Nguyên liệu:

• Mì udon 400 gr
• Tôm tươi 100 gr
• Sò 100 gr
• Mực 100 gr
• Rượu gạo 3 muỗng canh
• Nước tương 6 muỗng canh
• Dầu hào 2 muỗng canh
• Bột ớt đỏ Hàn Quốc
• 4 muỗng canh Dầu mè
• 1 muỗng canh Hạt mè rang
• 3 muỗng canh
• Gia vị cá ngừ xông khói Nhật Bản
• 1/4 muỗng cà phê
• Chiết xuất mận xanh Hàn Quốc 1 muỗng cà phê
• Cà rốt 1/2 củ
• Hành tây 1/2 củ
• Bí ngòi 1/2 quả
• Ớt sừng 1/2 quả (đỏ)
• Tỏi 10 tép
• Gừng băm nhỏ 1/2 muỗng cà phê
• Hành lá 4 nhánh

Cách làm:

• Sơ chế mực:
  • Mực sau khi mua về, bạn cần sơ chế thật sạch để loại bỏ bụi bẩn và mùi tanh đặc trưng của mực giúp món ăn được thơm ngon hơn.
  • Bạn bỏ hết nội tạng và túi mực, rửa thật sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
  • Sơ chế mực sạch và không tanh: Cho vào mực 2 muỗng canh rượu trắng ngâm 15 phút. Rượu có thể làm giảm mùi tanh của mực và giúp mực trở nên giòn hơn.
• Sơ chế tôm:
  • Cắt bỏ đầu tôm, bóc vỏ rồi dùng dao nhỏ khía một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm, bạn dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài một chút rồi dùng tay rút bỏ.
  • Sau đó rửa sạch tôm, để ráo.
• Sơ chế sò điệp:
  • Nếu mua sò còn nguyên vỏ, nên ngâm sò trong nước sạch khoảng 2 - 3 tiếng trước khi tách vỏ lấy thịt. Công đoạn này góp phần cho sò nhả bớt cát, cặn bẩn ra ngoài.
  • Dùng dao nậy phần thịt, tách phần thịt sò ra khỏi vỏ sò nhẹ nhàng, bỏ lớp màng mỏng quanh thịt sò, thớ cơ và bao tử đen.
  • Công đoạn cuối cùng và quan trọng nhất đó là rửa đi rửa lại cồi sò điệp bằng nước sạch để hoàn toàn loại bỏ được đất cát, cặn bẩn còn sót lại. Không nên để nước xối trực tiếp lên thịt sò, nên rửa nhẹ tay, món sò chế biến sẽ ngon hơn và đảm bảo an toàn sức khỏe.
• Sơ chế các nguyên liệu khác:
  • Cà rốt cắt sợi dài khoảng 5 cm, bí ngòi cắt lát.
  • Ớt chuông rửa sạch, cắt bỏ cuống, bỏ hột và cắt thành miếng vừa ăn, hành lá cắt khúc 3 cm.
  • Hành tây cắt múi cau vừa ăn.
• Làm sốt ướp:
  • Hải sản sơ chế xong bạn cho vào 1 cái tô ướp với 1 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng canh nước tương ướp từ 10 đến 20 phút.
  • Bạn cho vào 1 cái bát các nguyên liệu sau: 5 muỗng canh nước tương Hàn Quốc (hoặc nước tương thông thường), 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh rượu gạo, 4 muỗng canh ớt đỏ Hàn Quốc, 1/2 muỗng cà phê ớt bột xông khói, 1/4 muỗng cà phê gia vị cá ngừ xông khói Nhật Bản (nếu thích), 1 muỗng canh chiết xuất mận xanh Hàn Quốc (bạn có thể thay thế bằng mứt mơ hoặc mứt táo).
  • Sau đó trộn đều các gia vị lại là bạn đã hoàn thành xong phần nước sốt.6Trụng mì udon
  • Bắc lên bếp 1 nồi nước, chờ nước sôi cho vắt mì vào nấu với lửa lớn khoảng 5 phút thì vớt mì ra. Cho mì vào tô nước lạnh, trộn đều rồi vớt ra.
• Xào nguyên liệu:
  • Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, thêm dầu ăn và xoáy đều để tráng áo.
  • Cho tỏi và gừng băm nhỏ vào, xào cho đến khi dậy mùi thơm, khoảng 30 giây đến 1 phút.
  • Cho cà rốt và hành tây thái mỏng vào xào 30 giây đến 1 phút rồi cho hải sản đã ướp vào. Xào khoảng 5 phút cho hải sản vừa chín tới.
  • Nhanh tay cho bí ngòi, đổ hỗn hợp nước sốt vào và xào khoảng 45 giây đến 1 phút.
    

