Nguyên liệu:

• 50g Củ sen
• 100g Hạt sen: Bạn nên dùng hạt sen tươi để tăng mùi thơm cho món chè nhưng hoàn toàn có thể thay thế bằng hạt sen khô nhé. Nếu dùng hạt sen khô bạn giảm lượng hạt xuống còn khoảng 80g.
• 4 thìa cà phê Hạt Chia
• 4 thìa cà phê Đường nâu: Lượng đường bạn có thể thay đổi tùy khẩu vị ăn nhé.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Củ sen mua về bạn thái nhỏ theo khoanh tròn, rửa sạch với nước. Sau đó ngâm củ sen trong nước muối cùng với vài giọt giấm trong 15 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo nước. Công đoạn này giúp bạn rửa được sạch nhựa của củ sen. Hạt sen bạn rửa sạch, tách loại bỏ tâm hạt sen và cuống đen. Bạn ngâm hạt sen trong nước lạnh từ 2-3 tiếng để khi luộc hạt sen nhanh chín hơn nhé. Nếu sử dụng hạt sen khô bạn cần ngâm qua đêm hoặc ngâm bằng nước nóng.
• Bước 2: Chế biến hạt sen: Bắc một ngồi nước lên bếp rồi đổ hạt sen vào ninh. Lưu ý bạn nên cho hạt sen vào từ lúc nước còn lạnh để sen chín đều, không bị sượng cùng với đó là không được cho đường từ lúc này để tránh hạt sen chín không đều.
• Bước 3: Chế biến củ sen: Sau khi đổ hạt sen vào và nước bắt đầu sôi lại thì bạn đổ củ sen vào. Củ sen chỉ nhanh chín hơn hạt sen 1 thời gian rất ngắn nên bạn có thể cho luôn củ sen vào cùng với hạt sen nếu muốn chế biến đơn giản hơn. Lưu ý là bạn ninh củ sen và hạt sen với lửa nhỏ và trong khoảng từ 10-15 phút.
• Bước 4: Hoàn thiện món chè củ sen: Sau 15 phút, bạn cho hạt chia vào cùng với đó là nêm nếm đường cho vừa khẩu vị ăn. Tiếp tục đun trong 2-3 phút nữa để các nguyên liệu ngấm vị rồi tắt bếp. Múc ra bát và thưởng thức.

Vậy là bạn đã hoàn thành món chè củ sen chỉ với 4 bước đơn giản. Chè củ sen không đặc sánh, ngọt lịm như các món chè khác mà nổi bật với vị thanh mát, ngọt nhẹ. Hạt chia cũng làm tăng sự thú vị khi ăn.

Nguyên liệu: Cho 6 người

• Củ sen 1 củ
• Khoai lang 1 củ
• Gừng 1 củ
• Lá dứa 5 lá
• Hạt sen 20 gr
• Đường mía 10 muỗng canh
• Nước cốt dừa 1/2 chén
• Dừa bào sợi 1 chén
• Bột năng 20 gr
• Nước 1.6 lít

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Bào sạch vỏ củ sen, khoai lang, gừng rồi rửa sạch. Tiếp theo, cắt khoai lang và củ sen thành nhiều khúc có độ dài khoảng 3 lóng tay lớn. Gừng cắt thành miếng nhỏ.
• Luộc các nguyên liệu: Nấu sôi 500ml nước, cho vào củ sen, khoai lang, gừng, 2 cái lá dứa cột thành bó rồi luộc sơ trong 5 phút. Sau đó, vớt khoai lang, củ sen vào tô nước lạnh cho nguội rồi để ráo nước. Tiếp tục cho hạt sen vào nồi và luộc trong 5 phút rồi vớt ra.
• Ướp đường: Củ sen cắt lát, khoai lang thì cắt hạt lựu. Cho 2 loại củ vào 2 tô riêng biệt, kế đến cho vào mỗi tô 2 muỗng canh đường mía. Trộn đều cho ngấm rồi ướp trong 15 phút. Đối với hạt sen, bạn cũng trộn đều với 1 muỗng canh đường mía rồi ướp 15 phút.
• Xào củ sen, hạt sen, khoai lang: Lần lượt cho củ sen, hạt sen và khoai lang đã ướp đường xào trên lửa vừa trong 10 phút cho săn lại.
• Nấu chè: Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước, phần nước luộc củ đã để lại, 3 lá dứa cột thành bó, 5 muỗng canh đường mía, và toàn bộ củ sen, khoai lang, hạt sen đã xào. Nấu sôi hỗn hợp trên lửa vừa trong 10 phút, sau đó bạn vớt bỏ lá dứa ra ngoài. Hòa tan 20gr bột năng với 100ml nước, cho từ từ vào nồi chè rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp đạt được độ sánh mong muốn.
• Thành phẩm: Múc chè ra chén, cho lên mặt 1 ít nước cốt dừa và dừa sợi là có thể thưởng thức. Chè củ sen khoai lang sánh mịn, có độ giòn tươi từ củ sen, mềm bùi từ hạt sen và khoai lang. Nếm thử 1 miếng cũng đủ để lại dư vị thơm ngon trên đầu lưỡi, đảm bảo ai cũng sẽ tấm tắc khen đấy!

