Nguyên liệu gồm có:

• 100gr cần tây
• 200gr tôm sú
• Rau răm, đậu phộng, hành phi vàng
• 100gr rau tiến vua khô
• 200gr thịt ba rọi
• 1 củ cà rốt
• 1 trái dưa leo
• 1 củ hành tây
• Bánh phồng tôm: ½ gói nhỏ
• 50 gam mè trắng1 trái ớt sừng
• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm ngon, giấm nuôi
• Hành tím, tỏi: mỗi thứ 1 củ
• Chanh tươi: 3 quả

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm gỏi rau tiến vua:
  • Ngâm rau tiến vua khô khoảng 3-4 tiếng để rau nở to mềm, tiếp đến ta ngắt bỏ phần ngọn rồi cắt khúc vừa ăn.
  • Sau đó cho rau tiến vua vào ngâm tiếp trong tô nước vắt 1 trái chanh tươi khoảng 15 phút rồi vớt ra vẩy ráo nước, để riêng, không nên vắt khiến cho rau bị nát.ngam rau tien vua cho no ra
  • Tôm bóc bỏ đầu đuôi sau đó rút chỉ đen trên mình tôm.
  • Ướp tôm cùng với 1 thìa café nước mắm, 1/2 muỗng tiêu xay.
  • Chần tôm trong nước sôi trong khoảng 5 phút cho tôm chín màu đỏ tươi.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra rổ cho ráo nước, thịt nguội thì thái miếng mỏng vừa ăn.
  • Cà rốt gọt vỏ ngoài, bào sợi rồi cho ngâm trong tô nước pha 2 muỗng giấm, 1 muỗng đường để cà rốt giòn.
  • Hành tây bóc vỏ ngoài, thái khoanh tròn mỏng rồi cho vào ngâm chung với cà rốt cho hết mùi hăng.
  • Cần tây cắt gốc, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, để riêng phần cọng và lá.
  • Ớt sừng cắt đôi, bỏ hạt rồi thái sợi dài.
  • Dưa leo rửa sạch, cắt đôi rồi bỏ ruột và cắt sợi mỏng dài.
  • Mè trắng rang chín vàng, chà sạch vỏ ngoài.
  • Đậu phộng rang chín vàng, bóc vỏ rồi giã nát.
  • Rau răm nhặt lá non, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Bước 2: Làm nước trộn gỏi rau tiến vua:
  • Làm nước trộn gỏi như sau: Cho vào nồi 2 thìa canh nước mắm, thêm tiếp 2 thìa canh đường cát và 2 thìa canh nước lọc, bắc lên bếp nấu, khuấy cho tan đường thì tắt bếp. Chờ mắm nguội cho vào 2 thìa canh nước cốt chanh tươi, mè rang chín và ớt băm nhỏ.
• Bước 3: Hoàn thành món gỏi rau tiến vua: Cho rau tiến vua, cà rốt, hành tây, cần tây cọng, dưa leo, ớt sừng vào trộn chung với tôm và thịt ba rọi. Rưới nước mắm trộn gỏi từ từ tùy theo khẩu vị của bạn.Gắp gỏi rau tiến vua ra dĩa, rắc rau răm, hành phi và đậu phộng cho thơm rồi dùng kèm bánh phồng tôm chiên vàng.

Nguyên liệu gồm có:

• Rau tiến vua: 50g.
• Thịt bò: 200g.
• Cà rốt: 1 củ nhỏ.
• Dầu ăn, tiêu, muối, bột ngọt, tỏi băm.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Rau tiến vua ngâm khoảng 2 tiếng trong nước lạnh hoặc ngâm qua đêm cũng được. Sau đó, vớt ra, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn. Cà rốt cắt miếng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ rồi đập dập. Thịt bò ướp cùng với dầu hào khoảng 15 phút.
• Bước 2: Phi ½ tỏi trên chảo cho vàng, sau đó cho rau tiến vua, cà rốt vào cùng rồi đảo đều trong khoảng 3-5 phút. Khi rau chín thì cho thêm chút bột nêm, đổ ra đĩa.
• Bước 3: Thêm dầu, cho phần tỏi còn lại vào phi thơm lên, đổ thịt bò vào xào chín. Tiếp theo, cho rau vào cùng và đảo đều, nêm nếm cho vừa miệng.
• Sau khi xào xong, rau tiến vua vẫn giữ được màu xanh, vị ngọt, giòn, ăn cùng thịt bò ẩm mềm chắc chắn sẽ khiến nhiều người mê mẩn.

Vị ngọt của mực kết hợp cùng vị giòn sần sật của rau đặc sản tiến vua sẽ có hương vị hấp dẫn không thể từ chối đâu nào. Cùng làm món này nhé!