• Hoàn thành:
  • Nguyên liệu xào đã chín tới, lúc này bạn cho mì vào xào cùng cho đến khi mì thấm đều cùng nước sốt, thêm hành lá, ớt đã cắt và trộn đều.
  • Sau cùng bạn thêm 1 muỗng canh dầu mè vào trộn đều.
• Thành phẩm:
  • Cho mì ra đĩa, rắc thêm ít hạt mè đã rang lên. Vậy là bạn đã có 1 đĩa mì xào Udon thật thơm ngon và hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè rồi.
  • Đĩa mì thơm ngon, hấp dẫn đầy bắt mắt với sợi mì bóng, dai ngon kết hợp với vị hơi cay của nước sốt, vị ngọt của hải sản và rau củ tạo nên hương vị đậm đà của món ăn. Thật dễ thực hiện đúng không nào các bạn.

Nguyên liệu:

• Mì udon 400 gr
• Thịt bò 400 gr
• Đường nâu 3 muỗng canh
• Xì dầu Hàn Quốc 8 muỗng canh
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Hành tây băm 1 muỗng canh
• Nước cốt mơ 2 muỗng canh
• Rượu Mirin 1 muỗng canh
• Hành tây 1 củ
• Hành boa - rô 1/2 cây
• Mè rang 1 muỗng canh
• Giấm 1 muỗng canh
• Trứng 1 quả
• Dầu mè 3 muỗng canh
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Đường cát/ Muối 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Thịt bò mua về rửa sạch dưới vòi nước lạnh dùng ít muối chà nhẹ thịt để loại bỏ các tạp chất dính trên thịt rồi xả lại với nước một lần nữa. Rửa xong bạn dùng khăn giấy thấm hết phần nước dư.
  • Bạn dùng dao thật sắc thái dứt khoát theo chiều ngang của thớ thịt, bạn thái thịt thành từng miếng mỏng và đều nhau.
  • 1/2 cây hành boa - rô cắt rễ, rửa thật sạch rồi thái chéo hành thành những miếng nhỏ, mỏng.
  • 1 củ hành tây bóc sạch vỏ, ngâm nước hoặc bỏ vào ngăn đá khoảng từ 15 - 20 phút rồi lấy ra thái mỏng theo chiều dọc, lúc này khi thái hành bạn sẽ không bị cay mắt.
• Pha sốt bulgogi:
  • Pha sốt bulgogi theo công thức 3 muỗng canh đường nâu, 7 muỗng canh xì dầu Hàn Quốc, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tây băm, 2 muỗng canh nước cốt mơ, 1 muỗng canh rượu mirin, 2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh đường trắng.
  • Dùng muỗng khuấy đều cho các nguyên liệu hoà lẫn vào nhau.
• Ướp thịt bò:
  • Cho 400gr thịt bò thái nhỏ vào tô sốt bulgogi vừa pha, dùng tay trộn và bóp đều thịt bò quyện với sốt.
  • Sau đó, cho 1 củ hành tây và 1/2 cây hành boa - rô xắt mỏng vào trộn thật đều tay đến khi hành tây và hành boa - rô thấm đều sốt.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bao miệng tô lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 tiếng đồng hồ.
• Luộc mì:
  • Đun một nồi nước thật sôi rồi cho 400gr mì udon vào luộc với lửa vừa.
  • Khi sợi mì tách ra và nở mềm bạn dùng rây vớt mì ra cho vào tô đá lạnh để mì không dính vào nhau.
• Xào mì:
  • Cho 3 muỗng canh dầu ăn lên chảo đun lửa lớn, khi dầu sôi thì cho thịt bò ướp sốt bulgogi vào xào.
  • Khi thịt bò săn, chuyển sang màu nâu, hành tây mềm, xẹp xuống thì gạt bò sang cạnh chảo cho phần nước sốt chảy vào giữa lòng chảo.
  • Tiếp theo bạn cho mì vào giữa chảo, thêm 1 muỗng canh xì dầu Hàn Quốc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu mè, rồi dùng đũa trộn đều mì nước nước sốt khoảng từ 3 - 5 phút thì bạn tắt bếp.
• Trần trứng:
  • Cho nước vào nồi đun trên bếp với lửa vừa rồi cho vào 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê muối, dùng muỗng khuấy đều.
  • Sau đó, đập một quả trứng vào nồi nước đang sôi, để trứng trong nồi 3 phút rồi dùng rây vớt trứng ra.
• Thành phẩm:
  • Sợi mì udon trắng dai cùng thịt bò săn mềm trộn đậm sốt bò bulgogi thơm lừng đậm vị, dùng đũa tách vỡ lòng đỏ trứng trần trộn đều lên và thưởng thức ngay.
  • Bạn rắc thêm một chút mè rang và ăn cùng kim chi chua cay sẽ làm món ăn càng thêm thơm ngon.

