• 1/2 kg khoai lang
• 20 gram bột năng
• 2 thìa đường cát
• 1 ít nước cốt dừa
• Bột chiên giòn

• Bước 1: Khoai luộc chín, bỏ vỏ tán nhuyễn cho thêm bột năng, nước cốt dừa, đường vào trộn đều thành khối mịn
• Bước 2: Nặn khoai thành những miếng dài cỡ 3 - 5 cm như bán ngoài chợ. Sau đó lăn qua bột năng sao cho bột bám đều viên khoai
• Bước 3: Pha bột chiên giòn với chút nước cho sền sệt
• Bước 4: Đặt chảo dầu lên bếp cho đến khi dầu sôi thì nhúng từng viên khoai vào bột chiên giòn rồi cho vào chảo
• Bước 5: Bao giờ khoai chuyển màu vàng ruộm thì vớt ra để vào đĩa đã trải sẵn giấy thấm dầu

• 1 chén hạt trân châu khô
• 1/2 lít nước
• 200 gram đường
• 4 túi trà
• 500 ml sữa

• Bước 1: Luộc trân châu trong nước khoảng 15 phút rồi tắt bếp, ngâm trong nồi 30 phút rồi vớt ra để ráo
• Bước 2: Đun 1/2 lít nước cho sôi rồi cho túi trà vào đun trong 2 - 3 phút. Sau đó thêm sữa, đường vào khuấy đều rồi tắt bếp
• Bước 3: Rót hỗn hợp sữa ra ly rồi cho trân châu tùy ý

• 10 gram bột rau câu
• 200 gram đường
• 300 ml nước cốt dừa
• 3 lít nước dừa tươi
• 6 quả dừa nguyên quả

• Bước 1: Trộn đều bột rau câu với đường, nước dừa đổ vào nồi rồi cho hỗn hợp bột rau câu, đường vào khuấy đều tay
• Bước 2: Bật bếp đun khuấy nhẹ cho bột thạch tan hết, đến khi sôi thì tắt bếp, để riêng ra 500 ml còn lại thì cho đều vào 6 quả dừa
• Bước 3: 500 ml nước dừa được đun với lửa nhỏ để thạch không bị đông, rồi hòa với nước cốt dừa
• Bước 4: Khi thạch trong quả dừa se lại thì cho thạch vừa nấu xong lên mặt vừa rồi của các quả dừa
• Bước 5: Để nguội rồi cho vào tủ lạnh cho đông hẳn là xong.

• 100 gram bột nếp
• 20 gram bột gạo
• 70 gram khoai lang tím hấp chín
• 1 lon thạch dừa
• 50 gram đường
• 200 ml nước cốt dừa
• 1 muỗng cà phê muối

• Bước 1: Trộn đều bột nếp, bột gạo với 1/2 muỗng cà phê muối sau đó cho khoai vào nhồi đều. Rồi cho thêm khoảng 50 - 60 ml nước vào và nặn bột thành từng viên nhỏ
• Bước 2: Cho nước cốt dừa đường, 1/2 muỗng cà phê muối với 50 ml nước vào nồi nấu sôi đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa
• Bước 3: Bắc nồi nước khác đến khi sôi thì cho bột vào luộc
• Bước 4: Khi các viên bột nổi lên thì vớt ra cho vào nồi nước cốt dừa đang nấu rồi cho thạch dừa vào nấu khoảng 5 - 7 phút là xong

• 200 ml sữa tươi
• 50 gram bột hạnh nhân rang thơm
• 50 gram hạt sen khô
• Đường cát

• Bước 1: Hạt sen ngâm nước cho nở ra sau đó đun cho hạt sen mềm rồi cho đường
• Bước 2: Cho bột hạnh nhân và sữa vào nồi hạt sen nấu sôi cho tan rồi tắt bếp là xong

• 3 trái bắp non
• 30 gram bơ
• 1 ít hành lá
• 30 gram tép khô
• 1 ít ớt bột, nước mắm, muối, mì chính

• Bước 1: Ngô rửa sạch tách hạt để ráo nước
• Bước 2: Hành cắt nhỏ, tép rửa sạch để ráo
• Bước 3: Cho bơ vào trong chảo cho đến khi tan thì cho hành, bắp vào đảo lên trong 2 - 3 phút
• Bước 4: Tiếp đến cho tép, ớt bột, mắm, muối mì chính vào xào khi bắp mềm, nước trong chảo khô thì tắt bếp

• Da heo
• Đường
• Ớt
• Muối
• Tỏi

• Bước 1: Da heo luộc chín rồi lọc bớt mỡ chỉ để lại lớp cho mỏng
• Bước 2: Cắt da heo thành từng lát nhỏ rửa 2 - 3 lần với nước cho sạch rồi để ráo
• Bước 3: Ướp muối, đường, ớt với da heo rồi đem phơi 2 ngày nắng sau đó đem chiên trong chảo ngập dầu
• Bước 4: Phi tỏi, ớt rồi bỏ vào cùng da heo đã chiên xong để nguội là xong.

