Cá Kình là loại cá sống ở vùng nước lợ thường có nhiều tại Thừa thiên – Huế. Đây cũng được xem là một trong những loại cá nổi tiếng đặc trưng của xứ này. Cá Kình nước lợ không to như cá kình biển, một con lớn chỉ tầm từ 2 đến 3 ngón tay, ruột sạch, ăn bùi béo và có tác dụng an thần ngủ ngon nên các bà nội trợ khi chế biến nhớ là đừng cắt đi phần bổ dưỡng này nhé.

Hiện nay có rất nhiều hàng quán lấy cá kình như một món ăn đặc sản để giới thiệu đến thực khách nhưng có lẽ chẳng ăn ở đâu ngon bằng ở vùng đầm Phá Tam Giang, nơi những con cá kình tươi ngon được đánh bắt. Cá kình được chế biến đa dạng nhưng tiêu biểu nhất là hai món: bánh khoái và nấu canh thơm cùng ớt và mắm ruốc.

Nằm ở ven vùng đầm phá Tam Giang, làng Chuồn, một làng ven biển của Huế, không chỉ nổi tiếng vì phong cảnh hữu tình mà còn bởi có những đặc sản được nhiều người biết đến như bánh tét làng Chuồn, rượu làng Chuồn, các loại hải sản và đặc biệt nhất là bánh khoái cá kình làng Chuồn.

Các món ăn dù có được biến tấu hay cải tiến như thế nào thì cũng chẳng thể ngon bằng chính cái nơi nó đã sinh ra, cái ngon ở đây không chỉ bởi hương vị mà còn bởi nét độc đáo và cái hồn văn hóa ở trong đó. Vây nên, nếu đến Huế, mê ẩm thực Huế và món bánh cá kình độc đáo của Huế thì nhất định phải ghé qua làng Chuồn nhé.

Những địa chỉ có món bánh khoái cá kình làng Chuồn bạn có thể ghé thăm như:

1. Chợ làng Chuồn - Phú Thị, Phú Vang, Thừa Thiên Huế
2. Bánh Khoái Cá Kình Làng Chuồn - Số 54 Kiệt 271 Chi Lăng, Phú Hiệp, Thành phố Huế
3. Bánh khoái Làng Chuồn - Số 60-62 Hoàng Văn Thụ, An Đông, Thành phố Huế

Huế là vùng đất liền hẹp, khoảng cách đi từ vùng đồng bằng đến những vùng ven biển là rất ngắn. Có lẽ vậy mà văn hóa Huế có gì đó mang nhiều nét đặc trưng của vùng làng chài. Đặc biệt trong các món ăn, hương vị cay nồng hay đậm vị có lẽ cũng từ đó mà được hình thành.

Giống như cá kình, cá ngạnh là đặc sản của vùng non nước Thừa Thiên. Đặc biệt, vào mùa lũ, mùa của những con cá ngạnh mang đầy bụng trứng, các bà nội trợ lại thi nhau trổ tài món canh măng chua cá ngạnh cho các ông chồng của mình, món ăn này đã ăn sâu vào đời sống trở thành truyền thống muôn đời khó bỏ của người dân xứ Huế.

Cá ngạnh có bề ngoài giống hệt cá trê con nhưng chỉ to bằng ngón cái, vào mùa lụt, cũng là mùa sinh sản của cá ngạnh nên con nào con nấy bụng đầy ắp trứng, trứng cá ngạnh to, bùi béo, thịt cá tươi, mềm, hòa quyện với vị cay của ớt và cái không khí lạnh ngoài trời thật sự là một bữa ăn thần tiên ở xứ cơ cực.

Nhiều người cũng chỉ mong đến Huế vào mùa nước lớn để được ăn canh chua cá ngạnh, để cảm nhận rõ nét cái độc đáo của văn hóa ẩm thực nơi đây. Cá ngạnh được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau tùy vào khẩu vị của mỗi người như cá ngạnh kho chuối, cá ngạnh nướng... Tuy nhiên, dù có chế biến như thế nào thì món canh chua cá ngạnh vẫn là món mang hương vị đặc biệt nhất, đáng để du khách nếm thử nhất.

Món canh măng chua cá ngạnh rất phổ biến ở Huế, do đó bạn có thể gọi món này ở bất kỳ quán cơm Huế nào tại Huế, chúng đều rất ngon nên bạn không phải lo lắng quá trong chuyện tìm quán đâu nhé.

