bạn tiến hành chế biến thịt cá lóc.
• Chế biến cá lóc: Bạn cho 2 củ sả đập dập, tỏi và hành tím bằm nhuyễn cùng bột nghệ vào chảo dầu rồi đảo đều lên. Khi thấy hỗn hợp dậy mùi thơm thì bạn tắt bếp. Tiếp theo, bạn tiến hành lọc phần thịt cá, sau đó ướp cá với chút tiêu, muối rồi cho phần cá này vào chảo hành, sả bên trên, đảo thêm khoảng 10 phút nữa cho cá ngấm gia vị. Sau khi cá đã ngấm gia vị, bạn vớt cá ra một chiếc bát. Tiếp đến, bạn cho 1/2 lượng cá vừa xào vào nồi nước dùng đang sôi. Bạn nên nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi chỉnh lửa thật nhỏ.
• Thành phẩm: Bạn chần bún với nước sôi rồi cho bún ra bát to. Xếp các loại rau gia vị, vài miếng cá lóc đã xào lên trên rồi chan nước dùng vào.

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành xong tô bún cá lóc chuẩn vị miền Bắc rồi đấy. Giờ thì cùng gia đình mình thưởng thức thôi nào.

Nguyên liệu:

• Cá nục: 3 con
• Củ nén: 50 gram
• Hành lá: 7 nhánh
• Dứa: 1/3 quả (thơm)
• Cà chua: 2 trái
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 5 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay)
• Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách làm:

• Sơ chế và ướp cá nục: Đầu tiên, bạn dùng dao cạo sạch phần vảy cá, loại bỏ phần ruột cá rồi cắt khúc vừa ăn. Để khử mùi tanh cá, bạn ngâm cá vào nước muối trong khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ để ráo.
• Cách khử mùi tanh cá hiệu quả: Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 5 - 10 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.Hoặc bạn cũng có thể dùng muối ăn chà lên bề mặt cá, để ngâm trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước. Bên cạnh đó, dùng sữa tươi không đường ngâm cá trong 10 phút cũng là một cách khử mùi tanh của cá hiệu quả nhé.
• Sơ chế các nguyên liệu khác: Củ nén rửa thật sạch rồi cho vào cối giã nhuyễn. Hành lá lặt bỏ lá úa vàng, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay, để phần đầu hành riêng, phần lá riêng nhé. Cà chua rửa thật sạch rồi cắt hình múi cau. Dứa gọt bỏ vỏ và mắt, rửa thật sạch rồi cắt lát dày khoảng 1/2 lóng tay nhé.
• Chiên sơ cá: Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 5 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho phần củ nén đã giã nhuyễn vào, đảo đều tay đến khi củ nén dần chuyển sang màu vàng nâu thì bạn cho cá vào. Sau đó, cẩn thận trở các mặt cá để cá vàng và chín đều nhé.
• Nấu bún cá: Sau khi chiên khoảng 7 phút thì bạn cho vào nồi khoảng 500ml nước sôi, nấu trong 5 phút thì bạn cho dứa và cà chua vào. Tiếp tục đun đến khi nước sôi lên, thì bạn gắp phần vỏ quả cà chua bỏ đi nha, tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút thì cho đầu hành vào trước, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị xong rồi cho phần lá hành cắt khúc còn lại vào, tắt bếp.
• Thành phẩm: Bún cá nục thơm ngon, đậm đà hương vị miền Trung khiến bạn vô cùng thích thú và ấn tượng. Nước lèo vừa miệng, đậm đà, thơm mùi thơm đặc trưng của cá nục, còn cá thì bên ngoài hơi giòn, bên trong mềm vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Cá cam: 2 con
• Bún tươi: 2kg
• Thơm (dứa): 100 gram
• Cà rốt, củ cải trắng, hành tây, cà chua
• Ớt cắt lát, tỏi băm, gừng cắt lát
• Ngò, húng lũi
• Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, dầu ăn, tiêu xay, nước mắm

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Cá cam sau khi mua về thì bạn làm sạch và rửa lại nhiều lần. Sau đó, bạn thái cá thành từng miếng khoảng 1 đốt tay. Cà rốt, củ cải trắng, hành tây thì bạn loại bỏ vỏ, rửa sạch sau đó bạn thái thành miếng vừa ăn. Thơm và cà chua thì bạn rửa sạch sau đó thái thành miếng vừa ăn và lưu ý là không nên quá mỏng nhé. Ngò và húng lủi thì bạn nhặt lá sau đó rửa sạch và vớt rổ để ráo.
• Ướp cá: Bạn tiến hành ướp cá theo công thức: ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ớt cắt lát đảo đều và ướp cá trong 10 phút.
• Nấu nước dùng: Bắc nồi lên bếp và đổ thêm 1.5 lít nước lọc, đến khi nước gần sôi thì bạn cho ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường sau đó cho cà rốt, củ cải trắng và hành tây đã cắt vào. Bạn nấu như thế trong khoảng 10 phút đến khi các củ gần chín thì bạn tắt bếp.
• Xào thơm với cà chua và chiên cá: Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đến khi dầu nóng thì bạn cho 1 muỗng canh tỏi băm vào và phi thơm lên. Tiếp đến bạn cho cà chua và thơm đã thái vào và đảo đều tay trong 3 phút cho cà vừa chín tới thì tắt bếp. Bạn chuẩn bị một chiếc chảo khác, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu già thì cho 1 muỗng canh tỏi băm vào và phi thơm. Khi tỏi vừa vàng thì bạn cho cá đã ướp vào và chiên đều hai mặt cá.
• Nấu nước bún cá cam: Bạn bắc nồi thơm và cà chua xào lên bếp, cho cá chiên vào nồi cùng vài lát gừng, cuối cùng bạn đổ nồi nước củ cả đã nấu vào và hầm như thế thêm 10 phút với lửa vừa để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Trong quá trình nấu, bạn có thể nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm và nêm lại vừa ăn nhé.

