Các món ăn từ hải sâm luôn mang lại cho nhiều người cảm thấy ngon miệng và thích thú. Đặc biệt là các món ăn xào. Vậy hải sâm làm món gì? Bạn có thể làm món này xào với rau thập cẩm, rau củ chuối, cần tỏi…

Nguyên liệu:

• Hải sâm 300 gr
• Bông cải trắng 200 gr
• Cà rốt 1 củ
• Đậu Hà Lan 100 gr
• Nấm đông cô 100 gr
• Bắp non 100 gr
• Hành tây 1 củ
• Ngò rí 2 cây
• Hành lá 3 nhánh
• Gừng 1 củ
• Tỏi 2 tép
• Rượu trắng 2 muỗng canh
• Dầu hào 3 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Bột bắp 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít( muối/ hạt nêm/ đường/tiêu)

Cách chế biến:

Sơ chế hải sâm:

• Hải sâm mua về bạn dùng kéo mổ bụng, loại bỏ ruột rồi rửa sạch với nước, để ráo.
• Sau đó, cắt hải sâm thành những miếng vừa ăn cho vào tô và ướp cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào trộn đều rồi ướp khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Nấm đông cô cho vào tô ngâm khoảng 30 phút cho nở, sau đó vớt ra để ráo rồi cho vào nồi luộc khoảng 5 phút cho mềm, vớt ra để ráo rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Bông cải trắng tách thành những miếng vừa ăn rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
• Đậu Hà Lan tước bỏ phần sơ 2 bên thân đậu, rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng. Bắp non rửa sạch, để ráo rồi cắt đôi bắp theo chiều dọc.
• Hành tây bóc vỏ cắt múi cau. Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, lấy phần gốc hành trắng cắt khúc. Ngò rí bỏ rể, rửa sạch cắt khúc.
• Gừng cạo vỏ, cắt sợi. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
• Bột bắp cho vào chén hòa tan với 3 muỗng canh nước.

Trụng rau củ:

• Cho 2 lít nước vào nồi, bắc lên bếp đun cho nước thật sôi, sau đó bạn cho lần lượt bông cải trắng, đậu Hà Lan, cà rốt, bắp non vào trụng sơ qua khoảng 2 phút rồi vớt liền qua thau nước đá lạnh khoảng 1 phút, vớt ra để ráo nước.

Xào hải sâm:

• Bắc chảo lên bếp, bật lửa đun nóng chảo. Sau đó cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi băm, gừng cắt sợi, gốc hành lá vào phi thơm.
• Tiếp đến cho nấm đông cô vào xào khoảng 2 phút rồi cho tiếp hải sâm vào xào cùng và nêm thêm 2 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường đảo đều lên rồi cho cà rốt, bắp non vào xào nhanh tay khoảng 2 phút.
• Sau cùng bạn cho bông cải trắng, đậu Hà Lan, và hành tây vào, đảo đều rồi cho hỗn hợp bột bắp vào tiếp tục xào thêm 2 phút nữa cho nguyên liệu chín hoàn toàn, bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu nữa, tắt bếp và múc đồ xào ra dĩa thêm ít cọng ngò rí lên trên nữa là hoàn thành.

Thành phẩm:

• Món ăn vừa hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt mắt mà hương vị thì vô cùng thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Hãy thực hiện và chiêu đãi gia đình món ăn này.
• Hải sâm giòn ngon, không bị bở kết hợp với các loại rau củ tươi, giòn vô cùng hấp dẫn, ăn kèm với chén nước tương cay thì còn gì bằng.

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa giàu chất dinh dưỡng, đừng vội vàng bỏ quên hải sâm xào nấm đông cô hấp dẫn lại còn rất tốt cho sức khoẻ nhé. Hải sâm mềm và thấm vị, hoà quyện với nấm đông cô dai ngon, bông cải xanh thanh mát vô cùng hấp dẫn. Hơn nữa, phần nước sốt "thần thánh" sánh và đậm đà ăn cùng với cơm nóng thì chẳng cần phải bàn tới độ ngon nữa.

