Nguyên liệu:

• 8 cái cánh gà
• Cà chua
• Ớt bột, ớt tươi
• Hành, tỏi, gừng
  
• Rau mùi
• Lá chanh
• Rau xà lách
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Sơ chế cánh gà:
  • Cánh gà mua về rửa sạch, sử dụng hỗn hợp nước muối pha gừng ngâm cánh gà khoảng 10-15 phút để loại bỏ hết mùi hôi đặc trưng, sau đó bạn rửa lại cánh gà với nước sạch 1 lần nữa. Dùng dao cứa nhẹ lên các cánh gà từ 2-3 đường để giúp ướp gia vị ngấm nhanh.
• Sơ chế các nguyên liệu khác:
  • Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
  • Cà chua rửa sạch, cắt bỏ núm, thái lát tròn.
  • Rau xà lách nhặt bỏ lá vàng úa, rửa sạch.
  • Lá chanh rửa sạch, thái chỉ
  • Ớt tươi rửa sạch, tỉa hoa để trang trí
  • Lá mùi nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch. Một nửa băm nhuyễn, 1 nửa để nguyên.

Bước 2: Ướp cánh gà

• Sau khi sơ chế cánh gà xong, bạn cho cánh gà vào bát tô để tiến hành ướp với các gia vị sau: tỏi băm, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, hạt tiêu, ớt bột, nước mắm. Thời gian ướp khoảng 3-4 tiếng để đảm bảo cánh gà ngấm đều vào gia vị.

Bước 3: Pha chế nước mắm để chiên cánh gà

• Bạn chuẩn bị một bát nhỏ, cho 2 thìa nước mắt, 1 thìa đường, 1 thìa tỏi, 1/2 thìa mì chính, 2 thìa nước lọc vào bát, dùng đũa khuấy đều lên cho gia vị hòa tan vào nhau.

Bước 4: Chiên cánh gà với dầu

• Bắc chảo lên bếp, đổ một lượng lớn dầu sao cho ngập cánh gà. Khi chảo dầu đã nóng thì bạn trút hết 8 cánh gà đã ướp gia vị vào chảo chiên vàng đều lên. Thường xuyên lật đảo cánh gà để chúng được chiên vàng đều tất cả mọi mặt và giữ được độ giòn cần thiết.
• Sau đó bạn vớt cánh gà ra một cái đĩa đã trải sẵn giấy thấm dầu.

Bước 5: Chiên cánh gà với nước mắm

• Bác một chảo khác lên bếp, cho một chút dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm và ớt bột. Tiếp đó, bạn cho toàn bộ cánh gà vào đảo đều rồi lấy bát nước mắm đã pha chế sẵn rưới đều lên các cánh gà, vặn nhỏ lửa, thường xuyên lật đều cánh gà. Khi cánh gà chín đều, chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp.

Bước 6: Trang trí và thưởng thức

• Bạn chuẩn bị 1 đĩa lớn, xếp rau xà lách lên đĩa và xếp hết cánh gà lên đĩa, rắc hạt tiêu và rau mùi xắt nhỏ lên trên cùng để tạo hương vị hấp dẫn cho món ăn. Bạn có thể trang trí thêm cà chua, ớt tỉa hoa, lá chanh giúp món ăn thêm phần bắt mắt.

Nguyên liệu:

• Cánh gà: 500g
• Cam trái: 500g
• Hành tím băm nhuyễn: 2 muỗng
• Bột mì: 1 muỗng canh
• Gia vị thông thường: dầu ăn, dầu hào, bột ngọt, hạt nêm, tương ớt, muối, tiêu xay, đường.

Cách làm:

• Cánh gà mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, vớt ra để ráo.Hành tím băm nhuyễn cho vào 1 muỗng nước lọc, trộn đều và vắt lại nước cốt hành.
• Ướp cánh gà với nước cốt hành, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng tương ớt, ½ muỗn tiêu xay, 1 muỗng bột ngọt. Trộn đều và để cánh gà thấm gia vị.
• Cho chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu ăn vào, chú ý là cho nhiều dầu một chút để khi chiên thì chiên ngập dầu thì cánh gà mới ngon.
• Đợi dầu nóng già, thì cho cánh gà qua tô bột mì, áo một lớp bột và đem đi chiên vàng, Chú ý là chiên với lửa vừa như vậy thịt gà chín nhưng không bị khô cứng. Cánh gà chiên vàng thì vớt ra để ráo dầu.
• Cam cắt đôi, vắt lấy nước. Cho 2 muỗng đường và 1 muỗng muối vào, khuấy cho tan.
• Cho một nồi nhỏ lên bếp, cho nước cam vào đun sôi. Đun khoảng 3-5 phút thì cho nước bột năng vào để tạo độ sánh cho nước sốt. Xếp cánh gà ra dĩa và rưới nước sốt lên. Dùng nóng với cơm trắng.

