Món mì xào đầu tiên cần thử đó là món mì xào hải sản thần thánh. Việc kết hợp đơn giản giữa mì với rau củ và hải sản, thêm một chút nêm nếm là đã có một món ăn cực đỉnh rồi. Những ngày không muốn ăn cơm, thèm món gì khác lạ mà vẫn ngon lành và đủ dinh dưỡng thì món mì xào hải sản này chắc chắn là một sự lựa chọn đúng đắn.

Nguyên liệu:

• Tôm tươi 6 con
• Mực 250 gr( tươi)
• Mì vắt 1/2 gói(Mì trứnghoặc mì gói 4 gói)
• Hành tây 1/4 củ
• Cần tây 2 nhánh
• Đậu Hà Lan 50 gr(Loại nguyên trái)
• Tỏi 20 gr
• Ớt 1 trái
• Nước dùng gà 80 ml
• Nước tương 2 muỗng canh
• Đường trắng 5 gr
• Dầu mè 1 muỗng canh
• Rượu trắng 15 ml
• Bột bắp 15 gr
• Cà rốt 1 củ

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu:

• Hành tây lột vỏ cắt hình múi cau, cà rốt, cần tây cắt thành các miếng vừa ăn. Đậu Hà Lan tước bỏ phần già, ớt đỏ cắt lát.
• Mực làm sạch, lột bỏ lớp màng bên ngoài, cắt khoanh dày khoảng 3cm. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ, rửa sạch.
• Sau đó đem ướp mực và tôm với 15ml rượu trắng, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 5 phút.

Sơ chế mì:

• Đun sôi sẵn một nồi nước, cho mì vào trụng sơ khoảng 2 - 3 phút cho các sợi mềm và rời nhau thì đổ ra rổ, xả qua nước lạnh để ráo.
• Đặt chảo lên bếp, đun nóng 15ml dầu ăn, cho mì vào xào khoảng 5 phút. Bỏ mì vào chiên cho đến khi mì giòn, cho mì ra đĩa.

Xào tôm, mực, rau:

• Dùng 1 chảo khác, phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm với 15ml dầu ăn, cho tôm, mực vào chiên vàng rồi để ra đĩa.
• Làm nóng chảo với ít dầu ăn, cho hành tây và cà rốt vào xào cùng nhau, sau đó cho đậu Hà Lan và nước luộc gà vào, đun sôi. Cuối cùng cho hải sản vào.
• Thêm 2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh dầu mè vào. Hòa 15g bột bắp với 45ml nước lọc rồi cho vào nồi rau củ, đảo đều khoảng 1 - 2 phút cho đến khi nước sền sệt thì cho ớt cắt nhỏ vào là được.

Thành phẩm:

• Cho mì ra đĩa, cho rau củ, tôm và mực đã xào lên trên, rưới thêm nước sốt vừa nấu xong lên mặt mì, trộn đều là có thể dùng. Cuối tuần chán cơm thèm mì thì món mì xào hải sản này chắc chắn là một sự lựa chọn đúng đắn.
• Vị ngọt của nước dùng gà kết hợp cùng hải sản, thêm vào đó sợi mì giòn rụm tan chảy trong khuôn miệng, từng cọng rau xanh mượt nhiều màu sắc, vị cay nồng của ớt, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn đơn giản nhưng không kém phần bắt mắt.

Tín đồ của các món ăn từ mì thì không ai không biết món mì xào bò huyền thoại này đâu nha. Mì xào bò là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của thịt cùng vị ngọt của rau củ. Một chút chút cay nhẹ của tương ớt hòa với vị ngon ngọt đậm đà của nước dùng giúp cho món mì xào thêm đậm đà và cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho một ngày làm việc hiệu quả.

Nguyên liệu:

• Mì gói 4 gói
• Thịt bò 400 gr
• Cải thìa 500 gr
• Hành lá 2 nhánh
• Ngò rí 1 ít
• Tỏi 1 củ
• Hành tím 2 củ
• Dầu ăn 2 muỗng
• Dầu mè 1 muỗng
• Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến:

Sơ chế và ướp thịt bò

• Thịt bò mua về rửa sạch, để ráo rồi xắt mỏng, cho vào tô to.
• Ướp thịt cùng 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột bắp và 2 muỗng canh dầu mè và 1/2 số hành tỏi băm, trộn đều cho thịt ngấm gia vị rồi bọc màng bọc thực phẩm lại cho vào tủ lạnh ướp ít nhất 30 phút.
• Mách nhỏ: Để thịt bò không bị tanh khi chế biến thì sau khi xắt mỏng thịt bạn ướp với 1 chút gừng hoặc tỏi băm nhé!

