Nguyên liệu:

• Thịt gà: 500g
• Nấm bào ngư: 250g
• Nấm rơm: 200g
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tím: 4 củ
• Hành lá: 3 nhánh
• Gia vị cơ bản: Hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay,…
• Có thể thêm các loại nấm khác như nấm đùi gà, nấm hương, nấm kim châm…

Cách chế biến:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu canh nấm:
  • Làm sạch gà, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà trong vòng 15 phút với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, 1 thìa hành tím băm nhỏ.
  • Hành tây đem bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Cà rốt cắt gọt bỏ rồi tỉa hoa. Hành lá rửa sạch, phần lá cắt khúc nhỏ. Nấm rơm cắt chân, rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó ngâm vào bát khoảng 10 phút, rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Nếu nấm lớn nên cắt đôi, nếu nấm nhỏ thì để nguyên. Nấm bào ngư thái nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
• Bước 2: Thực hiện nấu canh nấm:
  • Phần hành tím băm còn lại đem phi thơm với hai thìa cà phê dầu ăn rồi bỏ thịt gà vào xào cho đến khi thịt săn lại thì cho 700 ml nước vào, nấu khoảng 15 phút đối với gà công nghiệp, 20 phút nếu dùng gà ta.
  • Trong quá trình đun, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong, khi gà chín nêm 2 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa đường cho vừa miệng.
  • Tiếp theo thì cho nấm rơm và cà rốt vào nồi đun khoảng 3 – 5 phút cho đến khi cà rốt chín mềm, lúc này cho nấm bào ngư vào đun thêm 2 phút. Cuối cùng đổ hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

• Bước 3: Thành phẩm cho món ăn: Cho canh gà nấu nấm ra bát ăn cùng với cơm trắng rất thích hợp hoặc có cũng thể dùng làm món canh trong các bữa tiệc đều được.

Nguyên liệu:

• Nấm rơm: 100g
• Cà chua: 1 quả
• Thịt băm: 250g
• Dầu ăn: 1 thìa
• Gia vị: mì chính, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay
• Hành khô: 1 củ

Cách chế biến:

• Trước tiên bạn cho thịt băm vào âu ướp cùng chút hạt tiêu + mì chính + mắm.
• Cắt sạch gốc nấm rơm và ngâm rồi rửa cho sạch, với những búp to thì nên bổ đôi.
• Cà chua rửa sạch thái múi cau
• Hành khô băm nhỏ.
• Đun dầu ăn cho sôi rồi cho thịt xay vào xào, khi thịt vừa săn lại thì chế vào 1 lít nước, nấu lửa lơn và vớt bọt khi nấu để nước canh trong hơn.
• Cho cà chua cùng nấm rơm vào, vặn nhỏ bếp và đun cho cà chua và nấm ra nước ngọt.
• Nêm vào canh chút hạt nêm + mì chính + đường + nước mắm, nấu sôi một lát là được.
• Múc canh ra bát và ăn khi còn nóng.

Nguyên liệu:

• 150g thịt bắp bò
• 1 củ hành tây
• 5 tép tỏi
• 1 củ cà rốt
• 100g nấm kim châm
• 100g nấm bạch tuyết
• 50g nấm đùi gà
• 20g nấm hương
• 100g nấm bào ngư
• 20g hạt mè trắng (vừng)
• Bột năng
• Hẹ
• Gia vị: hạt nêm, tiêu, dầu mè, dầu hào, dầu ăn

Cách chế biến:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Đầu tiên, rửa sạch các loại nấm, trong đó, nấm hương thì bạn đem ngâm cho mềm ra nhé. Tiếp đến, cắt nấm thành những phần vừa ăn. Nấm đùi gà thì cắt thành những miếng dày khoảng 1cm, nấm hương cắt làm đôi, nấm bào ngư cũng xé thành những miếng nhỏ vừa ăn.
  • Hẹ và cà rốt cắt thành từng khúc vừa ăn tầm 4 - 5cm, hành tây thì cắt miếng khoảng 1cm, còn tỏi bạn băm nhuyễn ra nhé.
  • Bắp bò mua về thì bạn rửa sạch sau đó cắt lát mỏng, sau đó bạn cho thịt bò vào tô, cho thêm vào 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng dầu mè và 1 muỗng dầu hào, sau đó trộn đều, rồi ướp trong khoảng 10 phút để thịt thấm gia vị.
• Bước 2: Làm nước bột mè:
  • Mè đem đi rang cho thơm, sau đó dùng máy xay để xay nhuyễn ra (xay khô). Tiếp đến, cho 3 muỗng cà phê mè đã xay vào bột năng được chuẩn bị sẵn cùng với 50ml nước, trộn đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
• Bước 3: Nấu canh:
  • Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 muỗng dầu ăn cùng phần tỏi băm nhuyễn còn lại vào, phi vàng thơm. Tiếp đến, cho thịt bò vào, đảo đều đến khi chín sơ thì đổ thêm 1 lít nước cùng các loại nấm vào. Hãy đậy nắp nồi lại cho đến lúc nước sôi nhé. Sau đó, hớt bọt và cho theo thứ tự hành tây, hẹ, hạt nêm, nước bột mè vào, khuấy đều lên. Các bạn lúc này có thể nêm nếm lại khẩu vị sao cho vừa ăn nhé. Cuối cùng, tắt bếp là hoàn thành rồi đó.
• Thành phẩm:
  • Canh nấm thập cẩm có sự kết hợp hài hòa giữa nhiều loại nấm khác nhau mang đến vị ngọt vô cùng đặc trưng, thanh mát. Phảng phất trong đó còn có hương thơm của thịt bò, từng miếng thịt mềm thấm vị sẽ khiến bạn nhớ mãi không thôi. Còn chờ gì mà không vào bếp chuẩn bị cho gia đình mình món canh nấm thập cẩm thơm ngon bắt mắt như thế này nào.