• 16 chân gà
• 3 muỗng canh nước mắm
• 4 - 5 nhánh sả
• 5 - 6 trái ớt
• 1 củ gừng
• 3 muỗng cà phê đường
• 6 thìa dấm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng muối hột

• Bước 1: Chân gà rửa sạch bằng muối và gừng đập dập sau đó đem luộc 5 - 7 phút cùng 1 chút gia vị sau đó vớt chân gà ra chậu nước đá cho da giòn rồi vớt ra để ráo nước
• Bước 2: Tiếp đó cho chân gà vào tủ lạnh 35 - 45 phút
• Bước 3: Xả cắt khúc 3 - 4 cm tước sợi nhỏ, ớt và đầu sả thái mỏng
• Bước 4: Đun sôi hỗn hợp 500 ml nước lọc, đường trắng, dấm, hạt nêm rồi để nguội. Sau đó cho ớt, sả thái mỏng, nước mắm vào khuấy
• Bước 5: Để chân gà, sả cắt khúc vào 1 âu lớn sau đó đổ hỗn hợp vừa đun để nguội ngâm sau 1 ngày là có thể dùng được

• 350 gram kim chi
• 1 ít sốt cà chua, dầu mè
• 35 gram củ hành tây
• 100 gram cá đã lọc hết xương
• 10 quả trứng

• Bước 1: Kim chi thái nhỏ để vào âu rồi trộn đều với ít sốt cà chua, dầu mè, hành tây thì băm nhỏ
• Bước 2: Bắc chảo dầu đến khi chảo nóng thì cho kim chi, hành tây, cá vào đảo đều đến khi chín có mùi thơm là được
• Bước 3: Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, đánh lên cho vào rán tạo 2 lớp lòng đỏ và trắng liền nhau
• Bước 4: Cho kim chi vào cuộn trứng lại rồi rán trứng chín đều là được

• Bánh tráng làm từ bột mì
• Dừa nạo
• Kẹo mạch nha
• Vừng đen

• Bước 1: Xếp 2 vỏ bánh tráng chồng lên nhau, trải 1 lớp dừa rồi cho 2 - 3 thanh kẹo mạch nha tùy vào sở thích ăn ngọt của bạn rồi rắc thêm mấy hạt vừng đen
• Bước 2: Cuốn cẩn thận lại như cuốn nem, cuốn sao cho chắc tay là được

Nhắc đến các món ăn vặt, không nhắc đến xoài dầm muối ớt thì quả là thiếu sót. Cái vị chua chua của xoài, cay cay của ớt, mặn mặn của muối kết hợp với một chút ngọt của đường thì chắc chắn sẽ "hạ gục" được không ít chị em. Chỉ cần một đĩa xoài, các nàng có thể ngồi với nhau cả buổi không hết chuyện.

Nguyên liệu:

• Xoài xanh: 1kg
• Muối, đường và ớt bột (Ớt bột nên mua loại có thương hiệu, nơi sản xuất và hạn sử dụng rõ ràng để đảm bảo chất lượng).

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế xoài
Xoài gọt vỏ, rửa sạch rồi đem cắt miếng vừa ăn. Sau đó cho xoài vào tô ngâm với nước muối pha loãng (dùng nước đun sôi để nguội để làm). Thời gian ngâm khoảng 10 – 15 phút, vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo.

Bước 2: Xóc xoài với đường

Cho xoài vào tô, cho thêm 7 muỗng đường trắng vào và xóc đều sao cho đường bao phủ hết miếng xoài là được. Để khoảng 1 tiếng cho xoài chảy mật ra, đây cũng là lúc đường tan hết và ngấm vào xoài. Nếm thử để kiểm tra độ ngọt, nếu bạn thích ngọt nhiều thì có thể cho thêm đường tùy theo ý thích của bạn miễn sao hợp khẩu vị của bạn là được.