Nguyên liệu gồm có:

• 2 con mực ống
• 200gr rau tiến vua
• Gia vị: Hành khô, muối, nước nắm, dầu ăn

Cách thực hiện:

• Mực ống mua về rửa sạch, lột da, thái khoanh sau đó ướp với nước mắm ngon.
• Mua Rau tiến vua ngâm cho nở, rửa sạch, cắt đoạn dài. Hành khô bóc vỏ, thái lát.
• Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm hành, cho mực vào xào tái rồi xúc ra để riêng
• Cho dầu tiếp vào chảo, cho rau tiến vua vào xào chín, nêm mắm muối vừa ăn, sau đó cho mực vào đảo đều đến chín vừa (không nhừ quá).

Rau tiến vua làm món gì ngon? Món canh rau tiến vua thịt viên vừa giòn, có vị chua nhẹ của dứa, vị ngọt của thịt nạc viên, rất đơn giản nhưng lại mang đến cảm giác ngon miệng cho cả gia đình sum vầy bên bữa tối.

Nguyên liệu gồm có:

• Rau tiến vua: 20g.
• Dứa: ½ lát vừa ăn.
• Thịt băm: 300g.
• Hành lá, mùi tàu, hành khô, hạt nêm, muối, đường.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Đổ thịt nạc băm ra bát, thêm 1 thìa muối nhỏ, chút hạt tiêu rồi trộn đều, ướp tầm 10 phút.
• Bước 2: Ngâm rau tiến vua cho nở ra, rửa sạch rồi cắt khúc ngắn vừa ăn.
• Bước 3: Gọt bỏ mắt dứa, thái dứa thành lát vừa ăn. Sau đó, cho chút dầu ăn vào nồi, đun nóng, cho hành vào phi thơm, đổ dứa vào đảo trong 3 phút. Tiếp theo, cho 2-3 bát con nước lọc vào nồi rồi đun sôi khoảng 10 phút.
• Bước 4: Dùng thìa múc thịt thành các viên tròn, cho vào nồi canh dứa. Đun cho đến khi thịt chín.
• Bước 5: Nêm gia vị vừa ăn rồi cho rau tiến vua vào đun cùng đến khi sôi nhẹ, tắt bếp. Không đun lâu, làm rau mất giòn.
• Bước 6: Thêm hành lá, mùi tàu đã thái nhỏ vào. Múc ra bát tô lớn, ăn cùng với cơm.

Rau tiến vua là một loại thực phẩm thanh mát, bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe và từng được xem là cống phẩm quý báu dâng lên vua chúa. Rau tiến vua tai lợn là một món ngon từ rau tiến vua mà bạn nên thử.

Nguyên liệu gồm có:

• 2 cái tai lợn.
• 100gr rau tiến vua khô.
• 1 củ su hào.
• 1 củ cà rốt.
• 1 mớ rau kinh giới.
• 1 mớ rau mùi.
• Lạc rang vừa đủ.
• Ớt, tỏi, nước mắm, đường, chanh.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Rửa sạch su hào, cà rốt, gọt vỏ và thái nhỏ. Bóp chút muối rồi để riêng ra. Khoảng 3 phút sau thì rửa lại vừa nước nhiều lần cho hết mặn. Rau kinh giới và rau mùi đem thái rối.
• Bước 2: Rửa sạch tai heo rồi luộc chín. Khi tai heo chín, vớt ra bát nước đá hoặc nước đun sôi để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30-40 phút. Điều này sẽ giúp tai heo giòn hơn. Sau đó, dùng dao thái mỏng tai heo.
• Bước 3: Ngâm rau tiến vua trong chậu nước khoảng 3-4 tiếng để rau tiến vua nở hết cỡ. Sau đó, rửa sạch rau nhẹ nhàng rồi cắt thành từng khúc 5-7cm.
• Bước 4: Vắt 1 quả chanh vào chậu nước để ngâm rau tiến vua khoảng 10 phút. Vớt rau ra rổ, để ráo nước.
• Bước 5: Trộn đều 3 muỗng canh nước mắm, 3 thìa đường, 2 muỗng canh nước lọc. Sau đó, đun hỗn hợp sôi lên để đường tan hết rồi tắt bếp. Thêm nước cốt chanh, ớt băm, tỏi băm vào rồi khuấy đều.
• Bước 6: Cho rau tiến vua, tai heo, cà rốt, su hào vào 1 cái bát to, sau đó cho nước trộn đã làm ở bước 5 vào trộn đều lên. Khi ăn, cho thêm lạc và rau thơm vào.