Nguyên liệu:

• Sườn heo non: 500g
• Cà chua: 4 quả
• Nấm kim châm: 350g
• Gừng: 1 củ
• Hành tím: 3 củ
• Gia vị thông dụng: Muối, hạt nêm, tiêu xay, đường, bột ngọt,…

Cách chế biến:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho canh nấm sườn heo:
  • Sườn heo chặt miếng khoảng 4cm rồi rửa sạch. Đặt một nồi nước sôi, cho sườn heo vào chần qua 4 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Cà chua rửa sạch thái múi cau. Nấm kim châm cắt gốc, rửa sạch. Hành tím thái mỏng.
• Bước 2: Nấu canh sườn non:
  • Bắc nồi lên bếp phi thơm hành tím với 2 thìa dầu ăn rồi cho sườn heo vào xào cho săn.
  • Cho vào nồi chút gừng thái sợi, 1 lít nước lọc, 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê đường, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa nấu khoảng 20 phút.
  • Sau đó cho cà chua vào nồi, nấu thêm khoảng 10 phút.
  • Cuối cùng cho nấm kim châm vào nấu sôi thêm 5 phút. Nêm vào nồi 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê tiêu, đảo đều đến khi gia vị tan hết thì tắt bếp.
• Bước 3: Thành phẩm món canh nấm sườn heo:
  • Múc canh ra tô lớn và nên ăn ngay khi còn nóng nhé

Nguyên liệu:

• 200g củ sen
• 100g nấm đông cô tươi
• 100g nấm linh chi nâu
• 100g đậu hà lan trái
• 3 trái bắp non
• 1 củ cà rốt
• 1 miếng đậu hũ non
• 1 mẫu gừng
• 1 khúc hành boa rô (vừa là thân và lá)
• Gia vị: Hạt nêm, muối

Cách chế biến:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Đầu tiên, bạn đem các nguyên liệu trên rửa sạch, để ráo. Tiếp đó bạn gọt vỏ cà rốt đem thành từng khoanh, củ sen cũng như vậy với độ dày 0.5 cm.
  • Tiếp đó, bạn cắt đi hai đầu đậu hà lan, nếu có xơ thì tước nó đi. Gừng thì bạn cắt lát, đậu hũ bạn cắt thành từng miếng vuông.

• Bước 2: Nấu canh:
  • Bạn bắc lên bếp 1 nồi nước trắng, cho 1/2 thìa hạt nêm và muối. Cho lần lượt nấm đông cô tươi, bắp non và nấm linh chi nâu vào trước, sau đó thêm khúc hành boa rô vào để cho thơm.
  • Tiếp đó, cho cà rốt, củ sen vào nồi, bạn nấu trong vòng 15 phút thì bạn cho đậu hà lan, đậu hũ, gừng đã cắt từng lát vào nồi. Nấu thêm 15 phút là canh đã chín, bạn có thể múc ra dùng.
• Thành phẩm:
  • Canh rất thơm, có vị ngọt thanh của các quả và củ tiết ra nên không cần thêm đường, củ sen thì ngọt bùi, dai dai của bắp non, vị béo mà không ngán của đậu hũ, mọi thứ hòa quyện với nhau không thể chê.

Nguyên liệu:

• Thịt bò: 250g
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Hẹ: 50g
• Nấm kim châm: 150g
• Nấm đùi gà: 150g
• Nấm bào ngư: 100g
• Nấm tuyết: 100g
• Nấm hương: 50g
• Tỏi: 1 củ
• Mè trắng: 30g
• Bột năng: 2 thìa cà phê
• Gia vị: Hạt nêm, đường, dầu mè, muối, bột ngọt, dầu hào…

