Nguyên liệu:

• Nửa cân ốc móng tay
• 2 nhánh sả tươi
• 10g tỏi khô
• 20g dầu điều
• 2 quả ớt cay
• Rau răm ăn kèm 10g
• Đường trắng 3 muỗng canh
• Tiêu 3 muỗng cà phê
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Tỏi 3 củ
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Hạt nêm 3 muỗng canh

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Muốn chọn được ốc ngon thì chọn những con to đều. Những con đấy thì thịt mới chắc. Riêng loại ốc này bạn chỉ cần rửa nước muối mà không cần ngâm nước vo gạo.
• Sau khi rửa nước muối xong thì mang đi rửa lại với nước sạch nhiều lần. Cho ốc ra rổ và để ráo nước.
• Tỏi, ớt và sả sau khi làm sạch thì đem đi băm nhuyễn.
• Rau răm làm sạch lá úa và cuống già rồi rửa sạch, để ráo.

Tiến hành chế biến:

• Bạn lấy 1 nửa tỏi băm đem phi thơm với dầu ăn. Khi tỏi chuyển sang màu vàng ươm thì vớt ra bát. Ta được phần cháy tỏi.
• Phần tỏi còn lại bạn cho vào chảo phi thơm cùng sả và ớt cho có màu đẹp mắt. Khi các nguyên liệu thơm rồi thì cho ốc vào đảo đều tay.
• Nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn. Sau đó đem đổ phần cháy tỏi vừa làm vào chảo ốc.
• Ốc làm xong đem múc ra đĩa. Bày biện sao cho đẹp mắt cùng rau răm và ớt tươi. Ốc móng tay ăn nóng cùng cơm trắng rất ngon. Và bạn không cần dùng thêm nước chấm nữa vì chúng đậm đà rồi.

Nguyên liệu:

• Ốc móng tay 1 kg
• Rau muống 500g
• Tỏi băm 3 muỗng cà phê
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Nước vo gạo 1 ít
• Đường trắng 3 muỗng canh
• Tiêu 3 muỗng cà phê
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Hạt nêm 3 muỗng canh

Cách làm:

Sơ chế ốc móng tay:

• Ốc móng tay mua về ngâm trong nước vo gạo 1 tiếng rồi rửa với nước nhiều lần cho sạch cát.
• Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho ốc vào đảo khoảng 2 phút để ốc bung vỏ thì vớt ra tách lấy phần thịt.

Sơ chế và trụng rau muống:

• Rau muống lặt bỏ lá và phần cọng già cứng, rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn.
• Chần sơ rau muống trong nồi nước sôi với 1/2 muỗng canh muối khoảng 1 phút rồi cho vào thau đá lạnh ngâm 5 phút thì vớt ra, để ráo nước.

Xào ốc móng tay:

• Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 3 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm.
• Tiếp theo cho phần ốc đã luộc sơ vào xào với lửa lớn khoảng 2 phút. Nêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, đảo đều 3 phút.
• Sau đó cho rau muống đã chần sơ vào đảo đều thêm 1 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm: Món ốc móng tay xào rau muống với mùi thơm đặc trưng của ốc cùng với màu sắc đẹp mắt. Thịt ốc béo béo, giòn giòn ăn cùng với rau muống giữ được độ giòn, vị ngọt tự nhiên hấp dẫn vô cùng đấy!

Nguyên liệu:

• Nửa cân ốc móng tay mua tại các chợ hải sản
• Me chua hoặc me dầm hoặc me vắt 10g
• Các loại rau như rau răm, tỏi, gừng già
• Sả tươi 2 cây
• Đường trắng 3 muỗng canh
• Tiêu 3 muỗng cà phê
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Hạt nêm 3 muỗng canh

