Nguyên liệu:

• 2 kg Thịt vai lợn
• 5 củ Hành củ
• 2 thìa cà phê Hạt tiêu
• 1/2 bát nước chấm Nước mắm ngon
• 2 thìa cà phê Hạt nêm

Cách làm:

• Thịt lợn vai, chọn có cả mỡ trắng tinh lợn mới thơm ngon, lọc bỏ bì. Thái miếng khối hình vuông khoảng 2 cm và cao 1 cm. Ướp hành khô băm nhỏ, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm. Cho ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.
• Xiên thịt vào que xắt, vì có xen chút thịt mỡ nên khi xiên cố gắng dấu miếng thịt mỡ vào trong cho đỡ bị cháy.
• Nướng trên than củi đến chín vàng, chú ý lật đều tay đến khi thịt chín đều.

Thịt lợn nướng riềng mẻ là một trong những món ăn thơm ngon được làm từ nguyên liệu chính là thịt lợn, với cách chế biến vô cùng dễ dàng và nguyên liệu dễ tìm kiếm với công thức phía dưới đây là các bạn đã có thể chế biến thành công món thịt lợn nướng riềng mẻ để cho cả nhà cùng thưởng thức rồi.

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ 300gr
• Riềng củ - 100gr
  
• Cơm mẻ - 100gr
• Bột nghệ - 1 muỗng cà phê
• Nước mắm, mắm tôm, đường, dầu ăn, chanh, ớt, rau quế, hành lá

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Thịt ba chỉ ( hay còn được gọi là thịt ba rọi ): Các bạn nên chọn ra những loại đã được rút sườn để có thể lấy miếng thịt dày và có chứa nhiều thịt nạc. Sau đó đem đi rửa cho thật sạch rồi tiến hành để cho ráo nước, tiếp theo đó các bạn cắt thành từng lát sao cho vừa ăn. Riềng: các bạn đem đi gọt bỏ phần vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng, đem đi giã hoặc xay cho nát.Còn hành lá thì các bạn cắt bỏ phần gốc rồi sau đó thái nhỏ. Cơm mẻ: các bạn đem đi tán nhuyễn ra chế.
• Bước 1: Các bạn cho phần thịt đem đi ướp chung với 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng nước mắm, nửa muỗng đường, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng bột nghệ, riềng, mẻ, hành lá và ướp trong khoảng 1 tiếng đồng hồ để cho thịt được thấm đều gia vị.
• Bước 2: Các bạn xếp thịt vào trong vỉ rồi sau đó nướng trên than, thỉnh thoảng các bạn tiến hành trở đều hai mặt của miếng thịt cho đến khi phần thịt được chín vàng và có mùi thơm là được. Khi nướng thịt, các bạn có thể phết lên trên miếng thịt một ít nước sốt ướp thịt,sẽ giúp cho thịt được dậy mùi và không bị khô, lên màu đẹp hơn.
• Bước 3: Cách pha mắm tôm: Các bạn tiến hành cắt quả chanh thành 2 nửa rồi sau đó vắt lấy phần nước cốt. Cho 3 muỗng mắm tôm, nước cốt chanh và đường vào trong tô rồi quấy đều lên cho tan hết đường ra, khuấy cho đến khi mắm tôm được nổi bọt lên là được. Rồi tiến hành nêm nếm lại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị. Cuối cùng, các bạn dọn kèm với nước chấm (là mắm tôm vừa mới pha), các loại rau ăn kèm như húng quế, rau xà lách.

Mắc mật (móc mật) là một loại lá ở vùng cao, có mùi hương quyến rũ, kết hợp với thịt sẽ cho ra món nướng thơm nồng nàn.

