Nguyên liệu:

• Đùi gà 500 gr
• Tỏi 3 tép
• Ớt 2 trái
• Hành tím 2 củ
• Xà lách 100 gr
• Sữa đặc 5 muỗng canh(khoảng 20ml)
• Mật ong 3 muỗng canh
• Dầu ăn 100 ml
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm)

Cách làm:

• Đùi gà mua về bạn dùng một ít muối hột để mát xa nhẹ nhàng lên đùi gà. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi để cho đùi gà ráo nước.
• Cho sữa đặc vào ly rồi cho thêm nước đun sôi vào ly. Bạn đổ phần nước sao cho phần sữa được pha loãng vừa ngập xâm xấp mặt đùi gà nhé. Và đợi sữa hơi ấm mới cho vào ngâm đùi gà nha.
• Ngâm đùi gà trong sữa ấm khoảng 10 - 15 phút thì bạn cho ra dĩa và tiếp tục chờ ráo nước.
• Chuẩn bị một nồi nước và cho đùi gà vàp hấp cách thủy trong vòng 15 - 20 phút. Bạn chỉ cần hấp cho đùi gà săn lại và không còn chảy máu là được. Chúng ta còn đem chiên mấy ẻm một lần nữa nên không cần hấp quá chín đâu nha.
• Trong thời gian này thì bạn tiến hành băm tỏi, hành tím và ớt thành từng miếng nhỏ nha.
• Hấp gà xong thì bạn cho đùi ra dĩa, chờ mặt da hơi ráo một xíu thì tiến hành ướp gà với 2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh mật ong và phàn tỏi, hành, ớt băm khi nảy nha.
• Mang găng tay và mát xa nhẹ nhàng đùi gà một lần nữa để đùi thấm đều gia vị hơn. Nếu được bạn cũng có thể dùng nĩa để xăm nhẹ vào đùi gà giúp chúng dễ dàng thấm gia vị.
• Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng, dầu ăn nóng thì bạn cho đùi gà vào chiên. Cho cả phần nước ướp đùi gà vào chảo để món ăn hấp dẫn hơn nha.
• Chiên gà ở lửa vừa trong khoảng 25 - 30 phút cho gà chín đều là được rồi đấy.
• Phần xà lách khi nãy bạn nhớ rửa với nước muối rồi bày ra dĩa, cho đùi gà lên trên là bắt đầu "nhập tiệc" được rồi đấy.

Nguyên liệu:

• 5 chiếc đùi gà ta
• 2 lát gừng, giã nhỏ
• 2 thìa cà phê tỏi băm
• 2 nhánh hành lá, xé sợi
• 1/2 quả ớt sừng, thái sợi
• 2 thìa súp giấm đỏ (giấm tiều)
• Gia vị: 4 thìa súp tàu xì ngon, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm
• Dầu ăn

Cách làm:

• Rửa sạch đùi gà, để ráo, khứa nhẹ, ướp với hạt nêm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê dầu ăn, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Cho gà vào nồi để hấp chín.
• Phi thơm tỏi, gừng, hành lá, cho tàu xì, giấm đỏ, đường nấu tan, nếm có vị chua ngọt, cay vừa miệng là được.
• Cho sốt tàu xì lên gà, hấp thêm 5 phút.
• Cho ra đĩa, thêm ớt sừng lên, lấy thêm tô cơm ăn cùng là hết sảy.

Nguyên liệu:

• Đùi gà 4 cái
• Hành tím 1 củ
• Tỏi 2 tép
• Gừng 1 nhánh
• Hành tây 1 củ
• Mật ong 1 muỗng canh
• Nước cốt chanh 2 muỗng canh
• Tương ớt 1 muỗng cà phê
• Tương cà 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Bột nêm gà 3 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít(Tiêu xay/ muối/ bột ngọt/ đường)

Cách làm:

• Đùi gà mua về bạn rửa sơ qua với nước. Kế tiếp, dùng 1 ít muối chà xát lên phần thịt gà rồi rửa lại với nước một lần nữa và để ráo. Sau đó, chặt đùi gà làm đôi.
• Hành tím, tỏi, hành tây, gừng bạn lần lượt gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó, cho tất cả vào máy xay thịt xay nhuyễn.
  
• Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước lọc tiến hành nấu trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp trong nồi sôi lên thì cho tiếp 1 muỗng canh dầu ăn vào nấu thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.
• Tiếp theo, cho vào nồi 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê tương cà rồi khuấy đều. Sau đó, cho 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng cà phê bột nêm gà rồi bắt lại nồi lên bếp và khuấy đều hỗn hợp trong nồi đến khi sôi lại thì tắt bếp.
  
• Cho gà vào nồi gia vị vừa chế biến ở trên rồi trộn đều. Sau đó, rắc đều 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 phần hành tỏi gừng xay nhuyễn vào nồi, trộn đều một lần nữa và ướp gà trong vòng 30 phút.
  
• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho phần hành tỏi gừng còn lại vào phi thơm.
• Kế tiếp, cho gà đã ướp vào chiên ở lửa trung bình đến khi phần da gà săn lại và có màu vàng nâu đẹp mắt thì cho phần nước ướp gà cùng 200ml nước lọc vào. Sau đó, tiến hành nấu sôi.
  
• Khi nước sôi, bạn vặn lửa lớn, nêm vào nồi 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và nấu thêm từ 1 - 2 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng, tắt bếp và cho tất cả ra dĩa là hoàn thành.
  

Nguyên liệu:

• Đùi gà 500 gram
• Gừng 1 nhánh
• Rượu 2 muỗng canh
• Trứng gà 4 g
• Bột mì 50 gram
• Bột chiên xù 300 gram
• Đường 10 gram
• Muối 10 gram
• Tiêu 10 gram

Cách làm:

• Đùi gà các bạn rửa sạch, để ráo. Bạn dùng kéo cắt phần gân.
• Sau đó cắt dọc lên như dưới hình, dùng tay lóc phần thịt ra khỏi xương, vuốt thịt gà tạo thành hình củ tỏi.
  
• Bạn cho đùi gà vào tô, thêm 1 muỗng canh đường, 1 mỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 nhánh gừng, 3 tép tỏi, 2 muỗng canh rượu, bạn trộn đều và ướp 15 phút cho thấm.
• Trứng gà bạn đập bỏ vỏ cho vào tô khuấy đều.
• Khi ướp đủ thời gian, bạn áo gà qua 1 lớp bột mì, 1 lớp trứng gà, 1 lớp bột xù.
• Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 1 bát dầu ăn đợi nóng (thử nhúng đầu đũa vào thử dầu, thấy xủi bọt tăm là dầu đã già).
• Khi dầu nóng bạn cho từ từ đùi gà vào, chiên vàng đều 2 mặt.
• Dọn ra dĩa và mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào.

Nguyên liệu:

• Đùi gà 4 cái
• Hành tây 1 củ
• Hạt tiêu 1/2 thìa
• Ớt bột Paprika 1 thìa
• Muối 1/2 thìa
• Kem chua 1 thìa
• Phô mai 30 gr

Cách làm:

• Đùi gà mua về rửa lại cho sạch, dùng dao lọc giữ lại phần da gà. Lọc lấy hết phần thịt còn lại, loại bỏ phần xương đùi.
• Cho hết phần thịt gà vào máy xay nhuyễn. Sau đó lấy hết thịt ra tô, để riêng chờ ướp.
• Hành tây được cắt hạt lựu, cho vào chảo dầu nóng, xào đều tay cho chín vàng đều thì tắt bếp.
• Cho hết phần hành vừa xào vào tô thịt gà xay nhuyễn trước đó, thêm hạt tiêu, ớt bột, kem chua, muối và tất cả phô mai vào chung, trộn cho thật đều giúp thịt thấm đều gia vị.
• Lấy phần da đã lọc được trước đó, từ từ nhồi nhân vào bên trong lớp da gà. Sau đó, kéo lớp da che phần đầu đùi gà lại để giữ phần nhân không bị rơi ra ngoài.
• Cho vào ngăn đá trong vòng 2 giờ giúp định hình đùi gà.
• Khi đủ thời gian, lấy đùi gà ra cho vào chảo dầu nóng, chiên đều cả 2 mặt cho đến khi đùi gà có màu vàng đẹp mắt, thì có thể lấy ra.