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Ốc là loại động vật sống trong lớp bùn đáy. Chính vì thấy chúng chứa rất nhiều vi khuẩn và bụi đất. Do đó bạn cần làm sạch chúng hoàn toàn món ăn mới ngon được. Đem ốc rửa với nước sạch nhiều lần cho vở sạch hoàn toàn.
• Mang ốc đi ngâm với nước gạo. Ngâm tốt nhất là qua đêm cho chúng nhả hết đất trong miệng. Hoặc ngâm từ sáng đến chiều rồi nấu cũng không sao. Người ta thường áp dụng 1 trong 3 cách này để làm sạch các loại ốc nói chung. Có 3 cách ngâm ốc sạch rất hiệu quả bạn có thể áp dụng:
  • Bạn tận dụng nước vo gạo để ngâm ốc.
  • Lấy 1 chiếc chậu kim loại rồi thả ốc vào ngâm cùng với vài đồ dùng kim loại như muôi, thìa,…
  • Hoặc nước ngâm ốc thì thả vào vát lát ớt là được.

Thực hiện luộc sơ ốc:

• Sau khi đã ngâm qua đêm thì mang ốc đi rửa lại cho sạch rồi đem luộc sơ. Luộc sơ nghĩa là như nào.
• Bạn đun sôi nước rồi thả ốc vào.
• Đun thêm 3 - 4 phút nữa rồi vớt ốc ra. Đổ ốc ra rổ cho ráo nước.

Tiến hành làm nước sốt me:

• Bạn đem me chín ngâm vào nước ấm khoảng 15 phút cho mềm. Khi me mềm bạn dùng thìa dầm nhuyễn me ra rồi đổ hỗn hợp vào rây để lọc lấy nước cốt.
• Nước me sau khi lọc thì bạn cho thêm nước mắm, đường, hạt nêm, ớt bột theo tỉ lệ 2:4:1:2:2 rồi khuấy đều.

Hoàn thành:

• Đun nóng 4 thìa dầu ăn trên bếp. Tiếp tục cho tỏi bằm vào phi thơm lên.
• Tỏi thơm thì cho tiếp tỏi băm, gừng băm và ớt thái lát vào. Đảo đều và nhẹ tay đến khi các nguyên liệu đều dậy mùi thơm. Sau đó bạn đổ nước me vừa cho gia vị vào nồi và đun sôi lên. Nếm lại 1 lần nữa cho vừa rồi trút ốc móng tay vào. Đảo đều tay cho ốc ngấm gia vị.
• Chú ý khi đun thì hạ nhỏ lửa để ốc chín kỹ và ngấm gia vị đều. 5 phút sau khi xào thì bạn đem bột sắn hòa cùng nước lạnh cho loãng rồi đổ vào chảo ốc.
• Nước bột sắn giúp nước sốt me sánh lại hấp dẫn hơn. Khi ăn ốc nước sốt ngấm vào thịt ốc và đậm vị hơn nhiều.
• Ốc xào xong đem đổ ra đĩa. Thêm rau răm và ớt tươi ăn kèm cũng như trang trí cho đẹp mắt. Ốc khi nấu xong bạn đem dùng khi ốc còn nóng nhé!

Nguyên liệu:

• 500g ốc móng tay
• 5 cây sả
• 2 quả ớt sừng
• 3 tép tỏi giã dập
• 50 gram bơ
• Đường trắng 3 muỗng canh
• Tiêu 3 muỗng cà phê
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Hạt nêm 3 muỗng canh

Cách làm:

• Ốc móng tay rửa sạch sẽ, để ráo, hấp chín tới để ra bớt nước khi xào sẽ khô ráo ngon hơn, sau đó bóc vỏ, bỏ ruột. Sả ớt cắt lát
• Làm nóng chảo cho bơ vào tan chảy rồi cho tỏi vào, chờ tỏi dậy mùi hơi ngã vàng vớt ra một ít tỏi. Sau đó cho ốc móng tay vào xào
• Cho sả vào xào, nêm ít bột ngọt, xíu muối thôi vì ốc đã có vị mặn nhẹ rồi, cho thêm xíu đường nữa cho mềm vị, xào đều cho ớt vào, đảo thêm 2 phút thì múc ra đĩa là ăn thôi.