Nguyên liệu:

• Mì udon khô 150 gr
• Hành tây 1/2 củ
• Tỏi 2 tép (thái lát mỏng)
• Hành lá 2 nhánh (cắt nhỏ)
• Dầu mè 1 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng canh
• Hạt nêm 1 ít
• Ớt bột 1 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách làm:

• Làm sốt xào:
  • Đối với sốt để xào mì udon, bạn cho vào chén 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh ớt bột, 1/2 muỗng canh hạt nêm rồi trộn đều lên cho gia vị tan đều.
• Sơ chế hành tây và mì udon:
  • Hành tây sau khi lột vỏ thì dùng dao cắt thành lát mỏng theo chiều ngang với độ dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ.
  • Bắc nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó chần sơ mì udon khô trong khoảng 30 giây sau đó vớt ra rồi để ráo nước.
  • Mách nhỏ: Cách cắt hành tây không cay mắt
  • Trước khi cắt hành tây bạn nên ngâm hành tây trong nước để loại bỏ bớt enzym làm cay mắt trong hành tây.
  • Do cấu trúc của hành tây có hình dạng ống nên khi cắt bạn hãy cắt theo chiều ngang để tránh những giọt hành tây bắn vào mắt.
  • Ngoài ra bạn không nên cắt bỏ 2 đầu củ hành trước khi thái do hợp chất lưu huỳnh tập trung nhiều ở gốc hành tây, khi cắt bỏ sẽ khiến bạn bị cay mắt.

• Xào mì udon:
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và đợi dầu nóng. Sau đó lần lượt cho 2 tép tỏi thái lát mỏng, hành tây đã sơ chế, hỗn hợp nước sốt đã khuấy đều, 2 nhánh hành lá băm nhỏ vào rồi đảo đều cho hành tây được mềm.
  • Tiếp đó cho vào phần mì udon đã ráo nước, đảo đều hỗn hợp cho đến khi mì udon được tơi ra và các nguyên liệu được thấm vào mì.
  • Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp và thưởng thức.

• Thành phẩm:
  • Sợi mì udon dai ngon kết hợp với vị hơi cay của nước sốt, đi kèm là vị ngọt thơm từ hành tây tạo nên hương vị đậm đà của món ăn. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản là bạn đã có ngay 1 đĩa mì xào udon thơm ngon và hấp dẫn rồi đấy.

Nguyên liệu:

• Mì udon 200 gr (có thể chọn mì tươi hoặc khô)
• Tôm 100 gr
• Cà chua chín 1 quả
• Trứng gà 2 quả
• Sốt cà chua 220 gr (khoảng 1 chén cơm)
• Hành boa rô 1 nhánh (vừa)
• Nước lọc 70 ml
• Ngò tây 1 ít(Parsley)
• Ớt bột 1 ít
• Muối/ Tiêu 1 ít
• Dầu ăn 50 ml

Cách làm:

• Sơ chế các loại rau củ quả:
  • Cà chua sau khi mua về bạn đem rửa sạch, để ráo nước, sau đó cắt thành những miếng nhỏ.
  • Làm tương tự với hành boa rô.

