Chế phẩm sinh học probiotic sẽ cung cấp cho cơ thể những lợi khuẩn có lợi cho sức khỏe con người. Dưa muối là một trong những phương thức được sử dụng để tạo nên những lợi khuẩn qua hình thức ngâm muối và lên men. Trong môi trường này, các loại rau củ và trái cây lên men giúp vi khuẩn lành mạnh phá vỡ cellulose khó tiêu hóa trong thực phẩm cũng như một số đường tự nhiên. Đây cũng chính là lý do một số người không dung nạp lactose nhưng vẫn có thể ăn được sữa chua.

Những vi khuẩn lành mạnh giúp giữ thực phẩm lên men an toàn và ít khả năng bị hư hỏng. Đồng thời khi chúng ta ăn dưa muối cũng có thể làm tăng hàm lượng probiotic có lợi trong đường ruột, giúp kích thích tiêu hóa và giúp tăng cường sức đề kháng, tính miễn dịch cho cơ thể.

Thông thường, các loại trái cây và rau củ được biết đến là sở hữu dồi dào chất chống oxy hóa, giúp chống lại các gốc tự do - những chất có hại được hình thành tự nhiên trong cơ thể và có thể dẫn đến tổn thương tế bào cùng các vấn đề như bệnh tim, ung thư. Nhưng một điều mà ít ai biết chính là những chất chống oxy hóa này rất dễ bị phá vỡ trong quá trình chúng ta chế biến thức ăn do chúng nhạy cảm với nhiệt. Một cách hay được tìm thấy để bảo toàn tính chất chống oxy hóa này ở rau củ và trái cây chính là hình thức muối dưa.

Trong dưa muối chua có rất nhiều chất được đánh giá là tốt cho sức khỏe, có khả năng hạn chế sự gia tăng của các thành phần oxy hóa trong cơ thể, đặc biệt là các loại vitamin: C, A, K, folate và các khoáng chất như sắt, canxi và kali,... rất có lợi cho sức khỏe. Các vi chất quan trọng này giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật, xây dựng khả năng miễn dịch, tăng cường sự chắc khỏe cho xương, bảo vệ thị lực, chữa thiếu máu và duy trì các chức năng khác của cơ thể.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ dưa chua có giấm giúp cải thiện nồng độ hemoglobin ở bệnh nhân đái tháo đường, từ đó giúp kiểm soát bệnh đái tháo đường hiệu quả hơn. Sở dĩ ăn dưa muối chua bằng giấm có lợi ích với bệnh nhân tiểu đường là bởi các axit axetic có mặt trong giấm có trách nhiệm cho hiện tượng này.

Tuy nhiên, phải cẩn thận để tránh việc tiêu thụ dưa chua muối nhiều vì muối dư thừa sẽ làm tăng huyết áp. Một điều thú vị về dưa muối chua nữa chính là chất xơ trong loại thực phẩm này giúp bạn no lâu hơn, từ đó hạn chế cảm giác thèm ăn và giúp điều chỉnh cân nặng một cách tự nhiên cho những người bị béo phì.

Một số bệnh ung thư, trong đó đặc biệt là ung thư lách bị khắc chế bởi các loại lợi khuẩn có trong dưa muối. Một nghiên cứu vào năm 2014 cho thấy chế phẩm sinh học trong dưa chua truyền thống của Nhật có thể chống lại tế bào ung thư lá lách ở chuột. Phát hiện này góp phần vào công cuộc nghiên cứu về hướng điều trị ung thư lá lách cho con người trong tương lai. Nhiều người đã sử dụng dưa muối thường xuyên để gia tăng lợi khuẩn để chống lại ung thư.

Tuy nhiên, cũng nên sử dụng dưa muối điều độ, bởi thực tế, dưa muối rất có hại cho dạ dày bạn. Nếu ăn quá nhiều dưa muối chua trong một lần thì sẽ dễ gây kích thích tăng tiết axit dạ dày, làm phát triển hội chứng trào ngược dạ dày thực quản và dễ làm khởi phát viêm loét dạ dày có sẵn.

Chúng ta ắt hẳn đã biết đến vai trò quan trọng của Vitamin và khoáng chất đối với cơ thể. Các vi chất quan trọng này giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật, xây dựng khả năng miễn dịch, tăng cường sự chắc khỏe cho xương, bảo vệ thị lực, chữa thiếu máu và duy trì các chức năng khác của cơ thể.

Món dưa muối chua không chỉ giữ được độ tươi ngon của thực , giúp kích thích vị giác của chúng ta mà chúng còn cung cấp các loại vitamin thiết yếu như vitamin C, A, K, folate và các khoáng chất như sắt, canxi và kali,... rất có lợi cho sức khỏe.

Dưa muối cũng đã được khẳng định là có chứa các chất giúp tăng cường ảnh hưởng của serotonin trên trung khu điều khiển giấc ngủ và giúp bảo vệ lớp vỏ bọc của dây thần kinh; tạo cảm giác ngon miệng, chống ngấy khi ăn các loại thức ăn giàu đạm, béo.

Cung cấp nhiều loại vi sinh vật có ích cho hệ tiêu hóa, kích thích tiêu hóa và giúp tăng cường sức đề kháng, tính miễn dịch của hệ tiêu hóa đối với các loại vi sinh vật gây bệnh.

Chất xơ từ dưa muối có tác dụng khiến bạn no lâu hơn, sau bữa ăn sẽ giúp hạn chế bớt cảm giác thèm ăn làm cho lượng thức ăn vừa dung nạp vào cơ thể có thời gian tiêu hóa hoàn toàn. Sử dụng dưa cải trong khẩu phần ăn hàng ngày là một điều nên làm để tạo đà thuận lợi cho cơ quan tiêu hóa hoạt động, đồng thời, đó cũng là một cách để cơ thể có thể điều hòa cân nặng, hỗ trợ cơ thể, do dưa muối cung cấp nhiều vitamin có trong rau quả (do nguyên liệu còn tươi).

Hấp thụ muối khoáng tốt hơn: Dưa muối có tính axit, cho phép hấp thu tốt canxi, sắt và các khoáng chất quan trọng khác.

Để tìm hiểu những lợi ích mà dưa chua muối có thể mang lại cho sức khỏe, đầu tiên cần biết được hàm lượng chất dinh dưỡng của chúng. Giống như hầu hết các loại rau, dưa chua hầu như chỉ chứa nước và có rất ít chất béo hoặc protein. Chúng cũng có hàm lượng vitamin cao vì nước muối mặn sẽ rút hết nước ra khỏi dưa chua.

Ăn dưa cải muối chua, cơ thể sẽ được bổ sung thêm các vi khuẩn có lợi và giúp hệ thống miễn dịch của cơ thể được tăng cường. Khoang miệng bị lở loét, bị nhiệt miệng hay mắc một số các chứng viêm nhiễm khác là do thiếu vitamin C. Do vậy, ăn dưa cải muối là giải pháp tốt cho những người bị lở loét, viêm nhiễm khoang miệng.