Nguyên liệu:

• Cái đùi gà 1g
• Muối 1 muỗng cà phê
• Bột ớt cayenne 1 muỗng cà phê
• Bột ớt Hàn Quốc 2 muỗng cà phê
• Tiêu 2 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh 5 ml
• Bơ lạt 10 g
• Hành tây xay nhuyễn 5 g
• Bột mì 30 g
• Nước hầm gà 100 ml
• Hắc xì dầu 5 ml
• Dầu hào 3 ml
• Sốt tiêu đen 40 g
• Ngò tây khô 3 thìa cà phê

Cách làm:

• Thịt gà rửa sạch, để ráo nước rồi dùng dao khứa nhiều đường lên bề mặt thịt để thịt gà mau thấm gia vị.
• Cho thịt vào tô cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ớt cayenne, 2 thìa cà phê bột ớt Hàn Quốc, 1 thìa cà phê tiêu, 5ml nước cốt chanh.
• Sau đó, trộn đều thịt cùng gia vị rồi ướp trong 30 phút.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn rồi chiên gà với lửa nhỏ. Khi thấy mặt thịt săn lại, dùng nĩa xiên vào thịt không thấy chảy nước đỏ là đã chín.
• Cho 10g bơ lạt vào chảo nóng, đợi đến khi bơ tan hết thì cho thêm 5g hành tây xay nhuyễn, 30g bột mì, 100ml nước hầm gà, 5ml hắc xì dầu, 3ml dầu hào, 40g sốt tiêu đen, 3 thìa cà phê ngò tây khô.
• Sau đó, đảo đều đến khi hỗn hợp hòa quyện là đạt.
• Cho gà đã chiên ra dĩa rồi rưới đều sốt tiêu đen lên trên là hoàn tất món ăn.
• Gà sốt tiêu đen có mùi thơm đặc trưng của tiêu, thịt gà chín tới mềm ngọt hòa quyện cùng nước sốt tiêu cay cay chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.

Nguyên liệu:

• Đùi gà: 4 cái
• Bơ thực vật 20 gr
• Tỏi: 20 gr
• Tương ớt: 2 muỗng canh
• Màu dầu điều: 2 muỗng canh
• Mật ong: 2 muỗng canh
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Ớt bột: 1 muỗng canh
• Chanh 1 trái

Cách làm:

• Chà xát phần đùi gà với 2 muỗng cà phê muối để làm sạch đùi gà, sau đó rửa sạch lại với nước.
• Dùng dao khứa những đường dọc lên 2 mặt của đùi gà để khi ướp đùi gà sẽ thấm gia vị. Tỏi đập dập, lột vỏ và băm nhuyễn.
• Bơ thực vật bạn bỏ lò vi sóng để làm tan chảy bơ.
• Để pha hỗn hợp sốt ướp gà bạn cho 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh ớt bột, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng canh mật ong và 1 muỗng canh dầu hào.
• Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp. Cho thêm 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng cà phê bơ tan chảy, khuấy đều hỗn hợp.
• Đổ phần bơ còn lại vào phần tỏi băm còn dư, trộn đều.
• Cho phần sốt ướp vào đùi gà, dùng tay thoa đều phần nước sốt lên 2 mặt đùi gà, đặc biệt thoa vào các đường rãnh trên mặt đùi gà để gia vị thấm vào bên trong.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc phần đùi gà đã ướp lại để trong tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng cho thịt gà được thấm gia vị.
• Làm nóng lò với nhiệt độ 150 - 160 độ C khoảng 5 - 10 phút trước khi đem gà đi nướng để nhiệt độ lò được ổn dịnh. Đặt 1 lớp giấy bạc lên khay nướng sau đó đặt gà lên, cho vào lò nướng với nhiệt độ 180 độ C nướng trong 10 phút.
• Đùi gà sau khoảng 10 phút nướng thì dùng chổi quết phần tỏi băm và bơ lên 1 mặt đùi gà để tạo độ thơm, tiếp tục cho vô lại lò nướng thêm khoảng 20 phút.
• Sau đó lấy đùi gà ra để trở lại mặt còn lại và dùng chổi quết tiếp phần tỏi băm, cho vào lò nướng khoảng 20 - 30 phút cho gà được vàng đều.
• Cho vào chén nhỏ 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và nước cốt chanh, khuấy đều. Để nước sốt thêm đậm vị, bạn cho thêm khoảng 1 - 2 muỗng cà phê ớt xay tùy theo khẩu vị nhé.