Nguyên liệu:

• 300gr thịt ba chỉ heo
• 2-3 củ hành khô
• 1/2 thìa cà phê bột canh
• 2 thìa cà phê dầu hào
• 1 thìa cà phê nước tương
• Xiên tre dùng để nướng thịt
• Lá mắc mật

Cách làm:

• Lá mắc mật rửa sạch, để ráo. Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ cỡ 2 đốt ngón trỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ướp thịt cùng hành khô, bột canh, nước tương, dầu hào. Trộn đều và đợi khoảng 15 phút cho thịt ngấm.
• Mỗi miếng thịt sẽ được cuốn trong một lá mắc mật, cuốn đến đâu dùng que tre xiên lại.
• Thịt được nướng chín trên than hoa là ngon nhất. Nếu dùng lò thì làm nóng lò ở 200 độ C sau đó xếp thịt vào khay có rãnh và nướng chín bằng cả thanh nhiệt trên lẫn dưới.
• Khi mặt ngoài thịt xém vàng, tươm mỡ. Phần lá mắc mật có độ giòn, tỏa mùi thơm hấp dẫn tức là món thịt nướng đã đạt yêu cầu. Lấy thịt ra khỏi là, dùng nóng rất ngon.

Thịt heo nướng ướp sả thơm lừng vừa cay cay, ngọt ngọt chắc chắc sẽ đem lại những trải nghiệm khó quên cho người thưởng thức. Không chỉ thơm ngon mà cách ướp thịt lợn nướng lại vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ (thịt ba rọi): 0,5 kg
• Hành, tỏi khô
• Gừng, sả, ớt
• Hạt tiêu say
• Gia vị: mắm, đường, dầu ăn, xì dầu
• Rau thơm

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu chuẩn bị: Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch tỏi, hành, sả, ớt và gừng sau đó đập dập và băm thật nhuyễn trộn lại với nhau. Bạn nhớ càng băm nhỏ thì ướp thịt sẽ càng ngon. Rau thơm cũng rửa sạch sẽ, loại bỏ đi những lá bị sâu ăn, dập nát để món ăn nhìn bắt mắt hơn. Thịt heo bạn cũng cần rửa sạch, tùy vào khẩu vị của người ăn bạn có thể bỏ bì hoặc không bỏ bì. Tuy nhiên lời khuyên cho bạn nên bỏ bì bởi thịt lợn nướng bì sẽ cứng, ăn mất đi vị ngon của thịt. Bạn có thể nướng cả tảng hoặc thái lát để nướng. Nếu nướng tảng bạn nên chọn thịt nhiều nạc một chút. Ưu điểm của nướng tảng là có thể giữ được vị ngọt và mềm của thịt ở trong. Còn thịt thái lát thì bạn nên thái thịt dày khoảng 0,7 mm. Thịt lợn nướng thái lát sẽ thơm ngon, đậm gia vị hơn.
• Bước 2: Ướp thịt heo nướng: Bạn cho thịt bát to, sau đó cho gia vị theo tỉ lệ 4 muỗng dầu ăn:2 muỗng nước mắm: 2 thìa đường: 2 thìa xì dầu: 1/2 thìa tiêu xay và các nguyên liệu đã sơ chế ở trên. Đeo găng tay và trộn đều gia vị với thịt, bạn vừa trộn vừa bóp để gia vị ngấm vào thịt giúp miếng thịt đậm đà hơn. Chú ý không bóp quá mạnh dẫn tới thịt bị nát nhé. Nếu bạn nướng tảng thì dùng tay hoặc chổi quét lên miếng thịt cho đều nhé.
• Bước 3: Nướng thịt heo: Thời gian ướp thịt trung bình từ 30 phút đến 1 giờ tùy vào nhiều hay ít. Sau khi gia vị đã ngấm vào thịt đều, ta chỉ cần cho thịt vào lò nướng và chờ thành quả. Nếu bạn không có lò nướng, nướng trực tiếp trên bếp nướng hoặc vỉ nướng thì nên chú ý lật mặt thịt cho đều tránh để thịt bị cháy.

Cách làm thịt nướng ướp sả ớt thật đơn giản phải không? Vị thịt nướng thơm ngon ngọt, cay cay cùng gia vị lan tỏa giúp bạn không thể cưỡng lại được. Ăn thịt cùng rau sống đã chuẩn bị để đỡ ngán nhé!

