Nguyên liệu:

• 1 miếng đùi gà
• 100 g hành khô
• 150 g rau má non
• 1 củ hành tây.
• Đường, dấm gạo, nước ép rau má
• Đường kính, nước mắm
• Tỏi, ớt tươi đã được băm nhuyễn
• Các loại rau thơm(rau mùi, rau răm, rau húng láng)
  

Cách làm nộm rau má thịt gà:

• Luộc gà với 500ml nước, cho thêm vài lát gừng, hành củ nướng, luộc khoảng 10 phút. Vớt gà ra để nguội, lọc bỏ xương, thái gà thành các lát mỏng.
• Hành khô thái mỏng, đổ dầu ngập hành, phi thơm ở lửa vừa, đổ hành ra, giữ lại dầu hành.
• Trộn đều rau má với dầu hành còn ấm để giúp rau má bớt chát, giữ được mùi vị thơm ngon.
• Hành tây thái mỏng, chần nhanh trong 10 giây, thả hành vào nước đá, vớt ra để ráo. Sau dó, bạn cho 1 thìa đường, đổ 150ml nước lạnh, 3 thìa dấm gạo vào cùng với hành tây trộn đều.
• Bạn cho nước ép rau má, đường kính, dấm gạo, nước mắm, tỏi băm, ớt tươi băm vào một bát to trộn đều.
• Cuối cùng, bạn cho hành tây, rau má, thịt gà, hành khô, các loại rau thơm (rau mùi, rau răm, rau húng láng) vào một bát to, rồi đổ hỗn hợp ở trên vào trộn đều, sau đó cho ra đĩa rắc lạc là đã hoàn thành món ăn rồi.

Nguyên liệu:

• 300g rau má (đã nhặt sạch)
• 15g thịt ba chỉ
• 150g tôm tươi
• 1 củ cà rốt
• 1 củ tỏi băm nhuyễn
• 1 quả ớt
• 1 quả chanh
• Vừng (hoặc lạc)

Cách làm nộm rau má tôm thịt:

• Bạn rửa sạch rau má, sau đó ngâm nước muối loãng 15 phút. Hết thời gian bạn vớt ra để ráo, rồi cho vào túi nilon, để vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút. Làm như vậy rau sẽ giòn hơn (Nếu bạn thích có thể để cả phần rễ khi ăn nhưng nhớ rửa thật sạch nhé).
• Bạn rửa sạch thịt ba chỉ, sau đó luộc chín. Khi thịt chín thì vớt ra cho vào bát nước đá (làm như vậy thịt được trắng và có độ giòn). Tiếp theo, bạn thái mỏng thịt, nước luộc thịt thì giữ lại.
• Bạn rửa sạch tôm, luộc tôm với nước luộc thịt. Bạn luộc đến khi nào tôm chuyển sang màu đỏ và cong lại là chín. Sau đó, bạn vớt tôm ra, bóc vỏ, cho vào bát cùng với thịt.
• Cà rốt đi bào sợi, rang vừng (lạc) chín.
• Pha nước trộn: Bạn lấy một cái bát to, đổ 2 thìa canh đường vào bát, 2 thìa canh súp, 2 thìa canh nước cốt chanh, rồi khuấy đều cho tan hết đường. Sau đó các bạn cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào khuấy đều.
• Bạn rưới 2 thìa canh hỗn hợp nước trộn vào bát tôm thịt, đảo đều. Tiếp đến cho cà rốt với rau má vào đảo đều. Sau đó, cho tôm và thịt vào.
• Rưới phần nước trộn còn lại và trộn đều. Cuối cùng thêm vừng rang và cho rau má ra đĩa.