Bước 3: Làm xoài dầm

Khi xoài đã chảy mật, bạn cho thêm 1 muỗng ớt bột và 1 muỗng muối tinh vào tô, tiếp tục xóc đều. Nếu thích ăn cay hơn thì bạn cho thêm 1 muỗng cafe ớt bột nữa là được. Đừng cho nhiều hơn nữa, cay quá ăn không tốt cho dạ dày của bạn. Để gia vị ngấm khoảng 15 – 30 phút là món xoài dầm đã có thể ăn được.

Vào những hôm trời trở gió được thưởng thức món bánh gối nóng hổi quả là rất tuyệt.

Nguyên liệu:

Phần vỏ bánh:

• Bột mỳ đa dụng: 500gr; 1,5gr bột nở (không có có thể bỏ qua)
• Sữa tươi: 220ml loại ít đường
• Bơ: 50gr loại bơ mặn hoặc nhạt, nếu không có thay thế bằng 50ml dầu ăn
• Muối: ½ thìa cà phê

Phần nhân bánh:

• 4-5 cái mộc nhĩ; 1/2 củ đậu hoặc Su hào; 1/2 củ hành tây; Hành tím.
• Một nắm miến dong; Bột nêm, hạt tiêu;
• 200gr thịt lợn xay; Trứng cút hoặc trứng gà

Phần nước chấm:

• 3 Nước mắm ăn, 2 thìa nước đun sôi để nguội
• Đường 1 thìa, ½ thìa cà phê bột ngọt
• Ớt băm, tỏi, nước cốt chanh.

Cách làm:

Bước làm vỏ bánh gối: Phần bơ cần đun chảy trước. Cho 220ml sữa tươi + men nở + 2 quả trứng gà + muối và bơ đã đun nóng trước vào âu rồi khuấy thật đều sau đó cho từ từ bột mỳ vào nhồi đến khi thành khối mịn dẻo rồi đậy kín cho bột nghỉ trong 30 phút, khi nhào bột nếu thấy bị khô quá bạn nên vẩy vài giọt nước.

Bước chuẩn bị phần nhân bánh:

• Mộ nhĩ ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho nở thái sợi nhỏ. Miến ngâm nước lạnh cho nở cắt nhỏ. Hành tây gọt vỏ thái nhỏ, kiểu hạt lựu. Su hào hoặc củ đậu bào sợi cắt nhỏ. Trứng cút hoặc trứng gà luộc chín, bỏ vỏ.
• Phi thơm hành tím, cho 200gr thịt lợn xay và hành tây vào xào, các loại nhân khác vẫn giữ nguyên không xào chung để giữ độ ngọt.
• Sau đó trộn đều thịt với các nguyên liệu khác: mộc nhĩ, miến, củ đậu hoặc su hào, thêm 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.

Bước tạo hình vỏ bánh: Bột sau khi ủ 30 phút mang ra cán mỏng bằng cây cán bột, có thể dùng chai thay thế. Bột mỳ khô rắc một lớp mỏng xuống mặt bàn để chống dính, đổ bột ra và cán thật mỏng. Sau khi cán mỏng bột lấy một bát to hơn bát ăn cơm ấn xuống làm thành một khuôn hình tròn.

Bước làm bánh gối: Đập một quả trứng gà, chỉ lấy lòng đỏ ra bát, đánh tan và chuẩn bị sẵn chổi để quết. Sau khi làm xong vỏ bánh, thì xếp vỏ bánh ra, quét một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà quanh mép vỏ bánh gối, cho phần nhân vào giữa, rồi đặt miếng trứng cút vào. Từ từ gấp mép bánh lại và tạo hình gập thành nếp.

Bước chiên bánh: Đổ dầu ra chảo hoặc nồi có đế dày, nhỏ để tiết kiệm dầu, đảm bảo chiên ngập bánh trong chảo dầu với lừa vừa. Bánh gối chiên làm 2 lần, lần 1 chiên cho tới khi bánh vừa chín, chưa vàng. Lần 2 thì ăn đến đâu chiên đến đấy để bánh được giòn.

Cách làm nước chấm bánh gối ngon: 3 thìa nước mắm + 2 thìa nước lọc đun sôi để nguội + 1 thìa đường + tỏi, ớt băm nhuyễn, trộn đều cho tan đường thêm một thìa nước cốt chanh hoặc dấm, trộn thêm su hào, cà rốt thái mỏng.

Khoai tây chiên là món ăn quen thuộc, yêu thích của nhiều người.