Thật đáng buồn nếu ai đã từng đến Huế mà chưa được thưởng thức món nem lụi. Một món ăn" đặc sệt chất Huế", món nem lụi được làm bằng thịt heo giã nhuyễn trộn với bì thái mỏng, mỡ heo thái hạt lựu ướp muối, tiêu, đường, thính sau đó người ta lụi thịt vào các đũa tre nhỏ và nướng chúng trên bếp than hồng, tạo nên một món ăn thơm nức, béo ngậy hấp dẫn thực khách khi thưởng thức.

Món nem lụi tại Huế mang phong vị riêng không nơi nào có được còn bởi cách pha chế nước lèo, nước lèo được pha chế từ đậu phộng xay nhuyễn với một chút nước mắm, quế chi, hoa ổi, nước dừa, tương, gan heo và thịt heo được băm nhuyễn. Khiến món nước chấm ngon, đậm đà mang hương vị miền Trung.

Ăn kèm với món nem lụi không thể thiếu được các loại quả thái mỏng như chuối xanh, khế chua, dưa chuột, cà rốt và các loại rau thơm. Sự hòa quyện hài hòa giữa thịt nướng thơm nức mùi khỏi của bếp than hồng cùng các loại rau gia vị đặc trưng tất cả đã làm nên món nem lụi ngon nức tiếng ở Huế mà ai cũng muốn được một lần thưởng thức.

Đã đến Huế thì nhất định phải thưởng thức món ăn nổi tiếng này, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà đó còn là bản sắc ẩm thực của Huế. Có như vậy bạn mới cảm nhận được nét văn hóa độc đáo của Huế, một thành phố cổ kính, dịu dàng với bao hoài niệm.

Dưới đây là những địa chỉ mà toplist muốn gới ý đến bạn. Tuy nhiên để tiện cho quá trình tham quan, bạn có thể ghé qua những quán nem lụi ở cổng chợ Đông Ba hay trên các con đường như Nguyễn Thái Học, Nguyễn Huệ, Phan Bội Châu để thưởng thức nhé, đây đều là những quán do chính người dân Huế mở nên những nét truyền thống của món ăn nơi đây chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Những địa chỉ có món nem lụi nổi tiếng tại Huế các bạn có thể ghé thăm như:

1. Quán Hạnh - Số 11, Phó Đức Chính, Thành phố Huế
2. Quán Bà Tý - Số 81 Đào Duy Từ, Thành Phố Huế
3. Quán bún, nem lụi Phượng - Số 38 Bà Triệu, Thành phố Huế
4. Quán Tài Phú - Số 02 Điện Biên Phủ, Vĩnh Ninh, Thành phố Huế

Bún, phở không chỉ là những món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam mà nó còn nổi tiếng khắp thế giới bởi hương vị độc đáo lạ lùng. Mỗi vùng miền lại có sự biến tấu, tạo nên nét khác biệt trong văn hóa truyền thống và nếu đã đến Huế thì đừng quên thưởng thức món bún bò Huế nơi đây, một đặc sản mang đậm hương vị của Huế.

Bún bò Huế là món ăn đại diện cho cả một vùng miền Trung, sánh ngang hàng với món phở của Hà Nội và cơm tấm của Sài Gòn, bún bò ra đời từ mảnh đất Huế đẹp thơ mộng, êm đềm. Bún bò chính gốc của người Huế phải có nhiều sả và mắm ruốc. Mắm ruốc phải chính gốc làm từ con ruốc ở đất Huế thì mới đủ vị nồng và ngai ngái. Bún bò Huế không dùng củ cải làm ngọt nước mà chỉ dùng sả, thơm và nước hầm xương. Tô bún bò ngon là phải có nước màu đỏ trải đều phía trên, như vậy mới đẹp mắt và tăng vị béo cho nước dùng.

Hương vị đặc biệt của tô bún chính là nước dùng với vị cay nồng của ớt, hương thơm của sả, một ít mắm ruốc kết hợp cùng nhau làm dậy lên mùi vị vô cùng đặc trưng của xứ Huế. Đó là lý do vì sao mà người dân nơi đây khi đi xa, bắt gặp những cửa tiệm mang tên “bún bò Huế” đều cảm thấy rất đỗi tự hào.