Nguyên liệu:

• Hải sâm 200 gr
• Nấm đông cô 50 gr
• Bông cải xanh 500 gr
• Gừng 50 gr Tỏi 3 tép
• Bột bắp 1 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng canh
• Nước màu 1/2 muỗng cà phê
• Muối/ tiêu 1 ít
  

Cách chế biến:

Sơ chế hải sâm:

• Hải sâm mua về, bạn làm sạch ruột, rửa sạch với nước rồi để ráo. Sau đó, cắt hải sâm thành từng miếng vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Nấm đông cô cho vào chén ngâm với nước ấm khoảng 60 độ C trong 1 tiếng cho nấm nở, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo rồi cắt nấm thành từng miếng nhỏ.
• Bông cải tách thành từng miếng nhỏ. Sau đó ngâm bông cải trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước, sau đó để ráo.
• Gừng rửa sạch, cắt lát, băm nhỏ. Tỏi đập dập, băm nhỏ.
• Cho 1 muỗng canh bột bắp vào chén hòa tan cũng 3 muỗng canh nước.

Trụng bông cải và hải sâm:

• Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho bông cải xanh vào trụng cho đến khi nước sôi trở lại và cọng bông cải trở nên trong, không còn đục như ban đầu là bông cải vừa chín tới thì vớt ra dĩa.
• Bắc một nồi nước khác lên bếp, đun sôi, cho hải sâm vào trụng khoảng 5 phút. Sau đó vớt hải sâm ra để ráo.

Xào hải sâm:

• Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo nấu ở lửa vừa, khi dầu sôi thì cho gừng và tỏi băm vào xào cho thật thơm, sau đó cho nấm đông cô vào đảo nhanh tay khoảng 2 phút, rồi cho tiếp hải sâm vào xào cùng.
• Tiếp đến, bạn nêm 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước tương, hỗn hợp nước bột bắp, 1/2 muỗng cà phê nước màu, 50ml nước, đảo đều cho đến khi nước sánh sệt lại, bạn tắt bếp và cho đồ xào ra dĩa.

Thành phẩm:

• Bạn múc hải sâm xào ra dĩa bông cải luộc và thưởng thức cùng cơm nóng nhé! Món ăn nhìn thật bắt mắt phải không nào? Hải sâm vừa săn vừa mềm, thấm vị, nấm đông cô mềm mềm dai dai quyện với nước sốt đậm vị, bông cải giòn tươi chấm cùng với nước sốt ngon xuất sắc.

Dù là thịt bằm hay sò điệp, món cháo hải sâm khi kết hợp với cả hai loại nguyên liệu này đều mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Cháo được nấu không quá nhừ, hạt cháo nở bung và mềm, mang vị ngọt của hải sâm, thịt bằm và sò điệp vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể ăn cháo vào những ngày trời lạnh hay khi thời tiết thay đổi, bồi bổ cho bản thân cũng như cả gia đình cũng rất tuyệt đó.

Nguyên liệu:

• Gạo 100 gr (1/2 chén)
• Hải sâm 200 gr
• Thịt heo xay 200 gr
• Hành lá 4 nhánh
• Bắp 1 quả
• Hành tím 2 củ
• Gừng 1 củ
• Tỏi 2 tép
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ tiêu/ đường/ hạt nêm)

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu:

• Bắp mua về bạn luộc sơ qua, rồi tách hạt cho vào chén. Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
• Gừng cạo sạch vỏ, cắt lát rồi băm nhỏ. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Thịt băm cho vào tô, ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hành tỏi băm, trộn đều lên rồi để thịt ướp khoảng 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.
• Gạo bạn cho vào nồi, bắc lên bếp rang cho đến khi gạo có mùi thơm là được.

Sơ chế hải sâm:

• Hải sâm mua về, bạn làm sạch ruột, rửa sạch với nước rồi để ráo.
• Cho 500ml nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi cùng với 2 muỗng canh gừng băm nhỏ. Nước sôi, bạn cho hải sâm vào chần sơ khoảng 5 phút, sau đó vớt ra dĩa để nguội rồi cắt hải sâm thành những miếng vừa ăn.

Xào thịt:

• Bắc chảo lên bếp, bật lửa làm nóng chảo, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho 2 muỗng cà phê hành tỏi băm vào phi thơm.
• Sau đó cho thịt băm đã ướp vào xào cho săn lại, rồi cho hải sâm vào xào cùng, bạn đảo đều khoảng 2 phút thì tắt bếp, cho thịt băm và hải sâm xào ra dĩa.