Nguyên liệu:

• 0.5 kg ốc móng tay
• Tỏi, sa tế tôm
• Đường trắng 3 muỗng canh
• Tiêu 3 muỗng cà phê
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Hạt nêm 3 muỗng canh

Cách làm:

• Bước 1: Ốc mua về ngâm nước muối vẳt chanh vào để ốc nhả bùn đất
• Bước 2: Chần sơ qua nước sôi sau đó gỡ lấy thịt để ra tô rồi cho vào vài viên nước đá
• Bước 3: Tỏi xắc nhỏ bằng 1/2 hạt lựu. Đun chảo nóng cho dầu và tỏi vào phi
• Bước 4: Cho ốc móng tay vào xào
• Bước 5: Lấy một muỗng sa tế tôm, 2 muỗng nhỏ nước mắm, 1 muỗng đường, 1 ít bột ngọt cho vào chén trộn đều rồi rưới vào ốc trong chảo
• Bước 6: Đảo đều ốc cho thấm. Dọn ra bàn ăn cùng với muối tiêu xanh hoặc nước mắm ớt cũng rất ngon

Nguyên liệu:

• Ốc móng tay 500g
• Sả 1 cây
• Ớt 2 trái
• Lá chanh 10g
• Gừng 1 củ
• Đường trắng 3 muỗng canh
• Tiêu 3 muỗng cà phê
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Tỏi 3 củ
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Hạt nêm 3 muỗng canh

Cách làm:

• Bước 1: Ốc mua về ngâm với nước vo gạo thêm vài trái ớt để sạch cát.
• Bước 2: Rửa ốc nhiều lần cho sạch rồi cho vào nồi luộc. Thêm vào 2 nhánh sả đập dập và ít lá chanh. Luộc sôi, ốc chín thì tắt bếp.
• Bước 3: Giã gừng với ớt và một chút xíu đường để pha nước chấm. Thêm mắm, nước sôi để nguội và ít chanh để có chén mắm gừng chất lượng.

Nguyên liệu:

• 1/2 kg ốc móng tay
• 5 trái ớt khô
• 75 g bơ nhạt
• 1/2 chén nước
• 3 muỗng canh tương cà
• 2,5 muỗng tương ớt Hàn Quốc
• 2 muỗng tương ớt
• 2 muỗng mật ong
• 1,5 muỗng hạt nêm
• 2 muỗng đường
• 1 muỗng cafe bột ngọt
• Sả, rượu trắng
• Dầu ăn
• Hành tím băm
• Tỏi ớt băm

Cách làm:

• Bước 1: Ốc mua về rửa sạch, hấp chín với sả và rượu cho hết mùi tanh. Hấp cỡ 7 - 10 phút, vớt ra để ráo
• Bước 2: Hỗn hợp ớt cay: xào thơm hành tím băm, ỏi băm, ớt băm, ớt khô, cho vào 75g bơ nhạt,… thêm 1/2 chén nước.
• Bước 3: Nêm vào 3 muỗng tương cà, 2,5 muỗng tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng tương ớt, 2 muỗng mật ong, 1,5 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt.
• Bước 4: Cho ốc vào xào lửa lớn 10 - 20 giây tắt bếp

Nguyên liệu:

• Ốc móng tay 1 kg
• Măng tây 500 gr
• Hành tím 6 củ
• Tỏi 2 tép
• Hành lá 3 nhánh
• Nước vo gạo 1 ít
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ tiêu xay/ muối)

Cách làm:

Sơ chế ốc móng tay: Ốc móng tay mua về ngâm trong nước vo gạo 1 tiếng rồi rửa với nước nhiều lần cho sạch cát.

Sơ chế măng tây: Bạn ngâm măng tây vào nước vo gạo khoảng 20 phút rồi sả lại với sạch.

• Cắt bỏ phần gốc già của măng tây, rửa sạch phần ngon và cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay.
• Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ, đập dập hành tím và băm nhuyễn tỏi.