Những quán bún bò Huế nổi tiếng tại Huế các bạn có thể ghé thăm như:

1. Quán Bún Bò Huế - Số 36 Bà Triệu, Phú Hội, Thành phố Huế
2. Bún bò Huế - Phú Hoà, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế,
3. Bún bò Huế vỉa hè - Số 36 Tô Hiến Thành, Phú Cát, Thành phố Huế
4. Quán Bún Bò Huế O Nga - Số 19 Nguyễn Công Trứ, Phú Hội, Thành phố Huế
5. Bún Bò Huế - Số 38 Lương Ngọc Quyến, Tây Lộc, Thành phố Huế

Phụ nữ Huế nổi tiếng với sự dịu dàng, đảm đang hơn nữa lại rất khéo tay, chăm chỉ. Vì đó mà Huế có rất nhiều loại bánh ngon, trong đó phải kể đến bánh bột lọc, bánh nậm, bánh bèo,...

Bánh bột lọc là món bánh ngon nức tiếng tại xứ Huế, được coi là đặc sản của xứ kinh kỳ, từ lâu đã là một món ăn được tìm đến thưởng thức nhiều nhất của du khách trong nước cũng như ngoài nước. Nếu đến với xứ Huế mộng mơ thì chớ đừng quên thưởng thức món bánh bột lọc thơm ngon này nhé.

Bánh bột lọc được làm từ bột năng có nhân tôm thịt, dùng với nước chấm chua ngọt. Là món ăn ăn hoài mà không thấy ngán, vì nó có vị dai của bột năng, vị ngọt của tôm thịt và chấm bởi thứ nước chấm chua ngọt tạo nên sự hấp dẫn tuyệt vời của món ăn này. Bánh bột lọc còn được CNNGo giới thiệu là một trong 30 món bánh hấp ngon trên thế giới bên cạnh bánh bao Thượng Hải, bánh ravioli của Italia...

Đến Huế thưởng thức bánh bột lọc bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt mà chẳng nơi đâu có thể sánh được, bánh mềm nhưng vẫn dẻo, dai nhưng không cứng. Có thể bạn đã được thưởng thức món này ở rất nhiều nơi nhưng sẽ chẳng đâu ngon và tuyệt vời bằng chính cái nơi sinh ra nó cả. Đến Huế đừng quên ghé vào những địa chỉ mà Toplist giới thiệu dưới đây để thưởng thức nhé.

Những địa chỉ có món bánh bột lọc nổi tiếng tại Huế các bạn có thể ghé thăm như:

1. Bánh bột lọc, bánh nậm và đặc sản Huế - Lá Quê - Số 49 Bà Triệu, Xuân Phú, Thành phố Huế
2. Bánh bèo, lọc, nậm - Bà Huyện Thanh Quan, Vĩnh Ninh, Thành phố Huế
3. Bánh Bèo Nậm Lọc Mệ Lé - Kim Long - Số 17/9 Kiệt 104, tổ 7, Kim Long, Thành phố Huế
4. Bánh lọc Mụ Cai - Số 9 Kiệt 475 Chi Lăng, Phú Hiệp, Thành phố Huế
5. Bánh Nậm, Lọc, Ram, Ít O Lé - Kiệt 104, Kim Long, Thành phố Huế

Cơm hến được coi là món ăn nhà nghèo trong ẩm thực xứ Huế bởi sự bình dân, giản dị, chân chất của nó. Vì lẽ đó mà cơm hến trở thành món ăn phổ biến đến nỗi như một biểu tượng đặc trưng cho ẩm thực xứ Huế. Nếu ai đã đến với Huế thì sẽ không bao giờ quên được hương vị thơm ngon của món ăn này.

Cơm hến được trình bày dưới hình thức là cơm nguội trộn với hến xào qua dầu và gia vị, nước hến, mắm ruốc, rau bắp cải, tóp mỡ, bánh tráng nướng, mì xào giòn, ớt màu, đậu phộng nguyên hạt, dầu ăn chín, tiêu, bột ngọt và muối... tất cả trộn lẫn đem lại vị thơm ngon, đậm đà, cay nồng rất đặc trưng của xứ Huế.

Trong sự giản dị từ những nguyên liệu bình dân, dễ kiếm trộn lẫn những tinh tế và tỉ mỉ khéo léo của cách chế biến, đã hình thành một món ăn chứa đựng những nét tinh túy của ẩm thực Huế đủ sức chinh phục bất cứ thực khách nào.

