Thay vì sử dụng thịt ếch khá "mắc" tiền, bây giờ ếch lại được nuôi nhiều khiến thịt bã không ngon ta nên sử dụng thịt lợn để thay thế. Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai là loại thịt được sử dụng trong món ăn này, thịt không quá mỡ vừa dai lại có độ mềm vừa phải ăn rất ngọt. Thịt thái miếng vừa ăn, xào cho săn lại trong lửa lớn thêm ước cùng chuối, đậu om nhỏ lửa, nước vừa cạn, chuối mềm sệt sệt cho thêm tía tô là món ăn hoàn tất. Mùi vị rất dậy hương vị đồng quê, ngon chẳng kém gì thịt ếch. Miếng thịt không bị khô hòa quyện cùng chuối, đậu món ăn thơm ngon rất đưa cơm.

Nguyên liệu:

• Thịt ba rọi: 300
• Lá tía tô: 50g
• Lá lốt: 50g
• Chuối già còn xanh: 2 trái
• Hành lá: 2 nhánh
• Hành tím cắt lát, đường, dầu ăn
• Nước cốt riềng, nước cốt chanh
• Nước cốt nghệ tươi, mắm tôm, mẻ
  

Cách làm:

• Phi thơm hành tím, cho 2m mắm tôm, thịt heo vào xào săn, tiếp tục cho chuối vào xào cho thấm
• Thêm nước vào xăm xắp mặt thịt, om đến khi thịt chín, nước sanh sánh, nếm vị vừa ăn, nhỏ bớt lửa
• Thêm 1/2m đường, 1m nước cốt riềng, cho lá tía tô, lá lốt và hành lá vào đảo đều rồi tắt lửa.

Đây không còn là món ăn xa lạ với ai nữa, nó còn được gọi là "đặc sản" của sinh viên. Mỗi lần về quê kèm theo những thứ đồ lỉnh kỉnh khi thì lạc vừng, khi thì rau củ nhà quê, món ruốc luôn được bà hay mẹ chuẩn bị để cho lũ sinh sinh viên chúng tôi mang theo. Khá là tiết kiệm, cứu cánh vào cuối tháng của sinh viên. Chỉ cần có nồi cơm nóng mà ăn cùng ruốc nở bông, ngon ngọt từ thịt thì cũng ấm lòng, đủ dinh dưỡng lắm rồi. Chỉ cần xào thịt lợn thật khô rồi xé nhỏ, rang lại cho khô rồi cho vào cối giã thật kỹ, hoặc cho vào máy xay cho ruốc nở bông đều nhau. Món ăn này được bảo quản khá là lâu, ăn kèm với bánh mì, cơm nóng, xôi đều rất hợp.

Nguyên liệu:

• Thịt thăn heo 1 kg
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Gia vị thông dụng

Cách làm:

• Cắt thịt thành miếng nhỏ dày 2cm, ướp thịt với gia vị như muối, nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường và củ hành nướng băm nhỏ
• Phơi nắng thịt trong khoảng 1 giờ cho thịt săn lại, thớ thịt đậm màu. Như vậy khi nấu thịt sẽ có màu nâu nhạt, không cần dùng phẩm màu
• Bạn cho 1 muỗng cà phê muối, nước mắm, giấm vào trong nước hấp thịt. Muối và nước mắm trong nước khi sôi bay hơi sẽ giúp thịt đậm đà hơn, còn giấm làm thịt mềm hơn
• Thịt sau khi hấp chính bạn xé nhỏ và giã dập thịt. Cố gắng tán đều chày để thịt tơi, thịt càng tơi ruốc sên càng mau hơn
• Bạn cho chảo lên bếp lửa lớn, cho vào 1 chút dầu ăn, khoảng 2 muỗng cà phê dầu ăn cho 1 ký thịt. Dầu nóng bạn mới bắt đầu cho thịt vào đảo đều
• Khi thấy thịt hơi khô, dưới chảo có mảng bám thì tắt bếp, đảo thịt đồng thời cào mảng bám ra khỏi mặt chảo
• Chảo thịt bắt đầu nguội thì tiếp tục bật lửa và lặp lại 2 – 3 lần. Việc này giúp thịt tơi, thấm gia vị và không bị cháy
• Thịt nguội bạn cho thịt vào chày tiếp tục giả thịt. Lần giã thịt này sẽ giúp ruốc tơi bông
• Giã xong thịt lần 2 bạn tiếp tục cho thịt lên chảo và đảo với lửa lớn lần nữa cho ruốc khô hoàn toàn.