Nguyên liệu:

• 1 củ sen khoảng 150g
• 100g đậu xanh tách vỏ
• 120g đường phèn (Có thể điều chỉnh phù hợp với người ăn)
• 1 ống vani

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Củ sen mua về bạn rửa sạch với nước, gọt vỏ và cắt thành các khoanh nhỏ. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể cắt khoanh dày hay mỏng nhưng trung bình mỗi khoanh nên dày từ 3 đến 4cm để có thể cảm nhận được độ giòn của củ sen. Sau khi cắt bạn ngâm ngay củ sen trong nước lạnh. Đậu xanh bạn cần ngâm với nước qua đêm để hat đậu mềm hơn cũng như khi nấu dễ chín hơn. Nếu bạn không có thời gian, bạn có thể ngâm đạu xanh chỉ trong 2-3 tiếng nhưng với nước nóng ấm và thêm chút muối.
• Bước 2: Chế biến đậu xanh: Bạn vớt đậu xanh lên để ráo nước. Bắc một nồi hấp đặt lên bếp và đặt đĩa đậu xanh lên trên. Bạn điều chỉnh lửa to để nước nhanh sôi, lượng hơi nóng nhiều choáng đều nồi hấp để hạt đậu nhanh chín và chín đều hơn. Bạn sử dụng tay miết hạt đậu, nếu hạt đậu mềm mịn thì đậu xanh đã được hấp chín. Lúc này bạn tắt bếp và lấy đĩa đậu xanh ra.
• Bước 3: Chế biến củ sen và hoàn thiện món chè: Cho củ sen với 1 lít nước vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa to. Sau khi nước đã sôi bạn vặn nhỏ lửa để nước sôi liu diu và củ sen có thể chín đều. Sau khi củ sen đã chín bạn bỏ đậu xanh đã chế biến từ bước trước vào. Lúc này bạn cho thêm đường phèn tùy theo khẩu vị của người ăn. Đun thêm 5 phút cho nguyên liệu thấm được vị ngọt rồi tắt bếp. Bạn có thể cho thêm 1 ống vani dể món chè dậy mùi hương hơn.

Như vậy bạn đã hoàn thành món chè củ sen đường phèn với 3 bước đơn giản. Tuy đơn giản nhưng món chè lại mang đậm hương vị đặc trưng của củ sen, độ ngọt bùi của đậu xanh và vị ngọt thanh cũng như mùi thơm đặc trưng của đường phèn. Đây chắc chắn là một món chè có thể khiến cả gia đình bạn tấm tắc khen ngon.

Nguyên liệu:

• Đậu xanh tươi: 300gr
• Củ sen: 2 củ
• Đường: 200gr
• Lá dứa: 5 lá

Cách làm:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn đãi sạch đậu xanh, nhặt bỏ những hạt đậu hỏng bỏ đi xong ngâm đậu xanhtrong thau nước lạnh khoảng 1-2 tiếng. Nếu có thời gian bạn có thể ngâm lâu hơn nhé như thế đậu ăn càng ngon và lúc đun nhanh chín hơn.
• Bước 2: Tới củ sen, bạn cạo vỏ sạch, rửa sạch bùn, cắt củ sen thành từng lát tròn vừa ăn.
• Bước 3: Cho đậu xanh, củ sen vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu xanh và củ sen. Bạn đun cho đậu xanh và củ sen thật mềm thì bạn mới thêm đường, đun lửa nhỏ để đậu xanh thấm đường nhé. Đun như vậy thì khi ăn chè sẽ ngon hơn có vị đậu xanh ngọt đọng tận ở cổ họng nghe thôi đã biết được sự hấp dẫn và đặc biệt của món chè củ sen rồi.
• Bước 4: Lá dứa rửa sạch rồi bó thành các bó nhỏ, khi củ sen và đậu xanh nấu vừa chín thì cho lá dứa vào đun khoảng 15-20 phút cho lá dứa chiết xuất ra mùi hương thơm nhẹ dịu.
• Bước 5: Bạn nêm nếm lại đường tùy theo khẩu vị của bạn, bạn gia giảm lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của mọi người nhé, múc ra bát dùng nóng hay lạnh đều rất ngon nhé. Cùng thưởng thức thành quả ngay thôi nào!

Nguyên liệu:

• Củ sen
• Củ năng
• Táo đỏ
• Đường phèn

Cách làm:

• Táo đỏ rửa sạch rồi ngâm với nước ấm.
• Củ sen gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát. Ngâm củ sen với nước muối pha loãng.
• Củ năng gọt vỏ, rửa sạch và cắt làm đôi.
• Bắc nồi nước lên bếp, cho đường phèn vào đun sôi để đường tan hết. Tùy theo khẩu vị mà lượng đường phèn bỏ vào nhiều hay ít. Nước sôi thì táo vào trước, nấu thêm một lúc cho táo chín rồi cho củ sen, củ năng vào. Nấu thêm khoảng 10 phút là nồi chè hoàn thành.

Nguyên liệu:

• 1 bịch củ sen
• 1 bịch hạt sen
• 1 chén phổ tai
• Nha đam
• 1 bịch nhãn nhục (100 gram)
• Đường phèn

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch củ sen - hạt sen, ngâm phổ tai cho nở đều. Sau đó rửa phổ tai cho sạch để không còn cát. Nấu củ sen và hạt sen cho mềm hạt sen, sau đó cho nhãn nhục và nha đam, phổ tai vào. Thêm đường phèn theo sở thích ngọt.
• Bước 2: Khi ăn thì cho chè vào ly, thêm đá và thưởng thức

Chỉ cần qua 2 bước xử lý 6 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Chè Củ Sen - Hạt Sen - Nha Đam không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.

Nguyên liệu:

• 1-2 củ sen
• 100 g nhãn nhục
• 50 g đường (điều chỉnh theo khẩu vị)
• Lá dứa.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Củ sen gọt bỏ vỏ, cắt thành từng khoanh 3-4cm vừa ăn. Bạn cũng có thể cắt mỏng hơn nhưng cần lưu ý cho củ sen vào muộn hơn, tránh để củ sen bị chín quá, mất độ giòn. Nhãn nhục bạn rửa sạch rồi ngâm với nước khaongr 30 phút để nhãn nhục nở ra, ngậm nước. Lá dứa rửa sạch rồi lấy 1 lá buộc các lá còn lại thành 1 bó.
• Bước 2: Chế biến củ sen: Đặt nồi lên bếp và đổ thêm 500ml nước vào nồi. Bạn thả lá dứa và củ sen vào ninh. Lưu ý khi nước bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa lại để lửa ở mức trung bình, đun trong khoảng 10-15 phút.
• Bước 3: Hoàn thành món chè củ sen nhãn nhục: Sau khi cho củ sen vào ninh khoảng 5 phút thì bạn cho nhãn nhục vào đun cùng. Sau khoảng 10 phút bạn sẽ thấy nhãn nhục nở ra và nước chè có dậy thêm mùi ngọt thanh của nhãn. Lúc này bạn thêm 1 lượng đường vừa ăn rồi đun tiếp trong khoảng 2-3 phút để các nguyên liệu thấm đều vị ngọt của đường rồi tắt bếp để chè nguội dần, vớt lá dứa ra.

Thật đơn giản phải không? Chè củ sen nấu với nhãn nhục và lá dứa không chỉ giữ được sự giòn sần sật của củ sen mà còn tăng thêm mùi vị ngọt thanh của nhãn nhục. Miếng nhãn mềm, mọng nước khi ăn cùng củ sen cũng tạo ra cảm giác vô cùng thú vị, kích thích vị giác người ăn. Vậy bạn còn chần chừ gì mà không bắt tay vào làm ngay thôi.