Nguyên liệu:

• 500gr thịt ba rọi.
• 1 muỗng canh tỏi phi vàng.
• 1 muỗng cà phê muối.
• 1 muỗng cà phê ớt băm nhuyễn.
• 1 muỗng canh đường.
• 2 muỗng canh dầu hào.
• 1 muỗng canh dầu.
• Ớt chuông, hành tây tím và lá cần tây trang trí

Cách làm:

• Thịt ba rọi rửa, cắt đôi miếng thịt, để ráo.
• Trộn đều muối, tỏi phi, ớt băm, đường, dầu hào, dầu, xát đều lên miếng thịt heo, cho vào tủ lạnh, để ngấm gia vị một đêm.
• Làm nóng lò nướng 5 phút, cho thịt heo vào nướng vàng, để thịt nguội 5 phút, cắt lát dầy 1cm.
• Bày thịt heo nướng muối ớt vào đĩa, trang trí lá cần, hành tây tím và ớt chuông, dọn dùng với nước tương, ớt cắt khoanh. Món này dùng với cơm hoặc bánh mì.

Hiện nay, BBQ là món nướng hấp dẫn được chọn lựa nhiều cho những bữa tiệc tại nhà hàng sang trọng và cả bữa tiệc tại nhà. Với cách chế biến đặc trưng, tẩm ướp gia vị theo những công thức riêng, thịt nướng BBQ là món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu:

• Thịt lợn vai (loại có mỡ để thịt nướng không bị khô): 500 gr
• Tỏi: 1 củ
• Hành lá: 3 nhánh
• Mật ong: 1 muỗng.
• Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu hào, tiêu xay và dầu ăn.

Cách làm:

• Tỏi và hành tím đem bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập và băm nhỏ, để riêng.
• Thịt lợn đem rửa kỹ và để ráo. Tiếp đó lấy thịt 3 chỉ thái miếng vừa ăn rồi đem ướp thịt với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng tương ớt, 1/3 muỗng cafe tiêu xay và 1 muỗng dầu ăn.
• Tất cả trộn đều và để từ 1 đến 2 tiếng cho thấm gia vị. Tiếp theo, bạn đem thịt xiên đều vào cây xiên và cho lên bếp than hoặc bếp gas nướng cho đúng kiểu tiệc BBQ.

Với món thịt heo nướng lá lốt vừa thơm ngon vừa dễ làm chắc chắn cả gia đình bạn đều mê tít.

Nguyên liệu:

• Thịt heo xay: 500gr
• Hành tím: 1 củ.
• Tỏi: 2 tép.
• Sả: 1 nhánh.
• Gốc hành lá: 2 phần.
• Gia vị.
• Lá lốt, lạc rang

Cách làm:

• Sơ chế thịt heo: Để khử mùi và làm sạch thịt heo, bạn nên rửa thịt heo với nước muối pha loãng sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần. Bạn để thịt heo ráo nước rồi cắt thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn.
• Sơ chế các nguyên liệu khác: Lá lốt bạn mua về lặt bỏ các lá bị dập, hư rồi rửa sạch, để ráo. Tỏi, hành tím, ớt bạn rửa sạch và băm nhuyễn.
• Ướp thịt: Bạn ướp thịt cùng hành tím, tỏi, ớt đã được băm nhuyễn. Sau đó nêm thịt với 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt. Bạn ướp thịt khoảng 15 phút để thịt được thấm gia vị.
• Cuốn thịt: Bạn cho một lượng thịt vừa đủ vào lá lốt rồi cuộn lại thành các cuốn vừa ăn. Bạn dùng tăm ghim vào mép cuốn thịt để cố định lại giúp thịt không bị bung ra khi nướng.
• Nướng thịt: Bạn chuẩn bị một bếp than hồng để nướng thịt. Bạn chẻ đôi khoảng 2/3 chiều dài que tre rồi kẹp từng cuốn thịt vào. Nướng thịt bằng bếp than và que tre giúp thịt được chín đều và không bị bung mép khi nướng. Bạn nướng thịt trên bếp than khoảng 10 phút, khi thịt chín, lá lốt cũng vừa mềm thì bạn cho các cuốn thịt ra dĩa.