Nấu cháo:

• Gạo rang xong, cho vào nồi 1 lít nước, đậy nắp lại rồi nấu trong khoảng 20 phút cho cháo sôi lên, bạn mở nắp, vớt bọt, cho bắp vào nấu cùng.
• Khi hạt cháo đã nở đều, bắp cũng chín bạn cho thêm thịt băm và hải sâm đã xào vào, tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút nữa, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, tiêu xay vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm:

• Tô cháo hải sâm nóng hổi, thơm lừng mùi hành lá và tiêu xay, hải sâm giòn ngọt, bắp ngon ngọt cùng cháo mềm mịn không đóng cục rất ngon và hấp dẫn phải không nào. Ăn kèm cháo với chén nước mắm ớt cay giúp tăng hương vị hấp dẫn hơn cho món ăn nhé!

Chỉ cần nghe đến tên, súp hải sâm bào ngư vi cá chắc chắn sẽ khiến các thực khách không chỉ phải xuýt xoa vì độ "sang chảnh" mà còn là hàm lượng dinh dưỡng cao mà món ăn này mang lại.

Nguyên liệu:

• Hải sâm 2 con
• Bào ngư 2 con
• Vi cá xé sợi 50 gr
• Nấm đông cô 20 gr(khô)
• Hành tím băm 3 muỗng cà phê
• Chanh 1 trái
• Gừng 1 củ
• Ngò rí 1 ít
• Nước mắm 1 muỗng cà phê
• Bột bắp 3 muỗng canh
• Dầu mè 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 3 muỗng cà phê
• Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Cách chế biến:

Sơ chế hải sản:

• Vi cá xé sợi ngâm trong nước có pha 1 ít nước cốt chanh và vài lát gừng đập dập trong 1 ngày.
• Bào ngư, hải sâm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Sơ chế nấm:

• Nấm đông cô mua về cắt bỏ phần chân cứng, đem ngâm trong nước khoảng 1 tiếng rồi rửa lại với nước nhiều lần, để ráo, cắt nhỏ vừa ăn.

Ướp hải sâm và bào ngư:

• Cho bào ngư và hải sâm đã cắt vào chén, thêm vào 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều rồi ướp 30 phút để thấm gia vị.

Xào hải sâm, bào ngư:

• Cho nồi lên bếp với 2 muỗng cà phê dầu ăn. Dầu nóng bạn cho vào 1 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm.
• Tiếp theo cho phần bào ngư và hải sâm đã ướp vào xào trên lửa vừa khoảng 5 phút.

Nấu súp:

• Khi bào ngư và hải sâm đã săn lại, bạn cho vào 300ml nước lạnh đun đến khi nước sôi thì hạ xuống còn lửa nhỏ, hầm trong 30 phút.
• Sau đó cho phần nấm và vi cá vào, đảo đều thêm 10 phút.
• Cho 3 muỗng canh bột bắp vào chén pha loãng với 2 muỗng canh nước lọc rồi cho vào nồi súp, đảo đều 5 phút. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho vào 1 ít ngò rí cắt nhỏ nữa là thưởng thức được rồi.

Thành phẩm:

• Món súp hải sâm bào ngư vi cá hoàn thành có mùi thơm đặc trưng. Phần hải sâm, bào ngư giòn ngọt tự nhiên, vi cá dai mềm hòa cùng với vị súp đậm đà hấp dẫn vô cùng.

Nguyên liệu:

• Ức gà 300 gr
• Chân gà 400 gr
• Hải sâm 200 gr
• Trứng gà 2 quả
• Trứng cút 15 quả
• Nấm đông cô 50 gr(tươi)
• Cà rốt 1 củ
• Hành tím băm 2 muỗng cà phê
• Tỏi băm 1 muỗng cà phê
• Ngò rí 1 ít
• Dầu hào 2 muỗng cà phê
• Rượu trắng 1 muỗng cà phê
• Nước tương 2 muỗng cà phê
• Bột bắp 4 muỗng cà phê
• Dầu ăn 5 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến:

Sơ chế hải sâm:

• Mua loại hải sâm làm sẵn về bạn chỉ cần rửa sạch lại, cắt miếng vừa ăn.
• Ướp hải sâm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê rượu trắng, trộn đều, để yên 30 phút để thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Nấm đông cô rửa sạch, cắt miếng mỏng.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Trụng chân gà:

• Chân gà rửa sạch, chần qua với nước sôi khoảng 2 phút.