Nguyên liệu:

• 200 g rau má
• Tai lợn 1 cái
• Lạc rang
• Nước mắm
• Nước cốt chanh
• 1 củ tỏi
• 1 quả ớt

Cách làm nộm rau má tai lợn:

• Bạn cho tai lợn đã bỏ phần mỡ vào một cái nồi đã được cho nước, cho thêm gừng và hành vào. Đặt nồi lên bếp, bật lửa lên luộc chín. Sau đó, ớt ra thái mỏng.
• Bạn mang lạc rang đi bỏ vỏ, rồi đập dập.
• Bạn cho nước mắm, tỏi, đường, nước cốt chanh vào một bát to, rồi trộn đều lên.
• Bạn mang rau má đi rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút. Sau đó, bạn vớt rau ra cho vào bát to, cho tai lợn đã được luộc chín vào, cho hỗn hợp ở trên vào, trộn đều.
• Khi nào ăn bày lên đĩa và rắc lạc lên trên cùng chút hạt tiêu.

Nguyên liệu:

• 200g rau má
• 150g thịt bò mềm
• Hành tây 1 củ
• Cà rốt nửa củ
• Hành khô, tỏi, ớt, chanh
• Dầu ăn, nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu hào

Cách làm nộm rau má thịt bò:

• Bạn nhặt rau má bỏ rễ, những lá hỏng, phần cuống già. Sau đó rửa sạch và để ráo nước.
• Bạn bóc vỏ tỏi, hành củ, rồi mang đi đập dập, sau đó băm nhỏ. Tiếp đến, bạn gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, bào thành các sợi nhỏ. Lột vỏ hành tây, lấy dao cắt thành các lát mỏng, cắt nhỏ ớt.
  
• Bạn rửa sạch thịt bò, lấy dao cắt thịt bò thành các miếng mỏng. Sao đó ướp thịt cùng với hạt tiêu, dầu hào, tỏi băm trong khoảng 10 phút.
• Ngâm hành tây trong hỗng hợp giấm và đường để hết mùi hăng, như vậy món ăn sẽ ngon hơn.
• Cho 1 chút dầu vào chảo, khi dầu nóng thì cho hành tỏi vào phi thơm lên, sau đó để riêng ra một chiếc bát. Tiếp theo, bạn xào thịt bò với lửa to trong chảo dùng để phi hành, đảo nhanh tay, khi thịt bò chín thì cho ra bát để riêng.
• Vắt lấy nước cốt của 1 quả chanh cho vào 1 chiếc bát, thêm 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 chút tỏi băm, ớt rồi khuấy đều để đường tan. Nêm nếm lại nếu thấy nước trộn có vị chua ngọt hài hòa là được.
• Cho rau má, hành tây, cà rốt vào chiếc bát lớn, rưới 2/3 chỗ nước trộn vào để trong 10 phút để rau ngấm sau đó cho tiếp thịt bò và chỗ nước trộn còn lại vào, nêm nếm lại cho vừa miệng.
• Cho nộm rau má, thịt bò ra đĩa, rưới chỗ hành tỏi đã phi thơm lúc trước lên trên là hoàn thành món nộm rau má thịt bò vô cùng thơm ngon, hấp dẫn rồi nhé.

Nguyên liệu:

• Rau má: 1 mớ
• Cà rốt: 1/2 củ
• Nấm bào ngư: 100g
• Dầu ăn
• Gia vị: muối, tỏi, nước tương, đường, ớt,…

Cách làm nộm rau má chay:

• Rau má nhặt bỏ rễ, lá sâu, lá già vàng úa. Rửa nhiều lần cho sạch, sau đó ngâm rau má vào chậu nước muối loãng. Rau má thường mọc ở nơi ẩm và bò dưới đất nên sẽ chứa nhiều vi khuẩn nên bạn cần ngâm nước muối và rửa nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn được vi khuẩn, tránh ăn bị đầy bụng.
• Cà rốt rửa sạch, bào sợi
• Nấm bào ngư rửa sạch, cắt bỏ chân rồi thái sợi nhỏ. Cho chút dầu ăn vào chào, xào nấm bào ngư cho chín, nêm thêm chút muối.
• Pha nước trộn gồm: nước tương, muối, bột canh, đường, ớt băm, tỏi băm, chanh, dấm, nước lọc. Pha khoảng nửa bát con, ạn nêm nếm cho vừa miệng là được.
• Cho rau má, cà rốt, nấm vào bát to. Rưới nước sốt vừa pha lên rồi trộn đều. Để 20 phút cho rau ngấm gia vị rồi bỏ ra đĩa. Có thể rắc thêm ít lạc rang giã nhỏ lên trên để món nộm rau má thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Rau má: 1 mớ
• Hoa chuối: 1 bắp
• Lạc rang
• Tỏi: 1 củ
• Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt

Cách làm nộm rau má hoa chuối:

• Rau má nhặt, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 20 phút rồi vớt ra để ráo nước.
• Hoa chuối bóc bớt bẹ già, chỉ lấy phần non bên trong. Chuẩn bị con dao thật sắc, thái mỏng hoa chuối. Thái đến đâu thì bạn thả ngay vào chậu nước pha sẵn 1 quả chanh và chút muối để hoa chuối được trắng và bớt chát. Ngâm 20 phút thì rửa lại hoa chuối cho sạch rồi để ráo nước.
• Pha nước trộn nộm gồm: tỏi băm, ớt băm, 2 thìa mắm, 2 thìa đường, 2 thìa cốt chanh, 1 thìa dấm, 1 thì bột nêm, 4 thìa nước lọc. Hòa cho sốt tan đều
• Cho hoa chuối và rau má vào âu lớn. Rưới nước sốt lên rồi trộn nhẹ nhàng cho ngấm gia vị
• Để 20 phút thì bày nộm ra đĩa, rắc lạc rang lên trên và thưởng thức

Nguyên liệu:

• Rau má 200 g
• Cà rốt 2 củ
• Hành tây 1 củ(củ nhỏ)
• Tỏi 3 tép (băm nhỏ)
• Lạc rang 50 g (đậu phộng rang)
• Chanh 2 quả
• Ớt 1 quả
• Mắm tôm 2 muỗng cà phê
• Đường, muối 1 ít

Cách làm nộm rau má mắm tôm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Rau má mua về bạn nhặt bỏ rễ, lá hỏng và cuống già sau đó đem đi rửa sạch, cho vào thau ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra và để ráo.
• Cà rốt bạn dùng dao gọt vỏ, rửa sạch và bào thành các sợi nhỏ vừa ăn. Hành tây, bạn lột bỏ vỏ rồi cắt thành các lát mỏng.
• Lạc rang bạn bỏ vỏ rồi cho vào cối hoặc túi nilon giã nhẹ cho vỡ hạt. Tỏi bóc vỏ, mang đi đập dập và băm nhỏ.

Pha nước trộn gỏi:

• Để pha nước trộn gỏi, bạn cho các nguyên liệu gồm: 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 3 tép tỏi đã băm nhỏ, 1 quả ớt đã cắt lát và nước cốt của 2 quả chanh vào chén. Khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hết.

Trộn gỏi:

• Đầu tiên, bạn chuẩn bị 1 cái tô lớn rồi cho rau má đã ráo nước, cà rốt bào sợi, hành tây đã cắt mỏng và hết phần nước trộn gỏi vừa làm vào.
• Trộn đều tay cho các nguyên liệu lẫn vào nhau và áo đều mắm thì bạn để tầm 15 - 20 phút cho rau má ngấm đều gia vị.
• Sau đó, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi bày ra đĩa, rắc lạc rang đã giã vỡ lên trên và thưởng thức thôi!

Nguyên liệu:

• Rau má 200 g
• Lát bò chay 20 g
• Hành tây 1/2 củ
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Nước tương 1/2 muỗng canh
• Nước cốt chanh 1 muỗng canh
• Nước mắm 1/3 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/ nước mắm)

Cách làm nộm rau má chay bò lát :

Sơ chế nguyên liệu:

• Lát bò chay mua về rửa sơ với nước rồi ngâm cho đến khi lát bò nở mềm thì vớt ra, vắt cho ráo nước.
• Bạn chuẩn bị sẵn một tô nước đá lạnh.
• Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sơ với nước. Sau đó dùng dao thái hành tây thành những lát càng mỏng càng tốt. Thái đến đâu, cho hành tây vào tô nước đá lạnh đến đó và ngâm 20 phút rồi vớt tất cả hành tây ra, rửa lại với nước một lần nữa rồi để ráo.
• Rau má mua về rửa sạch với nước và để ráo.