Nguyên liệu:

• Thịt vai heo 500 gr (thịt đầu rồng)
• Chao 200 gr (hũ nhỏ)
• Tỏi 1 củ (băm nhuyễn)
• Hành tím 2 củ (băm nhuyễn)
• Xà lách/ rau thơm 1 ít (tuỳ sở thích)
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Dầu điều 1 muỗng cà phê
• Sa tế 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ tiêu xay)

Cách làm:

• Sơ chế và ướp thịt heo: Thịt heo khi mua về bạn ngâm với nước muối loãng trong 15 phút rồi vớt ra để ráo. Tiếp theo, bạn cắt thịt thành các miếng vừa ăn dài khoảng 2 lóng tay. Bạn ướp vào thịt heo 4 viên chao trắng, 1 muỗng canh nước chao (nước trong hũ chao), 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu điều, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hành tím và 1/2 phần tỏi băm nhuyễn và trộn đều, bạn ướp thịt heo trong 30 phút để thịt thấm gia vị.
• Nướng thịt heo: Sau khi ướp, bạn xếp thịt vào nồi chiên không dầu và nướng thịt ở 200 độ C trong 10 phút. Sau 10 phút, bạn lật mặt thịt heo và tiếp tục nướng thêm 5 phút là hoàn thành.
• Làm nước chấm chao: Bạn cho vào cối 1/2 phần tỏi băm còn lại, 1 muỗng canh đường và giã nhuyễn rồi cho vào chén nhỏ. Tiếp theo, bạn cho vào chén tỏi 2 viên chao trắng, 2 muỗng canh nước chao, rồi dằm nhuyễn. Kế đến, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê sa tế, trộn đều gia vị là xong.

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 500gr
• Mật ong: 2 muỗng.
• 2 tép tỏi, nghiền nát.
• 1 nhánh hành lá, xắt nhỏ.
• 7ml rượu nấu ăn
• 14ml xì dầu loại nhạt màu.

Cách làm:

• Bước 1: Thịt heo mang rửa sạch, thái thành từng miếng vừa ăn.
• Bước 2: Cho mật ong, tỏi nghiền nát, hành lá, rượu nấu ăn, dầu hào…. vào ướp cùng thịt cho ngấm đều gia vị.
• Bước 3: Cho thịt đã ướp vào trải đều lên vỉ nướng cho đến khi thịt dậy mùi hương là được. Chú ý: khi nướng nến lật đều để thịt không bị cháy.

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 500gr
• Que xiên
• Cây sả: 2.
• Tỏi: 3 tép
• Hành tây: 1/ 3 củ.
• Vừng trắng
• Chanh quả
• Các loại gia vị

Cách làm:

• Thịt heo mua về mang rửa sạch, thái mỏng thành từng miếng vừa ăn. Hành tím, sả, hành tây mang băm nhuyễn.
• Chuẩn bị nước sốt ướp thịt: Trộn đều: 2 thìa sữa đặc, 2 thìa dầu hào, 1 thìa mật ong, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa nước mắm, thìa cà phê dầu mè, 2 thìa hạt vừng trắng cùng hành tím, sả, hành tây mang băm nhuyễn trộn đều cùng nhau. Sau đó cho thịt đã thái vào ướp khoảng 3 đến 4 tiếng để thịt ngấm.
• Trước khi mang nướng nên vắt thêm 1/ 2 quả chanh, để khi nướng thịt xốp và mềm hơn. Sau đó cho thịt vào xiên và nướng.
• Đối với món này thì nướng trên than hoa sẽ là ngon nhất, hoặc nếu không thì cũng có thể dùng bếp nướng, lò nướng hoặc cũng có thể cho vào chảo và rán đều. Như vậy là cả gia đình có thêm món mới thơm ngon lạ miệng rồi.