Tuy không phải là một món sang trọng hay độc đáo gì nhưng đến Huế mà chưa thưởng thức món cơm Hến này thì quả là một điều thiếu sót. Nếu bạn đang có kế hoạch đến Huế thì hãy note ngay những địa chỉ mà Toplist giới thiệu dưới đây để có một chuyến hành trình đến Huế tuyệt vời nhé.

Những địa chỉ có món cơm hến ngon nổi tiếng tại Huế các bạn có thể ghé thăm như:

1. Cơm hến Hoa Đông - Số 64 Kiệt 7 Ưng Bình, Vỹ Dạ, Thành phố Huế
2. Cơm hến Bà Cam - Số 2 Trương Định, Vĩnh Ninh, Thành phố Huế
3. Quán Nhỏ - Số 28 Phạm Hồng Thái, Vĩnh Ninh, Thành phố Huế
4. Tý Hon - Số 84 Mạc Đĩnh Chi, Thành phố Huế
5. Cơm hến - Số 17 Hàn Mặc Tử, Vỹ Dạ, Thành phố Huế
6. Cơm hến - bún hến Lành - Số 29 Ngô Gia Tự, Vĩnh Ninh, Thành phố Huế
7. Quán 26 - Số 26 Trương Định, Vĩnh Ninh, Thành phố Huế
8. Cơm hến Thu Hiền - Số 55 Trần Phú, Phước Vĩnh, Thành phố Huế

Những hàng chè ở Huế thường nằm trong những con hẻm nhỏ nên tự dưng “Chè Hẻm” trở thành một thương hiệu nổi tiếng. Và nói tới chè thì chắc không đâu lại có nhiều loại chè như ở Huế. Chỉ tính chè cung đình đã có hơn 36 loại, ông bà ta thường ví von nếu " Hà Nội nổi tiếng vì có 36 phố phường thì ở Huế nổi tiếng vì có 36 loại chè".

Chè hẻm vốn xuất thân từ chè cung đình nên cũng rất cầu kỳ trong cách chế biến, cách trình bày cũng như thưởng thức. Những nguyên liệu nấu chè phải lấy chính gốc từ những vùng đặc sản Huế như những hạt bắp non ở cồn Hến bởi sự ngọt bùi mà nó mang lại, vị thanh tao của hạt sen được lựa chọn từ hồ Tịnh Tâm...

Cách dùng chè cũng mang đặc trưng rất Huế đó là khi dùng chè hẻm phải nhẹ nhàng, từ tốn, chè được múc vào chén nhỏ hay ly nhỏ, dùng chiếc thìa nhỏ để nhâm nhi. Nhâm nhi từng ngụm chè sẽ cảm nhận vị ngọt thanh, nhè nhẹ từ các loại chè. Thế mới biết tại sao thực khách đến Huế không quên thưởng thức một ly chè.

Những quán chè nổi tiếng tại Huế các bạn có thể ghé thăm như:

1. Chè Hẻm Cung Đình 20 Món - Số 93 Đường Xuân 68, Phú Hậu, Thành phố Huế
2. Quán chè đủ món Huế - Số 67 Trần Hưng Đạo, Phú Hoà, Thành phố Huế
3. Chè Hẻm - Số 1 Kiệt, 29 Hùng Vương, Phú Hội, Thành phố Huế
4. Chè Hẻm - Số 1/29 Hùng Vương, Phú Nhuận, Thành phố Huế

Từ xưa, sen được trồng rất nhiều ở Huế bởi các chúa triều Nguyễn rất thích hoa sen và sùng bái đạo Phật. Những bông sen dần trở thành biểu tượng và đi vào nếp sống văn hóa của người dân nơi đây. Kông chỉ có trong những tác phẩm nghệ thuật, thơ ca mà nền văn hóa ẩm thực cũng có sự xuất hiện của cây sen.

Nếu vào mùa lũ có cá ngạnh hút cơm thì mùa hạ nắng gắt đất Huế lại ngạt ngào một mùi sen thơm phức. Món cơm hấp lá sen cũng vì đó mà trở thành đặc sản của xứ kinh kỳ.

