Nguyên liệu:

• Một con gà mái tơ làm sạch.
• Một tổ yến tinh chế song yến.
• Nước lọc.
• Cà rốt, nấm rơm tươi.
• Hành lá + gia vị các loại.

Hướng dẫn thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

• Gà rửa sạch, để ráo nước. lấy 2 miếng ức gà hấp chín để nguội sau đó tách thành sợi nhỏ vừa ăn. Phần gà còn lại hầm lấy nước, nêm gia vị cho vừa ăn.
• Nấm rơm tươi rửa sạch, cắt đôi hoặc để nguyên tùy thích.
• Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh tỉa hoa,
• Tổ yến tinh chế ngâm với nước khoảng 30 phút cho nở.
• Hành lá cắt nhỏ.

Cách thực hiện:

• Tổ yến sau khi ngâm nở vớt ra để ráo.
• Cho tổ yến, gà đã xé sợi với nấm rơm + cà rốt vào trong 1 thố, đổ nước cốt gà cho ngập mặt. sau đó cho nước cốt gà vào và hấp cách thủy khoảng 30 phút. Lấy ra rắc hành lên là có thể dùng.

Món Súp yến thả gà này phù hợp với những người lao động mệt nhọc, chịu nhiều áp lực từ công việc, cuộc sống, gia đình…người bị suy nhược cơ thể hoặc người mới ôm dậy.

Tổ yến tiềm gà ác thuốc Bắc được coi là món ăn chuẩn nhất trong thực đơn của nhiều đầu bếp tên tuổi. Để chuẩn bị cho nước dùng nấu súp, đầu bếp phải dùng 15 nguyên liệu, tạo hương thơm man mác vị sâm quy, kỳ tử, nước gà đen hầm, thịt hun khói, và ngọt ngào vị táo tàu, táo đỏ, sâm quy, nấm thủy tiên, rất hợp để đưa đẩy vị yến.

Nguyên liệu:

• 100g tổ yến đã ngâm nở, sơ chế sạch sẽ.
• 1 con gà ác.
• 1 gói thuốc bắc.
• 2 chén nước lọc.
• 3 miếng vỏ quít khô.
• 5 miếng thịt xá xíu.
• Một thìa nhỏ bột nêm canh.

Hướng dẫn thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

• Vỏ quít ngâm với 200ml nước cho nở mềm.
• Gà mổ bụng, rửa sạch và để ráo nước, sau khi da gà khô bạn lấy nước quít trần gà và vớt gà ra để ráo nước.
• Tổ yến bạn ngâm vào nước sạch khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch.

Cách thự hiện:

• Chuẩn bị một âu sứ, sau đó đặt gà vào âu và lần lượt đổ các nguyên liệu như thuốc bắc, vỏ quýt, hạt nêm vào.
• Đổ nước vào và đậy vung lại.
  
• Các bạn mang hấp cách thủy tầm 1h. Sau khi nước sôi thì bạn nên cho nhỏ lửa.
• Sau 1h bạn cho thịt xá xíu vào chưng thêm 1h nữa.
• Trong thời gian chờ các nguyên liệu chín mềm bạn cho yến vào thố chưng cách thủy khoảng 20 phút cho yến được mềm.
• Khi các nguyên liệu đã mềm thơm ngon, các bạn cho tổ yến vào nồi tiềm và thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 2 tổ yến (mua YẾN SÀO)
• 100g táo đỏ
• 25g long nhãn (hoặc nhãn nhục
• 1L nước
• 50g đường phèn (tùy độ ngọt)
• 5g gừng
• Với 2 tổ yến có trọng lượng từ 16g - 20g, các bạn có thể chưng với 1.4L nước nếu thích yến chưng có độ loãng. Nếu thích chưng yến để ăn theo kiểu món chè, bạn nên giảm lượng nước lại để yến chưng có độ đặc hơn.

Hướng dẫn thực hiện:

• Long nhãn ngâm 10 phút, rửa sạch, vớt ráo. Táo đỏ rửa sạch, ngâm 30 phút. Bắt nồi lên bếp, đổ vào 1 lít nước, thả táo đỏ và 1 miếng gừng nhỏ vào. Nấu sôi.
• Tổ yến ngâm 30 - 45 phút. Xé nhỏ tổ yến, rửa sơ, vớt ra để ráo nước.
• Bắt nồi nước lên bếp, lót vài cái khăn. Đặt thố chưng yến vào rồi cho tổ yến, nước và táo đỏ. Đậy nắp lại, chưng 20 phút với lửa nhỏ.
• Mở nắp ra, cho đường vào, khuấy sơ rồi đậy nắp lại. Chưng thêm 5 - 6 phút. Tắt bếp, để nguội. Bảo quản yến chưng trong ngăn mát tủ lạnh.