Nguyên liệu gồm có:

• 100g rau tiến vua khô
• Tỏi: 1 củ
• Ớt hiểm: 5 trái
• 200g đường phèn
• Muối hột: 4 muỗng
• Lọ thủy tinh loại 1,5 lít: 1 cái
• Tre chẻ để gài
• Giấm gạo lên men

Cách thực hiện:

• Rau tiến vua khô rửa sạch, ngâm rau tiến vua khô nước ấm từ 3 đến 5 tiếng, xả sạch, bỏ hết gân già, chẻ nhỏ những chỗ to, cắt khúc dài 4cm.
• Tỏi bóc vỏ, cắt lát.
• Ớt hiểm đập dập.
• Tre và nắp lọ trụng sơ trong nước sôi để tiệt trùng
• Nấu nước giấm đường: cho vào nồi 1 lít nước, 200g đường phèn, 200ml Giấm gạo lên men và 4m muối hột, nấu tan, lọc lại rồi để nguội.
• Cho rau, tỏi và ớt vào lọ, gài chặt, cho nước giấm đường vào ngập rau, ngâm 3 ngày là dùng được.

Nguyên liệu gồm có:

• Rau tiến vua 20 gr
• Cà rốt 1/3 củ
• Nấm đùi gà 1 cái
• Nấm bào ngư 8 cái
• Ớt sừng 1 trái
• Húng lủi 2 nhánh
• Mè rang 1 muỗng canh
• Giấm 1.5 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng canh
• Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh
• Nước mắm chay 2 muỗng canh
• Đường 6 muỗng canh
• Tương ớt 1/2 muỗng canh
• Nước cốt chanh 1 muỗng canh
• Dầu ăn 1/2 muỗng canh
• Muối 1 ít

Cách thực hiện:

• Sơ chế rau tiến vua:
  • Rau tiến vua khô đem ngâm trong nước 2 - 3 giờ để rau nở mềm rồi lấy ra rửa lại với nước, để ráo, sau đó cắt khúc vừa ăn.
  • Sau khi sơ chế xong, các bạn cho 1.5 muỗng canh giấm, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường vào tô rau tiến vua sau đó trộn đều và ướp khoảng 15 - 20 phút.
  • Mách nhỏ: Bạn nên ướp rau tiến với với một ít gia vị trước khi trộn gỏi giúp rau được thấm gia vị, đậm đà, khi ăn sẽ ngon hơn.
• Sơ chế các nguyên liệu khác:
  • Nấm đùi gà, nấm bào ngư mua về, bạn cắt bỏ gốc, ngâm nấm trong nước muối loãng 5 - 10 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch, để ráo.
  • Về phần nấm bào ngư, đối với nấm lớn, bạn xé nấm làm đôi, còn nấm nhỏ thì bạn để nguyên.
  • Đối với nấm đùi gà dùng dao cắt dọc thân nấm thành 4 phần sau đó cắt thành các sợi nhỏ dày khoảng 1/2 lóng tay.
  • Cách sơ chế nấm đùi gà đúng cách:
    • Tuỳ vào kích thước nấm bạn có thể cắt dọc thành 4 hoặc 6 phần, không nên cắt quá mỏng khiến nấm dễ bị nát
    • Để làm sạch nấm bạn có thể ngâm nấm đùi gà trong nước có pha 1 ít muối trong khoảng 5 - 10 phút, tuy nhiên không nên ngâm quá lâu nấm sẽ bị mất vị ngon tự nhiên
  • Cà rốt rửa sạch, cắt sợi. Ớt sừng cắt sợi. Húng lủi nhặt lấy lá non, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Xào nấm: Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng, sau đó cho nấm vào đảo đều khoảng 1 phút. Mách nhỏ: Khi xào nấm các bạn không nên cho quá nhiều dầu ăn vì có thể khiến nấm bị nhão, ướt và không thấm gia vị. Giảm nhỏ lửa và thêm tiếp vào chảo 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm sau đó đảo đều thêm 2 phút nữa cho nấm ngấm gia vị và chín đều. Cho nấm ra đĩa và để nguội.
• Pha nước trộn gỏi: Để chuẩn bị phần nước trộn gỏi, các bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm chay, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh tương ớt sau đó khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
• Trộn gỏi: Phần rau tiến vua sau khi đã ướp gia vị các bạn vắt ráo nước rồi cho vào một tô lớn. Thêm tiếp nấm bào ngư, nấm đùi gà xào, cà rốt, ớt sừng cắt sợi, 1 muỗng canh mè rang, rau húng lủi cắt nhỏ vào tô sau đó rưới nước trộn gỏi lên trên rồi trộn thật đều. Bày gỏi ra dĩa, rắc thêm 1 ít mè rang và vài lá rau húng lủi lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
• Thành phẩm: Nộm rau tiến vua chay sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt. Rau tiến vua, nấm và các loại rau củ sau khi trộn vẫn giữ nguyên được độ giòn ngọt hòa cùng với nước trộn chua chua, ngọt ngọt, đậm đà. Món ăn rất thích hợp ăn cùng với bánh phồng tôm, cơm hoặc bánh tráng đều rất ngon.