Sơ chế các nguyên liệu còn lại:

• Cải thìa mua về bạn bỏ gốc, tách lá, cắt đôi những cọng quá dài rồi rửa thật sạch với nước muối, sau đó vớt ra rổ để ráo.
• Hành tỏi bỏ gốc, bóc vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá, ngò rí bỏ gốc, nhặt sạch lá sâu héo, rửa sạch rồi cắt khúc.
• Đun 1 nồi nước sôi, cho mì gói vào trụng cho sợi mì nở mềm vừa tới thì vớt ra để ráo nước.

Xào mì bò:

• Đặt chảo lên bếp chờ cho chảo nóng đều thì cho 2 muỗng dầu ăn vào tráng đều mặt chảo.
• Khi dầu nóng thì cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó bạn cho cải thìa vào, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh đường, xào nhanh tay cho đều gia vị.
• Sau 3 - 5 phút thấy rau vừa chín tái thì bạn cho phần thịt bò đã ướp ngấm gia vị vào xào trên lửa to, đảo liên tục cho các miếng bò chín đều. Bò chín tái và săn thịt thì bạn cho mì đã trụng mềm vào đảo đều với 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh đường.
• Đảo đều cho mì trộn lẫn với rau và thịt, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó bạn cho hành lá và ngò rí cắt khúc vào cùng 1 ít tiêu xay, đảo thêm 1 phút cho hành chín rồi tắt bếp.
• Cho mì xào ra đĩa, món ăn đã sẵn sàng được dọn ra thưởng thức cùng nước tương và tương ớt thơm ngon rồi.

Thành phẩm:

• Vậy là chỉ với các nguyên liệu đơn giản, thao tác dễ làm, ai trong chúng ta cũng có thể thực hiện món mì xào bò rau cải thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức rồi.
• Mì xào bò là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của thịt bò cùng vị giòn ngọt của rau cải thìa, thêm chút cay nhẹ của tương ớt giúp cho món mì xào thêm đậm đà.
• Đây là món ăn cực kì thích hợp cho buổi sáng, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho một ngày làm việc hiệu quả.

Đã chán với sợi mì dai mềm thường ngày, thử ngay món mì xào giòn. Sợi mì giòn tan trong miệng tạo cảm giác thú vị, lạ lẫm so với việc ăn những sợi mì thông thường. Sợi mì giòn rụm kèm với nước sốt đậm đà từ rau củ và hải sản, thêm chút tương ớt cay cay cho món mì thêm trọn vị. Lưu ngay công thức và vào bếp trổ tài cho cả nhà thưởng thức thôi nào!

Nguyên liệu:

• Mì 400 gr
• Thịt thăn heo 100 gr
• Mực 1 con
• Cải thìa 30 gr
• Cà rốt 1 củ
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Dầu mè 1/2 muỗng cà phê
• Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
• Nước dùng gà 1/2 chén
• Tim 1/2 quả
• Hành tây 1 củ
• Súp lơ 1/2 cây
• Cà chua 2 trái
• Dầu hào 1 muỗng cà phê
• Nước tương 1 muỗng cà phê
• Tiêu 1/3 muỗng cà phê
• Bột năng 2 muỗng canh
• Cần tây 100 gr

Cách chế biến:

Luộc mì:

• Đun sôi một nồi nước. Thả mì vào chần, khuấy sơ cho sợi mì tơi. Khi mì đã tơi và mềm thì vớt ra, xả nước lạnh khoảng 30 - 45s. Xóc mì cho ráo. Để ở nhiệt độ phòng cho mì khô bớt.

Sơ chế mục và tôm:

• Mực sơ chế, làm sạch, khứa hình trám để khi xào mực cong lại thành hình hoa. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen, ướp muối, hạt tiêu.
• Thịt nạc và tim, cật thái thành miếng vừa ăn.

Sơ chế rau củ:

• Súp lơ rửa sạch, tách nhỏ, chần qua nước sôi. Hành tây, cà chua rửa sạnh bổ múi cau. Cải ngọt, cần tây rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng.

