Bánh tai Phú Thọ là một món bánh truyền thống nổi tiếng và đặc sản của tỉnh Phú Thọ, Việt Nam. Được làm từ những nguyên liệu đơn giản như bột gạo, đường, nước và một số thành phần thơm ngon khác, bánh tai Phú Thọ có hình dáng nhỏ gọn, giống tai của con người nên được gọi là "bánh tai".

Quá trình chế biến bánh tai đòi hỏi sự khéo léo và tinh tế của người thợ làm bánh. Đầu tiên, bột gạo được trộn đều với đường và nước, sau đó nhồi thành từng viên nhỏ. Người thợ sẽ sử dụng bàn tay để tạo hình viên bột thành hình dáng của tai con người, nhưng kích thước nhỏ hơn. Sau đó, các viên bột được hấp chín trong nồi hấp. Bánh tai Phú Thọ có màu trắng tinh khiết và có vị ngọt nhẹ. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được độ mềm mịn của bánh và hương vị tinh tế. Bánh tai thường được trang trí bằng các hạt đường hoặc mứt dừa phía trên, tạo nên một diện mạo hấp dẫn.

Bánh tai Phú Thọ không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc. Nó thể hiện sự tôn trọng và lòng biết ơn đối với tổ tiên và truyền thống của người dân Phú Thọ. Bánh tai thường được sử dụng trong các dịp lễ hội, cúng tổ tiên, hoặc làm quà biếu trong các dịp đặc biệt. Nếu bạn có cơ hội ghé thăm tỉnh Phú Thọ, hãy thử một chiếc bánh tai để khám phá hương vị truyền thống của vùng đất này và tìm hiểu thêm về văn hóa ẩm thực độc đáo của Việt Nam.

Bánh sắn là một món đặc sản truyền thống của tỉnh Phú Thọ, Việt Nam, được làm từ sắn non - một loại cây có củ được dùng làm nguyên liệu chính. Bánh sắn có hình dáng tròn, màu trắng và có vị ngọt thanh mát. Quá trình chế biến bánh sắn đòi hỏi sự công phu và kỹ thuật. Đầu tiên, sắn non được gọt vỏ, rửa sạch và giã nhuyễn thành bột. Bột sắn sau đó được trộn với nước và đun nấu để tạo thành một hỗn hợp nhão. Sau khi hỗn hợp đã nguội, người thợ sẽ nhồi và nặn từng viên bột thành hình dáng tròn.

Các viên bột sắn sau đó được hấp chín trong nồi hấp. Khi đã chín, bánh sắn có màu trắng tinh khiết, độ mềm mịn và vị ngọt tự nhiên từ sắn non. Bánh sắn thường được trang trí bằng một vài lá chuối hoặc lá dứa phía trên, tạo nên một diện mạo đẹp mắt và tự nhiên. Bánh sắn là một món ăn phổ biến trong các dịp lễ hội và cúng tổ tiên tại Phú Thọ. Nó không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc, thể hiện lòng biết ơn và sự tôn trọng đối với tổ tiên và truyền thống vùng đất này.

Khi đến Phú Thọ, bạn có thể thưởng thức bánh sắn tại các quán bánh truyền thống hoặc tham gia vào quá trình làm bánh để trải nghiệm và hiểu sâu hơn về công đoạn chế biến. Bánh sắn Phú Thọ sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khám phá văn hóa ẩm thực đặc biệt của vùng đất này.

Về Phú Thọ, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng vẻ đẹp trù phú của rừng cọ, đồi chè, đồng xanh ngào ngạt mà còn có thể thưởng thức nhiều đặc sản thơm ngon, hấp dẫn với nguyên liệu và cách chế biến mang đậm nét đặc trưng của quê hương Đất tổ, đó là món bánh đúc nhân lạc.

Từ bao đời nay, bánh đúc luôn được coi là món quà quê dân dã nhưng khó quên, đem lại hương vị vừa gần gũi, vừa mới lạ trong cuộc sống hiện đại bận rộn. Bánh đúc giòn giòn với vị ngầy ngậy, quyện cùng mùi thơm và bùi của lạc đem đến cho người ăn cảm giác thật lạ miệng. Tuy nhiên, để làm ra những chiếc bánh đúc thấm đậm tình quê ấy là một quá trình không hề đơn giản. Ở làng Dòng, xã Xuân Lũng, huyện Lâm Thao, bánh đúc được nấu từ bột gạo tẻ và là món đặc sản truyền thống.

Loại bánh này có ở những chợ của các làng quê. Bánh đúc được làm bằng bột gạo tẻ nghiền nhỏ nặn từng cái hấp chín, hoặc nấu chín rồi tạo khuôn như xôi nếp trông rất đẹp mắt, rắc nhân lạc rang lên ăn vừa béo vừa bùi.