Nguyên liệu:

• Cánh gà 1 kg
• Trứng gà 2 quả
• Bột chiên giòn 50 gr
• Bột chiên xù 100 gr
• Sả 1 nhánh
• Gừng 1/2 củ
• Hành tím 1 củ
• Nước mắm 3 muỗng cà phê
• Nước tương 3 muỗng cà phê
• Dầu hào 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 100 ml
• Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu/hạt nêm/ bột ngọt)

Cách làm:

Sơ chế cánh gà và nguyên liệu khác:

• Để khử mùi tanh và loại bỏ bụi bẩn của cánh gà, sau khi mua về, bạn chà xát với muối, sau đó rửa sạch với nước.
• Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Gừng cạo sạch vỏ, cắt lát. Hành tím bóc vỏ, cắt lát.

Nấu cánh gà:

• Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa, thêm 1 lít nước nấu sôi, khi nước sôi bạn thêm cánh gà, sả đập dập, hành tím và gừng cắt lát.
• Sau đó bạn cho thêm vào nồi 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê hạt nêm.
• Nấu được 2 phút bạn dùng đũa trở đều cánh gà, chần cánh gà thêm khoảng 3 phút cho thịt cánh gà săn lại, bạn tắt bếp và gắp cánh gà cho ra tô để nguội.

Ướp cánh gà:

• Ướp cánh gà với 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào.
• Đảo đều và để cánh gà ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Nhúng bột

• Cho 50gr bột chiên giòn vào chén, thêm 2 lòng đỏ trứng gà vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp được hòa quyện, sánh đặc.
• Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp bột chiên giòn vào tô cánh gà, trộn đều rồi gắp cánh gà cho vào dĩa bột chiên xù áo đều.

Chiên cánh gà:

• Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 100ml dầu ăn. Dầu nóng, bạn cho phần cánh gà đã áo đều bột vào chiên khoảng 15 phút cho cánh gà chín đều và vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
• Mách nhỏ: Nên để cho dầu nóng già đều rồi mới cho cánh gà vào chiên ở lửa vừa và ngập dầu, giúp cho cánh gà được chín đều bên trong và vẫn giữ được độ giòn bên ngoài.

Thành phẩm:

• Từng chiếc cánh gà vàng đều giòn rụm, thịt gà bên trong mềm ngọt, không bị khô mới thơm ngon và hấp dẫn làm sao. Bạn chấm cánh gà chiên xù với tương ớt nữa thì ngon tuyệt luôn nhé!

Nguyên liệu

• Cánh gà 10 cái (500gr)
• Hành tím 3 củ
• Tỏi 3 tép
• Nước mắm 1/3 muỗng cà phê
• Dầu hào 1/3 muỗng cà phê
• Dầu ăn 100 ml
• Bột chiên giòn 1.5 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu/ bột ngọt)

Cách làm:

Sơ chế cánh gà và nguyên liệu khác:

• Để làm sạch và khử mùi hôi của cánh gà, bạn ngâm cánh gà vào thau nước muối loãng khoảng 5 phút rồi dùng dao cạo sạch cặn bẩn, váng mỡ đóng trên da gà.
• Rửa lại cánh gà với nước sạch, để ráo, chặt thành những khúc vừa ăn và dùng nĩa đâm vào cánh gà để khi ướp cánh gà được thấm gia vị hơn.
• Hành, tỏi, bạn cho vào cối giã nhuyễn cùng với 2 muỗng canh nước. Sau đó vớt phần bã bỏ đi chỉ lấy lại phần nước cốt.

Ướp cánh gà:

• Cho canh gà vào tô và ướp với 2 muỗng canh nước cốt hành tỏi, 1/3 muỗng cà phê nước mắm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt.
• Thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê dầu hào, trộn đều và để cánh gà ướp khoảng 15 phút.
• Sau khi cánh gà ướp được 15 phút, bạn thêm 1.5 muỗng canh bột chiên giòn vào tô, trộn đều.

Chiên cánh gà:

• Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, đợi chảo nóng, thêm 100ml dầu ăn.
• Khi dầu nóng bạn cho cánh gà vào chiên ngập dầu khoảng 15 phút cho tới khi cánh gà vàng đều 2 mặt, vớt ra để ráo dầu.

Thành phẩm:

• Món cánh gà chiên giòn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn, thịt cánh gà vàng giòn bên ngoài, bên trong thịt mềm thơm, thấm vị đậm đà.
• Bạn có thể chấm thêm 1 ít tương ớt nữa, chắn chắn sẽ làm bữa ăn cả nhà thêm đậm vị đấy!