Chiên mì và xào nguyên liệu:

• Cho dầu vào chảo, đợi thật nóng, cho mì vào chiên vàng, vớt ra đĩa cho ráo dầu.
• Tiếp tục thêm dầu ăn và cho hành tây vào xào thơm, cho tiếp thịt, tim, cật, mực, tôm vào xào cho săn. Nêm hạt nêm, dầu hào, xì dầu, hạt tiêu vào cho vừa ăn.
• Cho tiếp các loại rau củ vào xào cùng, cho thêm nước dùng gà. Thấy các nguyên liệu vừa chín tới, quậy bột năng đều với nước dùng, đổ từ từ để tạo độ sánh cho món xào. Nêm lại cho vừa ăn, thêm dầu mè, tắt bếp.

Thành phẩm:

• Đổ hỗn hợp vừa xào này lên trên vắt mì đã chiên giòn, rắc thêm ít tiêu, trang trí với vài cọng ngò. Và thưởng thức ngay.

Một buổi sáng vội vã thì nấu gì cho nhanh gọn lẹ mà vẫn ngon bổ rẻ đây? Mì xào trứng sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi này. Sợi mì mềm dai thấm vị, một cái trứng chiên lồng đào trực chờ được tuôn chảy sóng sánh lên dĩa mì, vừa béo vừa thơm lại mất chưa đến 10 phút hoàn thành. Nhanh chóng đơn giản nhưng vẫn cung cấp đủ năng lượng cho buổi sáng năng động.

Nguyên liệu:

• Mì 1 gói
• Trứng gà 2 quả
• Rau mùi 3 nhánh
• Hành tím 3 củ
• Hành lá 4 nhánh
• Cà chua 1 quả(dùng để trang trí)
• Dầu ăn 1/2 muỗng canh
• Nước mắm 1/2 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng canh(xì dầu)

Cách chế biến:

Chuẩn bị mì:

• Cho nguyên vắt mì cùng 400ml nước sôi vào tô, dùng đũa trộn đều khoảng 30 giây cho sợi mì tơi và chín thì bạn vớt ra cho vào nước lạnh và đảo đều vài lần cho đến khi mì hết nóng thì bạn vớt ra, để ráo.
• Sau khi mì ráo nước bạn cho vào tô cùng 1 gói nước sốt mì tôm và 1/3 gói muối mì tôm vào, trộn đều cho các gia vị thấm đều vào sợi mì.
• Để mì khi ăn được ngon hơn bạn nên trụng mì vừa chín tới, khi xào mì sẽ nở và ngon. Tránh trụng trụng lâu thì khi xào mì sẽ bị bở, đứt ra.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại:

• Hành tím bạn lột vỏ, cắt nhỏ. Hành lá nhặt sạch các lá úa, rửa sạch và cắt thành các đoạn nhỏ có chiều dài khoảng 1 lóng tay. Rau mùi bạn cũng cắt thành các đoạn có chiều dài tương tự. Cà chua bạn rửa sạch và cắt mỏng.

Xào mì:

• Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi đến khi dầu nóng thì bạn cho hành tím đã băm nhỏ vào, phi đến khi hành dậy mùi thơm thì bạn đập 1 quả trứng vào chảo.
• Dùng đũa đảo đều cho đến khi trứng chín thì bạn cho mì tôm cùng 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, hành lá và rau mùi vào. Xào và đảo đều với lửa nhỏ khoảng 2 phút cho các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau thì tắt bếp.
• Cho mì vào chính giữa dĩa, trang trí bằng 1 vài lát cà chua cắt mỏng xung quanh. Sau đó ốp la trứng và rắc thêm 1 ít muối mì tôm lên, cho lên trên dĩa là ta đã hoàn thành món ăn này rồi!

Thành phẩm:

• Mì xào trứng sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm hấp dẫn, miếng trứng thì béo ngon, sợi mì dai, mềm vừa ăn. Đảm bảo đây sẽ là một món ăn sáng thơm ngon, nhanh chóng để các bạn thưởng thức nhanh và bắt đầu một ngày mới.

Thêm một món mì xào với mùi vị thơm ngon đặc trưng - mì xào Hong Kong, cực đơn giản mà bất kỳ cô nàng vụng về nào cũng có thể làm được. Sợi mì sẽ được xào một cách dai giòn, màu vàng sánh từ dầu và nước dùng đậm đà bao phủ một lớp ngoài sợi mì, rau củ quyện cùng thịt và tôm.