Xào ốc móng tay:

• Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu và cho tỏi băm, hành tím vào, phi thơm các nguyên liệu.
• Khi hành tỏi thơm thì cho hết ốc móng tay vào, xào nhanh trên lửa lớn cho ốc săn lại thì măng tây vào.
• Xào khoảng 5 - 10 phút thì nêm 1 muỗng canh hạt nêm vào, 1/2 muỗng canh muối xào đều với lửa lớn khoảng 5 phút cho măng tây chín là được. Trong lúc này bạn cũng có thể nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị thì cho thêm hành lát cắt khúc vào và tắt bếp.
• Cho ra đĩa rắc thêm 1/3 muỗng cà phê tiêu xay vào và thưởng thức thôi.
• Thành phẩm: Như vậy là đã có ngay món ốc móng tay xào măng tây thơm ngon, dai giòn. Măng tây vừa chín tới vẫn giữ nguyên vị ngọt tươi nhiên, tươi giòn kết hợp cùng ốc móng tay ngọt thịt, dai và thấm gia vị nêm nếm đậm đà

Nguyên liệu:

• Ốc móng tay 500 gr
• Hành lá 5 nhánh
• Hành tím 2 củ
• Ớt 3 trái
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Hạt nêm 2 muỗng cà phê
• Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành và phần lá hành. Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng.
• Để ốc móng tay ra hết bùn cát và khử mùi tanh, bạn ngâm nước cắt thêm 3 trái ớt vào ngâm chung trong khoảng 30 phút rồi vớt ra rửa sạch để ráo.
• Bắc nồi nước lên bếp, cho ốc móng tay vào luộc sơ khoảng 5 phút sau đó vớt ra để ráo.

Làm ốc móng tay xào mỡ hành:

• Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun sôi ở lửa vừa, dầu nóng thì cho hành tím đã cắt lát mỏng cùng phần đầu hành đã cắt nhỏ vào phi thơm.
• Tiếp theo cho ốc móng tay đã luộc sơ vào xào khoảng 3 phút cho ốc săn lại. Sau đó nêm gia vị với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, xào đều tay liên tục khoảng 2 phút cho ốc ngấm gia vị.
• Nêm nếm lại lần nữa cho hợp khẩu vị rồi cho phần hành lá cắt nhỏ vào, đảo nhanh tay 1 vòng rồi tắt bếp.

Thành phẩm:

• Với các thao tác vô cùng đơn giản bạn đã có ngay dĩa ốc móng tay xào mỡ hành thơm ngon, hấp dẫn rồi.
• Thịt ốc vừa chín tới nên vẫn giữ nguyên độ giòn và vị ngọt tự nhiên của ốc, kết hợp với phần mỡ hành vừa béo, vừa thơm, nêm nếm gia vị đậm đà.

Nguyên liệu:

• 500 gr ốc móng tay
• 1/2 mớ rau răm
• 3 tép tỏi
• 1 củ sả
• 1 quả ớt
• 3 thìa cà phê dầu ăn
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa nước mắm ngon

Cách thực hiện:

• Bước 1: Ốc mua về có thể rửa qua nước muối loãng cho sạch. Hoặc có thể tận dụng nước vo gạo, cho thêm vài quả ớt thái lát vào ngâm cùng. Ngâm khoảng vài giờ đồng hồ rùi rửa sạch lại với nước rùi để ráo nhá.
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu: rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát bỏ hạt. Sả rửa sạch thái nhỏ, tỏi bóc vỏ bằm nhỏ nhé.
• Bước 3: Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng mình chỉ việc bắt tay vào chế biến món ốc móng tay xào sả ớt ngay đi thôi: cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 3 thìa con dầu ăn. Dầu ăn nóng trút sả và tỏi bằm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó cho ốc móng tay vào và xào trên lửa lớn nhá. Tiếp đó, các nàng nêm thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm ngon, 1/2 thìa mỳ chính, đảo đều. Nếu thích ăn đậm đà hơn, các nàng có thể cho thêm chút hạt nêm. Đảo đều đến khi ốc chín thì cho rau răm vào và ớt thái lát vào, đảo đều rùi trút ra đĩa dùng nóng
• Bước 4: Món ốc móng tay xào rau răm của chúng mình đã hoàn thành trong vòng "một nốt nhạc" rùi ý. Món ốc móng tay giòn ngon, thơm nức mùi tỏi, sả hòa quyện cùng vị rau răm măm rất ngon miệng và đưa đẩy. Món ăn này khi măm rất lâu ngấy, có thể dùng kèm cơm hoặc ăn chơi rất là ngon ý