Nguyên liệu:

• 300 gr cánh gà
• 1 miếng gừng thái sợi hay băm nhỏ
• 1 củ hành tím băm
• 1 trái ớt sừng băm
• 2 tép tỏi băm
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 nhánh hành lá thái nhỏ
• 1 muỗng cà phê rượu mai quế lộ hay rượu trắng
• 1 muỗng cà phê bột nêm
• 1 muỗng canh xì dầu
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê đường.

Cách làm:

• Cánh gà rửa sạch, để ráo. Ướp cánh gà với dầu hào, nước tương, bột nêm, đường, tiêu và rượu trong 30 phút hay 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh cho gà thấm.
• Bắc chảo không dính lên bếp, cho chút dầu, chờ dầu hơi nóng cho cánh gà đã ướp vào chiên với lửa thấp. Chiên cho cánh gà vàng hai mặt, và chín đều. Lúc này bạn hãy cho tỏi, hành lá, hành tím và gừng vào xào chung cho thơm là tắt bếp.
• Cánh gà cho ra đĩa có xếp xà lách và hoa dưa leo. Món cánh gà chiên hành ăn nóng với cơm rất ngon.

Nguyên liệu:

• Cánh gà 600 gr
• Hành tây 1/4 củ
• Tỏi 6 tép
• Sả 1 nhánh
• Ớt sừng 1 trái
• Lá chanh 3 lá
• Nước cốt chanh 3 muỗng canh (dùng khoảng 2 trái chanh)
• Mè trắng rang 1/2 muỗng canh
• Dầu ăn 965 ml Nước mắm 2 muỗng canh
• Ngũ vị hương 1/4 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 í (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách làm:

Sơ chế và ướp cánh gà:

• Để khử mùi tanh và loại bỏ bụi bẩn của cánh gà, sau khi mua về, bạn chà xát cánh gà với muối, rồi rửa sạch với nước. Sau đó, cắt cánh gà thành những khúc vừa ăn.
• Tiếp đến, ướp cánh gà với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước cốt chanh.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại:

• Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau.
• Ớt sừng và lá chanh rửa sạch, sau đó cắt nhỏ.
• Tỏi và sả rửa sạch, tiếp đó băm nhuyễn.

Chiên cánh gà:

• Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo khoảng 950ml dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho cánh gà vào chiên với lửa lớn trong vòng 3 - 5 phút. Đến khi thấy cánh gà chuyển sang màu vàng đều, bạn gắp cánh gà ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Làm sốt:

• Cho vào chén 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh sả băm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương. Sau đó khuấy đều cho các gia vị tan hết.
• Tiếp tục bắc 1 cái chảo khác lên bếp và cho vào chảo 1 muỗng canh (khoảng 15ml) dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đến, cho phần nước sốt đã pha vào rồi khuấy đều để các gia vị tan hoàn toàn.
• Sau đó, bạn cho hành tây cùng ớt sừng vào và đảo sơ trong khoảng 1 phút.

Hoàn thành:

• Sau khi hành tây và ớt đã bắt đầu mềm, lúc này cho cánh gà đã chiên vào rồi xốc đều chảo để cánh gà được áo đều nước sốt.
• Khi cánh gà và nước sốt đã quyện đều vào nhau, bạn tắt bếp. Sau đó, cho lá chanh đã cắt nhỏ lên trên và đảo lại 1 lần nữa.
• Cuối cùng, cho cánh gà ra dĩa, rắc lên trên 1 ít mè trắng rang và chuẩn bị thưởng thức thôi nào!

Thành phẩm:

• Cánh gà chiên vàng giòn, được áo bên ngoài với lớp sốt óng ánh, thơm lừng mùi tỏi, sả và lá chanh. Vừa cắn vào sẽ cảm thấy ngay vị chua chua mặn ngọt đậm đà tan ra trong miệng, ngon xuyến xao.
• Với món ăn này, bạn có thể dùng ăn vặt hoặc ăn với cơm đều hấp dẫn. Đặc biệt, kết hợp cánh gà chiên tỏi này với salad trái cây thì quả thật xuất sắc.

Nguyên liệu:

• Cánh gà 10 cái
• Bột mì 1 muỗng canh
• Hạt tiêu đen 1 muỗng. Nên chọn tiêu sọ đập dập chứ không băm nhuyễn để giữ được mùi thơm.
• Tỏi 1 củ
• Hành tím 1 củ đem băm nhuyễn
• Muối 2 muỗng canh cà phê
• Đường 1/4 muỗng cà phê
• Rượu trắng 1 muỗng cà phê

Cách làm:

• Cánh gà đem rửa sạch rồi vớt ra để vào rỗ cho ráo nước. Trước khi dùng nên lấy khăn giấy thấm nước qua một lần nước để khô hẳn.Chặt cánh gà thành miếng nhỏ hơn nếu quá lớn, chú ý kiểm tra làm sạch phần lông tơ để đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
• Sau đó đem cánh gà đi ướp với bột mì, rượu trắng và tỏi cùng một số loại gia vị cơ bản như đường, muối, tiêu đen trong 30 phút để gia vị thấm đều, cánh gà sẽ ngon hơn.
• Để chảo lên bếp làm nóng dầu ăn rồi cho cánh gà vào chiên đều tay để chín vàng đẹp mắt. Lúc đầu nên để lửa nhỏ để gà chín từ bên trong rồi tăng lửa lên để lớp da được giòn ngon.