• Sơ chế tôm:
  • Rửa sạch tôm với nước, sau đó bóc vỏ và lấy chỉ tôm. Cho phần thịt tôm để ra dĩa.
• Làm trứng chiên:
  • Đập 2 quả trứng vào tô, cho vào đó thêm 1/2 muỗng cà phê muối rồi đánh đều.
  • Cho chảo lên bếp làm nóng. Cho vào chảo 1 ít dầu ăn rồi hạ nhỏ lửa. Đổ hỗn hợp trứng vừa đánh lên chảo, dùng đũa đảo nhẹ cho trứng chín đều.
  • Lưu ý: Để giữ độ béo, chỉ nên cho trứng chín vừa, không nên chiên trứng quá chín.

• Làm sốt cà chua:
  • Cho chảo lên bếp sau đó cho dầu vào. Đợi dầu nóng thì cho cà chua vào, đảo đều. Đến khi cà chua bắt đầu mềm thì cho tôm vào.
  • Bạn có thể cho thêm thịt ba chỉ, thịt gà hoặc các nguyên liệu khác mà bạn thích.
  • Cho thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu và tiếp tục đảo đều.
  • Tiếp đến, lấy 220gr sốt cà chua, cho vào hỗn hợp và đảo đều, đun đến khi sôi. Có thể cho thêm 1/2 muỗng cà phê ớt bột để tăng vị cay và 1 ít ngò tây để món mì xào thơm ngon hơn.
  • Cho thêm 50 - 70ml nước lọc để khi cho mì vào sẽ mềm hơn (Trường hợp nếu bạn luộc mì trước thì không cần cho thêm nước).

• Xào mì udon:
  • Lấy 200gr mì udon tươi cho vào chảo, đảo đều.
  • Mách nhỏ: Nếu dùng mì khô thì bạn phải luộc mì trước nhé!
  • Có thể cho thêm nước hoặc sốt cà chua nếu cần.
  • Đun đến khi thấy sợi mì udon tách nhau ra là được.
  • Cho trứng chiên ở trên vào đảo đều, đến khi các nguyên liệu áo đều nước sốt. Cho hành baro đã cắt nhỏ vào. Vậy là món ăn đã hoàn thành.

• Thành phẩm: Chỉ cần cho mọi thứ ra dĩa là món ăn của chúng ta đã hoàn thành. Sợi mì udon dai mềm hòa quyện cùng nước sốt cà chua đậm đà thơm ngon tuyệt vời. Các bạn cùng với cơm cũng rất ngon nhé!

Nguyên liệu:

• Mì udon 200 gr
• Thịt ba chỉ 50 gr
• Nấm đông cô khô 10 gr
• Hành tây 1/4 củ
• Sốt ớt Hàn 2 muỗng cà phê
• Dầu mè 1 muỗng canh
• Tỏi băm 1/2 muỗng canh
• Tiêu/ hạt nêm 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Rửa sạch ba chỉ, cắt thành lát mỏng rồi cắt dọc thành các miếng vừa ăn.
  • Ngâm nấm đông cô khô với nước trong 1 cái chén, bọc màn màn bọc thực phẩm lại, cho vào lò vi sóng khoảng 3 phút. Sau đó lấy nấm đông cô ra thớt, cắt làm đôi.
  • Hành tây lột sạch vỏ, cắt thành từng lát mỏng.
• Xào nấm và thịt
  • Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh tỏi băm, thịt ba rọi, hành tây, nấm đông cô vào trong chảo xào đều lại với nhau.3Trụng mì
  • Bắc 1 ít nước sôi, cho mì udon vào trụng khoảng 2 phút cho mì tơi và mềm rồi vớt ra tô và xả lại với nước lạnh để loại bỏ các tạp chất trên sợi mì, giúp mì không bị dính.4Xào mì
  • Cho mì udon vào chảo thịt và nấm xào cùng với 2 muỗng cà phê sốt ớt Hàn, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, xào đều hỗn hợp khoảng 2 phút rồi để ra dĩa.
• Thành phẩm:
  • Mì udon xào nấm thịt sẽ là món ăn ngon đối với mỗi gia đình chúng ta. Mang lại hương vị mới, giúp bữa cơm thêm phần mới lạ và nhiều màu sắc.