Thịt lợn sốt cà chua cùng đậu đã là món ăn khá quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình. Nên chọn thịt ba chỉ để không bị quá ngấy, dễ ăn, cà chua quả chín mọng để tạo nước sốt màu đẹp.

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ 200g
• Đậu phụ 2 miếng
• Cà chua 2 quả
• Hành lá, hành khô, rau mùi
• Gia vị bao gồm: Muối, hạt tiêu, nước mắm, đường kính

Cách làm:

• Sau khi xào săn thịt ta cho cà chua vào đảo đều cùng gia vị, đảo cho nhuyễn, thêm một chút nước sâm sấp mặt thịt sau đó thêm đậu rán vào, đun cạn còn 2/3 thì cho rau thơm, hạt tiêu
• Lưu ý: sau khi cho thêm đậu ta hạn chế dùng đũa đảo khiến đậu có thể bị nát. Thịt lợn sốt đậu món ăn 2 trong 1 vô cùng tiện lợi, thơm ngon hấp dẫn.

Những miếng thịt được băm hoặc xay nhỏ nên có khả năng ngấm gia vị tốt khiến món ăn thêm đậm đà. Nấu thịt băm cũng khá là đơn giản, thời gian nấu cũng khá nhanh, thích hợp với những người có quỹ thời gian eo hẹp. Lưu ý nên chọn thịt nạc vai để xây sẽ không bị khô. Chỉ cần nấu đúng cách, đảm bảo mùi thơm sẽ bay tới cuối phố.

Nguyên liệu:

• 2 bắp ngô ngọt tươi
• 200 gr thịt vai xay
• Hành lá, bột ớt
• 1/2 m canh bột nêm
• 1/3 muong bột canh
• 1 xíu bột canh
• 1/2 Hành tỏi băm

Cách làm:

• Ngô tách hạt
• Hành thái khúc 1cm
• Cho dầu vào chảo phi thơm hành sau đó cho thịt băm vào đảo cho săn lại nêm, xíu mì chính cho đặm, sau đó cho ngô đã tách vào đảo đến khi ngô hơi trong lại là chín, nêm them gia vị cho vừa miệng và cho thêm hành lá, bột ớt
• Thành phẩm ngô có vị ngọt, thịt băm săn vừa miệng.

Thịt lợn chứa nhiều đạm mà kết hợp với quả su su nhiều vitamin, khoáng chất thì đúng là một sự lựa chọn tuyệt vời. Món ăn sẽ rất đưa cơm, ngon mà không sợ bị ngán, rất hài hòa giữa các vị ngọt. Sử dụng thịt nạc vai để xào không bị khô, cùng những gia vị cơ bản, su su lựa loại vừa non. Món thịt lợn xào này cũng không gây ngấy nên không cần quá nhiều món ăn kèm.