Nguyên liệu:

• Mì tôm 2 gói
• Tôm 10 con
• Thịt heo 200 gr
• Cà rốt 20 gr
• Hành 20 gr
• Trứng 1 quả
• Nước 30 ml
• Nấm 20 gr
• Dầu hào 30 gr
• Hạt tiêu 1/2
• thìa canh
• Xì dầu 30 gr
• Cải chíp 20 gr
• Nước bột ngô 3/2 thìa canh

Cách chế biến:

Sơ chế thịt heo và tôm:

• Thịt mua về bạn ngâm với nước muối, dùng tay chà xát khắp miếng thịt để loại bỏ hết phần máu, chất bẩn, giúp thịt khử bớt mùi hôi. Sau khi rửa sạch, bạn dùng dao cắt miếng mỏng vừa ăn và cho vào tô.
• Tôm sau khi mua về, rửa sạch, để ráo nước, dùng tay xoay nhẹ đầu tôm 2 - 3 lần, sau đó kéo nhẹ đầu tôm ra, khi đó chỉ lưng cũng sẽ được lấy sạch. Lột sạch vỏ tôm.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Bắc lên bếp 1 nồi nước chờ sôi, thả mì vào trụng sơ qua cho sợi mì rời ra, vớt ra chờ ráo. Tách vỏ 1 quả trứng gà, cho vào mì trộn đều.
• Rau củ mua về rửa sạch, cà rốt gọt vỏ cắt lát, hành lá cắt khúc ngắn khoảng 4cm, nấm cắt thành từng lát mỏng, cải chíp chỉ cần cắt làm đôi là được.

Chiên sơ mì:

• Phết 1 ít dầu vào chảo chờ nóng, cho hết phần mì đã trộn trứng trước đó vào chiên sơ với lửa vừa. Khi một mặt mì hơi vàng thì dùng sạn và đũa để trở mặt mì.

Xào nguyên liệu:

• Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho hết thịt heo vào xào đến khi thấy thịt chín tái, thêm tôm vào tiếp tục xào.
• Cho hết phần cà rốt, nấm và hành vào xào chung, nêm với 30ml nước, 30g xì dầu, 30ml dầu hào, lúc này có thể cho cải chíp vào.
• Thêm vào 1/2 thìa canh hạt tiêu, 3/2 thìa canh nước bột ngô, xào đến khi tất cả nguyên liệu chín đều thì tắt bếp.

Hoàn thành:

• Sau khi nguyên liệu đã được xào chín, cho tất cả lên trên phần mì vừa chiên trước đó là được.

Thành phẩm:

• Sợi mì được chiên giòn giòn ăn kèm với thịt, tôm ngon ngọt được xào chung với đầy đủ các loại rau củ tươi ngon, thơm nức. Đảm bảo gia đình bạn chắc chắn sẽ thích mê. Thử ngay nào!

Đây sẽ là món mì mà các bé ở nhà sẽ rất thích đây, mì xào thịt gà, thịt gà vốn dễ ăn và chứa nhiều dinh dưỡng cần thiết. Nếu không kịp nấu cơm hay muốn thay đổi khẩu vị cho gia đình thì xuống bếp thử ngay món này nhé!

Nguyên liệu:

• Thịt đùi gà 1.1 kg(bao gồm cả xương)
• Tim gà 100 gr(hoặc lòng gà)
• Cà rốt 1 củ
• Ớt chuông xanh 1 quả
• Ớt chuông đỏ 1 quả
• Rau cần tây 100 gr
• Hành lá 50 gr
• Củ hành tím 5 gr
• Tỏi 2 gr
• Gừng 4 gr
• Nấm bào ngư 250 gr(hoặc nấm khác tùy thích)
• Mì trứng 500 gr
• Hạt nêm 3 muỗng cà phê
• Đường 2 muỗng cà phê
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Nước tương 3 muỗng canh
• Tiêu xay 1 muỗng cà phê
• Tương cà chua 4 muỗng canh

Cách chế biến:

Sơ chế đùi gà và tim gà:

• Thịt đùi gà bạn làm sạch, lọc bỏ xương. Cắt thịt thành những sợi dài có độ rộng khoảng 1cm.
• Nếu sử dụng thịt ức hoặc lườn gà bạn cũng làm sạch, lọc bỏ xương rồi cắt thịt thành những sợi dài.
• Tim gà bạn rửa sạch, cắt làm đôi, lấy hết máu đông nếu có bên trong. Xoa bóp tim gà với muối rồi xả lại bằng nước sạch.