Xào lát bò chay:

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành lá vào phi thơm.
• Sau đó, cho lát bò chay vào xào từ 1 - 2 phút rồi nêm vào chảo 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước tương.
• Bạn xào đều tay hỗn hợp trong chảo trên lửa nhỏ khoảng 15 phút cho lát bò khô lại và thấm gia vị.
• Cuối cùng tắt bếp và cho tất cả ra dĩa.

Làm sốt trộn gỏi:

• Bắc lại chảo vừa xào lát bò lên bếp, cho vào chảo 20ml nước sạch, 2/3 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh nước mắm khuấy đều từ 2 - 3 phút.
• Cho tiếp 1 muỗng canh nước cốt chanh vào và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp cô đặc lại hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội.

Trộn gỏi:

• Cho rau má và hành tây vào một thau lớn và trộn đều. Sau đó cho tưới phần sốt lên trên, cho tiếp lát bò chay vào rồi trộn đều cho thấm gia vị sốt rồi để yên khoảng 5 phút. Cuối cùng cho ra dĩa, rắc mè lên trên và thưởng thức thôi.

Nguyên liệu:

• Tôm khô: 50 g
• Thịt nạc vai: 150 g
• Rau má: 100 g
• Hành tây: 50 g (1/2 củ)
• Cà rốt: 50 g
• Ớt sừng: 1 quả
• Tỏi ớt băm: 1 thìa
• Húng lìu, mè rang, hành phi
• Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, tương ớt, tiêu

Cách làm nộm rau má tôm khô:

Sơ chế:

• Tôm khô rửa sạch rồi cho vào bát nước ấm ngâm để tôm mềm rồi vớt ra để ráo, giã dập.
• Thịt nạc vai cắt miếng mỏng, ướp với gia vị để ngấm.
• Hành tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá cho giòn. Cà rốt bào sợi nhỏ, ngâm nước đá. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi.
• Làm nước sốt bằng cách: Pha 1.5 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 1.5 thìa nước mắm, 3 thìa giấm gạo. Khuấy tan đường rồi nếm vị chua ngọt vừa ăn, thêm 1 thìa tỏi, ớt băm khuấy đều.

Cách thực hiện:

• Phi thơm hành tỏi, cho tôm khô vào rang thơm rồi cho tôm vào hỗn hợp bột chiên giòn. Đun nóng dầu, cho tôm đã nhúng bột chiên giòn vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.
• Đun nóng ½ thìa dầu trong chảo, cho thịt vào áp chảo đến khi thịt chín vàng, lấy ra để nguội.
• Rau má trộn đều cùng thịt áp chảo, hành tây, húng lùi, cà rốt, mè rang, hành phi và ớt sừng, cho nước sốt trộn gỏi vào trộn đều.
• Cho gỏi rau má đã trộn ra dĩa, xếp tôm khô chiên giòn xung quanh, trước khi ăn trộn đều.

Nguyên liệu:

• Rau má: 300 g
• Thịt ba chỉ: 200 g
• Cà rốt: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 1 củ
• Hành lá: 1 nhánh
• Xoài: 1 quả
• Húng quế, giá đỗ
• Nước mắm: 4 thìa
• Gia vị: Bột canh, bột ngọt, đường trắng

Cách làm nộm rau má thịt heo:

• Rửa sạch rau má, cà rốt, hành lá, húng quế, giá đỗ và vớt ra rổ để ráo. Riêng cà rốt nạo vỏ và thái chỉ.
• Thịt lợn rửa sạch và luộc chín. Khi luộc cho thêm chút gia vị cho thịt có vị đậm đà. Sau khi thịt chín vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để miếng thịt có màu trắng đều. Sau đó thái mỏng.
• Lấy một cái bát to để đựng nước trộn. Cho 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh súp, bạn lấy thìa khuấy đều lên. Sau đó cho ớt, tỏi băm vào cùng, rồi lại khuấy đều lên.
• Cho thịt và các nguyên liệu vào 1 tô lớn sau đó rưới nước sốt lên và trộn đều cho ngấm.
• Múc ra bát và trình bày trước khi thưởng thức.