Nguyên liệu:

• Mì Udon: 200 Gr
• Tôm tươi: 115 Gr
• Nấm hương: 2 Cái
• Ớt chuông: 55 Gr
• Hành lá: 1 Cây
• Tiêu: 1/4 Muỗng cà phê
• Muối: 1/4 Muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 Muỗng canh

Cách làm:

• Cho mì udon vào nước sôi luộc chín, rồi để ráo. Sau khi luộc chín, ngâm nhanh sợi mì trong trước lạnh cho mỳ không dính lại với nhau nhé! Thái sợi nấm, hành tây và ớt chuông.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng rồi cho rau củ vào đảo qua trong chảo dầu nha! Sau đó cho tôm bóc vỏ đã luộc chín vào. Thêm muối, tiêu và hành lá vào xào cho chín nè.
• Tiếp theo là cho mì udon vào trộn đều trong vài phút. Cuối cùng là một ít tương yakisoba để sợi mỳ trông hấp dẫn và không bị dính nhau nghen.
• Cho mì ra đĩa và thêm một ít thịt cá ngừ xé nhỏ sấy khô lên trên nào. Thế là được một món mì udon xào khô hấp dẫn rồi nè, sợi mì sẽ ngấm gia vị hơn bình thường đấy! Và tất nhiên là sẽ ngon miệng hơn rồi! Trông đơn giản hơn là món mì udon hải sản quen thuộc nhỉ.

Nguyên liệu:

• 50 g Nấm rơm
• 6 tai Nấm đông cô
• 50 g Nấm kim châm
• 300 gr cải thìa
• 1/2 củ Cà rốt
• 2 gói Mì udon

Cách làm:

• Bước 1: Nấm đông cô ngâm nở trụng sơ. Có thể dùng nấm tươi.
• Bước 2: Nấm rơm cạo chân ngâm nước muối 10ph sửa sạch để ráo. Tương tự với nấm kim châm
• Bước 3: Cải thìa trụng với nước sôi, xả nước lạnh cho giòn
• Bước 4: Cà rốt tùy ý cắt sợi hay tỉa hoa, cũng trụng sơ.
• Bước 5: Mì udon mình dùng loại này có bán sẵn trong siêu thị Emart
• Bước 6: Theo hướng dẫn gói mì, luộc mì với nước sôi 1 tới 2ph
• Bước 7: Vớt ra để ráo
• Bước 8: Bắc chảo lên bếp phi thơm boa rô hoặc hành tỏi, cho rau củ vào. Nấm trước rồi tới cà rốt, rau.
• Bước 9: Thêm mì vào đảo đều nêm Gia vị nước tương, dầu mè, tiêu xay vừa ăn.
• Bước 10: Trút ra đĩa dùng kèm nước tương. Mì xào là món dễ chế biến, các nguyên liệu nấm và rau củ tùy ý thích gia đình mình làm thôi, không cầu kỳ lắm. Bữa ăn ngày chay cũng vậy mà đơn giản thanh đạm nhẹ nhàng hơn.

Nguyên liệu:

• 500 g mì udon tươi
• Thịt heo
• 1 bó cải ngọt
• 1 củ cà rốt
• 1/2 củ hành tây
• Hành tím, tỏi băm
• Muối, tiêu, đường, hạt nêm

Cách làm:

• Bước 1: Bắc một nồi nước sôi trụng mì udon 3p vớt ra rổ để ráo
• Bước 2: Cải rửa sạch cắt khúc
• Bước 3: Hành tây xắt lát mỏng, hành tím thái mỏng, cà rốt thái sợi
• Bước 4: Bắc chảo to lên cho chút dầu xào hành tím cho thơm cho cải cà rốt vào xào khoảng 3p nêm ít bột nêm, cho rau ra dĩa, cho thêm dầu vào chảo cho hành tây vào xào đều cho thịt heo vào xào chín, cho mì vào đảo đều nêm nếm vừa ăn, cho rau đã xào vào trộn tắt bếp

Bạn nghĩ Mì Udon Xào Thịt Heo trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Mì Udon Xào Thịt Heo rất khó khăn? Chỉ cần qua 4 bước xử lý 6 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Mì Udon Xào Thịt Heo không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.