Nấu nước dùng:

• Bắc nồi nước lên bếp rồi cho chân gà đã chần và phần ức gà vào. Đun đến khi ức gà chín thì vớt ra để nguội.
• Nêm vào nồi nước dùng 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, đun tiếp trong 1 tiếng.

Xé thịt gà:

• Ức gà sau khi để nguội thì xé sợi nhỏ vừa ăn.

Xào hải sâm và nấm:

• Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng cà phê dầu ăn và 1 muỗng cà phê hành tím băm, phi thơm rồi cho hải sâm vào đảo đều khoảng 1 phút thì cho ra dĩa.
• Tiếp theo bạn cho phần nấm đông cô đã cắt vào xào khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Pha bột và tách trứng:

• Cho 4 muỗng canh bột bắp và 50ml nước lọc vào chén, khuấy đều.
• Tách riêng phần lòng trắng và lòng đỏ trứng gà. Phần lòng đỏ trứng gà cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều. Phần lòng trắng trứng gà cho vào 3 muỗng cà phê dầu ăn, đảo đều.

Nấu súp:

• Sau khi đun 1 tiếng thì bạn vớt phần chân gà ra, thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, phần nấm đã xào và thịt gà xé sợi vào, đảo đều.
• Khi nước sôi, bạn cho phần nước bột bắp, đảo đều 5 phút.
• Sau đó cho phần trứng cút và lòng trắng trứng gà lọc qua rây vào vòng theo chiều kim đồng hồ.
• Tiếp cho cho phần lòng đỏ trứng gà lọc qua rây theo chiều kim đồng hồ vào, đảo đều rồi cho phần hải sâm đã xào vào, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho vào 1 ít ngò rí cắt nhỏ nữa là hòa thành rồi.

Thành phẩm:

• Món súp hải sâm gà dậy mùi thơm nức mũi. Hải sâm giòn ngon, thịt gà mềm ngọt hòa cùng với nước súp vừa ăn, vị ngọt tự nhiên từ các nguyên liệu sẽ vô cùng kích thích vị giác đấy!

Nguyên liệu:

• Hải sâm 200 gr
• Bào ngư 100 gr
• Thuốc bắc 100 gr(1 thang)
• Nước dùng gà 1 lít
• Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chế biến:

Sơ chế hải sâm:

• Hải sâm mua về bạn dùng kéo mổ bụng, loại bỏ ruột rồi rửa sạch với nước, để ráo, rồi dùng dao cắt hải sâm thành từng khúc vừa ăn.

Sơ chế bào ngư:

• Bào ngư mua về tách vỏ, rửa sạch nhiều lần với nước cho sạch rồi để ráo nước.
• Cách sơ chế bào ngư sạch, đúng cách
• Nếu sử dụng bào ngư tươi, bạn có thể tiến hành sơ chế bào ngư như sau:
• Dùng dao cậy phần thịt bào ngư bên trong ra ngoài.
• Sau khi lấy phần thịt rửa sạch lại bằng nước để loại bỏ các tạp chất và lớp màng đen bám xung quanh bào ngư.
• Dùng dao nhỏ cắt bỏ phần rìa xung quanh thịt cồi và lớp màng bao quanh bào ngư.
• Bạn có thể tách bỏ phần cồi thịt với phần giác múc của bào ngư tùy theo sở thích.
• Xả rửa lần cuối cùng tất cả phần thịt cồi bào ngư đã sơ chế.

Nấu canh:

• Cho 1 lít nước dùng gà vào nồi, bắc lên bếp mở lửa vừa, đun sôi, sau đó cho thuốc bắc vào khuấy đều nấu với lửa vừa khoảng 30 phút cho thuốc bắc ra chất.
• Sau 30 phút, bạn cho bào ngư vào hầm chung, nêm gia vị với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nêm nếm cho vừa ăn.
• Khuấy nhẹ rồi cho hải sâm vào nấu thêm 15 phút nữa bạn tắt bếp và múc ra tô thưởng thức thôi.