Nguyên liệu:

• Tổ yến: 10 – 20g (khẩu phần cho 3 – 4 người).
• Sữa tươi: 50ml (Với những người đang bị bệnh đái đường, đường huyết tăng hay các bệnh tương tự tốt nhất nên sử dụng loại sữa không đường để tránh tình trạng trở nên trầm trọng hơn).
• Trứng gà: 3 quả (Sử dụng trứng gà ta để món ăn có hương vị tốt nhất).
• Gia vị: Vừa đủ.

Hướng dẫn thực hiện:

• Đập trứng vào tô, khuấy cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng trộn đều vào với nhau. Sau đó cho thêm sữa vào và tiếp tục khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua vải sạch để loại bỏ hết cặn và chất bẩn.
• Với tổ yến chưa qua sơ chế, bạn sẽ cần làm sạch lông tổ yến. Còn nếu chọn mua sản phẩm sạch đã qua sơ chế, bạn chỉ cần ngâm vào nước khoảng 30 – 60 phút cho đến khi sản phẩm nở ra hết. Sau đó cho tổ yến vào hỗn hợp, trước khi cho vào có thể thái mỏng nếu muốn. Thêm gia vị cho vừa miệng.
• Cho hỗn hợp trên vào thố chưng cách thủy, đặt thố vào nồi rồi đổ nước ngập 1/4 thố. Chưng trong 10 phút thì tắt bếp và nhấc thố ra khỏi nồi.

Nguyên liệu:

• Yến sào: với lượng khoảng 5 - 10g.
• Đường phèn: 10 - 20g.
• Nước cốt dừa: 50g.

Hướng dẫn thực hiện:

• Chúng ta ngâm tổ Yến trong nước ấm trong khoảng 20 phút, sau đó vớt ra và để cho ráo nước.
• Trộn đều tổ Yến, đường phèn cùng nước cốt dừa cho vào bát đậy nắp lại
• Cho vào trong nồi hấp cách thuỷ đun khoảng 15 - 20 phút trên ngọn lửa nhỏ.
• Khi đã đun đủ thời gian quy định, chúng ta bắc ra cho vào từng bát là có thể sử dụng được, sử dụng khi còn ấm nóng là tốt nhất.

Chỉ với 4 bước vô cùng đơn giản, không cần tốn quá nhiều thời gian là chúng ta đã có thể nấu được một tô Yến sào bạch vân dành cho gia đình và người thân yêu của mình rồi.

Nguyên liệu:

• 1 tổ yến tinh chế
• Tùy vào từng khẩu vị bọn có thể chọn đường phèn với hàm lượng phù hợp
• Nước sạch
  Nồi nắp kiếng để theo dõi quá trình chưng yến được tiện lợi nhất
• Chuẩn bị sẵn một chén sứ và chút gừng

Hướng dẫn thực hiện:

• Đem yến vào ngước sôi để nguội và ngâm trong thời gian 30 phút. Nếu những chỗ yến chưa tan, bạn có thể dùng tay để bóp nát ra cũng được nhé. Sau đó, bạn dùng rây để bỏ nước của yến đi, dùng chén sứ nhỏ để chứa yến.
• Bạn đổ nước sạch vào chi ngập yến hơn một chút rồi bắt đầu quá trình chưng. Chú ý để nước bằng hoặc nhiều hơn yến một lượng vừa đủ vì yến có độ nở lớn.
• Đổ nước vào nồi rồi đặt bát yến sao vào sao cho nước ngập quá 2/3 chén đựng yến. Khi nước sôi, bạn cần cho lửa nhỏ đ, chưng trong thời gian 30 phút là đủ, yến vừa chín. Nếu sợ nước tràn vào nước yến, ban có thể dùng xửng hấp cho tiện.
• Bạn có thể cho thêm chút gừng để nước yến đỡ lạnh bụng. Chú ý bạn phải cạo vỏ gừng rồi cắt thành miếng nhỏ hoặc sợi. Khi yến chín, bạn tắt bếp rồi mới cho đường phèn và gừng đã thái sẵn vào nhé. Đảo đều và đợi nước yến nguội rồi ăn.
• Khi yến đã chín, bạn có thể ăn nóng hoặc đợi cho tới khi nguội rồi thưởng thức. Khi ăn, bạn hãy chia nhỏ ra, mỗi ngày chỉ nên ăn 5gr và ăn đều đặn để có thể bồi dưỡng sức khỏe.