Cơm sen ở Huế có hai loại là cơm chay và cơm mặn. Cơm được hấp cùng rau củ và các loại chả thái hạt lựu nhưng không chiên vàng như cơm dương châu mà đem hấp trong lá sen vừa thơm, vừa bùi, vừa béo. Mùi thơm của gạo hoà quyện cùng hương sen quyến rũ chắc chắn sẽ kích thích vị giác của bạn. Đôi khi chỉ ngửi mùi thôi bạn cũng đã cảm nhận được sức hấp dẫn của nó rồi.

Những ngày hè nắng oi ả một bữa cơm nhẹ nhàng thoang thoảng mùi của lá sen thật tuyệt vời đúng không. Chẳng cần phải có thịt, cá, chỉ riêng món cơm hấp lá sen thôi cũng đã đủ để bạn cảm thấy ngon miệng rồi. Dù có đi khắp dải đất hình chữ S bạn cũng sẽ không tìm được món cơm hấp lá sen nào ngon hơn ở đây. Chỉ có người Huế mới đủ tinh tế để tạo nên nét độc đáo trong món ăn này. Hãy đến Huế để cảm nhận trọn vẹn hương vị của sự tinh tế đó, tin tôi đi rồi bạn sẽ nhớ mãi không quên.

Món cơm hấp lá sen trông đơn giản nhưng chế biến không kém phần cầu kỳ và đặc biệt bạn phải đến Huế vào mùa lá sen còn tươi thì mới có thể thưởng thức được món ngon hấp dẫn này. Hiện nay, hầu đa các nhà hàng Huế đều có món cơm đặc biệt này trong thực đơn, tuy nhiên có một kinh nghiệm là bạn nên đặt trước, để nhà hàng có sự chuẩn bị và tránh bị chờ lâu.

Với nhiều người cái tên "trứng ruốc" nghe có vẻ xa lạ nhưng đối với người dân xứ kinh kỳ thì đó là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm hằng ngày.

Đặc trưng của món là sự hòa quyện nhịp nhàng của trứng với mắm ruốc và ớt cay nồng. Nguyên liệu chẳng có gì đặc biệt, đều là những đặc sản dễ kiếm tại miền Trung nhưng không hiểu sao rất nhiều thực khách bị cuốn hút bởi nó. Có lẽ chính bởi sự đơn giản, mộc mạc và nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực của người Huế đã làm nên sức hút của món ăn.

Món trứng ruốc rất dễ chế biến, chỉ cần đánh trứng ra và trộn cùng mắm ruốc, cho thêm đường, ớt bột, tóp mỡ và hành lá vào là có ngay một món ăn tuyệt vời cho bữa tối lạnh lẽo. Món này có cách làm khá đơn giản, bạn có thể thực hiện nó tại nhà của mình nhưng nếu có cơ hội đến Huế thì đừng quên thưởng thức món này nhé, bạn sẽ có một trải nghiệm rất khác đó.

Trong văn hóa ẩm thực của người dân xứ Huế, sen được sử dụng như một gia vị hay nguyên liệu để chế biến món ăn. Hoa sen, lá sen và cả hạt sen nữa đều được người dân nơi đây tận dụng và khéo léo tạo nên các món ăn đầy tinh tế.

Nếu như hoa sen để ướp chè, lá sen để hấp cơm thì hạt sen được dùng để làm bánh. Nghe thật lạ lùng phải không, chắc chỉ có Huế mới có món bánh này và cũng chỉ có Huế mới đủ tinh tế để tạo nên món ăn độc đáo vậy.

Và để chế biến được món bánh này thì nguyên liệu nhất định phải có đó chính là hạt sen. Hạt sen bóc vỏ, nấu chín và xay nhuyễn. Đường nấu tan sau đó trộn cùng với hạt sen đã xay, quấy đều trên bếp lửa cho đến khi tới đường rồi vo viên và sấy trên bếp than ấm tầm 8 - 12 tiếng. Hạt sen mới thu hoạch làm bánh sẽ dẻo và bùi hơn, do vậy đến Huế tầm cuối mùa hè là khoảng thời gian thích hợp nhất để thưởng thức món bánh hạt sen thơm ngon này.

Địa chỉ bánh hạt sen ngon nổi tiếng tại Huế các bạn có thể ghé thăm quán: Hồng Phúc - Số 95, Phan Đăng Lưu, Phú Hòa, Thành phố Huế (0905767675)

Lưu ý: Trước khi đến bạn nên gọi điện thoại check trước vì bánh không phải lúc nào cũng có và quán rất đông khách sợ rằng sẽ hết sớm.