Nguyên liệu:

• Cá đối 600 gr
• Nước dừa tươi 500 ml
• Lá gừng 3 lá
• Ớt 3 quả
• Tỏi băm 2 muỗng cà phê
• Nước màu 3 muỗng cà phê
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Mắc khén 1/2 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh 1 ít
• Dầu ăn 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt)

Cách làm:

• Sơ chế cá đối:
  • Cá đối mua về đánh vảy, móc mang, bỏ ruột, rửa sạch với nước, rồi cắt khúc vừa ăn.
    Để khử mùi tanh, bạn cho 1 ít muối và nước cốt chanh vào cá rồi bóp nhẹ, rửa sạch lại với nước, để ráo.
• Ướp cá đối:
  • Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng cà phê nước màu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm.
  • Thêm 1/2 muỗng cà phê mắc khén giã nhỏ, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu ăn trộn đều lên để cá ướp trong 15 phút để cá thấm gia vị.

• Kho cá đối:
  • Bạn chuẩn bị 1 cái nồi đất, lót 1 ít lá gừng dưới đáy nồi, cho thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm lên trên. Sau đó xếp cá đối đã ướp vào nồi, cho thêm vào nồi 3 quả ớt cùng với nước gia vị ướp cá.
  • Tiếp đến, bạn bắc nồi lên bếp bật lửa kho với lửa lớn cho cá săn lại thì cho 500ml nước dừa vào đun sôi.
  • Nước dừa sôi khoảng 5 phút thì bạn hạ nhỏ lửa liu riu kho cho đến khi nước kho cạn lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
  • Thêm 2 muỗng cà phê tiêu, kho thêm 10 phút nữa cho hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.

• Thành phẩm:
  • Cá đối kho tiêu nóng hổi, thơm nồng mùi mắc khén, thịt cá săn chắc lại, thơm mùi mắc khén và lá gừng tươi vô cùng hấp dẫn.
  • Bạn dùng chung với cơm nóng đảm bảo hao cơm lắm nha.

Nguyên liệu:

• Cá đối 300 gr
• Cà chua 4 trái
• Rau thì là
• Gia vị Hoàn Chỉnh Knorr Canh Riêu cá 1 gói
• Hành lá, ớt trái
• Dầu ăn
• Nước lọc

Cách làm:

• Cá đối làm sạch, rửa sạch, để ráo, xắt làm hai.
• Cà chua rửa sạch, xắt múi cau.
• Rau thì là bỏ gốc, rửa sạch, để ráo.
• Hành lá rửa sạch, xắt khúc.
• Đun nóng chảo vớt ít dầu ăn, cho cá vào chiên sơ, để riêng.
• Đun nóng nồi, cho đầu hành lá vào phi thơm, sau đó cho 1 trái cà chua vào xào cho có màu vàng, nêm
  ít gia vị cho canh.
• Cho cá đã chiên sơ vào nồi và thêm 4 chén nước lọc, đun sôi. Sau đó cho phần cà chua còn lại vào,
  nêm phần Gói Gia vị Hoàn Chỉnh Knorr Canh Riêu Cá còn lại và cho phần rau thì là vào cuối cùng, tắt
  bếp.
• Múc canh ra tô, dùng nóng cơm trắng.
• Tô canh nóng hổi, vị chua của cà xen lẫn nước dùng ngọt thoảng mùi thơm của rau thì là thật hấp dẫn
  trên bàn ăn.
  

Nguyên liệu:

• Cá đối 1.5 kg
• Cà chua 1 trái
• Nước dừa 500 ml
• Hành lá 5 nhánh
• Ớt xanh 1 quả
• Tương hột 100 gr
• Tương cà 50 gr
• Hành tím 3 củ
• Ớt sa tế 1 muỗng cà phê
• Nước mắm 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách làm:

• Sơ chế cá đối:
  • Cá đối mua về cắt bỏ vây, mang, ruột, đánh vảy.
  • Sau đó, rửa sạch cá với nước và ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi mang rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Sơ chế các nguyên liệu khác:
  • Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tím bóc bỏ vỏ, cắt nhỏ.
  • Hành lá, bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành và lá hành.