Nguyên liệu:

• 2 quả su su
• 4 tép tỏi băm
• 1 ít thịt ba chỉ thái mỏng
• 1 chút gia vị: mắm, muối, tiêu, bột ngọt
• 1 chút dầu ăn

Cách làm:

• Su su bỏ vỏ và ruột rửa sạch , thái miếng mỏng vừa ăn
• Cho dầu vào chảo đun nóng thì cho thịt vào xào thơm và thịt chuyển màu vàng thì cho tỏi vào phi thơm sau đó cho su su vào xào
• Đảo đều rồi nêm gia vị vừa ăn và cho thêm 1 chút xíu nước vào xào đến khi su su chín mềm là được
  

Thịt lợ nướng được ưa chuộng vào mùa đông bởi thời tiết se lạnh, cùng quây quần bên nhau vừa nướng thịt vừa ăn những xiên thịt rưới tương ớt cay nóng hòa cùng vị đậm đà của thịt thì ngon hết xẩy. Món ăn này còn rất phù hợp với những chuyến đi dã ngoại, phượt tạo sự hứng thú mối liên kết tập thể, góp phần cho chuyến đi thú vị hơn. Những xiên thịt nướng vàng ươm, nóng hổi ăn kèm với rau thơm kẹp trong bánh mì vào những buổi chiều se lạnh thì thật là tuyệt vời.

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ 1 kg
• Sả 3 cây(băm nhuyễn)
• Tỏi to 1 củ(băm nhuyễn)
• Hành khô 2 củ(băm nhuyễn)
• Nước mắm 2 muỗng cà phê
• Nước màu 2 muỗng cà phê
• Mật ong 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu. Tỏi 4 tép bóc bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ
• Ướp và xiên thịt
• Ướp thịt với hỗn hợp gia vị gồm: 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng cà phê đường, tỏi băm và tỏi tây cắt khúc
• Nướng thịt.

Thịt lợn quay được khá nhiều người yêu thích, bởi lớp da giòn ngậy, thịt không bị khô chín mềm nhiều nước thịt. Nếu bạn sẵn có bếp than quay, hãy sử dụng miếng thịt to bản nhét bên trong là lá móc mật, giúp dậy mùi thơm. Món ăn này ăn kèm cùng cơm trắng, bánh mì hay cuộn lại cùng rau thơm trong bánh tráng chấm cùng nước mắm chua ngọt đúng là ngon hết xẩy.

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ lợn: 1kg
• Hành tím băm nhỏ
• Tỏi băm
• Củ sả
• Gia vị: muối, rượu, đường, giấm, tiêu xay, ngũ vị hương

Cách làm:

• Thịt lợn sau khi mua về rửa sạch, bóp với muối rồi rửa lại với nước sạch
• Pha hỗn hợp ướp thịt lợn quay: cho vào bát nửa muỗng canh rượu trắng, đường, ngũ vị hương, tiêu xay mỗi loại 1 muỗng
• Để thịt lợn quay giòn, nên ướp phần thịt và phần da để khô
• Sau 8 tiếng, bỏ thịt ra khỏi tủ lạnh.

Không cần tốn quá nhiều thời gian mà vẫn có được món ăn mặn, hấp dẫn. Cuối tuần cùng vào bếp làm thịt rang cháy cạnh vừa giòn vừa ngọt cho gia đình quả là tuyệt vời. Đây vốn là món ăn rất được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình Việt. Nguyên liệu cũng khá đơn giản.

Nguyên liệu:

• 300g thịt ba chỉ
• 1 củ hành tím
• 3 cây hành hoa
• Bột nêm, nước mắm, tiêu, đường

Cách làm:

• Đun sôi 1 - 2 thìa dầu ăn cho thịt vào đảo đều rang cháy cạnh thịt săn lại thì gia vị, cùng 1 thìa đường vào, đảo đều đến khi miếng thịt có màu vàng cánh gián thì cho thêm hành hoa và sử dụng được.
• Món ăn đơn giản này ăn cùng với cơm nóng, canh rau ngót thì rất được "lòng" các ông chồng, khiến bà mẹ chồng phải gật gù khen ngon, tiết kiệm thời gian làm nhiều công việc khác.

