Nghe tên bún gỏi dà bạn sẽ không khỏi tò mò với cái tên nghe vô cùng lạ lẫm này, nhìn món này cũng khá giống bún mắm thường gặp ở nhiều địa phương khác.

Thành phần đặc trưng của một tô bún gỏi dà gồm có tép bạc, thịt ba chỉ, bún, giá, tương xay, dừa khô nạo, nước me, mắm nêm, đậu phộng rang, ngò gai, rau và nước dùng. Yếu tố quyết định làm nên sự thành công của món ăn đó là tép và nước dùng. Phải dùng tép đất thì mới có vị ngọt đậm đà. Tép luộc xong lột vỏ lấy phần thịt để nguyên con trông rất đẹp mắt. Nước súp phải được hầm bằng xương heo chung với nước luộc tép, nêm thêm ít đường và ít nước me chua.

Bún gỏi dà chua ngọt có thể ăn kèm cùng với rau muống và bông chuối bào, và không thể thiếu hẹ. Ngoài ra món ăn còn hấp dẫn bởi hương vị tạo nên bởi sự hòa quyện của tương xay, tỏi băm và đậu phộng rang đâm nhuyễn, làm cho món ăn thêm phần đậm đà. Tất cả đã hài hòa với nhau để làm nên một món ăn đặc sắc vô cùng hấp dẫn.

Có lẽ bánh xèo không phải là món ăn xa lạ với chúng ta, nhưng bánh xèo bông điên điển mang một nét đặc trưng riêng bởi tên gọi, cách làm đến hương vị.

Để món bánh xèo bông điên điển được giòn ngon thì người miền Tây chỉ dùng một loại bột gạo, không pha thêm bất cứ loại bột nào khác và cũng không dùng bột chiên bánh xèo pha sẵn đóng gói. Dùng nước cốt dừa để pha bột nhằm làm tăng độ béo cho bánh. Khuấy đều bột gạo với một ít nước ấm và nước dừa, cho thêm hành lá xắt nhuyễn và bột nghệ hay nghệ giã nhuyễn để tạo màu vàng đặc trưng cho bánh. Bổ sung thêm muối, đường, bột ngọt. Cũng có thể cho thêm trứng gà đã đánh nhuyễn vào bột để bánh giòn và nở hơn.

Nhân bánh bao gồm giá (có thể thay bằng củ sắn), bông điên điển, thịt heo, tôm. Để bánh xèo bông điên điển ngon thì người chiên bánh phải có kinh nghiệm để chiên sao cho vỏ bánh mỏng mà giòn, không khét. Vị chua chua ngọt ngọt và bùi bùi của loài hoa này hòa quyện cùng vị ngọt của tôm sông, hương thơm của rau sống, giá, củ sắn cùng nước mắm chua ngọt sẽ mang đến cho người thưởng thức hương vị bánh xèo mới lạ đến khó quên.

Cá thác lác là một loại cá phổ biến ở lưu vực sông Cửu Long, nhưng chỉ thực sự được nhiều người biết đến khi có sự xuất hiện của cá thác lác cườm (hay có tên gọi khác là thác lác còm, đặc điểm nhận dạng là có chấm tròn như hạt cườm dọc theo vảy bụng).

Một cái tên khác mà người địa phương hay gọi đó là cá Nàng Hai. Có rất nhiều món ăn được chế biến từ loại cá này, nhưng hai món ăn phổ biến nhất đó là cá thác lác chiên sả ớt và cá thác lác nấu canh. Đẻ làm món cá thác lác chiên sả ớt, cá phải được làm sạch sẽ, khứa theo chiều chéo ngang thân cá, sau đó ướp cá với sả băm nhuyễn, tỏi, muối, tỏi, ớt trong 15 phút. Sau đó đem đi chiên. Chấm kèm với nước mắm ớt cay cay, cá thì giòn dậy lên mùi sả khiến bạn khó cưỡng.

Món cá thác lác nâu canh cũng ngon không kém,cá được nạo thịt vò thành viên, sau đó thả những viên cá đã quết vào nồi, chờ cho đến khi thấy viên cá nổi bồng bềnh trên mặt nước thì cho tiếp khổ qua bào vào. Khi nước sôi tắt lửa, cho thêm hành ngò nêm nếm lại cho vừa ăn. Nồi canh nóng hổi, bắt mắt, ăn viên cá thì dai dai sựt sựt khiến bạn chỉ muốn ăn thêm nữa.