• Ướp cá đối:
  • Cho cá đối vào tô và ướp cá với 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm.
  • Thêm 1 muỗng cà phê ớt sa tế, 50gr tương cà, 50gr tương hột, gốc hành lá cắt nhỏ, hành tím cắt lát, trộn đều để cá ướp trong 30 phút để cá thấm gia vị.

• Kho cá đối:
  • Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hành tím.
  • Khi hành thơm bạn cho cà chua vào xào cùng. Sau đó, bạn cho thêm 50gr tương hột, 500ml nước dừa vào đun sôi.
  • Nước dừa đun vừa sôi tới, bạn cho cá vào nồi kho với lửa nhỏ, cho thêm 1 muỗng cà phê tiêu hột, 1 quả ớt xanh vào, để cá kho trong 30 phút là cá chín.
  • Nêm nếm cho vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

• Thành phẩm: Đĩa cá đối kho tương hột thơm lừng, nhìn thật bắt mắt. Thịt cá săn chắc ngọt thịt hòa cùng nước kho đậm đà hương vị đặc trưng của tương hột rất thơm ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 500gr cá đối
• 300gr dưa cải muối chua
• 3 củ hành tím
• 2 quả cà chua
• 1 thìa nước mắm
• 1 thìa đường
• Dầu hướng dương hoặc dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế:
  • Cá đối làm sạch, bỏ ruột, đánh vẩy. Ngâm cá với nước giấm hoặc chanh pha loãng trong khoảng 5 phút, vớt ra và rửa với nước sạch.
  • Cải chua rửa sạch, thái miếng vừa ăn
  • Hành tím khô bóc vỏ, băm nhỏ
  • Ướp cá với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, ¼ thìa cà phê muối, hành tím băm trong khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.
• Bước 2: Xào qua dưa: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím. Thả cà chua vào xào mềm sau đó cho dưa vào xào cùng.
• Bước 3: Kho cá:
  • Xếp cá vào nồi rồi nêm nước mắm, đường cùng gia vị vừa ăn.
  • Thêm nước sôi vào nồi cá. Đậy nắp nồi rồi để lửa lớn kho cho cá và cải chua thấm gia vị. Khi nước trong nồi cạn bớt còn xâm xấp nước, có thể dùng ngay như 1 món cá kho xổi. Hoặc để nguội 2 tiếng rồi châm thêm nước kho tiếp 8 tiếng với lửa nhỏ để xương cá mềm rục và cá cứng lại là hoàn thành.
• Bên nồi cơm gạo mới tỏa hương thơm và nghi ngút khói, cá đối kho dưa với vị cay thơm của chút tiêu sọ, chút ớt tươi khiến ai cũng phải gật gù khen ngon. “Cá kho chấm với rau đồng – Xa quê vẫn nhớ hương nồng tình quê”. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm ngay nồi cá đối kho dưa những ngày đông!

Nguyên liệu:

• Cá đối 600 gr
• Hành tím 100 gr
• Tỏi 1 củ
• Ớt hiểm 100 gr
• Muối 10 gram
• Nước mắm 10 gr
• Hạt nêm 10 gr
• Đường 10 gr
• Bột ngọt 10 gr
• Bột nghệ 10 gr
• Tiêu 10 gr

Cách làm:

• Sơ chế và ướp cá đối:
  • Cá đối mua về dùng dao loại bỏ ruột, cắt mang, dùng muối hột hoặc chanh chà xát nhẹ nhàng lên thân cá.
  • Tiếp tục rửa cá với giấm, sau đó rửa lại 1 - 2 lần với nước sạch, rồi cho ra rổ chờ ráo nước.
  • Khi cá đã ráo nước, ướp cá với 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1/3 muỗng canh bột nghệ.
  • Dùng đũa đảo đều sau đó ướp cá 30 phút cho cá thấm gia vị,
• Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.
• Kho cá:
  • Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh đường và 3 muỗng canh dầu ăn, đảo đều đến khi đường sánh lại thì cho phần hành và tỏi băm vào phi cho thơm.
  • Tiếp tục cho phần cá đối đã ướp vào kho với lửa vừa, dùng đũa đảo đều cho cá áo đều phần nước màu đường. Khi thịt cá dần săn lại thì cho nước ấm vào xâm xấp mặt cá, vặn lửa nhỏ và tiếp tục kho.
  • Đến khi thấy nước kho cá dần cạn sệt lại thì cho vào 2 muỗng canh nước mắm và phần ớt hiểm cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu vào kho thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
  • Lưu ý: Nếu thích ăn cay, bạn có thể băm nhuyễn phần ớt hiểm hoặc đập dập rồi mới cho vào nồi kho cá. Có thể sử dụng nước dừa thay cho nước lọc giúp món ăn dậy mùi và đậm đà hấp dẫn hơn.

• Thành phẩm: Món cá đối kho nghệ với thịt cá béo, thơm, dai chắc không bị bở kết hợp với mùi nghệ và ớt hiểm thơm thơm, cay cay, ăn cùng chén cơm nóng thì còn gì bằng.

Nguyên liệu:

• Cá Đối
• Hành lá, rau mùi, ngò tây
• Hành tây: 1 củ vừa; hành tím: 5 củ; gừng: 1 nhánh nhỏ.
• Thịt mỡ: 100gr
• Gạo: 100g; nếp: 50gr.
• Ớt sừng
• Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, ớt bột, nước mắm.

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu nấu cháo cá:
  • Hành tím: Làm sạch, băm nhỏ;
  • Gừng tươi: Gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ.
  • Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
  • Hành lá, rau mùi, ngò tây: Nhặt vừa rửa sạch, phần đầu hành cắt khúc 3cm, phần còn lại thái nhỏ.
  • Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ cuống, thái lát, ½ để riêng, ½ trộn với 5 thìa nước mắm ngon để dùng kèm với cháo cá để thêm phần đậm đà.
  • Cá Đối mua về đánh vảy, làm sạch.
  • Gạo, nếp vo sạch
  • Thịt mỡ bạn rửa sạch, để ráo, thái hạt lựu, luộc chín, phi lên lấy tóp mỡ, riêng phần mỡ nước, bạn cho lên chảo phi thơm với phần hành băm nhỏ còn lại và 1 thìa ớt bột để tạo màu cho món ăn.
• Bước 1: Luộc cá và gỡ cá:
  • Cá chín vớt ra, để nguội, gỡ lấy phần thịt cá, gỡ cẩn thận để loại bỏ hết xương.
  • Khi khi gỡ hết xương, các bạn ướp thịt cá với một ít gia vị để tăng độ đằm cho thịt cá.

• Bước 2: Xào thịt cá:
  • Bạn dùng dầu ăn vừa phi hành, cho phần thịt cá vào xào săn.
  • Đảo đều tay, thêm chút gia vị cho vừa ăn. Mình cho hơi đậm một chút, ăn với cháo sẽ ngon hơn. Đến khi cá có màu vàng ruộm thì tắt bếp, rắc chút tiêu, đảo đều.

• Bước 3: Nấu cháo:
  • Gạo tẻ và gạo nếp vo thật sạch, để ráo nước. Cho gạo vào nồi, nước gần ngập miệng nồi.
  • Đậy nắp vung, bật lửa to, đun đến khi nước sôi bùng lên thì vặn nhỏ lửa, hé nắp vung, ninh cháo cho thật nhừ. Nhớ canh chừng để cháo không bị trào đấy các bạn nhé.

• Bước 4: Cho thịt cá vào trộn với cháo:
  • Khi cháo chín nhừ thì trút 1/3 chỗ thịt cá xào vào nồi, đảo đều, thêm chút gia vị cho vừa miệng, nên cho hơi nhạt chút vì thịt cá xào đã mặn rồi.
  • Khi ăn múc cháo nóng ra bát, thêm chút hành phi, hành lá, thì là thái nhỏ, chút cá xào, rắc thêm chút tiêu, ăn khi cháo còn nóng.

