Nguyên liệu:

• Mực: 300g
• Thịt vai: 200g
• Hành khô, tỏi khô
• Nấm mèo: 3 tai (rửa sạch, ngâm nước, băm nhỏ vụn)
• Gia vị, nước mắm, hạt tiêu, dầu hào, đường, tương ớt

Cách làm:

• Mực làm sạch, để ráo
• Thịt vai băm nhỏ, trộn với gia vị, nấm mèo, hạt tiêu, dầu hào, hành khô băm nhỏ
• Sau đó nhồi thịt vào mực, dùng 2 chiếc tăm ghim vào đầu mực cho thịt khỏi lồi ra
• Cho mực vào hấp 15 phút, hấp xong cho chút dầu vào chảo, chiên xém vàng mực
• Pha 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng nhỏ dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu bột, 1/2 muỗng tỏi băm nhỏ, khuấy đều hỗn hợp, đổ vào mực, đảo đều cho sốt ngấm, đến khi sốt cạn, keo lại sền sệt thì gắp ra, cắt từng khoanh nhỏ và thưởng thức

Món ăn này các bạn ăn kèm cơm trắng hoặc rau luộc sẽ rất ngon

Nguyên liệu:

• Mực: 300g
• Sả: 2 cây
• Ớt sừng: 1 quả
• Hành lá: 5 nhánh
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng cà phê
• Gừng: 1 củ
• Ớt bột: 1 muỗng cà phê

Cách làm:

• Mực làm sạch, để ráo. Sả cây bào mỏng. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi. Hành lá thái khúc dài khoảng 6cm
• Cho mực vào thố, ướp với 1 muỗng cà phê đường, hạt nêm khoảng 15 phút cho thấm
• Kế tiếp, trộn mực đều với ớt sừng, sả băm, hành lá. Cho tất cả vào xửng, đem hấp khoảng 10 phút
• Pha nước mắm gừng: Hòa tan 1/2 muỗng cà phê đường với nước mắm, thêm gừng băm nguyễn và ớt xay
• Cho mực ra đĩa, dùng kèm nước mắm gừng

Nguyên liệu:

• Mực trứng tươi: 500g
• Bơ: 1 hộp nhỏ
• Bột chiên xù, bột chiên giòn, bột ngô
• Trứng gà: 2 quả
• Dầu ăn, gia vị
• Xà lách và ớt chuông, tỏi

Cách làm:

• Mực trứng sau khi làm sạch xắt thành miếng 3 x 3cm. Hành tỏi sau khi băm nhỏ đem cho vào ướp với mực cùng gia vị, mì chính, hạt tiêu. Trứng gà sau khi bỏ lòng trắng cũng cho vào bát mực trộn đều cùng bột ngô và bột chiên giòn
• Khi thấy miếng mực được ngâm trong hỗn hợp sền sệt thì gắp ra từng miếng và lần lượt thả vào bát bột chiên xù, lật đi, lật lại để miếng mực thấm hút hạt bột chiên xù bám đều trên thân miếng mực đó, gắp để riêng ra 1 chiếc đĩa khác. Làm như vậy cho đến khi hết những miếng mực đã tẩm ướp trước đó
• Bắc chảo lên bếp, chờ cho dầu nóng già. Chiên vàng rồi vớt ra cho ráo mỡ. Cho bơ vào 1 chảσ khác, đun nóng, thả tỏi đập nhỏ vào, phi cho thơm và có màu vàng thì tắt lửa, dùng thìa múc nước bơ đó rưới lên các miếng mực và gắp ra đĩa, thưởng thức

Nguyên liệu:

• Mực sữa: 200g
• Nước mắm: 1 muỗng
• Tỏi băm: 1 muỗng
• Tương ớt: 2 muỗng
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Đường: 2 muỗng cà phê

Cách làm:

• Mực làm sạch, moi bỏ ruột và mai mực rửa lại cho sạch rồi thấm khô nước để khi chiên không bị bắn dầu
• Bắc 1 nồi dầu lên, đun nóng dầu thì cho mực vào chiên khoảng 2 phút sau đó vớt mực ra đĩa
• Trút bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại một ít. Cho tỏi vào phi thơm rồi cho mực đã chiên vào, sau đó cho nước mắm, đường, hạt nêm, tương ớt đảo đều cho mực thấm gia vị, chiên thêm 1-2 phút nữa là được
• Cho mực chiên nước mắm ra đĩa và thưởng thức ngay thôi
  

Nguyên liệu:

• 500 gram mực tươi đã làm sạch
• 1 củ hành tây
• 1 hủ sa tế
• Tỏi, hành lá, ngò rí
• Gia vị: Nước mắm, bột nêm, dầu ăn, đường, bột ngọt, tiêu