Đừng nghĩ món thịt luộc nghe có vẻ đơn giản, việc gì phải học nhưng để chế biến chúng một cách ngon nhất thì không phải ai cũng biết. Điều quan trọng nhất là lựa chọn thịt nạc vai, thịt ba chỉ thật tươi để món thịt luộc trắng, hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Thịt heo (ba rọi, thịt đùi, thịt vai, thịt chân giò): 500gr - 800gr (tùy số lượng thành viên trong gia đình).
• Hành khô: 1 củ
• Hành lá: 5 - 7 nhánh.
• Tỏi: 1 củ
• Hạt tiêu: 2gr.
• Ớt: 1 quả
• Các loại rau thơm: Salad, tía tô, rau thơm, rau quế, diếp cá…

Cách làm:

• Hãy luộc sơ thịt với 1 thìa giấm gạo, chút muối, bước này giúp làm sạch thịt, miếng thịt trắng hơn
• Bước chính hãy luộc thịt cùng hành củ đập dập, chút hạt nêm lưu ý chỉ khi nước sôi mới cho thịt vào, sau 10 phút thử độ chín bằng đũa tre
• Nếu thịt không còn nước màu hồng à thịt đã chín, hãy bỏ ra vào tô nước lạnh để thịt nguội, không bị khô và thẫm màu
• Sau cùng hãy sử dụng dao nhọn thái theo thớ thịt, miếng thịt sẽ mỏng, không dai. Món ăn đơn giản này chấm với nước mắm nguyên chất thì thật là tuyệt vời, rất thơm, hương vị độ đậm đà của mắm cá biển hòa quyện cùng miếng thịt mỏng ngon ngọt nhiều đạm ăn cùng cơm nóng ăn bao nhiêu cũng không ngán được.

Món ăn đậm vị miền Nam rất được yêu thích, không chỉ các gia đình trong đó mà còn làm vừa lòng tất cả những người thưởng thức. Món ăn này có đặc điểm là dùng nước cốt dừa để kho thịt, khiến thịt có vị ngọt thơm tự nhiên. Thịt kho trứng là một trong những món ăn phổ biến và thơm ngon của người Việt Nam.

Nguyên liệu:

• 400 g thịt lợn (có thể dùng thịt ba chỉ, thịt mông, bắp giò)
• 4 quả trứng gà (tùy vào lượng người ăn và có thể thay bằng trứng cút, trứng vịt)
• 1 lít nước dừa tươi
• 3 thìa nhỏ đường
• 1 thìa cà phê hạt tiêu
• 3 thìa nhỏ nước mắm
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 củ hành khô
  

Cách làm:

• Thịt đem rửa sạch, thái miếng to vuông sao cho vừa ăn
• Lấy thịt vừa nãy ướp với nước mắm, hạt nêm, hành băm nhỏ và hạt tiêu (nếu thích ăn ngọt thì cho vào thịt một ít đường sao cho vừa miệng)
• Trứng rửa sạch, luộc với nước sôi khoảng 5 phút, trứng nguội vớt ra, bóc bỏ vỏ
• Phi tỏi cho thơm sau đó cho thịt vào, đảo qua khoảng 3 - 4 phút rồi đổ nước dừa vào cho ngập mặt thịt. Đun sôi nước, sau đó hạ nhỏ lửa để cho đến khi thịt chín mềm
• Khi thịt đã chín mềm thì cho trứng vào, đun thêm khoảng 15 phút nữa cho trứng ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Những món ăn có hình viên tròn thường mang ý nghĩa may mắn, bởi hình tròn tượng trưng cho sự viên mãn, tròn đầy và đoàn tụ. Với lớp vỏ ngoài vàng giòn hấp dẫn, bên trong là lớp thịt đậm đà cùng vị trứng thơm ngon, thịt bọc trứng chiên là món ăn phụ lý tưởng cho cả nhà.