Cách chế biến:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu canh nấm:
  • Tỏi đem bóc vỏ và băm nhỏ. Rửa sạch thịt bò và thái thành từng lát mỏng và ướp thịt trong khoảng 10 phút với 1/2 thìa hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa dầu mè, 1 thìa dầu hào, 1 thìa canh tỏi băm.
  • Các loại nấm cắt sạch gốc, rửa với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Nấm bào ngư đem xé nhỏ. Nấm đùi gà cắt dọc thân nấm thành từng miếng vừa ăn.
  • Rang mè trắng cho đến khi vàng có mùi thơm rồi cho ra cối xay mịn.
  • Rửa sạch lá hẹ rồi cắt khúc dài khoảng 3cm.
  • Cà rốt, rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng dài khoảng 3 cm.
  • Bóc vỏ hành tây và cắt múi cau tầm khoảng 1cm.
• Bước 2: Tiến hành cách nấu canh nấm thịt bò
  • Bột năng hòa tan với 3 thìa mè xay. Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn rồi cho phần tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho thịt bò vào xào chín tới.
  • Sau đó đổ 1 lít nước vào nồi, cho tất cả nấm và cà rốt vào đun sôi rồi cho hành tây và lá hẹ vào, nêm thêm 3 thìa cà phê hạt nêm và đảo đều.
  • Thịt bò rất giàu chất sắt có tác dụng bổ sung lượng máu cho cơ thể và phòng tránh cơ thể bị thiếu máu. Cuối cùng cho phần nước bột năng đã pha với mè đã xay vào nồi, khuấy đều, đợi canh sôi thì tắt bếp.
• Bước 3: Thành phẩm món canh thịt bò nấu với nấm:
  • Múc canh ra tô lớn nếu có thể ăn được cay thì thêm vào vài lát ớt. Món canh nấm thịt bò ăn ngon nhất là khi còn nóng!

Nguyên liệu:

• 50g hạt sen
• 50g nấm đông cô
• 50g nấm linh chi
• 1/2 trái cà rốt
• 100g đậu hũ non
• Ngò rí
• Gia vị: tiêu, hạt nêm

Cách chế biến:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Bạn đem hạt sen rửa sạch hạt sen và để ráo. Nếu hạt sen chưa được thông tâm thì bạn nhớ thông tâm để hạt sen bớt vị nhẫn nhé.
  • Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, tỉa hoa và cắt miếng dày khoảng 1cm.
  • Cả nấm đông cô, nấm linh chi và ngò rí bạn nhặt sạch, rửa sạch và vớt ra để thật ráo. Riêng ngò rí thì bạn thái nhỏ.
  • Bạn thái miếng đậu hũ non sao cho vừa ăn và để ra dĩa riêng nhé.

• Bước 2: Chế biến món canh nấm hạt sen:
  • Bạn bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho hạt sen rồi đổ nước lạnh vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi hạt sen chín mềm.
  • Sau khi hạt sen mềm, bạn cho nấm đông cô và nấm linh chi vào và đun sôi thêm khoảng 6-7 phút.Tiếp đến, bạn cho cà rốt vào đun chín mềm.
  • Khi thấy cà rốt mềm bạn cho đậu hũ vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và đun thêm 1-2 phút rồi cho hạt tiêu và ngò rí xắt nhỏ vào trước khi tắt bếp nhé.

• Thành phẩm:
  • Món canh nấm hạt sen ngon tuyệt vời sẽ đáng giá từng công sức bạn nấu vì hương vị vô cùng hấp dẫn và độ thanh của vị canh này vô cùng dễ ăn với hầu hết món mặn. Gia đình bạn sẽ chắc chắn cảm thấy vô cùng thích thú với món ăn này đó.

Nguyên liệu:

• 6 cái càng cua
• 150g giò sống
• 8 tai nấm đông cô khô
• 100g bông cải xanh
• 50g cà rốt
• 1.2 lít nước
• Hành tím băm
• 2 nhánh hành lá
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, hạt nêm

Cách chế biến:

• Bước 1 Sơ chế nguyên liệu:
  • Đầu tiên, bạn đem nấm đông cô khô đi rửa sạch, ngâm nước tầm 20 phút rồi rửa lại, vắt ráo và cắt làm đôi. Cà rốt thì bạn tỉa hoa sau đó cắt lát dày khoảng 3mm, còn bông cải xanh cắt thành miếng vừa ăn.
  • Hành lá bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch, phần đầu hành chẻ đôi và băm nhỏ, phần hành lá còn lại cắt khúc tầm 2 cm.
• Bước 2 Ướp giò sống và càng cua:
  • Giò sống đã có gia vị rồi nên bạn chỉ cần cho thêm ½ muỗng cà phê tiêu, và đầu hành lá băm vào rồi đảo đều. Sau đó, bạn cho vào càng cua ½ muỗng cà phê tiêu với ½ muỗng cà phê hành tím băm trộn đều để càng cua được thơm hơn.
• Bước 3 Tạo hình càng cua với giò sống:
  • Bạn chia giò sống ra thành 6 phần. Tiếp theo, bạn cho càng cua vào trong phần giò sống đã chia bọc lại, chừa phần đầu càng ra ngoài.
• Bước 4: Nấu canh nấm càng cua:
  • Bạn đặt một nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì bạn cho hết phần bông cải xanh, nấm đông cô, cà rốt đã sơ chế vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng đường đợi tầm 5 - 7 phút.
  • Khi rau củ gần chín thì bạn cho phần càng cua đã bọc giò sống vào nấu khoảng 5 - 7 phút nữa, sau đó bạn rắc thêm ít tiêu và hành lá vào rồi tắt bếp.