Cách làm:

• Cách nấu món ngon mực xào sa tế ngon rất đơn giản, đầu tiên ta lấy mực tươi đã làm sạch về rửa với nước gừng cho mực hết mùi tanh rồi dùng dao khứa các đường chéo trên thân mực và thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn (nếu không có nước gừng, hãy dùng rượu trắng để khử mùi tanh của mực cũng rất tốt, mực có thể là mực lá hoặc mực ống đều ngon cả nhé)
• Hành tây sau khi bóc vỏ, rửa sạch và cắt múi, trong quá trình cắt múi, tách hành tây ra từng múi nhỏ vừa ăn. Chọn loại tỏi nhỏ khi xào sẽ thơm hơn, bóc vỏ và băm nhuyễn
• Sau khi chuẩn bị xong, bắc một cái chảo lên bếp và cho vào lượng dầu ăn vừa đủ, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho vào 2 – 4 muỗng cà phê sa tế (tuỳ vào người thích ăn cay vừa hay cay nhiều).
• Tiếp đến cho hành tây đã cắt múi vào xào, vặn lửa nhỏ và cho mực vào nêm gia vị nước mắm, đường, bột nêm, bột ngọt cho vừa ăn xào khoảng 2 ­3 phút với lửa lớn tắt bếp và cho mực xào sa tế ra đĩa. Cho ngò rí, hành lá và tiêu lên trang trí món ăn

Thế là món mực sa tế đã hoàn thành, vị cay nồng kết hợp với vị ngọt của mực khi ăn vào sẽ tạo nên một bản hợp tấu hương vị ngây ngất lòng người mà bạn không thể nào quên được

Nguyên liệu:

• Mực tươi: 200g
• Hành tây: ½ củ
• Dứa: 1 quả
• Cà chua: 1 quả
• Bột năng
• Hành tím, hành lá, rau cần, gừng
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, dầu hào, tương cà

Cách làm:

• Mực tươi sơ chế làm sạch, sau đó dùng dao khía các đường chéo lên khắp thân mực và thái thành miếng nhỏ vừa ăn
• Dứa gọt bỏ vỏ và thái lát mỏng, cà chua rủa sạch thái múi cau, hành tây bóc vỏ thái múi cau, hành tím, dầu hành lá băm nhỏ, gừng thái chỉ. Cần tây, hành lá rửa sạch và thái thành từng khúc dài khoảng 4cm
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và đầu hành lá, hành tím băm nhỏ, gừng thái chỉ vào chảo phi thơm rồi trút mực vào xào chín, nêm chút nước mắm, 1 ít muối, hạt nêm cho vừa ăn rồi múc mực để riêng ra bát.
• Phần nước mực tiết ra khi xào trong chảo giữ nguyên rồi cho dứa vào đảo đều tay khoảng 5 phút rồi thêm cà chua, hành tây đã chuẩn bị vào xào, rưới 1 chút dầu hào, tương cà và đảo đều lên. Sau đó trút mực vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn
• Bột năng đem hòa với một ít nước đổ vào đun cùng đến khi nước xào sệt lại thì cho rau cần và hành lá cắt khúc vào đảo đều rồi tắt bếp và thưởng thức
• Bạn có thể thêm dưa leo, cần tây, cà rốt… cũng rất phù hợp mà không làm thay đổi vị ngon của món ăn đâu nhé

Nguyên liệu:

• Mực: 500 - 600g
• Thịt ba chỉ: 100g
• Tôm sú: 150g
• Hành khô, tỏi: 50g
• Ớt sừng: 5 trái, nếu làm cho các bé yêu ăn thì không cho ớt vào nhé
• Hành lá, rau mùi: 100g
• Chanh tươi: 1/2 trái
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu bột

Cách làm:

• Ướp nguyên liệu làm chả mực: Sau khi đã sơ chế nguyên liệu làm chả mực cẩn thận, đảm bảo yêu cầu, cho tất cả các nguyên liệu vào tô lớn bao gồm: mực, thịt ba chỉ, tôm, hành khô, tỏi, hành lá, rau mùi, 1,5 thìa hạt nêm, 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu, đảo đều
• Tiến hành làm chả mực: Nếu có cối đá, bạn để cho hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 1 tiếng rồi cho vào cối đá giã thật nhuyễn, quết vào nhau để món chả mực ngon, giòn, dai, hấp dẫn. Quá trình giã bằng cối đá có thể mất nhiều thời gian nhưng lại là cách làm chả mực ngon đúng chuẩn nhất đấy
• Trường hợp không có cối đá hay muốn tiết kiệm thời gian, công sức chế biến thì cho hỗn hợp đã ướp gia vị vào ngăn đông tủ lạnh 3 tiếng, sau đó lấy ra cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, rồi cho vào tô lớn, dùng thìa lớn quết đều nhiều lần để chả mực dai ngon
• Chiên chả mực: Dùng tay có thấm ít dầu ăn rồi chia chả mực ra thành nhiều phần bằng nhau, nặn chả mực theo hình thù yêu thích, có thể là hình thuôn dài như ngón tay hay vo tròn, nặn dẹt đều được nhé, dầu ăn sẽ giúp cho chả mực được tạo miếng đẹp hơn và không bị kết dính vào tay đâu nhé. Cho vào chảo chống dính một lượng dầu vừa đủ sao cho khi chiên ngập miếng chả mực, đun dầu sôi nóng già, vặn lửa nhỏ để duy trì nhiệt độ vừa phải để cách làm chả mực giòn ngon mà không bị cháy nhé. Thả chảo mực vào chiên, khi thấy từng miếng chả mực vàng rộm, dậy mùi thơm hấp dẫn là chả mực đã chín rồi đấy, cho chả mực đã chiên chín vàng ra đĩa có giấy thấm dầu rồi mới bày ra đĩa, có thể trang trí thêm cà chua tỉa hoa tròn, rau mùi, dưa leo thái lát sao cho đẹp mắt nhé.

Nguyên liệu:

• 1 kg mực tươi, cắt đôi
• ½ hũ chao trắng, ½ hủ chao đỏ
• 5ml nước cốt chanh
• Vài lá tía tô thái sợi
• 5ml dầu mè
• Đồ chua gồm củ sen, hành tây và kiệu
• Gia vị

Cách làm:

• Trộn mực với chao đỏ và rượu thơm, tương ớt, nước mắm, dầu vừng, nước ép củ tỏi, ướp tầm 15-20 phút cho mực ngấm gia vị. Sau đó xếp mực lên vỉ nướng chín vàng, quết 1 chút dầu mè để mực mềm và thơm hơn
• Trong khi đợi mực thấm gia vị, lấy chao trắng tán nhuyễn, trộn thêm sa tế, nước cốt chanh, ít đường, trộn tía tô, củ kiệu, hành tây kiệu với nhau để làm món ăn kèm
• Nước chấm: Dùng thìa tán nhuyễn viên chao trắng cùng các loại gia vị gồm đường, nước cốt chanh, ớt, sa tế, nêm vừa ăn là được

Nguyên liệu:

• Mực tươi: 500gr
• Nước dừa
• Giấm
• Rượu trắng
• Hành tím, sả, ớt, gừng
• Hành tây
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối

Cách làm:

• Mực làm sạch, khứa caro lên thân mực để khi nhúng mực nhanh chín và đẹp mắt hơn. Hành tây cắt hình múi cau nhỏ. Sả đập dập, cắt khúc dài khoảng 3 – 4cm. Gừng thái sợi. Hành tím, ớt cắt lát
• Bắc nồi lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím cắt lát vào phi thơm. Đổ vào nồi 500ml nước dừa tươi, 80ml giấm, 3 muỗng đường và 1 muỗng muối rồi nấu đến khi sôi lăn tăn. Thêm gừng, sả, hành tây, ớt vào và tiếp tục đun sôi già
• Nhúng mực vào nước giấm đang sôi đến khi mực chín rồi chấm với nước mắm ớt hoặc muối ớt xanh và thưởng thức. Mực nhúng giấm rất thơm ngon, hấp dẫn. Mực giòn dai sựt sựt, giữ được độ ngọt tự nhiên. Nước dùng chua chua, ngọt ngọt tạo nên bữa ăn thật tuyệt vời.

Nguyên liệu:

• Mực tươi: 500gr
• Gừng, ớt
• Gia vị: Muối, bột ngọt, ớt bột, tiêu, rượu trắng
• Xiên tre để nướng mực

Cách làm:

• Mực làm sạch, rửa với nước gừng và rượu trắng pha loãng để khử mùi, vớt ra để ráo. Gừng, ớt băm nhỏ
• Ướp mực với ớt, gừng băm, ớt bột, dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu. Trộn đều và để trong 10 phút để mực ngấm vị. Chuẩn bị bếp than và vỉ nướng, cho mực lên vỉ và nướng đến khi mực chín vàng đều. Lưu ý, khi nướng nên giữ lửa cháy nhỏ, đều. Phải thường xuyên phết gia vị lên mực và trở đều tay để mực chín đều, thơm ngon và không bị cháy
• Mực nướng muối ớt với hương vị thơm lừng, hấp dẫn, ngon đậm đà, ăn kèm với rau răm, dưa leo,… chắc chắc sẽ rất làm hài lòng tất cả các thành viên trong gia đình.