Nguyên liệu:

• Thịt xay cả nạc cả mỡ, cây hành, gừng, trứng gà, tinh bột bắp và các gia vị khác

Cách làm:

• Rửa sạch trứng, cho vào nồi luộc chín, vớt ra để nguội
• Cắt gừng và hành thành lát, cho vào 2 bát riêng với 1 chút nước, ngâm trong 30 phút để lấy nước gừng và nước hành
• Cho thịt xay vào bát to, đổ nước hành và nước gừng vào trộn đều, lưu ý đổ từ từ từng chút nước một để thịt ngấm gia vị được tốt nhất
• Đập 1 quả trứng vào thịt, thêm 3 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, một ít tinh chất gà, 1 thìa muối, một ít hạt tiêu, một ít dầu ăn, khuấy kĩ cho đến khi thịt keo lại. Nặn những viên thịt lớn với phần nhân là 1 quả trứng gà. Vỗ nhẹ một lớp mỏng tinh bột bắp lên bề mặt viên thịt.
• Cho dầu vào chảo, đun nóng đến 50-60% thì cho viên thịt vào chiên, đến lúc bề mặt viên thịt hơi vàng thì vớt ra. Cho thịt viên đã chiên vào nồi, thêm lượng nước phù hợp
• Cho gừng và hành thái lát vào, nêm 2 thìa xì dầu, 1 muỗng dầu hào, một ít đường phèn
• Sau khi đun sôi thì vặn lửa nhỏ om trong khoảng 40 phút
• Sau đó thêm ít tinh bột bắp đã hòa với nước vào nồi để làm sánh nước sốt. Luộc sơ chút rau xanh để trang trí cho món ăn đẹp mắt hơn.

Giò heo là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe với nhiều cách chế biến khác nhau. Chỉ dùng một chiếc nồi mà vẫn đảm bảo giò heo bên ngoài vàng ươm, bì heo giòn tan, bên trong thịt mềm, ngọt thơm. Hãy làm thử món giò heo muối chiên giòn ăn rộp rộp khiến cả gia đình bạn thích mê bởi hương vị thơm lừng của món ăn, cùng thịt giò heo béo mềm.

Nguyên liệu:

• 1 cái giò heo cỡ 1.2 -1.5kg, sơ chế sạch với muối và dấm cho hết mùi tanh của chân giò, sao đó để thật ráo nước
• 1 muỗng canh bột tỏi + 1 muỗng canh bột gừng + 1 muỗng canh muối, tất cả trộn đều thoa khắp lên chân giò sau đó để 30' cho thấm

Cách làm:

• Cho chân giò vào nồi hấp 1 giờ cho vừa chín rồi để nguội. Lấy kim châm kỹ và đều lên toàn bộ bề mặt da. Dùng khăn giấy lau cho khô miếng giò (nếu có thời gian có thể để vào tủ lạnh 2-3 giờ cho ráo khô lớp da bên ngoài)
• Trộn đều 1 muỗng canh giấm + 1 muỗng cafe muối + 1 muỗng cà phê bột baking powder, sau đó thoa đều lên lớp da lần đầu. Chờ cho khô thoa lại lần thứ hai
• Nếu giò heo chảy, lấy khăn giấy ăn lau khô (làm kỹ bước này để lúc chiên không bị bắn dầu)
• Sau khi thấy giò khô se mặt da thì cho vào chiên (chiên bằng nồi cho dầu nhiều càng tốt)
• Chiên lửa vừa, khi nào thấy da nổi phồng vàng giòn thì lấy ra chờ nguội, cắt miếng vừa ăn (làm cách này vừa nhanh, da vừa giòn tan không hề bị chai cứng và giòn rất lâu)
• Làm nước chấm: cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm ngon + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh tương ớt + ít bột ngọt (nếu không thích có thể bỏ qua) + vài củ hành tím cắt lát + hành lá cắt nhỏ + 1 muỗng ớt bột + 5 trái quất cắt lát mỏng. Trộn đều nêm nếm vừa ăn tùy theo khẩu vị mỗi người.

Món ăn này thì dễ làm với những nguyên liệu đơn giản. Cà tím nhồi thịt hấp mỡ hành sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc đẹp mắt. Khi ăn ta sẽ cảm nhận vị mềm ngon, thấm vị của thịt hòa cùng chút vị beo béo, thơm thơm của mỡ hành, ăn với cơm nóng thì vô cùng tuyệt hảo.