Thành phẩm:

• Vậy là món canh hải sâm hầm thuốc bắc đã hoàn thành, rất đơn giản phải không nào?
• Món ăn có mùi thơm đặc trưng của thuốc bắc, hải sâm mềm mềm dai dai, bào ngư giòn thơm thấm vị cùng nước canh ngọt thanh đậm vị thuốc bắc rất thơm ngon và bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

• Hải sâm 200 gr
• Cà rốt 200 gr
• Nấm đông cô 200 gr
• Tỏi 5 tép
• Hành tím 2 củ
• Gừng 1 nhánh(20gr)
• Dầu mè 2 muỗng canh
• Nước dùng gà 1 lít
• Hạt nêm/ muối 1 ít

Cách chế biến:

Sơ chế hải sâm:

• Hải sâm mua về, bạn dùng kéo cắt 1 đường dưới bụng, làm sạch ruột bên trong rồi rửa sạch với nước. Sau đó cắt hải sâm thành những miếng vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa rồi cắt lát. Tỏi bóc vỏ, để nguyên tép.
• Nấm đông cô tươi rửa sạch với nước, sau đó cắt nhỏ nấm đông cô thành 4 phần.
• Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt lát rồi thái sợi.

Xào nguyên liệu:

• Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo, thêm 2 muỗng canh dầu mè rồi xào thơm tỏi, hành tím và gừng.
• Sau đó cho hải sâm, nấm đông cô và cà rốt vào xào cùng khoảng 3 phút, thêm 2 muỗng canh nước dùng gà, đảo đều cho nguyên liệu ngấm đều gia vị.

Nấu canh:

• Cho nước dùng gà vào chảo xào nguyên liệu, đậy nắp lại và đun cho nước dùng sôi lại, bạn hạ lửa liu riu hầm khoảng 1 giờ cho hải sâm ra các chất dinh dưỡng.
• Sau 1 giờ bạn mở nắp, nêm canh với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, nêm nếm cho vừa ăn, khuấy đều rồi đun thêm 5 phút nữa, tắt bếp.

Thành phẩm:

• Canh hải sâm nấu nấm có mùi thơm đặc trưng của nấm đông cô hòa cùng với vị ấm nồng của gừng, vị ngọt thanh của nấm và nước dùng gà rất ngon và bổ dưỡng. Cùng thực hiện món canh này để bồi bổ, tăng cường sức khỏe cho các thành viên trong gia đình nhé!

Nguyên liệu:

• 10 quả táo đỏ
• 50g hải sâm
• 10g đảng sâm
• 100g cà rốt
• 10ml rượu
• 10g hành
• 30g nấm mèo
  
• 300ml nước gà nóng
  
• Gia vị: muối, dầu ăn,…
  

Cách chế biến:

• Bạn sơ chế qua các nguyên liệu bằng cách đem táo đỏ bỏ hạt, nấm hương, hải sâm ngâm nở, thái miếng vừa ăn. Đối với cà rốt, bạn thái sợi khoảng 4cm, hành tây thái sợi, nghiền nhuyễn.
• Để chảo nóng rồi đổ dầu vào, cho gừng, hành vào phi thơm rồi bỏ hải sâm, rượu, muối, đảng sâm, táo đỏ, nấm mèo, cà rốt vào xào đều, đổ canh gà vào, vặn lửa nhỏ hầm cho chín. Ngày ăn một lần
• Đổ dầu vào chảo khi bạn thấy nó đang nóng dần lên. Sau đó bạn cho gừng, hành vào và phi cho có mùi thơm. Bỏ hải sâm vào trong chảo, nêm muối tùy thích, táo đỏ, nấm mèo, cà rốt được cho vào khi bạn thấy đồ ăn gần chín.
• Vặn lửa nhỏ, sau khi thấy vừa ăn thì bắc ra. Ăn món này vừa ngon lại vừa bổ dưỡng, bạn có thể trải nghiệm ngay hôm nay để tìm kiếm món ăn phù hợp nhé.