Nguyên liệu:

• Cá đối 8 con
• Ớt 2 quả (đập dập)
• Tỏi 3 tép (đập dập)
• Me chín 50 gr
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Dầu ăn 50 ml
• Gia vị thông dụng 1 ít(Bột ngọt/ đường/ muối)

Cách làm:

• Sơ chế cá đối
  • Cá mua về bạn dùng dao loại bỏ phần mang và phần đuôi. Sau đó, rửa sạch cá với nước và ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi mang rửa lại với nước sạch.2Chiên cá đối
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào 50ml dầu ăn, khi dầu sôi thì cho vào 3 tép tỏi đập dập phi thơm rồi cho cá đối vào chiên với lửa vừa, đảo mặt cho chín đều khoảng 5 - 7 phút.

• Làm mắm me:
  • Cho vào chén tỏi đã phi, 2 quả ớt đập dập, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 50gr me chín, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước sôi rồi trộn đều.
• Thành phẩm:
  • Món cá đối chiên giòn giòn, thịt cá tươi ngọt, không bị khô chấm với nước chấm mắm me chua chua, cay cay vô cùng thơm ngon. Thêm món này trong bữa ăn gia đình thì thật hết sẩy đấy nhé!

Nguyên liệu

• Cá đối 6 con
• Tỏi 3 tép
• Ớt hiểm 2 trái
• Chanh 1 quả
• Xà lách 50 gr
• Rau thơm 100 gr (tía tô/húng quế/húng lủi/diếp cá/…)
• Dưa leo 3 quả
• Đường 1 muỗng canh
• Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê
• Nước mắm 4 muỗng canh
• Muối hột 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế cá đối:
  • Cá đối mua về dùng dao loại bỏ ruột, cắt mang, dùng muối hột hoặc chanh chà xát nhẹ nhàng lên thân cá.
  • Tiếp tục rửa cá với giấm, sau đó rửa lại 1 - 2 lần với nước sạch, rồi cho ra rổ chờ ráo nước.
• Nướng cá:
  • Đặt vỉ nướng lên bếp than, xếp cá lên vỉ và nướng khoảng 10 - 15 phút sau đó trở mặt và tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa cho cá chín đều.
• Sơ chế các loại rau ăn kèm:
  • Rau xà lách khi mua về bạn các bạn tách thành từng bẹ lá, loại bỏ những lá bị sâu và bị dập úa (nếu có), sau đó mang đi sạch với nước lạnh rồi để ráo.
  • Các loại rau sống như tía tô, húng quế, húng lủi, diếp cá các bạn nhặt lấy lá non, mang đi rửa sạch sau đó để ráo.
  • Dưa leo sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn.

• Pha nước chấm:
  • Tỏi, ớt cho vào cối giã nhuyễn.
  • Dùng dao cắt chanh làm 4 sau đó vắt lấy nước cho vào tô. Thêm tiếp vào tô 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt sau đó khuấy đều cho gia vị tan.
  • Kế đến, cho 2 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng canh nước mắm, toàn bộ phần tỏi ớt vào tô sau đó khuấy đều.
• Thành phẩm: Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay món cá đối nướng mọi thơm ngon. Cá đối thơm ngọt, thịt chắc, dùng kèm với cơm hoặc bánh tráng và rau sống chấm cùng nước mắm chua cay khiến cho món ăn càng thêm phần hấp dẫn. Còn chần chờ gì nữa, cùng vào bếp và thực hiện ngay món ăn này nhé!

Nguyên liệu:

• Cá đối 5 con(500gr)
• Me xanh 5 quả
• Tỏi 1 củ
• Hành tím 1 củ
• Ớt 8 trái
• Nước màu dừa 1 muỗng canh
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Hạt nêm 2 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm:

Sơ chế cá đối:

• Cá đối sau khi mua về dùng dao cắt bỏ vây và cạo sạch vảy.
• Sau đó dùng kéo cắt mép bụng cá rồi loại bỏ hết phần ruột cá bên trong để khi kho mùi tanh của cá sẽ biến mất.
• Khi cắt mép bụng cá nên nhẹ nhàng để trứng cá không bị vỡ.
• Bóc bỏ hết màng đen, chỉ máu bên trong mình cá.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng lá mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch sau đó băm nhỏ.
• Ớt rửa sạch rồi băm nhỏ. Me cạo vỏ và rửa sạch, sau đó cắt thành từng đốt nhỏ.