Nguyên liệu:

• Quả cà tím tròn, thịt lợn xay, mắm, mì chính, hành lá. Cà tím cắt cuống, bổ dọc đôi quả cà rồi cho vào nước ngâm, bỏ chút muối
• Thịt ướp: 2 thìa cafe nước mắm + 1 thìa cà phê mì chính + hành lá thái nhỏ

Cách làm:

• Trộn đều ướp 5 phút
• Khía cà theo hướng dọc để lộ khe, không được làm đứt miếng
• Nhồi thịt vào các khe quả cà đã khía
• Xếp các miếng cà vào nồi hấp cách thuỷ
• Sau khi nước sôi để nhỏ lửa hấp tiếp 5 phút
• Cà chuyển màu tím nhạt là đã chín.
  

Với món ăn này thì những bạn không thường xuyên nấu ăn vẫn có thể làm được nhé. Trứng chiên cuộn thịt là một món ăn thơm ngon rất phù hợp cho các bữa cơm gia đình. Vị thơm béo của trứng hòa quyện cùng với thịt băm ngọt nước, nấm dai giòn sẽ biến bữa cơm hằng ngày trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều đấy!

Nguyên liệu:

• Thịt heo băm 100 gram
• Trứng gà 4 quả
• Rau mùi 10 gram
• Hành lá 1 nhánh
• Nấm hương khô 5 cây(nấm đông cô)
• Hành tím 2 củ
• Hạt nêm 1 muỗng cà phê
• Bột canh 1 muỗng cà phê

Cách làm:

• Cho thịt xay vào bát, đập 3 quả trứng vào. Nêm 3 thìa cà phê mắm + 1 thìa cà phê mì chính
• Đánh đều trứng và thịt cho quyện với gia vị
• Bỏ dầu (mỡ) vào chảo đun sôi, đổ bát trứng vào chảo
• Để lửa nhỏ, khi mặt dưới đã chín thì dùng đũa và thìa dẹt lật mép trứng cuộn từ trái qua phải
• Cuộn tròn miếng trứng sau đó lật đều hai mặt khi trứng có màu vàng sẫm là được
• Gắp ra đĩa dùng dao cắt theo khoanh vừa ăn
  

Vào những ngày mưa mình hay thực hiện cách làm sườn xóc tỏi cho cả nhà vào bữa cơm chiều. Mùi tỏi thơm lừng hòa quyện với vị ngọt, mặn của sườn làm nồi cơm không mấy chốc hết veo.. Sườn rim xóc tỏi thơm lừng, hấp dẫn khiến người thưởng thức khó lòng cưỡng lại.

Nguyên liệu:

• Sườn non là nguyên liệu chính không thể thiếu cho món ăn này
• Nước ép hành gừng tỏi được chế biến bằng cách cho 2 cu hành khô vào máy xay sinh tố cùng 2 lát gừng, 2 củ tỏi và 50g nước, xay nhuyễn, lọc lấy nước hành tỏi gừng.

Cách làm:

• Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, dùng giấy thấm khô rồi thêm muối và nước ép hành gừng tỏi vào, đảo đều, ướp trong 15 phút
• Làm nóng dầu ăn trong chảo, thêm tỏi băm vào phi thơm, vớt tỏi ra để nguội, còn dầu đã chiên tỏi giữ lại trong chảo
• Cho sườn vào chảo dầu chiên tỏi đang nóng, chiên ở nhiệt độ khoảng 160 độ C, chiên từ từ ở lửa vừa trong 5 phút sau đó vớt sườn ra
• Chiên cho hết chỗ sườn còn lại
• Sau đó lại cho sườn vào chiên lại lần 2, tăng lửa để nhiệt của dầu lên khoảng 180 độ C, chiên trong 3-4 phút rồi vớt ra
• Trong một chảo khác ở trên bếp, đổ một ít dầu tỏi đã chiên lúc này vào, sau đó thêm sườn, tỏi chiên cùng chút muối và bột ớt vừa đủ vào, đảo đều hoặc xóc đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau, tỏi bám đều vào sườn
• Rắc thêm chút hành lá thái nhỏ rồi tắt bếp.