Pha nước sốt:

• Cho vào tô 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 4 muỗng canh tương cà chua, 1 muỗng canh nước tương, trộn đều.
• Bạn đun một nồi nước cho thật sôi rồi cho mì vào trụng trong vòng 4 phút.
• Vớt mì cho vào tô nước sốt vừa làm ở trên, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, trộn đều.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Hành, tỏi, gừng bạn làm sạch vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
• Nấm rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Trộn đều nấm với 1 nửa chỗ hành tỏi gừng đập dập, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường, ướp nấm khoảng 10 phút.
• Cà rốt rửa sạch, cắt sợi dày khoảng 3mm, dài 5cm. Ớt chuông cắt sợi dày 3mm.
• Cần tây rửa sạch, phần cọng cắt xéo, phần lá cắt nhỏ.

Ướp thịt gà và tim gà với gia vị:

• Thịt gà và tim gà bạn cho vào tô, trộn đều với phần hành tỏi gừng băm còn lại, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào. Ướp gà khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Xào thịt gà:

• Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, thêm vào 1 lát hành tím cho thơm rồi trút tim và thịt gà đã ướp vào đảo đều tay với lửa thật lớn.
• Thêm vào 1 củ hành tím cắt lát, 5 cây đầu hành lá, xào khoảng 5 phút thì thịt gà đã chín, bạn rắc vào 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều rồi trút gà ra tô.

Xào mì:

• Mì sau khi trộn với nước sốt bạn cho vào chảo đảo với 1 củ tỏi băm. Đảo đều mì khoảng 1-2 phút thấy sợi mì khô, ráo bớt nước thì trút mì ra tô.

Xào rau:

• Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho các loại rau gồm cà rốt, ớt chuông, cọng cần tây, đảo đều.
• Nêm vào chảo rau 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường.
• Xào lửa lớn khoảng 2 phút bạn cho nấm vào xào chung thêm 2 phút thì cho lá rau cần vào đảo đều, tắt bếp.
• Trộn 1/3 phần thịt, tim gà vào chảo rau. Phần còn lại xếp lên trên dĩa mì khi ăn.

Thành phẩm: Bạn lấy mì ra đĩa trộn với rau, múc một ít thịt gà đặt lên trên, rắc thêm chút tiêu xay, ngò rí là có thể thưởng thức rồi.

Nguyên liệu:

• Bào ngư 150 gr
• Cà rốt 100 gr
• Đậu cô ve 100 gr
• Ớt chuông 100 gr
• Hành lá 3 nhánh
• Mì trứng 200 gr
• Hành tím phi 1 muỗng canh
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm gà 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Gia vị 1 ít (muối/tiêu/đường)

Cách chế biến:

Sơ chế bào ngư:

• Bào ngư bạn dùng thìa nạy phần cồi thịt ra, dùng miếng bọt biển chà rửa cho sạch các chất dơ.
• Tiếp theo bạn cắt bỏ phần rìa bên ngoài rồi cắt thịt bào ngư thành từng lát mỏng.

Sơ chế rau củ:

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát xéo.
• Đậu cô ve rửa sạch, cắt khúc.
• Ớt chuông rửa sạch, cắt sợi lớn.
• Hành lá cắt khúc.

Trụng cà rốt và đậu cô ve:

• Chuẩn bị một thau nước đá lạnh, để sẵn.
• Đun sôi 1 nồi nước có pha 1 muỗng cà phê muối. Cho lần lượt cà rốt và đậu cô ve vào trụng khoảng 1 phút, sau đó vớt ra ngâm vào thau nước đá lạnh 5 phút.
• Tiếp theo vớt cà rốt và đậu ra đĩa, để ráo.
• Rau củ trụng xong ngâm vào thau nước đá lạnh để tăng độ giòn.

Trụng mì:

• Đun sôi 1 nồi nước khác, cho mì vào trụng trong khoảng 1 phút đến khi thấy sợi mì chuyển trong thì vớt mì ra.
• Ngâm mì vào thau nước đá lạnh 3 phút rồi vớt mì ra rổ, để ráo.