Nguyên liệu:

• 5 cánh gà
• 1/2 củ hành tây to hoặc 1 củ nhỏ, củ hành khô, củ tỏi, ớt sừng nếu thích ăn cay
• Nước cốt me
• Đường, nước mắm, tiêu trắng, hạt nêm, bột canh, muối, giấm
• Bột mì
• Dầu ăn

Cách làm:

Sơ chế:

• Cánh gà mua về đem bóp kĩ với 1 chút giấm, muối sau đó rửa lại vài lần với nước cho sạch sẽ rồi để ráo nước hoặc dùng giấy ăn thấm khô. Tiếp theo bạn chặt cánh gà làm 3 đoạn.
• Cho cánh gà vào tô, ướp hạt tiêu, bột canh, hạt nêm đảo đều trong vòng 20 phút. Sau đó cho thêm 1 thìa bột mì vào trộn lên cho bột tan hết.
• Hành tây, hành củ, tỏi sơ chế cắt nhỏ.
• Cho nước cốt me vào bát con, thêm đường để làm hỗn hợp nước sốt me.

Cách chế biến:

• Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng sau đó chiên cánh gà cho đến khi vàng đều hai mặt.
• Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo khác, phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho hành tây thái sợi vào đảo đều, tiếp tục cho nước sốt me đã chuẩn bị vào chảo, khuấy đều.
• Bước 3: Cho tất cả cánh gà chiên vào chảo, đảo đều cho đến khi nước sốt ngấm vào cánh gà và sánh lại.
• Bước 4: Trình bày thành phẩm ra chảo, rắc một ít hành lá lên trên để món ăn thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 5 cánh gà
• Mật ong, tỏi
• Ngũ vị hương, dầu hào, muối, mì chính, dầu ăn, tiêu, nước tương.

Cách làm:

Sơ chế:

• Cánh gà sơ chế sạch sẽ, để ráo, khía vài đường nhỏ cho dễ thấm gia vị.
• Tỏi băm nhuyễn
• Ướp gà với 2 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng mì chính, 1/2 mật ong, tiêu + tỏi băm + 1 muỗng cafe ngũ vị hương, trộn đều và để ngấm gia vị trong 30 phút.

Cách chế biến:

• Bước 1: Cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi hẳn, sau đó cho cánh gà đã ướp vào chảo. Chiên với lửa trung bình, đợi đến khi vàng đều thì gắp ra.
• Bước 2: Có thể trang trí đĩa cánh gà chiên mật ong với một ít dưa leo thái lát, chấm kèm với tương ớt để món ăn ngon hơn.

Nguyên liệu:

• 5 cánh gà
• Me chín đóng gói
• Ớt bột
• Chanh hoặc quất
• Nước mắm, đường, muối tinh, mì chính, dầu hào, dầu ăn, tiêu, tương ớt

Cách làm:

Sơ chế:

• Cánh gà sơ chế sạch sẽ, có thể khử mùi tanh bằng rượu trắng. Sau đó chặt làm 3 phần.
• Me chín cho vào nước để gạn lấy nước cốt.
• Cánh gà ướp với: 1/3 thìa mì chính, 1/2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1/3 thìa dầu hào, chút tiêu, muối tinh, trộn đều lên rồi thêm chút dầu ăn.

Cách chế biến:

• Bước 1: Làm nước sốt với công thức 1 bát con nước cốt me thêm 1/2 thìa nước chanh hoặc quất. Nêm thêm đường cho chua ngọt vừa miệng. Thêm 1 thìa nước mắm, 1/3 thìa dầu hào, 1 thìa ớt bột, 2 thìa tương ớt, rắc chút tiêu.
• Bước 2: Cho dầu vào chảo một lượng đủ để chiên, đợi dầu sôi cho cánh gà đã ướp vào chiên vàng. Chiên với lửa vừa phải, đợi đến khi vàng đều rồi vớt ra.
• Bước 3: Bắt một chảo khác lên bếp đun sôi nước sốt, sau đó cho cánh gà vào đảo đều đến khi nước sốt sánh lại, bám đều vào cánh gà thì tắt bếp.
• Bước 4: Trình bày thành phẩm ra đĩa, có thể ăn kèm dưa leo để không bị ngán.