Một các tên khác, nghe khá xa lạ đối với khách du lịch mới đến đây đó là Đọt choại Hậu Giang. Rau đọt choại là phần đọt của dây choại - một loại dây leo thuộc họ dương xỉ, vị nhạt và nhớt giống rau đay.

Choại có nhiều loại, dựa vào đặc điểm và môi trường sống của nó mà người ta gọi bằng những cái tên khác nhau: Choại đá, choại vườn, choại rừng... Tất cả các loại rau choại trên đều ăn được, tuy nhiên mỗi loại lại có những mùi vị riêng. Rau đọt choại có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như đọt choại luộc chấm mắm kho, đọt choại xào tép, đọt choại nấu canh chua... Ngon hơn khi bạn ăn sống hoặc luộc đọt choại ăn với cá thác lác cườm chiên, cá rô chiên, hoặc cá lóc nướng trui sẽ ngon vô cùng

Rau đọt choại còn được ưa chuộng vì đây là một loại rau sạch, mọc tự nhiên, không hề sử dụng phân bón, thuốc trừ sâu nên rất an toàn. Nó đã trở thành một món ăn dân dã, quen thuộc vói người dân ở đây. Đây sẽ là món ăn hấp dẫn mà bạn phải thử khi đến với Hậu Giang đấy

Thị xã Long Mỹ, tỉnh Hậu Giang là địa phương gắn liền với thương hiệu đặc sản quýt đường Long Trị bởi giá trị và hương vị đậm đà khó nơi nào sánh bằng.Quýt đường Long Trị có dạng trái tròn, vỏ mỏng và có màu xanh.Hương rất thơm, vỏ dễ bóc, múi có màu vàng chanh đẹp mắt, múi quýt không bị sượng, vị thơm ngọt đậm đà và mọng nước.Trọng lượng trái trung bình 150 – 200 g/trái.

Cây quýt đường xuất hiện đầu tiên ở đây từ đầu những năm 50 của thế kỷ trước, đến nay được nhân rộng thành những vườn cây trái bạt ngàn, luôn cho nhiều trái bởi địa hình nơi đây nằm ven sông Cái Lớn nên được phù sa bồi đắp. Nhiều năm nay, người dân thường đem quýt đường Long Trị đến góp mặt ở nhiều nới, trong nhiều hội chợ và loại trái cây này đã làm hài lòng được cả những khách hàng khó tính.

Ngày nay cây quýt đường đã trở thành người bạn thân thiết là hình ảnh của bà con Long Trị nói riêng hay bà con Hậu Giang nói chung. Đây là món quà quý, mà du khách nào đến đây đều nhất định mua về làm quà cho con cháu.

Cây khóm xuất hiện trên mảnh đất Hậu Giang vào năm 1930, người dân Hỏa Tiến thấy giống tốt bắt đầu nhân giống ra trồng cặp bờ sông Cái Lớn. Từ đó cây khóm bám rễ và trụ vững cho đến ngày nay. Khóm Cầu Đúc thuộc giống Queen (Nữ hoàng), có nguồn gốc từ Thái Lan. Đặc điểm của giống khóm này là trái có , mắt lồi, cuống ngắn, hố mắt hơi sâu, lõi nhỏ, thịt màu vàng đậm, ít xơ, vị ngọt.

Các sản phẩm từ khóm được người dân sáng tạo rất đa dạng, phong phú và có giá trị kinh tế như nước khóm ép, khóm sấy khô không tẩm đường, mứt, kẹo, rượu, nước giải khát có ga… Lá khóm được dùng để chế biến thành sợi, bột giấy. Còn bã khóm tưởng là thứ vứt đi cũng được dùng làm nguyên liệu chế biến thức ăn gia súc.

Khóm Cầu Đúc không chỉ nổi tiếng trong nước, mà còn được xuất khẩu ra các nước Đông Âu và Nga. Vùng Khóm Cầu Đúc được Sở Văn hoá, thể thao và Du lịch tỉnh Hậu Giang chọn là nơi để phát triển thành khu du lịch cộng đồng. Dự kiến khi hoàn thành, nơi đây sẽ là điểm du lịch lý tưởng cho những ai thích khám phá và trải nghiệm.