Ướp cá đối:

• Khi cá đã ráo nước, ướp cá với tỏi và ớt đã băm nhỏ.
• Thêm 1/3 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước màu dừa.
• Thêm 3 - 4 quả me xanh đã xử lý sạch sẽ (có thể để nguyên quả tùy sở thích). Dùng đũa đảo đều cá, me với tất cả gia vị vừa thêm.
• Ướp cá 20 - 30 phút cho cá thấm gia vị.

Kho cá:

• Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Chờ đến khi dầu nóng thêm hành tím và tỏi đã băm nhỏ vào đảo đều, phi đến khi vàng thơm.
• Khi hành và tỏi đã được xào thơm, cho phần cá đã ướp vào. Dùng đũa lật nhẹ cá để 2 mặt cá thấm đều gia vị.
• Thêm 2 - 3 trái ớt vào kho cùng cá để giảm bớt vị tanh, tăng thêm độ ngon cho món ăn.
• Cá bắt đầu săn lại thì thêm nước xâm xấp mặt cá (khoảng 2 chén). Sau khi nước sôi vặn nhỏ lửa rồi nêm nếm lại gia vị sao cho cá có độ mặn vừa ăn.
• Kho thêm khoảng 15 phút đến khi cá chín đều, thấm vị và nước xốt sệt lại thì tắt bếp là hoàn thành.
• Bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Nguyên liệu:

• Cá đối 1 kg
• Thơm 1 quả(dứa)
• Tỏi 5 tép
• Hành lá 5 nhánh
• Ớt sừng 2 trái
• Nước dừa tươi 500 ml
• Chanh 1 quả
• Đường mía 3 miếng(khoảng 50 gr)
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Hạt nêm 1 muỗng canh
• Muối hạt 1 muỗng canh

Cách làm:

Sơ chế cá đối:

• Cá mua về bạn dùng kéo cắt bỏ vây, đuôi, mang, loại bỏ phần ruột rồi rửa sơ với nước cho sạch.
• Để cá sạch nhớt và bớt mùi tanh, bạn cho 1 muỗng canh muối hòa tan cùng 1 lít nước, vắt thêm vào nước 1 quả chanh rồi cho cá đối vào ngâm trong 10 phút, bạn dùng tay chà xát quanh mình cá.
• Rửa sạch lại cá với nước rồi để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán gọt vỏ và loại bỏ mắt thơm. Về nhà, bạn chỉ cần rửa sơ qua nước, rồi dùng dao cắt làm bốn theo chiều dọc của trái.
• Sau đó, loại bỏ phần cùi thơm bên trong và cắt thơm thành từng lát.
• Tỏi lột vỏ, ớt cắt lát. Hành lá, cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc, để riêng đầu hành và lá hành.

Ướp cá:

• Lần lượt cho vào cối các nguyên liệu sau: ớt cắt lát, tỏi, đường mía khô, gốc hành lá, 1 muỗng canh muối hạt rồi dùng chày giã nhuyễn tạo hỗn hợp ướp cá.
• Sau đó, bạn cho hỗn hợp đã giã vào tô cá, đảo đều để cá ướp trong 20 phút để cá thấm gia vị.

Kho cá đối:

• Cho 500ml nước dừa vào nồi, thêm 100ml nước lọc, bắc nồi lên bếp, bật bếp lửa vừa đun sôi.
• Khi nước sôi cho thơm vào đun khoảng 5 phút cho thơm ra chất ngọt, bạn cho cá đối đã ướp vào, đậy nắp lại kho trong 30 phút.
• Nêm với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, dùng muỗng khuấy nhẹ nước kho để gia vị tan đều rồi kho thêm 10 phút nữa cho nước kho hơi sệt lại.
• Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá vào và tắt bếp.