Nguyên liệu:

• 300 gram thịt đà điểu
• 2 trái chuối loại chát
• ½ trái thơm (dứa)
• 2 trái khế chua
• 1/2 củ hành tây
• sả cây
• cùi dừa bào sợi
• Mè trắng
• 1 muỗng canh hành phi
• 40 gram đậu phộng
• Rau thơm: 1 cây ngò gai, 1 cây húng quế, 15 gram ngò rí, lá chanh
• Gia vị: nước mắm, nước cốt chanh, đường trắng, ớt băm, tỏi băm, muối, hạt nêm, giấm

Các bước thực hiện:

Bước sơ chế:

• Bạn thái thịt đà điểu thật (bí quyết mài dao thật sắc, dao càng sắc sẽ thái càng mỏng) mỏng rồi
  ướp với 2 muỗng cà phê tỏi băm, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng
  canh dầu ăn, trộn đều cho thịt ngấm gia vị, ướp trong khoảng 15 phút.
• Hành tây bạn bỏ lõi và cắt mỏng, sau đó ngâm trong nước đá để hành giòn và bớt vị hăng, cay.
• Đậu phộng sau khi rang chín thì giã dập.
• Chuối chát và khế bạn bỏ phần gân, lột vỏ, cắt thành khoanh tròn mỏng rồi ngâm nước muối có
  pha giấm để chuối không bị thâm và bớt độ chát.
• Thơm cắt mỏng.
• Rửa sạch các loại rau thơm, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn, lá chanh cắt sợi chỉ
• Sả cây cắt khoanh mỏng ngâm giấm đường
• Pha chế nước mắm trộn gỏi theo công thức: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Bạn khuấy đều để nước mắm hòa tan đường với chanh, thêm chút tỏi ớt băm.

Bước chế biến:

• Cho chảo lên bếp nóng, tiếp theo bỏ thịt đà điểu vào xào vừa chín tới. Bạn không cần thêm dầu ăn
  trước khi cho thịt, vì thịt trước đó đã ướp với dầu ăn.
  
• Sau khi thịt đà điểu chín (lưu ý chỉ xào xơ vì thịt nhanh chín), bạn cho thịt ra chén để bớt nguội.
• Bạn vớt chuối, khế, hành tây ra rổ, để ráo nước, rồi cho 1 muỗng canh nước mắm trộn gỏi vào hỗn
  hợp này, trộn đều tay.
• Cho chén thịt đà điểu vào hỗn hợp trên, thêm phần thơm vào, trộn thật đều và nêm nếm cho vừa
  miệng.
• Cho rau thơm vào trộn đều, rắc đậu phộng, mè, tỏi phi, hành phi thơm giòn, cùi dừa cắt sợi, lên
  trên.
• Vậy là xong món khai vị, ăn kèm dĩa phồng tôm nữa là bá cháy luôn!

Nguyên liệu:

• 400g thịt đà điểu
• 1 củ hành tây, 2-3 quả ớt
• Sả, tỏi, hành khô: mỗi thứ 2-3 củ
• Dầu ăn, muối, tiêu, mắm, hạt nêm, đường

Cách thực hiện:

• Đầu tiên, thịt rửa sạch, cẩn thận hơn xát thêm muối bóp cùng rồi rửa lại qua vài lần nước lã, vớt thịt ra rổ để cho ráo nước.
• Hành tây, bóc vỏ, thái lát mỏng thành hình miếng cau. Hành khô, tỏi, sả, rửa qua nước, bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt bổ đôi, xẻ bỏ hạt rồi cũng cắt nhỏ.
• Thịt lúc này mang ra thái thành từng miếng mỏng vừa ăn. Sau đó, cho một chút đường, mắm, bột nêm, ớt vào bóp bóp cho thịt ngấm dần gia vị, ướp thịt 10 phút.
• Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào phi thơm hành, tỏi băm, sau đó cho sả và ớt vào phi vàng lên, sau đó cho thịt đà điểu và củ hành tây vào xào đến khi vừa chín tới là được.

Nguyên liệu:

• 650g thịt đà điểu phi lê sẵn
• Hành khô, tỏi: mỗi loại 2 củ
• rau thơm, xà lách, cà chua ăn kèm
  
• gia vị: dầu ăn, đường, tiêu, hạt nêm, xì dầu, tương, bột ngọt…
• 1 gói ngũ vị hương

Cách thực hiện:

• Thịt rửa sạch, cẩn thận hơn cho thêm ít muối vào xát cùng, rồi rửa lại qua 2 lần nước cho thịt nhạt
  bớt, và vớt ra rổ để ráo nước.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập đập rồi băm nhỏ. Các loại rau thơm, xà lách nhặt bỏ lá héo úa rồi ngâm
  vào chậu nước muối loãng, rồi vớt ra rổ.
• Thái thành từng miếng dải mỏng hình chữ nhật vừa ăn, ướp với hành tỏi băm sẵn và toàn bộ gia vị
  xì dầu, hạt nêm, chút ngũ vị hương, cùng tiêu rắc vào, bóp đều tay cho thịt ngấm dần gia vị và để
  khoảng 30-35 phút.
• Sau đó, chuẩn bị một vỉ nướng hơ trên bếp, nếu có điều kiện hơ với bếp than là thịt ngon nhất. Bắt
  đầu gắp từng miếng thịt dải đều trên mặt vỉ, nướng qua nướng lại tới khi chín vàng đều hơi xém xém
  là được, không nên để lâu quá dễ bị cháy. Món này ăn kèm với bún và rau sống, rau xà lách thì tuyệt
  cú mèo luôn, ai ăn cũng phải mê.

Nguyên liệu:

• 250g đà điểu
• 1/3 củ ớt chuông xanh
• 1/3 củ ớt chuông đỏ
• 1/3 củ ớt chuông vàng
• Khoai tây cắt que sẵn (có bán tại các siêu thị)
• 1/2 củ hành tây
• Hành tím và tỏi băm
• Tiêu, đường, muối, dầu ăn
• Bột canh, Hạt nêm
• Bơ thực vật

Cách thực hiện:

• Thịt cắt khối vuông vừa ăn, ướp 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe
  đường, ¼ muỗng cafe ít tiêu, để thấm.
• Hành tây, ớt chuông cắt miếng vừa ăn. Khoai tây cắt que, chiên vàng, xóc với ít muối, tiêu.
• Phi 1 muỗng canh hành tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn, cho đà điểu vào xào với lửa thật lớn,
  trút ra dĩa, xào tiếp ớt chuông, hành tây, nêm ít nước và ½ muỗng canh hạt nêm, trút đà điểu vào,
  đảo đều, nếm vị vừa ăn, tắt lửa.
• Sau khi xong thì cho khoai tây và món ăn lắc ra dĩa, dùng nóng kèm nước tương, tương ớt.

Nguyên liệu:

• 400g thịt đà điểu
• 2 củ hành tây
• Cần tây, tỏi, sả, ớt.
• Gia vị: dầu ăn, muối, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường.

Cách thực thực:

• Sau khi giã đông hoặc mua về từ chợ, siêu thị, đem thịt rửa sạch. Nếu cẩn thận hơn, các mẹ hãy xát
  thêm muối bóp cùng để khử mùi hôi rồi rửa lại với nước vài lần.
• Bóc vỏ tỏi, hành tây. Thái lát hành tây thành hình miếng cau. Đập dập, băm nhỏ hành khô, tỏi, sả
  sau khi đã bóc vỏ và rửa sạch. Ớt bổ đôi, bỏ hạt rồi cắt nhỏ.
• Thái nhỏ thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn. Hãy cố gắng thái thịt đều tay! Thêm chút đường, nước
  mắm, bột nêm, ớt vào thịt rồi bóp đều cho ngấm gia vị. Để thịt ngấm trong khoảng 10 – 15 phút.
• Trong lúc chờ thịt ngấm, bắc chảo lên bếp, dùng dầu ăn phi thơm hành tỏi. Sau khi thịt ngấm, thì cho
  vào xào cùng hành tỏi với lửa nhỏ. Đảo đều tay, để cho chín đều. Khi thịt gần chín thì cho hành tây
  và cần tây vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đảo thêm một lát cho thức ăn ngấm đều gia vị
  rồi tắt bếp.
  

Nguyên liệu:

• 400g thịt đà điểu
• 100g lá lốt
• Tỏi
• Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu hào, dầu ăn…

Cách chế biến:

• Thịt đà điểu tươi ngâm qua nước ấm pha muối loãng rồi rửa sạch lại, để ráo, cắt lát dày vừa phải (nếu dùng thịt đông lạnh bạn rã đông trước 1 giờ).
• Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Lá lốt rửa sạch thái nhỏ theo chiều ngang lá.
• Ướp thịt với chút bột ngọt và dầu hào trong khoảng 20 phút.
• Đun nóng chảo dầu phi thơm tỏi băm, tỏi xém vàng dậy mùi thì cho thịt đà điểu vào xào. Đảo liên tục đến khi thấy nước thịt chảy ra.
• Cho 1 muỗng canh nước mắm vào chảo, sau khi nghe được mùi thơm bốc lên thì mới nêm nếm thêm các gia vị khác cho vừa ăn.
• Khi thịt chín mới cho lá lốt vào xào vì lá lốt chín rất nhanh. Đảo nhanh tay lá lốt vừa chín tới thì tắt bếp.
• Trình bày ra dĩa, rắc tiêu lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng.