Nguyên liệu:

• Đùi gà 300 gr
• Chao đỏ 30 gr
• Nước tương 3 muỗng canh
• Nước 2 muỗng canh
• Đường 2 muỗng canh
• Tỏi băm 10 gr
• Hành lá 20 gr

Cách làm:

• Để sơ chế đùi gà sạch và không tanh, bạn ngâm gà vào nước với vài lát gừng đập dập và muối (khoảng 1 muỗng canh). Cho nước ngập khoảng nửa thau, tiếp theo cho đùi gà vào và ngâm trong 5 phút.
• Sau khi ngâm thì rửa sạch với nước lạnh khoảng 3 - 4 lần. Cho đùi gà vào nồi nước sôi, trụng đùi gà sơ qua để thịt và da gà săn lại. Sau đó gắp ra. Dùng nĩa hoặc dao xiên và khứa vào thịt gà để cho gia vị thấm vào trong đùi gà.
• Trộn đều hỗn hợp gồm 30gr chao đỏ, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước, 2 muỗng canh đường để làm sốt.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, sau đó cho gà vào chiên đến khi vàng giòn đều thì gắp ra.
• Tiếp tục cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho sốt chao đỏ vào nấu sôi. Cho đùi gà vào chiên và trở đều để sốt thấm đều vào thịt gà. Tắt bếp và bày ra dĩa.

Nguyên liệu:

• Gạo nếp 200 gr
• Đùi gà 5 cái
• Tỏi 10 gr
• Hành tím băm 10 gr
• Dầu ăn 50 ml
• Tương ớt 1 ít
• Sốt mayonnaise 1 ít

Cách làm:

• Ngâm 200 g gạo nếp với nước trong vòng 4 tiếng (đổ nước ngập nếp). Sau đó, nấu chín rồi múc 1 muỗng lớn xôi vào 1 miếng nilon, ép mỏng để bọc đùi gà.
• Ướp đùi gà với 1 ít tỏi, hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh mật ong. Ướp trong vòng 1 tiếng.
• Cho đùi gà vào chảo chiên cho săn lại, có thể thêm phần nước ướp gà vào rim cùng cho đậm đà. Khi gà đã săn lại thì cho thêm 1 chén nước lọc vào gà, rim tới khi cạn nước thì tắt bếp.
• Vớt gà ra khăn giấy rồi thấm khô gà. Sau đó bọc gà bằng xôi cho thật kín.
• Đem chiên vàng gà bọc xôi là có thể thưởng thức.

Nguyên Liệu:

• 2 đùi gà mái ta
• 1 củ hành tây
• 1/2 lạng hành lá
• 2 củ cà rốt
• 1 lạng nấm hương
• 1 lạng hạt sen tươi
• Bột ngọt, bột canh
• 1/2 củ gừng
• 1 thìa canh xì dầu

Cách làm:

• Nấm hương ngâm nước lạnh 10 phút, thay bằng nước nóng rồi ngâm. Gà làm sạch để ráo nước. 1/2 củ hành tây cắt hạt lựu, gừng thái sợi chỉ, hành lá loại bỏ rễ cắt làm 3, hạt sen tươi trần qua nước sôi, cà rốt thái sợi nhỏ.
• Trộn hành tây - gừng - cà rốt - 1 thìa canh xì dầu mát xa đùi gà, ủ trong 15 phút.
• Đun 500ml nước, khi sôi cho hỗn hợp gà vào, đun được 20 phút bắt đầu cho nấm hương, hạt sen vô. Đậy vung tiếp tục hầm trong 30 phút. Chú ý thỉnh thoảng vớt bọt cho nước trong.
• Lấy đũa chọc thử phần khớp đùi, nếu thấy xuyên đc thì bắt đầu nêm nếm gia vị tùy sở thích, cho hành lá (phần ngọn) vào, hầm trong 10 phút. Gắp ra mỗi bát 1 chiếc, là có thể dùng được.
• Tắt bếp phải vớt gà ra luôn, dùng muỗng từ từ rưới lên phần gà ở mỗi bát.Gà không được tuột da, thịt gà phải tan trong miệng. Hạt sen, nấm mềm ko vỡ.