Nguyên liệu:

• Khoai tây: 500g khoai tươi, loại củ to.
• 1 ít bơ lạt.
• Dầu ăn: 500ml.
• Giấy thấm dầu.
• Gia vị: Muối, đường, tương ớt, sốt mayonnaise, bột phô mai (tùy thích).
• Dụng cụ: Bếp, chảo chống dính, sạn lỗ inox, rổ đựng...

Cách làm:

Bước 1: Khoai tây gọt vỏ, gọt xong đến đâu thả ngay vào thau nước ngâm muối khoảng 15 phút để khoai không bị thâm.

Bước 2: Khoai ngâm xong rửa sạch, vớt ra cắt miếng theo hình dạng tùy ý.

Bước 3: Cho khoai vào nồi luộc với một nhúm muối nhỏ, một chút đường, khi vừa chín tới thì vớt ra để ráo nước, ngâm ngay vào nước lạnh khoảng 5 phút.

Lưu ý: Bước luộc sơ khoai sẽ giúp món khoai tây chiên thêm giòn hơn, chiên nhanh hơn và không bị dai, ỉu khi nguội. Nhưng không nên luộc chín quá tránh khoai bị nát.

Bước 4: Đổ dầu vào chảo, đun nóng già với lửa nhỏ vừa, cho thêm một chút bơ lạt vào đun chảy sau đó cho khoai tây vào chiên ngập dầu. Trong khi chiên đảo nhẹ cho các mặt chín đều.Khi thấy màu vàng ruộm là khoai đã chín, dùng vá có lỗ vớt ra rổ, lót giấy thấm dầu bên dưới.

Bánh xèo với lớp vỏ bánh vàng ruộm giòn tan, phần nhân thập cẩm nào tôm nào thịt hấp dẫn, thêm rau và nước chấm đặc trưng khiến không ai có thể cưỡng lại được.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• 200g bột gạo.
• 250ml nước.
  
• 100ml bia.
• ½ thìa cà phê muối.
• ½ thìa cà phê bột nghệ.
• Hành lá.
• Dầu ăn.

Nguyên liệu làm nhân bánh:

• 200g thịt bò hoặc thịt lợn ba rọi.
• 200g tôm.
• 1 củ hành tây.
• 100g giá đỗ.
• Các loại gia vị.

Nguyên liệu làm nước chấm:

• Tỏi; ớt sừng; cà chua; nước mắm; me chua hoặc chanh.
• Các loại rau ăn kèm:
• Rau sống.
• Húng lũi, rau răm, quế, xà lách, ngò gai…
• Xoài, khế chua, chuối chát, dưa leo,…

Cách làm:

Bước 1: Pha bột làm bánh

• Cho bột gạo, muối và bột nghệ đã chuẩn bị trộn đều lên với nhau. Sau đó pha 250ml nước vào cùng 100ml bia và 50ml nước cốt dừa. Cho hỗn hợp bột vào nước và khuấy đều.
• Hành lá đem xắt thật nhỏ rồi cho vào bột, thêm chút dầu ăn. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút – 1 tiếng.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò hoặc thịt ba rọi đem thái lát thật mỏng. Ướt sơ với chút muối, tỏi gừng băm, hạt tiêu và dầu ăn.
• Tôm cắt râu, rửa sạch. Tôm cũng ướt với gia vị, hành khô và gừng được cắt to một chút.
• Hành tây thái múi cau, giá đỗ rửa sạch để riêng ra ngoài.

Bước 3: Xào nhân

• Sau khi sơ chế nguyên liệu xong thi tiến hành xào. Chảo được làm nóng với một chút dầu, cho hành tây vào xào thơm với một ít gia vị. Sau đó cho tôm vào đảo. Đến lúc tôm gần chín thì cho thịt bò vào. Đảo sơ thêm một lúc thì múc để riêng ra.

Bước 4: Đổ bánh xèo

• Cho dầu ăn vào, chờ cho dầu thật sôi. Đổ một lớp bột láng xung quanh cho thật mỏng và đều khắp khuôn.
• Đậy nắp lại trong nửa phút.
• Cho hỗn hợp nhân bánh đã xào, hành tây và giá lên trên. Tiếp tục đậy nắp trong 2 phút nữa.
• Sau đó mở ra và gập đôi chiếc bánh lại. Chờ cho đến khi bánh đã vàng và giòn đều cả hại mặt thì vớt ra ngoài
• Làm như vậy cho đến khi hết bột và nhân bánh.