Chả giò là món ăn yêu thích của nhiều gia đình với lớp vỏ ngoài giòn rụm, phần nhân thịt bên trong mềm ngọt. Nếu thêm chút rau thì là vào, bạn sẽ có ngay một món chả giò kiểu mới thơm ngon vô cùng. Giò lụa hay còn gọi là chả lụa heo, rất dễ ăn và quen thuộc với người Việt. Nếu bạn không muốn mua ở cửa hàng, có thể tự làm món hấp này với cách chế biến vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu:

• Thịt đùi heo 1 kg
• Mỡ heo 300 gr(phần gáy hoặc tùy ý)
• Hạt nêm 1 muỗng canh
• Nước mắm 4 muỗng canh

Cách làm:

• Cho thịt băm vào bát, thêm gốc hành và gừng thái nhỏ vào
• Tiếp đó thêm bột ngũ vị hương, trộn đều thịt và ướp một lúc. Đổ thì là thái nhỏ vào trộn đều sau đó nêm thêm nước tương, muối, dầu mè, hạt nêm vào trộn chung
• Trứng đập ra bát, đánh tan, lấy một miếng chả giò đặt ra thớt, thêm phần nhân thịt đã trộn vào rồi cuốn lại.
• Phết trứng lên mép chả giò để chả giò cuộn lại và dính chắc.
• Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chả giò vào chiên ở lửa vừa cho đến khi chín vàng giòn.
• Cho chả giò ra đĩa có lót giấy thấm dầu là xong.

Miến xương sườn là ngon nhất vì xương sườn dễ ăn lại rất giàu chất dinh dưỡng. Hơn nữa, miến nấu với xương sườn vừa có nước dùng ngon ngọt vừa có miếng thịt sườn hấp dẫn. Chỉ với 3 nguyên liệu vô cùng quen thuộc trong chế biến món ăn hàng ngày nhưng khi kết hợp với nhau là bạn đã có ngay món miến sườn ngon miệng cho bữa tối.

Nguyên liệu:

• 500g xương sườn heo
• 300g miến dong
• Cây cải thảo
• 1 củ hành tím
• 1 tí hành lá, ngò
• Gia vị : Dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, tiêu

Cách làm:

• Sườn rửa sạch chặt miếng vừa ăn, rau cải thảo rửa sạch thái sợi
• Đun sôi một nồi nước, cho sườn vào luộc qua rồi rửa sạch lại
• Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, cho gừng và hành vào xào thơm rồi đổ sườn vào đảo qua cho sườn sém vàng
• Đổ lượng nước vừa ăn vào rồi thêm nước tương, dầu hào, muối
• Đậy nắp đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun khoảng 20 phút
• Sau đó thêm rau cải vào nấu cho rau chín tới. Cho miến vào nấu thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Món thịt luộc quen thuộc sẽ trở nên ngon miệng bất ngờ khi bạn biến nó thành món thịt trộn chua ngọt đấy. Nếu các món thịt kho, thịt rim, thịt luộc... đã trở nên quá quen thuộc với gia đình bạn thì hôm nay hãy thử đổi món với thịt trộn cực lạ miệng và rất ngon này nhé! Thịt mềm ngọt ăn kèm với gia vị chua ngọt cùng dưa chuột giòn giòn, chắc chắn là ai cũng thích đấy!