Nguyên liệu:

• 400g thịt đà điểu
• 200g xương gà
• Cà rốt, súp lơ, nấm hương, hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu hào, dầu ăn…

Cách chế biến:

• Thịt đà điểu tươi ngâm qua nước ấm pha muối loãng rồi rửa sạch lại, để ráo, xay nhuyễn (nếu dùng thịt đông lạnh bạn rã đông trước 1 giờ).
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ. Súp lơ tách thành từng cụm nhỏ, ngâm nước muối. Nấm hương ngâm nước ấm cho mềm, cắt bỏ gốc. Hành lá cắt đầu hành để riêng, thân cắt khúc. Ngò rí rửa sạch cắt khúc.
• Trộn thịt đã xay với cà rốt cắt nhỏ. Nêm chút bột ngọt, dầu hào và chút xíu muối ướp trong 20 phút. Sau đó nhồi úp thịt lên nấm hương tạo thành các cục tròn tròn.
• Cho các cục nấm hương nhồi vào xửng hấp vừa chín tới để thịt không bị bong ra.
• Xương gà rửa sạch, trần sơ qua nước sôi rồi hầm lấy nước dùng. Trong quá trình hầm liên tục vớt bỏ bọt để nước dùng trong, không bị đục.
• Nước dùng được thì vớt bỏ xương gà. Cho vào nồi đầu hành lá cắt riêng lúc nãy. Tiếp theo cho súp lơ vào nấu khoảng 5 phút thì cho tiếp nấm hương nhồi vào nấu thêm 5 phút nữa là được, nếm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Múc ra tô, rắc tiêu, hành lá, ngò rí cắt nhỏ lên mặt. Món ăn vị thanh ngọt này thật sự rất ngon đó.

Nguyên liệu:

• 500g thịt đà điểu
• Ớt chuông, hành tây, dứa
• Hành tím, tỏi, sả, gừng
• Que để xiên
• Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, sa tế, dầu mè, dầu hào, mật ong…

Cách chế biến:

• Xiên các nguyên liệu vào que xen kẽ màu sắc rất bắt mắt.
• Thịt đà điểu tươi ngâm qua nước ấm pha muối loãng rồi rửa sạch lại, để ráo. Cắt cục dày vừa ăn rồi dùng chày hoặc gáy dao đập dập để thịt mềm và nhanh ngấm gia vị (nếu dùng thịt đông lạnh bạn rã đông trước 1 giờ).
• Hành tím, tỏi, sả, gừng bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng vuông nhỏ. Hành tây lột vỏ, cắt miếng vuông nhỏ. Dứa rửa sạch cắt miếng vuông nhỏ.
• Ướp thịt cùng với hành tím, tỏi, sả, gừng băm nhuyễn, mật ong, sa tế, dầu hào, dầu mè và các gia vị khác sao cho vừa ăn trong 20 phút. Trong khi ướp thỉnh thoảng bạn đeo bao tay vào và bóp, trộn đều thịt để ngấm gia vị sâu hơn vào từng thớ thịt.
• Sử dụng que xiên và bắt đầu xiên thịt đà điểu đã ướp, ớt chuông, hành tây và dứa cắt vuông xen kẽ nhau thành từng que màu sắc bắt mắt.
• Có thể nướng bằng lò nướng hoặc bếp than đều được. Nếu dùng lò nướng thì bật sẵn ở 200 độ C trước 10 phút rồi xếp xiên thịt đà điểu vào khay nướng có lót giấy nến. Nếu dùng bếp than nhớ chú ý canh lửa vừa phải tránh bị cháy hoặc chín không đều.
• Trong khi nướng cứ khoảng 5 phút lại phết hỗn hợp sốt ướp lên xiên thịt để thịt không bị khô.
• Thịt chín bày ra dĩa, ăn cùng dưa leo, chấm với muối tiêu chanh là ngon hết sảy.

Nguyên liệu:

• 500 gr thịt đà điểu
• 1 củ cà rốt
• 2 củ khoai lang
• 1 củ khoai môn
• 1 muỗng canh bột cà ri
• 1 muỗng canh bột bắp
• Hành tím, hạt nêm, tí đường, chút xíu xìu xiu nước mắm

Cách chế biến:

• Ướp thịt với bột cà ri cùng với chút hạt nêm và chút đường. Sau đó chờ ướp trong 30 phút.
• Phi hành với lửa nhỏ đến khi thơm sau đó cho thịt đà điểu vào xào sơ cho thịt săn. Tiếp đó cho thêm nước vào và nầu mềm thịt với lửa vừa.
• Khi thịt đã mềm ta chuẩn bị các loại của đã chiên sơ để khi nấu của không bịt nát. Sau đó cho các loại củ trên vào nấu thêm 10 phút cho ngấm gia vị. Cuối cùng hòa một muống bột bắp vào 1/2 chén nước rồi cho vào nồi cà ri để nước dùng được sánh hơn.