Đến Đào Xá, huyện Thanh Thủy, tỉnh Phú Thọ, du khách sẽ biết tới bánh tẻ mật, một loại bánh dân dã nhưng có hương vị thật dịu dàng, thanh ngọt hấp dẫn. Bánh thường được người dân làng Đào Xá dâng cúng Thành Hoàng làng trong ngày hội.

Bánh tẻ mật được làm từ gạo tẻ nguyên chất, không lẫn tạp và mật mía. Đem gạo đãi sạch để khô nước rồi cho vào cối giã hoặc nghiền thành bột rồi rây nhỏ hai lần. Sau đó cho bột vào nồi hòa đều với mật và nước theo tỉ lệ nhất định rồi bắc lên bếp đun cho ráo bột. Dùng đũa khuấy đều đảm bảo cho nước, bột và mật hòa đều với nhau, khi nào bột đặc quánh lại, đậy vung kín ủ vào bếp tro đến khi bột bánh chín trong thì đem ra gói. Người ta dùng lá chuối khô và lạt giang để gói và chằng bánh. Bánh tẻ mật được gói giống như bánh giò.

Gói bánh tẻ mật phải nhanh tay để khi gói tới cái bánh cuối cùng thì bột bánh vẫn còn nóng. Vì nếu bột nguội, khi hấp bánh sẽ không chín đều và bóng đẹp. Gói xong cái nào buộc, chằng cái đó. Bánh gói xong, cho bánh vào chõ hấp tới khi bánh chín.

Để bánh nguội hẳn, bóc ra lấy lạt giang tước nhỏ cắt thành từng lát. Trông từng lát bánh vàng óng, trong suốt như mật ong, tỏa mùi thơm mát, dịu dàng. Khi ăn đưa lát bánh mới chạm vào đầu lưỡi đã có cảm giác vừa mát dịu vừa ngọt ngào thật thú vị. Vừa ăn, vừa nhâm nha thưởng thức ta mới cảm nhận được hương vị của thứ bánh như mang theo hương đồng gió nội vậy.

Món quà quê đặc sản chứa đựng tình cảm quê hương, mang cái hồn mộc mạc của con người Đất Tổ từ một ngôi làng có truyền thống hiếu học lâu đời, để ai đã từng thưởng thức sẽ nhớ mãi về bánh nẳng làng Dòng (thuộc xã Xuân Lũng, huyện Lâm Thao)

Bánh nẳng nhìn là vậy nhưng khi hỏi về cách làm mới thấy được sự kỳ công của các bà, các mẹ. Người làng Dòng phải lên đồi hoặc rừng chặt các loại cây đem về đốt lấy tro. Nước tro được lọc cẩn thận đem ngâm với gạo nếp. Để tạo nên hương vị đặc biệt của bánh công đoạn ngâm gạo với nước tro đòi hỏi phải là người có kinh nghiệm lâu năm làm nếu không bánh sẽ có vị đắng. Gạo gói trong lá dong tươi, khi luộc bánh phải đun từ 5-6 tiếng cho đến khi bánh chín nhừ quyện vào nhau mới đạt. Bánh khi bóc ra phải mềm và không dính lá, có màu vàng long lanh như hổ phách.

Người làng Dòng dùng mật mía nấu chấm với bánh để tạo hương vị đậm đà quyện vào vị thanh mát, ngọt ngào thoang thoảng hương thơm dịu nhẹ của cỏ cây ưa nắng mọc ở đồi cao trung du.

Chiếc bánh cuốn tròn trịa, mềm mướt, đậm đà vị ngọt của bột gạo, của nhân, vị bùi thơm của hành phi là món ăn nhẹ được nhiều người dân Việt lựa chọn bởi hương vị đậm đà nhưng thanh tao từ bánh cuốn rất khó có thể tìm thấy ở món ăn khác.

Bánh cuốn được làm từ gạo ngon, xay mịn, hòa với nước. Đặt nồi hấp, căng vải mỏng trên miệng nồi. Mỗi lần cho một lượng bột nhỏ, xoa đều lên bề mặt miếng vải để lá bánh cuốn được mỏng, có thể thoa thêm chút mỡ hoặc dầu ăn để dễ lấy ra. Sau khi bánh chín, dùng thanh tre gạt ra đĩa, lúc này có thể cuộn thêm nhân gồm một ít thịt nửa nạc nửa mỡ, tôm, băm cùng mộc nhĩ và nấm hương đã xào chín với các gia vị như nước mắm, hạt tiêu… Rắc thêm hành phi thơm và dùng với nước chấm đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt.

Đến xã Lâm Lợi, Hạ Hòa tìm một hàng bánh cuốn không phải là dễ vì hiện nay rất ít nhà làm. Thế nên, ít ai biết được người dân trong xã có nghề làm bánh cuốn gia truyền. Một lần được ăn bánh cuốn gia truyền Phú thọ, chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.