Bưởi Năm Roi trà Phú Hữu là những loại đặc sản được trồng nhiều ở địa phận xã Phú Hữu, huyện Châu Thành, tỉnh Hậu Giang. Tuy vậy, bưởi nơi này rất khác với loại bưởi Năm Roi dây được trồng nhiều ở Phong Hòa, Bình Minh, tỉnh Vĩnh Long.

Khác với các loại bưởi thông thường, bưởi năm roi trái to, núm xổm cao, cuống lớn, da sần màu hơi vàng và thường tập trung ở thân cây. Những múi bưởi năm roi đầy đặn, không hạt, màu vàng mỡ gà, tép ráo rẻ có vị ngọt thoảng chua thanh mà lại không đắng, không the.

Ngày nay, người dân địa phương trồng rất nhiều bưởi Năm Roi trà do đây là vì dễ đầu tư kỹ thuật, giống cây tập trung, trái chất lượng cao… phù hợp cho nhu cầu của nội địa và xuất khẩu

Cháo lòng là món ăn đã không còn xa lạ với chúng ta, nhưng ở Hậu Giang món ăn này với hương vị đặc trưng và đặc biệt thì cháo lòng Cái Tắc đã trở thành đặc sản ở đây. Sở sĩ có tên là Cháo lòng Cái Tắc vì món này được bán nhiều ở thị trấn Cái Tắc, huyện Long Thành A, tỉnh Hậu Giang.

Điều làm nên sự khác biệt của món cháo lòng ở đây bắt đầu từ những khâu đầu tiên là chọn gạo. Gạo được dùng là loại gạo cũ, gạo khô để nấu vì nó sẽ không tạo ra nhựa khi nấu. Gạo cũng không rang trước vì nó sẽ làm mất hương thơm của cháo khi nấu. Còn về lòng heo cũng được lựa chọn hết sức tỉ mỉ, thông thường người ta sẽ đến tại lò để chọn những đoạn lòng tươi ngon nhất về nấu.

Một tô cháo lòng có đầy đủ tim, gan, phổi, lòng,… với vị ngọt của lòng heo, bùi bùi của gạo, ăn kèm với đĩa rau sống và vài cái quẩy , một sự kết hợp tuyệt vời làm nức lòng thực khách.

Sỏi mầm là một món ăn độc đáo, gây ra sự tò mò từ ngay chính cái tên của nó. Không ai biết được món ăn này đã có từ khi nào, nhưng khi đến Hậu Giang mà không thưởng thức món ăn này quả thật là thiếu sót lớn.

Sự đặc biệt của món này chính là cách chế biến của nó. Thực chất khi bạn gọi món Sỏi mầm, thì bạn sẽ được thưởng thức đó là món thịt lợn rừng, nhưng được chế biến theo một cách rất đặc biệt. Thay vì nấu bằng nồi, người ta sẽ đặt lên bàn 4 viên sỏi được nung nóng, xung quanh bày rau sống, ớt,... Thịt lợn rừng được thái lát mỏng, được ướp gia vị đầy đủ, khi dùng bạn chỉ cần đặt lát thị lên viên sỏi, đến khi thịt chín vàng và thơm là được.

Không chỉ hấp dẫn bởi cách thức chế biến đặc biệt, món ăn này còn hấp dẫn bởi chất lượng của nó. Thịt lợn rừng chắc, ít mỡ, thơm ngon,... sau khi sơ chế thịt được treo lên cho ráo, sau đó được các đầu bếp ướp gia vị để cho món thịt tươi ngon nhất.

Ốc Len còn được gọi là Linh Hoa, vốn là loài ốc biển tự nhiên, chỉ sống ở các cánh rừng ngập mặn hay các bãi bồi ven biển. Và món ốc len xào dừa cũng là một món đặc sản của vùng đất Hậu Giang.

Thay vì dùng mỡ, người ta lại dùng nước cốt dừa để nấu món ăn này. Sau một thời gian nấu, nước cốt sẽ tạo ra dầu dừa thấm vào thịt ốc, làm cho thịt ốc trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn. Món ăn này phải chấm cùng với muối tiêu chanh thì mới đúng chuẩn vị và kèm với ít rau răm.

Khi ăn một miếng thịt ốc vào, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt lịm, thơm lừng lan tỏa hòa quyện cùng thịt ốc mềm mại, vị cay cay của rau răm, béo béo của nước cốt dừa cùng vị mặn mặn chua chua của muối tiêu chanh làm người ăn không thể nào cưỡng lại.