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ 300 gr
• Đầu hành trắng của hành lá 4 củ
• Ớt tươi 2 trái
• Chanh vàng 1 trái
• Rau húng quế 50 gr
• Gừng 1 nhánh
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm:

• Thịt rửa sạch cho vào nồi nước rồi thêm chút gừng và rượu vào luộc chín
• Thịt sau khi luộc chín thì thái lát vừa ăn
• Dưa chuột, rau mùi rửa sạch, mộc nhĩ ngâm mềm, rửa sạch rồi luộc chín, thái mộc nhĩ thành miếng vừa ăn
• Dưa chuột đập dập rồi thái miếng, cho dưa vào bát, thêm chút muối, trộn đều
• Đổ nước tương, dầu mè, dầu ớt, giấm, đường vào bát trộn đều
• Cho thịt luộc vào tô rồi thêm dưa chuột, mộc nhĩ, rau mùi, ớt thái nhỏ, tỏi băm vào
• Cuối cùng đổ nước tương vừa pha vào trộn đều, thêm chút vừng rang chín vào là hoàn thành.

Món thịt hấp khoai tuy chỉ sử dụng nguyên liệu đơn giản nhưng cách chế biến và sắp xếp tạo nên một món ăn vô cùng đẹp mắt. Đồng thời, nếu bạn đang muốn giảm cân thì bữa tối chỉ cần một đĩa thịt hấp khoai thế này thôi là đảm bảo giảm cân hiệu quả rồi! Từng miếng thịt hấp khoai mềm thơm thấm đều gia vị mặn ngọt, chỉ cần nhìn thôi đã bị hấp dẫn ngay rồi.

Nguyên liệu:

• 300g thịt ba chỉ
• 250g khoai môn
• 15ml xì dầu, 10ml dầu mè
• 2 cánh hoa hồi, hành lá, gừng

Cách làm:

• Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát, cà rốt gọt vỏ thái thật nhỏ
• Cho thịt băm vào bát, thêm cà rốt thái nhỏ, hành lá thái nhỏ và chút dầu ăn, nước tương vào trộn đều
• Cho thịt đã trộn ra đĩa sâu lòng, tạo một lỗ lõm trên ở giữa, xếp đều khoai mỡ xung quanh
• Đổ lòng đỏ trứng vào giữa
• Đặt đĩa thịt vào nồi hấp, hấp sôi khoảng 20 phút là chín. Khi thịt hấp khoai chín thì lấy ra, thêm chút nước tương hoặc loại xốt gia vị bạn thích lên trên là xong.

Món tai heo khìa nước dừa tuy chế biến hơi lâu (nhưng không hề cầu kỳ) rất thơm ngon, phù hợp cho những bữa ăn sum họp gia đình bởi nó là món khoái khẩu của nhiều người, kể cả người lớn và trẻ nhỏ. Tai heo giòn sần sật thấm vị đậm đà, thơm lừng hấp dẫn. Ăn cùng cơm nóng hoặc bánh mì đều ngon tuyệt!

Nguyên liệu:

• 1 tai heo
• 1 mũi heo
• 200 gr lợi heo
• Tỏi, nước mắm, muối, dầu hào, nước dừa

Cách làm:

• Tai heo mua về cạo rửa sạch, bóp với chút muối rồi xả lại bằng nước lạnh, để ráo
• Luộc sơ tai heo trong nước sôi có chút muối và vài lát gừng trong 5 phút rồi lấy ra rửa sạch lại
• Thái tai heo thành miếng vừa ăn sẽ giúp tai heo thấm nhanh và giảm thời gian trong công đoạn khìa
• Ướp tai heo với tỏi ớt băm, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường trong 15 phút
• Đun 1 vá dầu trên chảo, cho tai heo vào đảo đều, thấy tai heo dậy mùi thơm thì đổ phần nước ướp, nước dừa vào
• Hạ lửa nhỏ đậy nắp khìa đến khi nước sệt lại
• Cuối cùng cho thêm 1 muỗng canh tương ớt để tai heo có màu đẹp và bóng hơn, nêm lại vừa miệng rồi tắt bếp, thêm tiêu xay lên mặt.