Nguyên liệu:

• Cá chép
• Xương heo làm nước dùng
  
• Hành tây, gừng, thì là, rau cần
• Cà chua
• Rau sống ăn kèm như rau diếp, xà lách, tía tô, kinh giới
• Bún rối
• Gia vị nấu bún: Nước mắm, muối, hạt nêm, giấm
• Ớt, tỏi, chanh

Cách chế biến:

• Bước 1: Bạn làm sạch cá chép, cạo sạch vảy, chà xát chanh và muối hạt để khử mùi hôi tanh. Cắt khúc cá để ráo nước và cho thêm chút muối hạt điều này sẽ giúp thịt cá đậm vị cũng như thịt cá săn lại hoặc nếu bạn không thích cắt khúc có thể lọc cá, xay phi lê. Bắc chảo lên bếp, bật lửa nhỏ, sau khi chảo nóng và khô hết nước thì mới cho dầu ăn. Tăng lửa để cho dầu nóng lên khi thấy chảo sủi bọt thì bạn bắt đầu cho cá vào chiên. Nếu thích chiên giòn thì có thể tẩm cá qua bột còn nếu không thì chiên từng miếng cá để giữ nguyên hương vị tươi ngon. Chờ khoảng 15 phút thấy một mặt cá vàng giòn thì bạn lật trở, chiên mặt còn lại. Cá chiên đạt là khi cả hai mặt vàng tự nhiên, bên trong mềm ngon tự nhiên.
• Bước 2: Xương heo bạn sơ chế sạch, chần sơ rồi cho vào nồi ninh lấy nước dùng ngọt. Thêm hành tây nướng, gừng nướng, đập dập cho vào nước dùng ninh cùng. Trong quá trình ninh nước dùng bạn hãy hớt bỏ bọt bẩn. Nêm nếm gia vị vừa đủ và ninh nồi nước lèo ít nhất từ 4 – 6 tiếng.
• Bước 3: Cà chua bạn rửa sạch, thái múi cau sau đó xào sơ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Thêm cà chua đã xào và một chút giấm vào nồi nước dùng để tạo hương vị thanh.
• Bước 4: Các loại rau ăn kèm, bạn rửa sạch ngâm nước muối loãng rồi vớt ra vẩy ráo nước, thái rối. Trụng bún qua một nồi riêng rồi xếp sợi bún ra tô, thêm cá chiên, cà chua, rau cần chần, hành lá,… rồi tiếp đến nước dùng. Bạn bày sẵn ớt, chanh, nước mắm tỏi ra bàn để khách tiện thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Đầu cá hồi: 1 đầu
• Cá hồi: 300 gram
• Bún tươi: 400 gram
• Xà lách : 1 cái
• Mùi: 1 mớ
• Cà chua: 2 quả
• Dứa: 1 quả
• Măng chua
• Thì lá: 1 mớ
• Hành lá: 1 nhánh
• Hành khô, tỏi: 1 củ
• Đường, hạt nêm, mì chính, dầu ăn

Cách làm:

• Các loại rau ăn sống nhặt, rửa sạch. Hành lá cắt nhỏ 2cm. Hành khô, tỏi bóc vỏ, đập dập.
• Dứa gọt vỏ, thái miếng vuông nhỏ. Cà chua thái múi.
• Cá hồi tươi rửa sạch, thái miếng mỏng 4cm, rắc chút muối cho đậm miếng cá.
• Đun sôi 200ml nước, thả đầu cá hồi vào đun nhỏ lửa trong 15 phút, rắc 1 chút hạt nêm cho nước dùng đậm đà.
• Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, phi thơm hành khô và tỏi, sau đó cho ½ cà chua vào đảo cùng trong khoảng 3 phút tới khi cà chua mềm thì đổ hỗn hợp vào nồi nước dùng đầu cá hồi ở trên.
• Bật bếp lại, đun tới khi sôi, cho măng chua vào trước, sau đó cho nốt ½ cà chua và dứa vào.
• Khi sôi thêm lần nữa, cho cá hồi vào khoảng 1-2 phút thì nêm nếm hạt nêm và đường cho vừa miệng thì tắt bếp, cho 1 thìa mì chính, thì lá cùng hành lá vào.
• Bún trần mềm, bày ra bát, chế nước dùng cá hồi sao cho đẹp mắt, thưởng thức cùng chút rau sống.