Bước 5: Pha nước chấm

• Ớt sừng và cà chua đem bỏ hạt. Sau đó luộc chín lên và cho vào máy xay nhuyễn.
• Nước mắm pha theo tỉ lệ 5 nước: 2 đường : 1.5 nước mắm vào rồi nấu chung với nhau cho tan chảu đường. Sau đó, dằm cho me ra chất chua rồi pha vào chén nước mắm, nêm nếm cho vừa ăn.
• Cho ớt sừng, cà chua xay và tỏi băm vào.

Bánh bao truyền thống có vỏ bánh được làm bột mì, men nở. Nhân bánh gồm có thịt, mộc nhĩ, miến, hành, hạt tiêu, miến... Khi bánh được hấp chín, mềm xốp, nóng hổi vô cùng thơm ngon, khó cưỡng.

Nguyên liệu:

Làm vỏ bánh:

• 1 thìa cà phê men khô (dry instant yeast) - ½ thìa canh đường - 250g bột mỳ đa dụng - 1 thìa cà phê bột nở (baking powder) - 130 ml nước ấm - 1 thìa canh (tablespoon) dầu ăn - 50g đường - 1 chút muối
  Làm nhân:
• 200g thịt nạc vai băm nhỏ - 10g mộc nhĩ khô - 10g nấm hương - 8 quả trứng chim cút - 1 nắm nhỏ miến - Vài tép hành khô - ½ thìa cà phê bột cà ri - Hạt nêm, nước mắm, muối, đường.
  Lưu ý: Để nhân bánh bao quyện, không bị khô, chỉ nên chọn thịt nạc vai băm nhỏ có dắt mỡ.
  
  
• Dụng cụ hấp bánh bao: Nồi hấp, xửng hấp

Cách làm:

Bước 1. Chuẩn bị phần men nở

• Trước khi nhào và trộn bột, bạn chuẩn bị phần men nở trước. Hòa tan ½ thìa canh đường với nước ấm, rắc men vào khuấy nhẹ, để nghỉ trong 20 phút.

Bước 2: Trộn bột và nhào bột

• Trong âu, trộn đều bột mỳ với bột nở, muối, đường với nhau. Sau đó, tạo một hố ở giữa âu bột, sau đó đổ nước đã hòa men ở bên trên cùng dầu ăn vào.
• Nhào bột thành khối dẻo mịn (nhào bằng tay), cho thêm một vài giọt nước chanh, bánh sẽ trắng hơn.

Bước 3. Ủ bột

• Sau khi bột nhào xong, đem ủ bột trong 1 tiếng rưỡi ở nơi kín, ấm, có phủ khăn ướt lên mặt để bột đỡ khô.
• Ủ bột trong 40-50 phút là bột sẽ nở gấp đôi.
• Ấn thử ngón tay vào thấy bột nở lên là được

Bước 4: Làm nhân bánh

• Thịt băm đem ướp thịt với cà ri, hạt nêm, nước mắm, muối, đường, hành khô băm nhỏ.
• Trứng chim cút luộc chín, sau đó bóc vỏ, để ra bát.
• Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch lại rồi đem thái nhỏ, để nguyên ra bát.
• Miến ngâm nước lạnh cho mềm rồi cắt thành sợi ngắn.
• Cho mộc nhĩ, nấm hương, miến vào trộn đều.
• Sau đó, nặn từng viên nhân cho bọc đều 1 quả trứng chim cút, chia làm 8 phần.

Bước 5. Trộn bột lần 2

Sau thời gian ủ bột, bột sẽ nở gấp đôi. Cho bột ra nhồi sơ lại rồi chia ra thành 8 phần nhỏ.

Bước 6. Làm vỏ bánh bao

• Viên tròn các phần vỏ bánh lại rồi dùng cán bột cán dẹt xuống, cho nhân vào để nhồi.
• Gấp mép theo vòng tròn và túm nhọn chính giữa.
• Làm lần lượt cho đến hết.- Bánh đã nặn để nghỉ trong 30 phút.

Bước 7. Hấp bánh

• Chuẩn bị nồi nước sôi để hấp. Cho bánh lên khuôn giấy bánh cup cake rồi xếp bánh lên khay.
• Nấu 1 nồi nước cùng 1 muỗng canh giấm. Khi nước sôi thì cho xửng bánh lên hấp 25 phút là bánh chín.

Lưu ý: Muốn cho bánh bao được trắng, bạn cho chút xíu dấm gạo vào trong nồi nước hấp.