Nguyên liệu:

• Bồ câu: 1 con
• Tổ yến sào: 200gr
• Hạt sen
• Thịt nạc: 100gr
• Vỏ quýt khô

Hướng dẫn thực hiện:

• Tổ yến thô nếu chưa sạch lông thì làm sạch lông, cho tổ yến thô đã sạch lông vào nước lạnh ngâm khoảng 45 phút để tổ yến nở tơi rồi vớt ra, để ráo nước. Sau đó chưng tổ yến (hấp cách thủy khoảng 20 phút).
• Vỏ quýt, hạt sen và táo tàu rửa sạch, sau đó ngâm với nước sạch khoảng 30 phút. Lưu ý, bạn nên ngâm riêng, không nên ngâm chung vỏ quýt, hạt sen và táo tàu vào một bát để không bị pha lẫn hương vị. Sau khi ngâm xong thái lát mỏng vỏ quýt.
• Bồ câu cắt tiết, vặt sạch lông, mổ chim và lấy hết nội tạng. Cho vào nồi hầm cho đến khi thịt chim chín nhừ. Trong khi nước đang sôi thì bỏ tiết vào đun cùng. Khi luộc thịt nên cho một chút nước mắm cho thịt thơm.
• Sau khi thịt chim chín, bạn cho vỏ quýt đã thái nhỏ, hạt sen, táo tàu vào nồi hầm chim và hầm khoảng 30 phút để vỏ quýt, hạt sen và táo tàu tiết ra chất dinh dưỡng, tạo vị ngọt, nhừ. Sau đó cho tổ yến đã chưng vào nồi và tiếp tục hầm thêm khoảng 5 phút. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi bắc nồi khỏi bếp.

Nguyên liệu:

• 1 tai yến tinh chế tầm
• 10 gram (hoặc 1 tai yến thô tầm 10 gram đã làm sạch lông và tạp chất)
• 3 càng cua tươi
• 50 gram dăm bông
• 1 trái bắp Mỹ
• 10 gram nấm đông cô, ngoài ra có thể bỏ thêm một số nguyên liệu yêu thích khách.

Hướng dẫn thực hiện:

• Luộc càng cua chín để nguội, bóc vỏ, ngâm phần chân xé tơi, phần càng để nguyên.
• Dăm bông cắt thành sợi nhỏ. Bắp Mỹ cắt thành ½ hạt. Nấm đông cô ngâm nở, mềm, cắt thành 1/3.
  
• Chưng tổ yến. Thực hiện các bước 1, 2, 3, 4 của món Tổ yến chưng đường phèn nhưng với lượng nước ít hơn tầm 200 ml.
• Cho thêm hai chén nước dùng đun sôi. Tiếp theo cho bắp Mỹ, nấm đông cô, dăm bông, và thịt cua vào. Nêm nếm cho vừa miệng ăn.
• Khi hỗn hợp sôi đều, pha 2 muỗng bột bắp vào cùng với ½ chén nước. Cho vào nồi khoáy đều đến khi nước trong nồi sánh lại.
• Cho súp ra tô, xếp 3 càng cua đã bóc vỏ lên mặt. Để tổ yến đã chưng sẵn ở bước 3 lên, và có thể trang trí với ngò và tiêu.

Nguyên liệu:

• 10g tổ yến tinh chế
• 100g gạo nếp than (gạo nếp cẩm)
• Mật ong, nước dừa, đu đủ
• Gia vị

Hướng dẫn thực hiện:

• Đầu tiên, bạn hãy ngâm tổ yến trong nước lạnh khoảng 30 phút để yến nở đều ra, vớt ra đem đi chưng cách thủy khoảng 20 phút.
• Đu đủ đem rửa sạch, thái hạt lựu, bạn nên chọn đu đủ hường để món cháo ngon ngọt hơn.
• Vo sạch 100g gạo nếp than, cho nước vào đem đi nấu cháo. Khi cháo đã chín vừa thì cho thêm đu đủ, tổ yến, nước dừa, mật ong vào nấu thêm khoảng 15 phút là yến chín. Tắt bếp và có thể thưởng thức ngay khi cháo còn nóng.
• Với món ăn này, bạn có thể gia giảm nước dừa và mật ong tùy theo khẩu vị của gia đình. Vị đặc trưng của món cháo gà hầm nếp than và vị ngọt, nên rất dễ ăn, nhất là đối với trẻ nhỏ.

Nguyên liệu:

• 200g thịt ức gà
• 1 tai yến tinh chế
• 100g gạo ngon dùng nấu cháo
• 2 lít nước lọc (hoặc ngon hơn là nước dùng gà)
• Hành lá, gia vị,…

Hướng dẫn thực hiện:

• Đầu tiên, bạn đem ngâm tổ yến trong nước lạnh chừng 30 phút cho nở đều, vớt ra để ráo nước.
• Vo 100g gạo cho thật sạch rồi ướp với dầu ăn và ít gia vị trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.
• Hấp thịt ức gà bằng xửng hấp trong vòng 15 – 20 phút. Thịt chín để hơi nguội rồi xé nhỏ ra, tẩm ướp gia vị.
• Đun sôi 2 lít nước rồi đổ gạo đã ướp vào nấu sôi. Sau đó để lửa vừa đun cho đến khi cháo chín mềm. Thêm thịt ức gà và tổ yến vào nấu chừng 5 phút nữa. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
• Bạn hãy thêm ít hành hoa, hạt tiêu, ớt tùy khẩu vị để món ăn thơm ngon hơn. Món cháo yến gà xé ăn ngon nhất khi còn nóng.