Xào mì:

• Làm nóng chảo, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho ớt chuông và hành lá cắt khúc vào xào nhanh tay khoảng 3 phút trên lửa lớn. Xào xong bạn trút ớt và hành ra đĩa.
• Cùng chảo xào ớt, bạn đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho bào ngư cắt lát vào xào khoảng 2 phút thì cho mì vào đảo chung.
• Nêm vào chảo 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm gà, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều.
• Cuối cùng bạn cho các loại rau củ gồm cà rốt, đậu cô ve, ớt chuông và hành lá vào đảo chung cho đều gia vị, tắt bếp.

Thành phẩm:

• Bạn dọn mì ra đĩa, rắc thêm một ít hành phi là có thể thưởng thức.
• Mì bào ngư xào rau củ có sự hòa quyện giữa thịt bào ngư dai ngọt, mì trứng thơm mềm đậm đà, cùng các loại rau củ tươi ngon hấp dẫn. Ăn mì ngay khi còn nóng là ngon nhất nhé!

Nguyên liệu:

• Mì tươi 300 gr(mì trứng hoặc mì gói)
• Cà chua bi 50 gr
• Cà rốt 50 gr
• Hành boa rô 50 gr
• Nấm bào ngư 100 gr(sử dụng nấm theo sở thích)
• Giá đỗ 50 gr

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu:

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng sợi nhỏ. Cà chua bi rửa sạch rồi cắt làm đôi.
• Hành boa rô rửa sạch rồi cắt lấy phần đầu hành đem băm nhỏ. Đối với lá thì bạn cắt thành từng khúc khoảng 4 - 5 cm, rồi chẻ lại thành từng sợi có kích thước khoảng 1 cm.
• Đem cần tây rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn khoảng 3 - 4 cm. Nấm cũng rửa sạch rồi cắt hoặc xé thành từng miếng vừa ăn.
• Để các sợi mì không bị dính vào nhau bạn nên trụng mì với nước thật sôi. Trụng sơ, đảo đều và nhẹ tay trong khoảng 2 - 4 phút thì lấy mì ra. Có thể cho thêm 1 ít dầu ăn để sợi mì bóng hơn sau khi trụng.
• Sau khi lấy mì ra thì cho ngay vào 1 tô nước lạnh để giữ được độ dai của mì.
• Đối với mì gói, bạn cho mì ra tô rồi đổ nước sôi vào sau đó đậy nắp trong khoảng 3 - 4 phút cho mì chín, rồi chắt nước đi là được.

Xào mì:

• Với món ăn này, bạn cần phải xào mì trước, xào rau củ sau. Sau đó mới trộn mì và rau vào chung để rau không bị chín quá nhừ và giữ được màu sắc cũng như hương vị.
• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho 1 nửa hành boa rô băm nhuyễn vào phi thơm. Hành vừa thơm thì cho mì vào xào đều tay.
• Cho 2 muỗng canh nước lọc vào mì rồi trộn đều. Tiếp tục cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm vào rồi lại trộn đều. Mỗi lần cho từng loại gia vị chúng ta đều phải đảo đều mì để mì thấm gia vị. Thực hiện như vậy với gia vị đường và tiêu.
• Xào khoảng 3 - 5 phút cho mì thấm gia vị thì tắt bếp, rồi cho mì ra 1 cái thau lớn.
• Tiếp tục phi thơm 1 nửa hành boa rô còn lại với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho nấm vào xào trước, khi thấy nấm dần trong lại thì cho cà rốt cắt sợi vào. Dùng muỗng hoặc đũa đảo đều tất cả.
• Tiếp theo bạn cho hành boa rô đã cắt nhỏ vào chung với nấm và cà rốt. Rồi xào thật đều tay khoảng 6 - 7 phút nữa cho rau củ chín đều.
• Cuối cùng là cho cà chua bi và giá đỗ vào xào chung. Bạn chỉ cần xào từ 30 giây đến 1 phút là có thể tắt bếp. Vì cà chua và giá nếu xào quá chín sẽ không ngon.
• Khi rau củ đã chín thì bạn tắt bếp, cho rau củ vừa xào vào chung với mì. Dùng đũa trộn cho mì và rau củ đều vào nhau là được.
• Khi dùng bạn chỉ cần cho ra dĩa, thêm một ít tiêu và thưởng thức thôi.

Thành phẩm: Món ăn thơm ngon hấp dẫn với rất nhiều màu sắc. Đỏ của cà chua, xanh của hành, trắng của giá và vàng của mì tươi. Bạn có thể ăn kèm món mì này với 1 chén nước tương tỏi ớt thì rất tuyệt vời.

Nguyên liệu:

• Mì tôm 2 gói
• Cá viên 500 gr
• Bông cải xanh 300 gr
• Cải thìa 300 gr
• Cà rốt 2 củ
• Nấm hương 200 gr
• Ngò rí 2 nhánh
• Hành tím 2 củ
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu:

• Cải thìa mua về rửa sạch, cắt nhỏ phần cọng cứng, giữ nguyên phần lá xanh. Bông cải xanh cắt miếng vừa ăn, rửa sạch, để ráo.
• Cà rốt mua về gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt thành lát mỏng vừa ăn. Nấm hương bạn cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, để ráo.
• Cá viên rửa sạch, để ráo. Hành tím lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Ngò rí bỏ rễ, rửa sạch, để ráo.
• Trụng sơ cà rốt, cải thìa, bông cải xanh, nấm hương trong nước sôi khoảng 2 phút, rồi nhanh tay vớt hết ra, để vào rổ chờ ráo nước.
• Cho mì vào tô, chế nước sôi ngâm trong khoảng 1 - 2 phút, thử độ mềm của mì đã đạt như ý muốn thì vớt hết mì ra cho vào tô nước lạnh ngâm khoảng 2 phút rồi vớt ra, để ráo.
  

Xào rau củ:

• Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hành tím. Khi hành tím đã thơm, bạn thêm bông cải xanh, nấm hương, cà rốt, cải thìa vào xào khoảng 2 phút.
• Nêm gia vị với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều.
  

Xào cá viên với mì:

• Tiếp đó bạn thêm cá viên, mì vào đảo đều thêm 2 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
• Cho mì ra dĩa, rắc thêm 1 ít tiêu và trang trí thêm cọng ngò, thưởng thức thôi!
  

Nguyên liệu:

• Lòng gà 400 gr ( khoảng 1 bộ)
• Mì trứng 100 gr (khoảng 4 cuộn)
• Cải ngọt 1 bó
• Cà rốt 1/2 củ
• Ớt chuông Đà Lạt 1 quả
• Hành lá 2 nhánh (cắt khúc)
• Ớt 2 muỗng canh( băm nhỏ)
• Hành tím 2 muỗng canh(băm nhỏ)
• Tỏi 2 muỗng canh(băm nhỏ)
• Nước mắm 1 muỗng cà phê Dầu mè 1 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến:

Sơ chế lòng gà:

• Lòng gà mua về rửa sạch với nước, trụng qua nước sôi trong khoảng 3 - 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước.
• Dùng dao cắt thành dạng lát mỏng vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Cải ngọt mua về rửa sạch, dùng dao cắt thành từng đoạn ngắn vừa ăn,để riêng phần gốc và lá.
• Cà rốt sau khi gọt sạch vỏ, rửa lại với nước cắt thành dạng lát mỏng. Ớt chuông Đà Lạt rửa sạch, cắt lát mỏng là được.

Ướp lòng gà:

• Ướp lòng gà với 1 muỗng canh hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ, thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu mè, dùng đũa trộn đều.

Trụng mì:

• Bắc lên bếp 1 nồi nước đun sôi, thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn khuấy đều. Cho hết 4 vắt mì vào nồi nước đang sôi, trụng đến khi sợi mì mềm thì nhanh tay vớt hết mì ra.

Xào mì:

• Bắc lên bếp 1 cái chảo có chứa 1 muỗng canh dầu ăn, cho hết phần hành, tỏi, ớt băm còn lại vào chảo. Đảo đều đến khi có mùi thơm thì cho hết phần lòng gà vào chảo, xào đều tay trên lửa lớn vừa.
• Thêm gốc cải, cà rốt vào xào đều đến khi nguyên liệu vừa chín tới, cho hết lá cải, ớt chuông còn lại vào, tiếp tục xào thêm 2 - 3 phút.
• Cho hết mì vào xào chung, thêm hành lá cắt khúc, nêm nếm lại cho vừa ăn là có thể tắt bếp.